Sadržaj
Pepermint (Mentha piperita) pripada rodu peperminta iz porodice Lamiaceae ili Lipocyae. Prirodno stanište su vrtovi i industrijski nasadi za uzgoj esencijalnih uljanih kultura. Ovo je umjetno uzgojena vrsta dobivena križanjem vodenog metvice s spikeletom.
Kultura je izolirana u južnoj Engleskoj 1696. godine. 1921. prvi je put uvršten u Britansku farmakopeju - zbirku dokumenata koji reguliraju zahtjeve za ljekovitim sirovinama.
Pepermint ima cvjetove na vrhu izbojaka.
Botanički opis paprene metvice
Pepermint je višegodišnja kultura rizoma s zeljastim zračnim dijelom koji odumira za zimu. Ispravne tetraedarske stabljike su šuplje, grane od baze, gusto prekrivene lišćem. Visina paprene metvice ovisi o uzgoju i njezi, klimatskim uvjetima, teksturi i plodnosti tla, sorti. Kreće se od 30 cm do 1 m.
Listovi su upareni, smješteni nasuprot, imaju oblik izduženog jajašca (jajeta), oštrog vrha i nazubljenog ruba. Donji dio ploče uvijek je osjetno svjetliji od gornjeg; peteljke su kratke. Stabljike i lišće obično su goli, ali mogu biti prekriveni s malo dlačica.
Cvjetovi su mali, dvosmjerni, smješteni na krajevima izbojaka. Sakupljaju se u polukovrste, čineći isprekidano uho. Boja ovisi o sorti, sastavu tla i osvjetljenju, varira od lišćaste do ljubičaste.
Kao i kod ostalih hibrida, i cvjetovi su uglavnom sterilni. Stoga je uzgoj peperminta iz sjemena rijetko uspješan. Unatoč tome, kultura je izvrsna medonosna biljka.
Cvatnja obično započinje u lipnju i traje do kolovoza. U južnim regijama i u Ukrajini, odsijecanje gornjeg dijela kovnice na početku otvaranja pupova može izazvati drugi val vegetacije. Upravo to rade na industrijskim plantažama kako bi dobili 2 usjeva.
Rhizome je vodoravan, drvenast, bijel, s velikim brojem tankih vlaknastih dodataka, smješten na dubini od 8 cm. Na prekomjerno mokrim ili gustim tlima izlazi na površinu.
Na fotografiji jasno možete vidjeti kako pepermint izgleda.
Okus paprene metvice i klasifikacija
Pepermint svoju snažnu aromu hlađenja duguje visokom, mnogo većem u odnosu na ostale vrste, udjelu esencijalnih ulja i mentola. Glavna količina hlapljivih tvari koncentrirana je u cvijeću i lišću. U stabljikama ih je toliko malo da nemaju ljekovita svojstva i beskorisni su u kuhanju.
Dvije su sorte peperminta:
- Bijela, nježnih svijetlozelenih listova i izbojaka, nježne arome.Često se naziva francuskim, a koristi se u kulinarstvu i parfumeriji.
Sorta se odlikuje nježno zelenom nijansom i nježnom aromom.
- Crnu metvicu odlikuju tamnozeleni listovi i cvjetovi i izbojci antocijanina. Aroma mu je oštrija i oštrija, a sadržaj mentola, esencijalnih ulja mnogo je veći nego u bijeloj boji. Ona je ta koja služi kao sirovina za farmaceutsku proizvodnju.
Crna metvica je lako prepoznatljiva po žilama na lišću.
Pri stvaranju novih sorti paprene metvice koje su od industrijskog značaja, uzgajivači rade u dva smjera:
- Uklanjanje kultivara koji sadrže maksimalnu količinu mentola. Sadi se slobodno, jer je većina tvari koncentrirana u donjim listovima. I imaju tendenciju otpasti kad su zasjenjeni.
- Stvaranje sorti s visokim udjelom aromatičnih ulja, karotena, drugih vitamina, organskih kiselina. Koriste se više u kulinarskoj i parfemskoj industriji. Ali idu i u lijekove - korisna svojstva metvice, koja je prepoznala službena medicina, nisu ograničena na mentol.
Gdje raste pepermint
Pepermint se sadi svugdje gdje ima plodnog tla, mogućnosti navodnjavanja i dovoljno topline - od Afrike i Australije do baltičkih država i Dalekog istoka. Više od 30 zemalja ga uzgaja kao industrijsku kulturu, uključujući Rusiju (teritorij Stavropol).
Potražnja za sušenom i svježom metvicom neprestano raste, sirovine se kupuju po visokim cijenama. Uzgoj usjeva postao je profitabilni agrobiznis u regijama s toplom klimom.
