Sadržaj
Mandarinski žele uobičajena je zimska slastica. To će postati ukras i za svečane i za svakodnevne stolove. Proizvod nije podvrgnut toplinskoj obradi, stoga u potpunosti zadržava sve vitamine. Tehnologija recepata je jednostavna i ne zahtijeva dodatne troškove. Zreli plodovi dobre kvalitete koriste se za desert.
Značajke izrade želea od mandarina
Plodovi slatkih ili kiselih sorti pogodni su za kuhanje, okus se prilagođava dodavanjem šećera ili meda. Raznolikost i veličina sirovina nisu bitni, glavna stvar je da su citrusi sočni, bez znakova propadanja.
Kao zgušnjivač koristi se Agar-agar ili želatina. Njihov se način pripreme razlikuje, prvo se morate upoznati s uputama za tu tvar.
Ako je tijekom procesa kuhanja potrebno ključanje, uzmite posudu s dvostrukim dnom kako sok ne bi izgorio. Za punjenje se koriste silikonski kalupi velike ili male veličine, za dvoslojni žele bolje je uzeti prozirne staklene posude.
Prije kuhanja pripremite plodove:
- Mandarine operite, uklonite vlagu kuhinjskom krpom.
- Oguliti. Da biste ga lakše razdvojili, plodove prelijte 3-5 minuta vrućom vodom.
- S površine oljuštenog voća uklanjaju se bijela vlakna.
- Podijelite citruse na kriške. Ako je sorta sa sjemenkama, tada se također uklanjaju.
Desert s dodanim citrusima može kod djece izazvati alergije
Recepti za mandarinske žele s fotografijama
Možete napraviti žele od mandarina s agar-agarom, želatinom, s komadićima svježeg voća.
Nježna, nježnog okusa, dobije se desert s dodatkom kiselog vrhnja ili vrhnja. Za pojačavanje arome možete koristiti vanilin. Ako se prednost daje prirodnom okusu voća, tada se šećer ne dodaje niti koristi u minimalnoj dozi.
Mandarin žele iz želatine
Za desert su potrebni sljedeći sastojci:
- želatina - 20 g;
- voda - 1 čaša;
- mandarine - 1 kg.
Recept za izradu želea od mandarina korak po korak sa želatinom uz fotografiju gotovog deserta:
- Sredstvo za želiranje ulijeva se u posudu ili čašu i prelije hladnom vodom; 30-40 minuta je dovoljno za oticanje.
- Mandarine se drobe miješalicom dok ne postanu glatke.
- Dobivena masa se filtrira kroz sito kako bi se pulpa odvojila od soka.
- Propisani limunski plodovi stvorit će oko 400-450 ml soka.
- Da biste se riješili grudica, želatina se zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Tvar mora biti tekuća.
- Pomiješajte sok i gustin. Izliveni u kalupe.
Desert se stavlja u hladnjak na 3-4 sata.
Gotovo jelo pospite šećerom u prahu
Žele s mandarinama i kiselim vrhnjem
Sljedeći sastojci su potrebni:
- kiselo vrhnje 20% - 250 g;
- mandarine bez korice - 300 g;
- želatina - 20 g;
- prokuhana voda - 100 ml;
- šećer - 60 g (ako su mandarine kisele, dodajte po ukusu);
- vanilin - 10 g.
Tehnologija pripreme želea:
- Želatina se podijeli na dva jednaka dijela i složi u zasebne posude, svaki se prelije s 50 ml vode, ostavi jedan sat, tako da se tvar potpuno otopi i poveća volumen.
- Plodovi se dijele na kriške, nekoliko komada ostavlja se za ukras, ostatak se stavlja u posudu za kuhanje.
- U sirovine se doda 30 g šećera, samljevenog podvodnim miješalicom do pirea.
- Stavite posudu na štednjak, uključite je. Pustite da masa zavrije, neprestano miješajte.
- Čim se na površini pojave mjehurići, spremnik se uklanja sa štednjaka.
- Jedan dio zgušnjivača zagrije se u vodenoj kupelji i ulije u pire od mandarine, temeljito promiješa.
- Da biste odvojili vlaknasti dio, filtrirajte kroz fino sito.
- Tekućina se ulijeva u prozirne posude; bolje je koristiti staklene posude.
- Kako bi se sloj potpuno zgusnuo, pripravak za desert stavlja se u hladnjak na 3-4 sata.
- Stavite kiselo vrhnje u posudu i dodajte preostalih 30 g šećera i vanilije.
- Miješajte dok se kristali ne otope.
- Drugi dio zgušnjivača zagrijava se u vodenoj kupelji i pomiješa s kiselim vrhnjem.
