Sadržaj
- 1 Kako napraviti ukusnu pitu od lisičarki
- 2 Recepti za pite od lisičarki
- 2.1 Pita od lisičarke od lisnatog tijesta
- 2.2 Pita od lisičarke od prhkog tijesta
- 2.3 Pita od lisičica od tijesta s kvascem
- 2.4 Zalivena pita od lisičarki
- 2.5 Pita od lisičica i sira
- 2.6 Otvorena pita s lisičicama
- 2.7 Pita s lisičicama i krumpirom
- 2.8 Pita s lisičicama i povrćem
- 2.9 Pita s lisičicama, sirom i vrhnjem
- 2.10 Pita od pilećih lisičica
- 2.11 Lisičica i pita od kupusa
- 3 Sadržaj kalorija
- 4 Zaključak
Pita od lisica voljena je u mnogim zemljama. Ove gljive je jednostavno pripremiti za buduću upotrebu, jer ne uzrokuju puno problema. Promjenom baze i sastojaka nadjeva, svaki put kad se dobije novi okus, a bogata aroma okupit će cijelu obitelj za stolom. Ovo jelo može zamijeniti puni obrok. Čak će i mlada domaćica naučiti kako napraviti ta peciva na različite načine proučavajući detaljne recepte.
Kako napraviti ukusnu pitu od lisičarki
Nema granica za maštu kod pravljenja pita od lisičarki. Podijeljeni su u dvije vrste: otvorena i zatvorena pečena hrana. Druga je opcija malo kompliciranija, jer ćete punjenje trebati maksimalno diverzificirati i trebao bi postati jedno s bazom, a vrijeme kuhanja će se povećati. Gljive u otvorenom pečenom proizvodu ne bi se trebale odmaknuti od rubova tijesta i raspasti se kad se narežu nakon pečenja.
Najbolje je prvo pripremiti temelj. Možeš koristiti:
- napuhati;
- kvasac;
- pijesak.
Posljednja opcija prikladna je samo za otvorenu tortu.
Dok se tijesto odmara, trebali biste napraviti nadjev. Bolje je koristiti svježe lisičarke, ali smrznuta, soljena ili sušena praktična hrana zimi je u redu.
Obrada novog usjeva nakon "tihog lova":
- Izvadite po jednu gljivu, odmah uklonite veliko leglo. Potopite 20 minuta da lako uklonite prljavštinu i pijesak s prljavštine.
- Isperite pod mlazom vode, spužvom očistite poklopac s obje strane. Odrežite dno noge.
- Često se koristi toplinska obrada u obliku vrenja ili prženja. Lisičke bi trebale ostati napola pečene. U nekim su receptima položeni svježi.
Razni proizvodi mogu se koristiti kao dodatni sastojci.
Recepti za pite od lisičarki
Postoji mnogo opcija za kuhanje i bolje je upoznati se sa svima kako biste odabrali pravu. Slijede detaljni opisi različitih dizajna i kompozicija. Svaka od njih ima svoj okus.
Pita od lisičarke od lisnatog tijesta
Recept za pitu od lisičarki s fotografijom i detaljnim uputama dan je u nastavku.
Sastojci:
- lisnato tijesto (bez kvasca) - 0,5 kg;
- biljno ulje - 4 žlice. l.;
- jaje - 1 kom.;
- svježe lisičke - 1 kg;
- škrob - 1 žličica;
- luk - 4 kom.;
- češnjak - 3 češnja;
- teška krema - 1 žlica .;
- zelje peršina - 1 svežanj;
- začiniti.
Detaljan opis recepta:
- Tijesto odmrzavajte prirodno na sobnoj temperaturi. Podijelite na 2 dijela, od kojih bi jedan trebao biti malo veći. Razvaljajte krugove gotovo ujednačenog oblika i stavite na dasku u hladnjak da se malo ohlade.
- U to vrijeme krenite s nadjevom za pitu. Na vrućoj tavi prvo pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, dodajte nasjeckani češnjak, a zatim dodajte grubo nasjeckane lisičke. Pržite na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
- Ulijte zagrijanu kremu razrijeđenu škrobom. Nakon vrenja popaprite i posolite. Pirjati dok ne postane gusto, na kraju dodati nasjeckano zelje. Smiri se.
- Izvadite tijesto. Stavite nadjev na veliki krug. Širite po sredini, ostavljajući na rubovima 3-4 cm. Stavite još jedan sloj i zatvorite rubove u obliku latica prema gore.Podmažite jajetom, posebno pazeći na mjesta vezivanja. Oštrim nožem napravite rezove "na poklopcu" od sredine.
Pecite na 200˚ oko 25 minuta do ugodnog rumenila.
Pita od lisičarke od prhkog tijesta
Češće prhko tijesto koristi se za otvorene kolače. U ovom će slučaju postojati nježna verzija baze.
