Sadržaj
Pite s gljivama izdašno su rusko jelo kojem se divi ukućani. Raznolikost baza i ispuna omogućit će domaćici eksperimentiranje. Čak ni početniku neće biti teško pripremiti takva peciva koristeći se korak-po-korak preporukama.
Izbor nadjeva za pita od kamena
Za nadjev možete koristiti gljive u različitim oblicima: svježe, sušene i slane. Okus pita ovisit će o pripremi glavnog sastojka. Gljive u konzervi sadrže puno soli. Dovoljno ih je namočiti u vodi.
Osušeni proizvod prethodno se mora držati u tekućini za bubrenje i kuhati.
U pite se mogu stavljati samo one gljive koje su bile podvrgnute toplinskoj obradi. Neki mljeveno meso koriste zajedno s gljivama kako bi jelo učinili sitijim.
Koračni recepti za pite s gljivama s fotografijama
Svi recepti za pite provjereni su vremenom i uvršteni su u poznate kulinarske zbirke domaćih peciva. Detaljan opis s točnom količinom sastojaka pomoći će početnici i iskusnoj domaćici.
Pite sa slanim gljivama i krumpirom
U sastavima velikih pita i malih pita često možete naći slane gljive zajedno s krumpirom kao nadjev. Ovaj recept za tijesto s kvascem nije iznimka. Fotografija apetitnog jela jednostavno privlači pažnju.
Set proizvoda:
- slane gljive - 400 g;
- luk - 3 kom.;
- krumpir - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- tijesto s kvascem - 600 g;
- žumanjak - 1 kom.
Korak po korak recept:
- Prenesite gljive i isperite pod slavinom. Ako su gljive jako slane, namočite nekoliko sati u vodi sobne temperature.
- Ostavite svu višak tekućine na staklu, izrežite.
- Pržite na malo ulja dok ne omekša. Na kraju obavezno dodajte sol.
- Na istoj tavi popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
- Ogulite, skuhajte i zgnječite krumpir.
- Pomiješajte sve u šalici, po potrebi pospite crnim paprom i soli. Potpuno ohladiti.
- Podijelite bazu na grudice iste veličine. Svaku razvaljajte.
- Stavite nadjev na sredinu torte i pričvrstite rubove.
- Lagano drobljenje i prilagođavanje oblika, raširite na podmazanom plehu sa šavom prema dolje.
- Neka odstoji na toplom mjestu za podizanje.
- Podmažite površinu svake pite žumanjkom.
Nakon pola sata u pećnici na 180 stupnjeva, peciva će zapeći i potpuno se ispeći.
Pite s gljivama i kupusom
Sastav je jednostavan:
- tijesto za pite - 1 kg;
- gljive - 300 g;
- bijeli kupus - 500 g;
- paradajz pasta (bez nje) - 3 žlice. l.;
- mrkva i luk - 1 kom.;
- sol - ½ žličice;
- papar i lovorov list;
- za prženje biljnog ulja.
Detaljan opis svih radnji za pripremu pita:
- Izvadite tijesto, ako je kupljeno, iz hladnjaka i odmrzavajte na sobnoj temperaturi.
- Ogulite i isperite gljive. Rezati na kriške.
- Iz kupusa uklonite zeleno i oštećeno lišće, isperite i nasjeckajte zajedno s oguljenom mrkvom i lukom.
- Zagrijte tavu s uljem i prvo popržite gljive.
- Čim ispari sva tekućina, dodajte kupus, mrkvu, luk i lovorov list (uklonite ga na kraju nadjeva).
- Poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri četvrt sata.
- Skinite poklopac, posolite i pržite dok ne omekša s tijestom od rajčice. Smiri se.
- Prvo podijelite tijesto na kobasice, koje se izrežu na jednake komade. Svaku smotajte i u sredinu stavite mirisni nadjev od gljiva s povrćem.
- Priklještite rubove tijesta, malo poravnajte pitu i stavite šavom prema dolje u prethodno zagrijanu tavu s dovoljno ulja.
Pržite 5 minuta sa svake strane dok ne porumene.