- Izvadite posudu iz hladnjaka i napunite je slojem kiselog vrhnja.
- Šalju se u hladnjak na tri sata.
Kad se gornji sloj zgusne, ukrasite kriškama mandarine i poslužite.
Desert ima okus sladoleda
Žele s mandarinama i vrhnjem
Žele u ovom receptu naziva se panna cotta. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
- vrhnje (20%) - 400 ml;
- šećer - 100 g;
- voda - 100 ml;
- želatina - 20 g;
- vanilin šećer po ukusu;
- mandarine - 1 kg.
Recept:
- Krema se ulije u kipuću posudu i doda 50 g redovitog šećera i ½ dijela vanilin šećera, promiješajte.
- Želatina se podijeli na dva dijela, stavi u različite posude, svaki se prelije hladnom vodom i ostavi 40 minuta.
- Krema se stavlja na vatru, zagrijava da se kristali otope, ali ne kuha.
- Da bi se tvar za želiranje dobro otopila, stavlja se na nekoliko minuta u mikrovalnu pećnicu, pazeći da ne zakipi i ne postane grudica.
- Želatina se ulije u vrhnje, pomiješa, ulije u posude ili prozirne posude.
- Stavite prvi sloj na 3 sata u hladnjak, a za to vrijeme žele će se zgusnuti.
- Sok se dobiva iz mandarina pomoću sokovnika. Ako nema kućanskih aparata, kriške se zdrobljuju i masa se propušta kroz sito. Količina soka od mandarine trebala bi biti jednaka težini mliječnog proizvoda.
- Šećer se dodaje u tekućinu, miješajući da se otopi.
- Drugi dio želatine se zagrije i doda soku, doda se vanilin.
- Spremnici se vade iz hladnjaka. Ulijte gornji sloj mandarine.
Želat će se stvrdnuti za četiri sata.
Vrhunski desert može biti ukrašen kriškom mandarine i listićima mente
Mandarinski žele sa agar-agarom
Jednostavan recept koji zahtijeva najmanje proizvoda:
- mandarine - 10 kom .;
- šećer u prahu - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Priprema:
- Prerađeno voće podijeljeno je u tri dijela. Dvije od njih se melju mikserom ili miješalicom.
- Preostale mandarine podijeljene su u režnjeve i izrezane na 2-3 komada.
- Prašak i agar-agar ulijevaju se u posudu za kuhanje, promiješaju i sipaju sok.
- Stavite na laganu vatru, kuhajte dvije minute.
- Komadići citrusa dodaju se ukupnoj masi, ostave kuhati i uklone s vatre, ohlade na + 35-40 ° C.
Ulijte u jedan veliki kalup ili rasporedite u male. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
Prije posluživanja ukrasite listićima mente
Recept za očuvanje želea od mandarine
Desert možete odmah pripremiti za konzumaciju ili pripremiti mirisni žele od mandarine kod kuće za buduću upotrebu konzervirajući ga.
Komponente:
- mandarine - 1 kg;
- šećer po ukusu;
- agar-agar - 10 g;
- voda - 100 ml;
- želatina - 20 g
Algoritam kuhanja:
- Od prerađenog voća dobiva se sok.
- Sipa se u posudu koja ključa i stavi na štednjak.
- Dodajte malo šećera.
- Želatina se prelije hladnom vodom, ostavi da nabubri 30-40 minuta.
- Male staklene posude pripremaju se i steriliziraju. Poklopci za kuhanje kuhaju se 10 minuta.
- Sok se drži na vatri 3-5 minuta uz neprestano miješanje da se šećer otopi. Dodajte agar-agar i kuhajte još 2-3 minute, maknite s vatre.
- Želatina se zagrijava tako da nema grudica i uvodi se u ukupnu masu.
Vruće se sipalo u staklenke i smotalo.
Desert dugo ne gubi aromu i okusa je poput svježeg voća
Uvjeti skladištenja
Žele s dodatkom želatine čuva se samo u hladnjaku 3-4 dana. Na visokim temperaturama proizvod se počinje topiti. Ako se agar-agar koristi kao gustin, tada se desert može ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana, dobro zadržava oblik. Dodavanjem mliječnih proizvoda rok trajanja se smanjuje. Nije više od 12 sati na temperaturi koja nije viša od +4 0C. Konzervirani žele stavlja se u podrum ili skladište, prehrambena vrijednost proizvoda čuva se do sljedeće žetve.
Zaključak
Mandarin žele je mirisni proizvod nježne teksture. Koristi se kao samostalna slastica, dodaje se mliječnim šejkovima ili sladoledu. Može se ukrasiti svježim voćem ili grančicom metvice.