Sastav:
- brašno - 300g;
- mlijeko - 50 ml;
- žumanjak - 2 kom.;
- sol - 1,5 žličice;
- lisičke - 600 g;
- kopar, peršin - po ch svežnja;
- luk - 3 kom.;
- maslac - 270 g;
- crni papar i sol.
Detaljne upute:
- Pomiješajte prosijano brašno s 1 žličicom. sol. U sredinu stavite 200 g ohlađenog maslaca i nasjeckajte nožem. Trebali biste dobiti masnu mrvicu. Skupite tobogan u kojem ćete napraviti depresiju. Ulijte žumanjke razrijeđene u mlijeku. Umijesite tijesto brzo, izbjegavajući jako lijepljenje za dlanove, zamotajte u plastiku. Ostavite da se odmara na gornjoj polici hladnjaka 30 minuta.
- Ogulite i isperite lisičke, izrezane na tanjure. Pržite na jakoj vatri s nasjeckanim lukom dok sok ne ispari gljive. Na kraju začinite solju i paprom. Ohladite i pomiješajte s začinskim biljem, koje morate unaprijed nasjeckati.
- Podijelite tijesto za pitu u dvije kuglice različitih veličina. Prvo razvaljajte veliku i stavite na podmazano dno posude za pečenje. Raspodijelite nadjev. Dodajte malo otopljenog maslaca i prekrijte pripremljenim drugim komadom podloge. Pričvrstite rubove, napravite proboje vilicom kako bi para iscurila.
Zagrijte pećnicu na 180˚ i pecite 40 minuta.
Pita od lisičica od tijesta s kvascem
Klasični recept za pitu, koja se češće koristi u Rusiji.
Set namirnica za bazu:
- mlijeko (toplo) - 150 ml;
- šećer - 4 žlice. l.;
- suhi kvasac - 10 g;
- brašno - 2 žlice .;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- jaje - 1 kom.;
- sol - ½ žličice
Za punjenje:
- kopar - 1 svežanj;
- lisičke - 500 g;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 kom.;
- biljno ulje - 4 žlice. l.;
- začini i lovorov list.
Recept za pitu:
- Kvasac otopite u šećeru i soli u toplom mlijeku. Dodajte polovicu prosijanog brašna i promiješajte. Pokrijte tijesto ručnikom i pričekajte dok se ne digne.
- Dodajte kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi i ostatak brašna. Ponovno promiješajte i odmorite se sat vremena.
- Prvo pirjajte na biljnom ulju luk, izrezan na pola prstena. Dodajte lisičke u obliku tanjura i trakice mrkve. Pržite na visokoj temperaturi dok napola ne bude kuhano.
- Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u ohlađeni nadjev koji želite posoliti i popapriti.
- Prerežite tijesto na pola, razvaljajte tanki sloj. Stavite prvu na podmazan pleh. Sastav gljiva ravnomjerno rasporedite i prekrijte drugim dijelom podloge.
- Stisnite rubove i ostavite da malo odstoje. Podmažite jajetom i stavite peći na pola sata. Raspon temperatura 180 ˚S.
Nakon uklanjanja kolača premažite malim komadom maslaca, pokrijte i malo ohladite.
Zalivena pita od lisičarki
Ovaj recept za torte koristan je za neiskusne domaćice ili ako trebate brzo napraviti peciva u nedostatku vremena.
Sastav:
- kefir - 1,5 tbsp.;
- jaje - 2 kom.;
- soda - 1 žličica;
- brašno - 2 žlice .;
- slane lisičke - 500 g;
- pero zelenog luka, peršin - po ch svežnja;
- papar, sol.
Algoritam radnji:
- Dodajte sodu u kefir na sobnoj temperaturi. Mjehurići na površini ukazat će na to da se počela gasiti.
- Jaja posebno umutite sa soli. Pomiješajte dvije smjese s dodatkom brašna. Ispostavit će se da je konzistencija vodenasta.
- Lisičke nasjeckajte ako su velike.
- Pomiješajte ih s tijestom i sitno sjeckanim biljem.
- Sastav prebacite u podmazan oblik i pecite na 180 ° C oko 45 minuta.
Bolje je ne izvlačiti jako vruće pečene proizvode odjednom, kako ne bi pokvarili oblik.
Pita od lisičica i sira
Još jedan recept za žele pitu s gljivama, samo u drugoj verziji. Lisičke sa sirom ispunit će pečenu hranu aromom.
Set proizvoda:
- majoneza - 100 g;
- jaja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 130 g;
- kefir 100 ml;
- sol i soda - ½ žličice;
- brašno - 200 g;
- lisičke - 800 g;
- šećer - ½ žličice;
- tvrdi sir - 300 g;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- kopar - 1/3 svežnja.