Značenje peperminta
Pepermint uzgajan krajem 17. stoljeća, sadržaj esencijalnih ulja u lišću nije prelazio 2-3%. U modernim sortama ima puno hlapljivijih aromatičnih tvari - 5% ili više. To su oni koji se uzgajaju u industrijskim razmjerima, izoliraju se mentol i druge komponente, proizvode se deseci imena lijekova, uključujući Validol, Menovazin, Pectusin.
Uz farmaceutsku industriju, pepermint je nezamjenjiv u proizvodnji higijenskih proizvoda - pasta za zube, sapuna, šampona, losiona. Kultura se široko koristi za proizvodnju parfumerijskih proizvoda.
Pepermint je zauzeo jedno od vodećih mjesta među začinima mnogih nacionalnih kuhinja, uključujući mediteransku i marokansku. Aromaterapeuti, tradicionalni iscjelitelji, vidovnjaci koji koriste bilje u svojoj praksi ne mogu bez njega.
Mojito koktel ne može se napraviti bez peperminta
Kako se razmnožava pepermint
Kultura je hibrid i vegetativno se razmnožava. Kod uzgoja paprene metvice kod kuće ili u zemlji sadni materijal je:
- svježi rizomi iskopani prije nicanja usjeva u proljeće;
- grmlje, podijeljeno na dijelove tijekom transplantacije;
- metvica u spremnicima ili s otvorenim korijenom, kupljena u rasadniku ili na tržištu;
- sadnice - izbojci koji su tek iznikli iz zemlje s 2-3 para lišća visokih oko 5 cm;
- ukorijenjene zelene reznice;
- slojevitost.
Posljednje dvije metode su neproduktivne - kultura brzo raste u povoljnim uvjetima, doslovno za godinu dana, sadni materijal može se podijeliti sa susjedima i prijateljima. Koriste se u takvim slučajevima:
- u hladnoj zimi bez snijega biljke su se smrzle, ostalo je nekoliko grmova;
- ne postoji način za dobivanje sadnog materijala, ali hrpa metvice s jakim svježim izbojcima kupljena je na tržnici ili u supermarketu (reprodukcija nije uvijek moguća, ali vrijedi pokušati);
- ako se žele baviti uzgojem vrijednijih usjeva ili djecu zainteresirati za vrtlarenje.
Na industrijskim plantažama pepermint se sadi na dva načina:
- mehanizirano - sa svježim rizomima;
- priručnik - sadnice.
Značajke uzgoja paprene metvice iz sjemena
Pepermint je hibrid. Kultura dobro cvjeta, ali daje vrlo malo sjemenki, od kojih je većina sterilna. Zanimljivi su samo uzgajivačima kada razvijaju nove sorte.
Otkud dolazi sjeme koje se prodaje u svim vrtnim centrima i trgovinama u takvim količinama, nepoznato je. Možete ih posaditi, ali, u najboljem slučaju, narast će neka druga metvica. Moguće je da će imati gole stabljike i uske listove, razlikovati se od sorti koje rastu u blizini povećanim udjelom mentola ili jednostavno jakim mirisom. Za paprenu metvicu često daju vodu, poljsku metvicu. Ili možda uopće ništa ne raste.
Kako saditi pepermint
Pepermint je lako saditi, a usjev pušta korijenje i brzo raste. Kad je na gradilištu potrebno samo nekoliko grmova, sljedeće godine moraju se obuzdati. Ako je razvoj inhibiran, potrebno je potražiti uzrok.
Preporučeno vrijeme
U središnjoj traci i na sjeverozapadu pepermint se sadi u travnju-svibnju ili kolovozu. Na jugu je najbolje vrijeme rana jesen.
Uzorci kontejnera u umjerenoj klimi mogu se prenijeti na vrtni krevet ili cvjetnjak tijekom cijele vegetacijske sezone. Na jugu, ljeti to sprečava vrućina - kultura će trebati zasjeniti prva 3 tjedna ili će sadnju trebati odgoditi za jesen.
Pepermint može rasti u kontejneru do kraja sezone
Odabir mjesta i priprema tla
Nana raste na gotovo bilo kojem tlu. Njihova kiselost može se kretati od 5 do 8, idealno je 6-7. Ali mehanički sastav je od velike važnosti. Na pjeskovitoj ilovači kulturi stalno nedostaje vlage, rizomi propadaju, u proljeće se mladice pojavljuju kasnije.
Još su veći problem gusta tla. Rizomi mente ne mogu se normalno razvijati, doslovno se istiskuju na površinu, gdje se brzo isušuju i kultura umire.
