Sadržaj
Med je koristan pčelarski proizvod koji je neophodan za život ne samo ljudi, već i pčela. Čupavi radnici počinju aktivno sakupljati nektar u proljeće, kada se pojave prvi cvjetovi, i nastavljaju do kasne jeseni. U tom razdoblju pčele proizvode med koji je neophodan za sigurno zimovanje.
Zašto pčelama treba med?
Med je hranjiv proizvod koji je neophodan za puni razvoj pčelinjeg društva. To je glavna ugljikohidratna hrana za odrasle i leglo. Pčele za sakupljanje mogu se hraniti proizvodom od meda i peludom, ali med im je stalno potrebno, a pelud je dodatak. Uz nedovoljnu količinu slatkih poslastica ili kada koriste umjetni mamac, pčelinje zajednice brzo umiru ili napuštaju svoj dom, uzimajući sa sobom hranu nekoliko dana.
Proizvod se koristi i za hranjenje ličinki legla. Četvrtog dana života mladi insekti počinju jesti hranjivu smjesu koja se sastoji od meda, vode i peludi. Pčela nakon rođenja, slatka smjesa je također potrebna za puni razvoj i razmnožavanje.
Pčele prave med i češlje, jer su ti proizvodi nepresušni izvor za pčelinje društvo, sastavni dio uzgoja legla.
Pčele proizvode prirodni proizvod od proljeća do kasne jeseni kako bi svojim obiteljima osigurale hranu za cijelu zimu. Nakon pojave prvog mraza, insekti odčepe vosak i jedu slatku poslasticu koja sadrži velik broj kalorija, što omogućuje podnošenje zimske hladnoće.
Kako pčele dobivaju med
Pčelinja zajednica sastoji se od matice koja polaže jaja, izviđače, stražare, sakupljače, recepcionare i trutove.
Vrijedni radnici sakupljaju slatku poslasticu s medonosnih biljaka - to može biti cvijeće, grmlje, drveće koje cvjeta od ranog proljeća do kasne jeseni. Prije početka sakupljanja meda, pčele izviđačice izlijeću iz košnice kako bi odredile mjesto sakupljanja. Jednom otkriveni, vraćaju se u pčelinjak i prenose informacije radnim pčelama. Insekti kap po kap prenose nektar kako bi utvrdili kakvoću i kretali se saćem, pokazujući smjer leta.
Nakon signalnog plesa izviđači odlaze na mjesto pronalaska nektara, vukući sa sobom pčele sakupljačice.
Gdje pčele sakupljaju med?
Nakon što su insekti pronašli medonosne biljke, slijeću na cvijet i počinju prepoznavati postoji li nektar na cvijetu ili ne, koristeći okusne pupoljke smještene na šapama.
Kad se otkrije pelud, počinju je prikupljati pomoću posebne guše, šaljući je u želudac. U jednom letu pčela prenese u košnicu do 45 g slatke tvari, ali što je veća udaljenost od medonosnih biljaka do košnice, manje će polena donijeti pčela radilica. To je zbog činjenice da tijekom leta insekt pojede beznačajan dio nektara kako bi nadopunio energiju.
Za jedan dan krzneni radnici mogu preletjeti i do 8 km, ali letovi na velike udaljenosti opasni su za njih. Najproduktivnijom se udaljenost smatra 2 km. Kada sakuplja pelud na takvoj udaljenosti, vrijedni radnik može sakupiti nektar s 12 hektara cvjetnog polja.
Kako pčele prave med
Da bi dobila 1 kg slatke poslastice, pčela mora odletjeti oko 10 milijuna cvjetova. Po povratku kući, krzneni težak rješava se nektara, prenoseći ga pčeli primateljici na obradu.
Ona, pak, obrađuje nektar u želucu, nakon završetka postupka, on se počinje produžavati i spuštati proboscis, oslobađajući i skrivajući kap meda. Pčela ovaj postupak radi 130 puta. Dalje, pčela pronađe slobodnu ćeliju i pažljivo položi kap poslastice. Pripremna faza pripreme meda je gotova, ostaje samo da se pčele riješe viška vlage i obogaćuju proizvod enzimima.