Ovaj se recept može koristiti i zimi za slane pite.
Pite s gljivama i jajima
Svima su poznate pite od jaja i zelenog luka. A ako u nadjev dodate gljive, tada će peciva postati mirisnija i zadovoljnija.
Sastojci:
- tijesto za pitu - 700 g;
- sušene gljive - 150 g;
- jaje - 6 kom.;
- pero zelenog luka - ½ svežanj;
- papar i sol po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Opis svih koraka kuhanja:
- Prvi korak je potopiti gljive u vruću vodu na par sati. Promijenite tekućinu i kuhajte 15 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
- Bacite cjedilo tako da ne samo da je sva voda staklena, već se i gljive malo ohlade.
- Gljive za nadjev narežite na pite i pržite na tavi s maslacem. Začinite solju i paprom.
- Kuhajte jaja tvrdo kuhana, prelijte hladnom vodom. Nakon 5 minuta izvadite ljusku i nasjeckajte.
- Nasjeckajte oprano i osušeno zelje luka. Posolite i malo umijesite da daje sok.
- Sve pomiješajte u prikladnoj zdjeli i kušajte. Možda ćete trebati dodati začine.
- Podijelite tijesto u kuglice, razvaljajte valjkom na stolu posutom brašnom.
- U sredinu svakog ravnog kolača stavite dovoljno nadjeva.
- Spajanjem rubova dajte bilo kojem obliku pite.
- Pritisnite površinu i pržite u tavi ili fritezi, počevši sa strane šava.
Obično je dovoljno 10-13 minuta, jer je hrana već spremna iznutra.
Pite s gljivama i rižom
Ovaj recept detaljno će opisati kako napraviti tijesto za pite od kamena. Početnica domaćica može napraviti takvu osnovu, jer je jednostavna, brzo se kuha.
Skup proizvoda za test:
- brašno - 500 g;
- kefir (može se zamijeniti kiselim mlijekom) - 500 ml;
- jaje - 1 kom.;
- soda i sol - po 1 žličica;
- biljno ulje - - 3 žlice. l.
Proizvodi za punjenje:
- okrugla riža - 100 g;
- svježe gljive - 300 g;
- celer (korijen) - 50 g;
- đumbir (korijen) - 1 cm;
- luk - 1 kom.;
- muškatni oraščić - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Postupak izrade pita:
- Ogulite gljive, uklonite donji dio stabljike i isperite.
- Malo osušite, izrežite na kockice.
- Pošaljite na suhu tavu da se prži. Čim sav rastopljeni sok ispari, dodajte ulje i nasjeckani luk.
- U tavu s prženim proizvodima ulijte naribani korijen celera, posolite i pirjajte poklopljeno dok ne omekša.
- Dobro isperite rižu tako da voda ostane bistra, prokuhajte.
- Pomiješajte s gljivama, muškatnim oraščićem i nasjeckanim korijenom đumbira. Dodajte začine i ostavite sa strane da se ohlade.
- Za tijesto kombinirajte suhe i mokre sastojke u različitim šalicama, a zatim miješajte, mijeseći na kraju rukama dok se ne prestane lijepiti za ruke. Ali baza ne bi trebala biti jako gusta. Pustite ga da se odmara na sobnoj temperaturi, može malo povećati volumen.
- Zalijepite pite na bilo koji način.
Prije slanja pita na pečenje, namažite vrh žumanjkom i ostavite da odstoji neko vrijeme.
Pite s gljivama i začinskim biljem
Ova verzija pita s gljivama savršena je za kuhanje tijekom posta ili za ljude koji su se odrekli životinjskih proizvoda. Pečenje će vam pomoći zasititi tijelo korisnim tvarima. Oblik proizvoda podsjeća na pastete.
Sastav:
- topla voda - 100 ml;
- brašno - 250 g;
- limun - 1/3 dijela;
- gljive - 300 g;
- rikola - 50 g;
- lišće salate - 100 g;
- suncokretovo ulje;
- začinsko bilje i sol.