Detaljan opis svih koraka:
- U ovom slučaju pitu treba započeti nadjevom. Razvrstajte gljive, dobro isperite i malo narežite. Pržite na jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja. Ohladiti i dodati naribani sir, nasjeckano začinsko bilje i sol i papar. Dobro izmiješajte.
- Za podlogu mikserom istucite jaja sa soli. Istodobno dodajte majonezu, kefir, kiselo vrhnje. Dodajte šećer i pomiješajte s biljnim uljem i brašnom.
- Pripremite duboki lim za pečenje ili tavu, podmažite bilo kojom masnoćom, ulijte tijesto, ostavljajući malo manje od polovice. Rasporedite nadjev od gljiva i prelijte ostatkom podloge.
- Zagrijte pećnicu na 180 ˚S, stavite posudu za pečenje i pecite 40 minuta.
Ugodna smećkasta kora značit će da je jelo gotovo. Nakon malo hlađenja, rubovi će se lako skinuti s lima za pečenje.
Otvorena pita s lisičicama
Najpopularniji recept za pečenje u Europi je otvorena pita.
Sastav:
- kefir - 50 ml;
- luk - 200 g;
- lisičke - 400 g;
- lisnato tijesto (kvasac) - 200 g;
- maslac - 40 g;
- tvrdi sir - 60 g;
- jaja - 2 kom .;
- crni papar.
Svi koraci kuhanja:
- Lisnato tijesto odmrznite stavljanjem na dno hladnjaka preko noći.
- Ogulite luk, nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne omekša.
- Dodajte unaprijed pripremljene lisičke. Pržite dok istopljena tekućina ne ispari. Na kraju pospite solju i mljevenim paprom.
- Podlogu razvaljajte i stavite u kalup koji morate namastiti.
- Raspodijelite nadjev od gljiva.
- Jaje malo istucite, pomiješajte s kefirom i ribanim sirom. Izlijte površinu kolača.
- Zagrijte štednjak na 220 ˚S i pecite pola sata.
Zlatno smeđa kora postat će spreman signal.
Pita s lisičicama i krumpirom
Cijela obitelj bit će zadovoljna obilnom pitom.
Sastojci:
- tijesto s kvascem - 0,5 kg;
- svježe lisičke - 1 kg;
- mrkva - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 120 ml;
- krumpir - 5 gomolja;
- luk - 1 kom.;
- češnjak - 2 češnja;
- peršin - 1 svežanj;
- začini po ukusu.
Detaljne upute za kuhanje:
- Unaprijed pripremljene lisičke pirjajte malo u kipućoj slanoj vodi, ostavljajući 50 ml juhe od gljiva.
- Ogulite krumpir, oblikujte krugove i pržite dok se napola ne skuha na maslinovom ulju, ne zaboravljajući soliti.
- Na tavi pirjajte nasjeckani luk, a zatim dodajte naribanu mrkvu i češnjak zgnječen nožem. Na kraju dodajte nasjeckane gljive i nasjeckani peršin.
- Razvaljajte 2 sloja tijesta različitih promjera. Pokrijte podmazano dno i stranice kalupa velikim. Stavite krumpir, pa povrće s lisičicama. Posolite i pospite paprom, prelijte lijevom juhom.
- Pokrijte drugim dijelom baze, držite rubove zajedno i površinu premažite razmućenim jajetom.
Bit će potrebno oko pola sata kuhanja na 180 ° C.
Pita s lisičicama i povrćem
Predstavljen je prekrasan recept za pitu od lisnatih lisičica, zasićenu vitaminima.
Set proizvoda:
- lisnato tijesto - 500 g;
- crveni luk - 2 kom.;
- lisičarke (možete dodati i druge šumske gljive) - 1 kg;
- tikvice - 1 kom .;
- čili papričica - 13 kom .;
- rajčica - 5 kom.;
- paprika - 1 kom .;
- tvrdi sir - 400 g;
- peršin;
- paprika;
- bosiljak.
Algoritam radnji:
- Oparite rajčice, ogulite i naribajte. Smjesu ulijte u lonac i kuhajte dok se malo ne zgusne. Dodajte nasjeckano zvono i ljutu papriku. Držite malo na štednjaku i ohladite.
- Odmrznuti sloj lisnatog tijesta razvaljajte na veličinu lima i stavite tamo, ne zaboravljajući podmazati.
- Nanesite sloj umaka od rajčice.
- Položite lisičke na vrh, koje se prvo moraju očistiti i isprati.
- Ogulite tikvice, izvadite sjemenke i narežite na kriške. Ovo će biti sljedeći sloj.Ne smijemo zaboraviti dodati sol svim proizvodima.
- Prekrijte ga paprikom i crvenim lukom u obliku polukruga.