Kako se zove širenje pčelinjeg jednjaka, gdje nastaje med
Nektar koji su sakupile pčele nalazi se u usjevu meda. Nektar koji su skupljali čupavi radnici ulazi u gušu kroz jednjak i ostaje tamo dok se kukac ne vrati u košnicu. Ventil se nalazi između guše meda i probavnog sustava, što sprečava ulazak medenog proizvoda u probavni trakt. Nakon povratka kući, kukac povrati dio nektara iz medene guše.
Količina slatke poslastice koju jedna pčela može donijeti ovisi o cvijetu meda. Ako nakon obilaska 100 cvjetova ima puno peludi, ona se kući vraća s napunjenim urodom meda, s opterećenjem od 35 mg. Težina radne pčele je 10 g, tako da težina tereta može doseći polovinu tjelesne težine insekta.
Kako se med dobiva od pčela
Pčele dobivaju med iz peludi medonosnih biljaka. Skupljanje meda mukotrpan je posao koji uključuje preko tisuću pčela. Postupak pripreme slatke poslastice odvija se u nekoliko faza:
- Nakon sakupljanja polena, pčela radnica dugo i temeljito žvače nektar dodajući mu enzime koji razgrađuju šećer na glukozu i fruktozu. Tijekom prerade kukac dodaje slinu koja djeluje antibakterijski, zbog čega se medni proizvod dezinficira, ne kiseli i dugo se čuva.
- Nakon što pčela radilica donese nektar u košnicu, ona ga prenosi pčeli primateljici.
- Pripremljeno saće napuni se gotovim proizvodom za 2/3 volumena.
- Kako bi smanjili vlagu u košnici, povisili temperaturu zraka i pretvorili proizvod u viskozni sirup, pčele počinju intenzivno mahati krilima.
- Kad stigne nova šarža, pčele primateljice pričvršćuju male kapljice nektara na gornje stijenke stanica.
- Nakon obavljenog posla, saće je zapečaćeno voskom, stvarajući hermetičnost. U stvorenom vakuumu med će postići punu spremnost.
Proces zrenja
Zrenje meda mukotrpan je i dugotrajan postupak koji nektar pretvara u zdrav proizvod. Sakupljeni pelud sadrži oko 92% vlage, a visokokvalitetni med ne smije sadržavati više od 20% vode.
Kada proizvod od meda sazrije, šećer od trske pretvara se u fruktozu i glukozu, što daje visoku hranjivu vrijednost. Uz razgradnju šećera, kada sazrijeva delikatesa, sintetiziraju se i polisaharidi, zbog djelovanja enzima koje stvara tijelo insekta.
U procesu sazrijevanja slatke delicije događaju se i drugi biokemijski procesi koji zasićuju proizvod dobrim okusom, aromom i korisnim tvarima. Vrijeme sazrijevanja medenog proizvoda ovisi o snazi obitelji i klimatskim uvjetima. U oblačnom vremenu, zbog velike vlage, proces kasni.
Koji čimbenici utječu na korisna svojstva i kvalitetu meda
Pčele rade med od nektara, pa na kvalitetu proizvoda utječu vlaga zraka, vrsta biljke, klima i sezona. Okus i sadržaj korisnih svojstava meda ovisi o sadržaju vlage, što je manje tekućeg, ukusniji i zdraviji proizvod od meda će ispasti.
Kvaliteta i količina proizvoda od meda izravno ovisi o mjestu pčelinjaka i o tome koje se medonosne biljke nalaze oko njega. Ukupni sadržaj šećera u nektaru varira od 2 do 80%.Čupavi radnici radije sakupljaju pelud s biljaka koje sadrže najmanje 15% šećera. Uz šećer, cvijet, ovisno o sorti, sadrži spojeve dušika i fosfora, vitamine i organske kiseline, koji pripremljenom medu daju karakteristična obilježja.
Zaključak
Pčele ne proizvode med kako bi obradovale osobu ukusnim i zdravim proizvodom, već i podržale život pčelinje obitelji. Cijela obitelj uključena je u proces stvaranja meda; ako mu se oduzme značajan dio, insekti mogu uginuti ili napustiti košnicu.