Detaljne upute za pržene pite:
- Za test otopite 1 žličicu u vodi. sol i sok od 1/3 limuna. Ohladite u hladnjaku i pomiješajte s 2 žlice. l. biljno ulje.
- U dijelove ulijte brašno i umijesite podlogu. Trebalo bi malo proljetiti. Stavite u vrećicu i pošaljite u hladnjak na vrijeme potrebno za izradu nadjeva za pite.
- Ryzhiks se može koristiti u bilo kojem obliku: smrznut ili sušen. U tom slučaju sortirajte svježe gljive, ogulite i isperite. Pržite s maslacem na srednje jakoj vatri.
- Isperite zelje ispod slavine, osušite i razvrstajte, štipajući oštećena područja. Nasjeckajte i malo zgnječite. Pomiješajte s pečenkom i začinskim biljem. Ostavite na vatri nekoliko minuta ispod poklopca, prethodno posolite. Smiri se.
- Gotovo tijesto podijelite na komade i razvaljajte tanke kolače.
- Stavite nadjev s jedne strane, a pokrijte drugu. Prikvačite i hodajte vilicom po rubovima pita.
Najbolje je prženo, ali i jednostavna tava na maslacu će raditi.
Pite od lisnatog tijesta s gljivama
Čak i obična pečena roba s kapicama od šafrana može vas iznenaditi svojom nezaboravnom aromom i nezaboravnim okusom.
Za pite trebat će vam sljedeći proizvodi:
- lisnato tijesto - 500 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
- gljive - 300 g;
- kopar, peršin - po ch svežnja;
- jaje - 1 kom.;
- sol i papar;
- biljno ulje.
Postupak pečenja:
- Sortirane i oprane gljive sitno nasjeckajte. Pržite na vrućoj suhoj tavi dok sav sok ne ispari, a zatim dodajte ulje i pirjajte na umjerenoj vatri s nasjeckanim lukom dok ne omekša.
- Sol i papar neophodni su samo na samom kraju, kada se doda sjeckani zelje. Nakon par minuta isključite i ohladite nadjev za pite.
- Razvaljajte tijesto na pobrašnjenom stolu debljine ne veće od 2 mm. Rezultirajući pravokutnik trebao bi imati stranice jednake oko 30 i 30 cm. Podijeliti ga na 4 dijela iste veličine.
- Rubove svake trake namažite umućenim bjelančevinama, stavite nadjev s jedne strane, a drugom pokrijte, koji se u sredini mora malo zarezati. Pritisnite rubove vilicom.
- Pomiješajte žumanjak s 1 žličicom. zalijevati i namazati površinu pljeskavica. Po želji pospite sjemenkama sezama i prebacite na lim.
- Pećnica u pećnici na 200 stupnjeva.
Ružičasta boja ukazat će na spremnost. Malo ohladite na limu za pečenje, a zatim prebacite na tanjur za posluživanje.
Sadržaj kalorija pita s gljivama
Unatoč činjenici da su gljive klasificirane kao niskokalorična hrana (17,4 kcal), pečeni proizvodi od njih nisu. Glavni čimbenik koji utječe na ovaj pokazatelj bit će baza koja se koristi i način toplinske obrade. Primjerice, lisnato tijesto uvijek se dobiva s vrlo visokom energetskom vrijednošću.
Približni pokazatelji sadržaja kalorija pita s gljivama od kvasnog tijesta:
- pečena u pećnici - 192 kcal;
- pržena u ulju - 230 kcal.
Ne zaboravite na dodatnu hranu u punjenju, koja također utječe na sadržaj kalorija.
Odbijanje prženja punjenja i pita, kao i zamjena pšeničnog brašna ptičjom trešnjom, pirom ili pirom, pomoći će značajno smanjiti ove pokazatelje, sadržaj kalorija bit će 3 puta manji.
Zaključak
Pite s gljivama pristupačno su jelo koje se lako priprema. Nemoguće je opisati sve recepte koje su koristile hostese. Svatko od njih stvara svoje remek-djelo, dodajući polet. Trebate samo eksperimentirati s punjenjem i oblikom proizvoda, tako da svaki put na stolu bude novo mirisno i zdravo pecivo.
