Sadržaj
Vrlo je važno svinju spaliti nakon klanja. To je isti postupak kao i rezanje trupa, ali oprati odmah nakon klanja dok je trup još topao.
Zašto trebaš pjevati
Potrebno je pravilno izgorjeti svinju, prije svega, da biste se riješili čekinja s kože. Uz to, čišćenje često prethodi pušenju i utječe na kvalitetu svinjske masti. Ako se svinja kolje na prodaju, nužno ju je opaliti kako bi joj se održala prezentacija.
Opcija uklanjanja dlaka djelomično utječe na kvalitetu masti. Ako bacite odojka, svinjska mast poprima specifičan okus. Obično se savjetuje dim i sol trupa odmah nakon što se oprži.
Teoretski, mladu svinju nije moguće tarnirati, ostaviti čekinje, a tijekom kuhanja možete jednostavno ukloniti kožu. Međutim, to će ometati uporabu svinjske kože. Bristly materijal nije pogodan za odijevanje i obradu, a gotovo je nemoguće riješiti se dlaka na već ohlađenoj koži.
Metode uklanjanja dlaka
Ako se odlučite za upotrebu kože, morate odabrati kako ukloniti strnište. Odabrana je najprikladnija i najpristupačnija metoda. Da biste se riješili strništa, preporučuje se jedna od 4 metode:
- slama, sječka;
- plinski plamenik;
- aparat za zavarivanje;
- oparenje.
Svaka metoda ima svoje nedostatke i prednosti. Međutim, u svakom slučaju mora se paziti, paziti na postupak. Ovo je presudno. Važno je ne osušiti kožu vatrom i ne kuhati trup uklanjanjem strništa vodom.
Postoje alternativne metode - čišćenje kože s kemikalijama. Međutim, nije preporučljivo to raditi kod kuće. Osim toga, vrijedi se sjetiti štetnosti takvih metoda.
Pjevanje odojka nije dovoljno. Potrebno je sastrugati čađu, izgorene dlake. Obično koristite strugalicu, nož, oštricu. Alternativne metode - čvrsta četka i brusni papir nisu dovoljno učinkoviti; nakon postupka ostaje većina čekinja i opeklina.
Kako pravilno spaliti svinju plinskom bakljom
Spaljivanje svinje plinskom bakljom prikladno je jer možete visokokvalitetno očistiti teško dostupna mjesta. Dodatna je prednost što plinski plamenik za svinjsku trup možete izraditi sami. Smolu treba raditi prema slijedećoj shemi:
- Trup se postavlja na tramvaj, po mogućnosti na leđa, raširivši noge.
- Uključujući plinski plamenik, koža se postupno sprži.
- Postupak se preporučuje ponoviti 2 puta - za prženje, struganje, ponovite ponovno.
- U tom procesu pazite da se koža ne isuši. Mjehurići masti ukazuju na stupanj gotovosti.
Plinski plamenik za svinje sigurniji je od svjetiljke. Plamenik se ne zagrijava. Nedostatak ove metode je jednostavno isušivanje kože, pojačavanje kože uz dlake. Možete pokvariti gornji sloj slanine.
Kako napraviti plinski plamenik za svinje
Odsutnost alata kod kuće razlog je da sami napravite uređaj. Plamenik za pjevanje svinja može se napraviti ručno. Dizajn uključuje sljedeće elemente:
- kućište (metalno);
- mlaznica;
- reduktor;
- čvor za pričvršćivanje plinske boce;
- regulator za kontrolu opskrbe gorivom;
- crijevo za plin;
- poluga;
- osigurač za izbacivanje plamena;
- glava.
Detaljne upute za proizvodnju prikazane su u brojnim video zapisima. Stvaraju plinski plamenik za svinje vlastitim rukama prema sljedećoj shemi.
- Prvo se izrađuje ručka. Dopušteno je koristiti staru ručku za lemljenje, nepotrebne cijevi. Drška mora ostati hladna.
- Stvorite čelično tijelo. Dopušteno je koristiti mjedeni štap promjera 2 cm.
- Pregrada je napravljena od iste šipke, napravljene su 4 rupe za cirkulaciju kisika. Nedostatak kisika onemogućit će izgaranje.
- Razdjelnik se silom utisne u tijelo. Mora se ugraditi unutarnja prirubnica s razmakom.
- Napravite mlaznicu. Za to se koristi metalna šipka. Slijepa rupa izrađuje se bušilicom promjera 2 mm. Na nadvratniku je napravljena rupa od 4 mm. Kovani su molom, samljeveni brusnim papirom.
- Na kraju cijevi pričvršćeno je reduktorsko crijevo (guma, tkanina), učvršćeno stezaljkom, odvijačem. Crijevo je preuzeto od specijaliziranih materijala, rizično ga je koristiti.
- Zatim postavite optimalni tlak u spojenoj plinskoj boci.