Idealno mjesto za sadnju metvice:
- glatko, nesmetano;
- nizina;
- bez korova;
- s bliskim stajanjem podzemnih voda;
- ljeti zaštićen od jakog vjetra, a zimi prekriven debelim slojem snijega;
- sunčano u umjerenoj ili hladnoj klimi, na jugu - lagana polusjena;
- s rastresitim, organskim, bogatim neutralnim ili blago kiselim tlom.
Najbolje preteče metvice su žitarice, mahunarke, kukuruz, povrće. Na jednom mjestu kultura može narasti i do 7 godina. Ali to je uputno samo kada je svrha kovnice isključivo dekorativna. Da bi se dobile visokokvalitetne ljekovite i kulinarske sirovine, kultura se transplantira svake 3 godine.
Kopajte vrtni krevet najmanje 2-3 tjedna na bajoneti lopate, razbijte sve grude. Korijeni korova odabiru se, ako je potrebno, dodaju se treset, pijesak, humus, početna gnojiva. Ako mjesto nije bilo moguće unaprijed olabaviti, ono se smota ili zbije na drugi način - uz pomoć daske, nabijača ili obilnog zalijevanja.
Najčešća pogreška kod sadnje metvice
Ovu kulturu lako je saditi, prenijeti s mjesta na mjesto, vegetativno razmnožavati. Neuspjesi su obično povezani s neznanjem ili nemarom vrtlara. Da bi metvica dobro ukorijenila, rizomi moraju sadržavati 70-80% vlage. Neposredno nakon kopanja, voda počinje isparavati. Već pri 60% vlage sposobnost klijanja kulture naglo opada.
Da biste to izbjegli, dovoljno je metvicu kupljenu s otvorenim korijenom držati u vodi nekoliko sati u vodi.
Neposredno nakon kopanja metvice, preporuča se uroniti njezin korijen u vodu i tamo ga držati do iskrcavanja. Trebali biste dobiti po jednu biljku.
Kad se metvica sadi u brazde, prethodno se obilno zalije. Ili točnije, napunjeni su vodom. Sadnja kulture provodi se praktički u blatu.Korijen je djelomično uronjen u mokro tlo i nema vremena da se osuši.
Sadnja peperminta na otvorenom
Radnja je pripremljena i zbijena. Korijeni metvice zasićeni su tekućinom i uronjeni u vodu. Možete započeti slijetanje:
- Izrađuje se široka brazda dubine oko 10 cm.
- Prelijte ga vodom.
- Ostavite da se tekućina upije.
- Rasporedite rizome ili sadnice mente u liniju.
- Zaspite zemljom.
- Kondenzat.
Ako je potrebno nekoliko traka, udaljenost između redova je 50-60 cm. U zasebne rupe može se posaditi mala količina metvice.
Tijekom prva 3 tjedna kultura se redovito zalijeva, sprječavajući isušivanje tla. Kad se pojave izbojci, kore se ručno, ljušti se gornji sloj tla.
Kako uzgajati pepermint
Posađena na mjesto pogodno za kulturu i uspjela se ukorijeniti, biljka praktički ne treba njegu. Ako je tlo plodno i prethodno je bilo napunjeno organskim tvarima, metvica se hrani na kraju sezone pripravcima kalij-fosfora.
Dušično gnojivo može se davati na početku vegetacije sljedećeg proljeća. Ali ne možete biti revni, pogotovo ako se kultura uzgaja radi kuhanja ili liječenja. Višak nitrata smanjuje sadržaj esencijalnih ulja i povećava rizik od razvoja gljivičnih bolesti.
Metvica se uzgaja bez skloništa, ali zimi bez snijega može se smrznuti. U hladnim krajevima usjev je bolje zaštititi smrekovim granama ili otpalim lišćem zdravih voćki.
Raspored zalijevanja
Pepermint je vrlo zahtjevan za vlagu tla i zraka. Čak i nakon kratkotrajnog sušenja, usjev brzo gubi lišće. S druge strane, voda ne bi smjela stajati ispod grmlja, inače će korijen i zelenilo početi trunuti.
Ljeti se metvica navlaži 2-3 puta tjedno, ali trebate se voditi vremenskim prilikama i vlastitim uvjetima - sastavu tla, osvjetljenju mjesta. Položaj gredica je od velike važnosti - na brdu će biti potrebno svakodnevno zalijevanje, u niziji im je potrebno manje.
Korenje i rahljenje tla
Tlo ispod peperminta trebalo bi biti rastresito. Ali možete ga guliti dok kultura ne naraste - vodoravni rizomi brzo se oporavljaju od oštećenja, ali ne trebaju ih još jednom uznemiravati. Stoga prilikom sadnje pridaju tako veliku važnost mehaničkom sastavu tla.