- Pospite nasjeckanim peršinom i bosiljkom, a odozgo naribani sir.
Zagrijte pećnicu na 180˚ i stavite lim za pečenje. Pecite dok ne porumeni najmanje 25 minuta.
Pita s lisičicama, sirom i vrhnjem
Cijeloj će se obitelji svidjeti kremasti okus pita.
Sastav od prhkog tijesta:
- brašno - 400 g;
- maslac (mogući je margarin) - 200 g;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol.
Za punjenje:
- mekani sir - 100 g;
- lisičke - 400 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- jaje - 1 kom.;
- omiljeni začini.
Opis svih koraka tijekom kuhanja:
- Ohlađeni maslac narežite na vrlo male kockice, sameljite s brašnom pomiješanim s praškom za pecivo, šećerom i soli. Dodajte jaja, brzo umijesite tijesto. Ostavite u hladnjaku 30 minuta, a zatim u tankom sloju rasporedite po dnu i rubovima podmazanog oblika.
- Napravite nekoliko uboda, dodajte malo graha i pecite dok se napola ne skuha.
- Lisičke pržite dok ne budu kuhane. Na kraju dodajte začine i sol. Smiri se.
- Pomiješajte s nasjeckanim sirom i vrhnjem. Stavite na površinu podloge, zagladite i stavite u pećnicu.
Apetitna kora je signal spremnosti.
Pita od pilećih lisičica
Meso se može dodati u bilo koju od predstavljenih opcija. Dimljena piletina dat će poseban okus i miris u ovom receptu.
Sastojci:
- maslac - 125 g;
- brašno - 250 g;
- sol - 1 prstohvat;
- ledena voda - 2 žlice. l.;
- dimljeno pileće meso - 200 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- lisičke - 300 g;
- zeleni luk - 1/3 svežnja;
- jaja - 3 kom .;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
Koračna priprema kolača:
- Da biste dobili mekano tijesto, morate brzo samljeti komade ohlađenog maslaca s prosijanim brašnom pomiješanim sa soli. Dodajte ledenu vodu i zamijesite tijesto. Ostavite da se odmara na hladnom.
- Razvaljajte sloj debljine 5 mm i prebacite u kalup, pokrivajući stranice. Napravite proboje na dnu i pecite, pritiskajući grah, 10 minuta. Malo ohladiti.
- Za nadjev pržite oprane lisičke samo dok tekućina ne ispari. Veliki rez. Oblikujte piletinu na kockice. Pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom, posolite i stavite na podlogu.
- Sve prelijte mješavinom kiselog vrhnja, razmućenih jaja i ribanog sira.
Za 30 minuta pečena hrana imat će vremena da se pokrije mirisnom korom. Izvadite i poslužite.
Lisičica i pita od kupusa
Postoji i stari recept za otvorenu pitu od kupusa koja ima vrlo nježnu podlogu.
Set proizvoda za test:
- jaje - 1 kom.;
- kefir - 1 žlica .;
- brašno - 2 žlice .;
- šećer - 1 žličica;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- soda bikarbona - ½ žličice;
- sol - 1 prstohvat.
Punjenje:
- lisičke - 150 g;
- paradajz pasta - 1,5 žlica. l.;
- kupus - 350 g;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- šećer - 1 žličica;
- začiniti.
Upute za pripremu pita:
- Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu.
- Dodajte obrađene lisičarke i pričekajte da ekstrahirani sok ispari.
- Dodajte nasjeckani kupus i pržite još 5 minuta.
- Otopite pastu od rajčice u 20 ml tople vode, ulijte u tavu, posolite i pirjajte dok ne kuha.
- Za tijesto pjenjačom istucite jaje sa šećerom i solju.
- U kefiru na sobnoj temperaturi ugasite sodu.
- Kombinirajte oba sastava s biljnim uljem i dodajte prosijano brašno.
- Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom vrhnju.
- Dno podijeljenog oblika prekrijte pergamentom, a bočne strane podmažite uljem. Ulijte bazu i zagladite lopaticom.
- Na vrh stavite nadjev i stavite u vruću pećnicu na 40 minuta.
Kad je spremno, izvadite i malo ohladite.
Sadržaj kalorija
Teško je procijeniti sve recepte s jednom brojkom. Sadržaj kalorija ovisi o korištenim proizvodima. Jasno je da će se s pahuljastom bazom uvelike povećati. Prosjek za jednostavan recept bio bi oko 274 kalorija.
Zaključak
Pita od lisičica uljepšat će večer provedenu s obitelji uz šalicu čaja. Kuhanje je jednostavno, a namirnice možete lako kupiti u trgovini.A berači gljiva moći će se pohvaliti ne samo svojom „žetvom“, već i pružiti šanse bilo kojoj domaćici u pripremi originalnih pečenih proizvoda.