Kako opijati svinju ili svinju slamom
Prženje svinje slamom smatra se bezobraznom, ali jednostavnom metodom rukovanja truplom. Neki preporučuju upotrebu metode samo kada se trup priprema za sebe, a odojci za prodaju uzgajaju se drugim metodama.
- Trup se postavlja na tlo. Prikladan je stol otporan na toplinu, ali tlo je prikladnije, uklanjanje pepela, struganje čekinja bit će prikladnije u neograničenom prostoru.
- Pokrijte stranu slamom, zapalite je. Treba nadzirati izgaranje. Jaki plamen treba srušiti s kovčegom.
- Pepeo s izgorjele slame uklanja se zajedno s izgorenim čekinjama. Preporučljivo je koristiti dodatne alate.
- Trup se okreće, radnje se ponavljaju. Važno je slamu položiti ravnomjerno s obje strane odojka.
Pravilno izdvajanje svinje slamom prilično je jednostavno. Ako je potrebno, zamijenite slamu tankim sjeckama od osovina. Otjerajte odojka drvenim sječkama brže od užarene slame zbog visoke temperature vatre. Ostružite čađu, dlake trebaju biti temeljito, strugalicom. Neki savjetuju ribanje krutom četkom, ali metoda je neučinkovita.
Kako tariti svinju ili svinju puhaljkom
Metoda puhalice je slična metodi plinske lampe. Razlika je u tome hoće li se odojka tretirati propanom.
- Svinjska trup stavlja se na stol radi praktičnosti. Prikladnije je veliku svinju ostaviti na zemlji.
- Uključite lemilicu. Preporučljivo je prilagoditi temperaturu prije nego što se praščić opeče.
- Pažljivo oplaknite čekinje, uključujući i na teško dostupnim mjestima. Opalka će trebati vremena, uzeti u obzir potrebne pauze, trebat će duže od čišćenja svinje plinskim plamenikom.
- Trup se po potrebi okreće. Uši, glava i rep su posebno pažljivo tretirani.
- Neki savjetuju dva puta napraviti resinifikaciju, što temeljitije čišćenje kože.
Sjetite se da se lampa zagrijava. Trebat ćete praviti pauze u radu, neke će puhalice eksplodirati od pregrijavanja. Postupak će trajati dulje od gorenja slamom ili plinskim plamenikom. Prednost puhalice je sposobnost tretiranja odojka temeljitije od ostalih metoda.
Ostružite kožu, po mogućnosti oštricom, strugalicom, nožem. Ali važno je zapamtiti da se koža ne smije oštetiti. Nemoguće je previše isušiti kožu, također je potrebno oprati, prije nego što se koža očvrsne.
Kako opijati odojka zbog okusa
Nakon uklanjanja čekinja preporuča se dodatno pečenje koje svinjskoj masti i mesu daje specifičnu aromu.
- Trup bez čekinja peče se dok ne pocrni. Koža leđa, nogu, trbuha tretira se duže.
- Kožu prelijte vodom, čineći je mekšom i elastičnijom. Pucanje čini kožu krhkom, žilavom, lomljivom.
- Okrenite trup, ponovite postupke. Praščić mora biti ravnomjerno pečen, inače će aroma i okus biti različiti za različite komade.
- Papci se uklanjaju zagrijavanjem plamenom plamenika. Uklanjaju se noseći kućanske rukavice kako bi se spriječile opekline.
Rezultat je aromatična svinjska mast, meso, spremno za pušenje, soljenje. Dopušteno je zamrzavati sirovine, raditi mljeveno meso, koristiti po vlastitom nahođenju.
Upareno uklanjanje dlaka
Isparavanje dlaka prasadi dostupno je samo na životinji koja je upravo ubijena. Ako se opijanje može obaviti u bilo kojem trenutku dok je odojka topla, tada treba odmah započeti oparenje.
- Pripremite posudu s vrućom vodom koja ne kipi. Volumen ovisi o veličini svinje.
- Trup se spušta uz pomoć užadi.
- Praščić se neprestano uvija pričvršćenim užetom. Cijela koža treba biti ravnomjerno natopljena.
- Nakon čekanja omekšanog stanja kože (dlake bi se trebale lako skinuti), trup se uklanja.
- Ostružite čekinje strugalicom, oštricom. Alat treba biti oštar, bez hrđe i oštećenja.
- Mjesta na kojima je odvajanje slabo po nekoliko puta se polijevaju vrućom vodom. Vrela voda je zabranjena.
Metoda oparenja često se koristi kada se u budućnosti ne planira soljenje ili pušenje trupa.
Zaključak
Odabir metode spaljivanja svinje ovisi o farmeru. Često je izbor povezan s osobnim preferencijama, objektivni čimbenici ne uzimaju svi u obzir. Međutim, postoje oni koji režu trupove koji nisu od smole. Nije zabranjeno prodati prasad od strništa, iako kupac može misliti drugačije.