Korovi su sveprisutni. Oni rastu unutar grmova mente i zahtijevaju ručno korenje. Najlakše je brinuti se za vrtnu gredicu u kojoj usjev raste u prugama. Razmaci u redovima se olabave i u potpunosti kore motikom ili ravnim rezačem.
Nakon 3 godine, kada se tlo zbije, a korijenje korova i metvice ispreplete, kultura se prenosi na novo mjesto.
Ovako izgleda malo polje paprene metvice.
Štetočine i bolesti paprene metvice
Iako je sadnja i briga o metvici na otvorenom lagana i naporna, štetnici i bolesti pravi su izazov. Čini se da bi usjev esencijalnog ulja trebao odbiti insekte i uništiti štetne spore. Nažalost, ovo s metvicom ne uspijeva.
Kultura ima puno štetnika. Glavne su lisne uši, metvice, buhe, kukci, školjke, krpelji, zeleni krastavci, kornjaši od mente, žičnjaci, groš.
Listove mente koje jedu štetnici
Potrebno je uništiti i zastrašiti insekte na području namijenjenom sakupljanju ljekovitih i kulinarskih sirovina pomoću narodnih lijekova. Usjev uzgajan u isključivo dekorativne svrhe može se tretirati insekticidima, ali nakon toga ne biste trebali brati cvijeće i lišće.
Bolesti metvice - vertikularno uvenuće, pjegavost, pepelnica, hrđa, antraknoza, mikoplazma (prekomjerni rast).
Listovi mente zahvaćeni pepelnicom
U preventivne svrhe biljni ostaci uklanjaju se s mjesta na kraju sezone, češće se presađuju.
Kada se bere i kako sušiti pepermint
Najveća količina hranjivih sastojaka i esencijalnog ulja u metvici koncentrirana je na početku cvatnje.Na industrijskim plantažama to se koristi i usjev se bere dva puta, kosi gornji dio čim se pupovi počnu otvarati.
Svježe lišće možete brati za čaj tijekom cijele vegetacije. Oni koji vole miris mentola uzimaju niže. Oni koji vole nježniju aromu, sakupljaju cvijeće i lišće s vrha izbojaka.
Prilikom branja peperminta za sušenje
U većini Rusije vrijeme sušenja paprene metvice proteže se od lipnja do srpnja. Ako na jugu odsiječete zelje i cvijeće iz kulture početkom ljeta, možete pričekati novu žetvu do kolovoza.
Berba metvice u ljekovite svrhe i kuhanje provodi se istodobno. No za čaj i umake donji dio može se preskočiti - ima puno mentola, miris i okus bit će preoštri. Naprotiv, upravo je ta tvar najvažnija za ljekovite pripravke.
Berba se provodi ujutro po vrućem suhom vremenu. Cijela se kultura reže ako će se koristiti za pripremu ljekovitih smjesa. U kulinarske svrhe može se uzeti samo vrh.
Sušenje paprene metvice
Ne preporučuje se pranje metvice prije slanja na sušenje - to će smanjiti kvalitetu sirovine. Ako je jako zaprljan nakon jake kiše ili netočnog zalijevanja, 2-3 dana prije sakupljanja zelenila, grm se opere vodom iz crijeva ili kante za zalijevanje.
Izrezani izdanci mogu se brati cijeli, svezati u grozdove ili odsjeći cvijeće i lišće. Sirovine paprene metvice suše se na temperaturi od 20-30 ° C. Grozdovi se slobodno objese, a lišće se položi na čisti bijeli papir u dobro prozračenoj sobi bez svjetla.
Ne preporučuje se korištenje potkrovlja po vrućem vremenu. Temperatura sušenja peperminta tamo će biti osjetno viša, a sirovine će izgubiti značajan dio esencijalnih ulja.
Pepermint se može sušiti u grozdovima ili pojedinačnim listovima
Čuvanje paprene metvice
Ako se metvica sušila u grozdovima, ne možete pobirati lišće kako biste smanjili volumen - to će opet dovesti do gubitka hranjivih sastojaka. Čuvajte ih cijele, u dobro zatvorenim kartonskim kutijama na sobnoj temperaturi na suhom mjestu. Listovi se uzimaju po potrebi i u takvim količinama da se koriste odjednom.
Menta odvojena od stabljika ulijeva se u staklene posude i čvrsto zatvara poklopcem. Držati na sobnoj temperaturi bez pristupa svjetlosti i vlagi.
Zaključak
Pepermint je koristan u kuhinji i u liječenju mnogih bolesti. Kultura se lako ukorjenjuje i ne zahtijeva posebnu njegu. Čak i miris mirisne biljke može smiriti, ublažiti umor i podići vaše raspoloženje.
