Sadržaj
Polypore je gljiva koja se može vidjeti kako raste na starim drvećima ili panjevima. Na prvi je pogled teško povjerovati da se može jesti. Međutim, unatoč neuglednom izgledu, ova se vrsta koristi u ljekovite i kulinarske svrhe. Kuhanje gljive tinder vrlo je jednostavno - postoji mnogo recepata za čaj, salate i prva jela. Ali prvo morate odlučiti koje se sorte mogu jesti.
Kakve se gljive tinder mogu jesti
Postoje mnoge sorte gljiva tinder. Dijele se na nejestive, uvjetno jestive, ljekovite i jestive.
Za kuhanje možete koristiti sljedeće sorte:
- Sumpor žuta... Pripada kategoriji uslovno jestivih, jer se mogu jesti samo mladi primjerci na kojima nema tamnih mrlja.
- Pokriven krljuštima... Koristi se u medicini, suši, kiseli i dodaje umacima i juhama. Ova vrsta raste uglavnom na brijestovima.
- Jetrenka... Raste na hrastovima, mlade gljive se kisele ili slane.
- Kišobran... Slično velikim buketima, ova sorta gljiva popularna je u Kini kao jedno od glavnih jela.
- Zima... Raste na deblima johe, breze ili vrbe. Pulpa je jestiva.
- Ovce... Jedina sorta koja izgleda kao "normalna" gljiva. Koristi se kao osnova za vodene i alkoholne infuzije. Može se i sušiti, ukiseliti ili posoliti.
Gljiva ljuskaste gomile može se osušiti, ukiseliti i dodati umacima i prvim jelima
Što se može napraviti od gljive tinder
Jestive sorte mogu se jesti u različitim oblicima. Na primjer, napravite sljedeća jela od gljive tinder:
- Gljivu tinder osušite, posolite ili kiseli.
- Pripremite tinkturu.
- Napravite salatu.
- Skuhajte juhu.
- Napravite čaj od gljive tinder.
- Skuhajte prilog ili pržite drugo jelo.
Kako kuhati gljivicu tinder
Prije nego što počnete kuhati gljivicu tinder, potrebna joj je primarna toplinska obrada 40-45 minuta. Nakon toga možete započeti postupak kuhanja:
- Kuhanje. Najvažnija manipulacija prije daljnje akcije. Gljive se kuhaju u lagano slanoj vodi oko sat vremena, nakon čega se tekućina ocijedi.
- Prženje... Kuhane polipore prže se na suncokretovom ulju 10 minuta. Ako je potrebno, dodajte umak ili začine, a sve to klopi ispod poklopca još 10-15 minuta.
To su glavne faze pripreme - ostatak koraka ovisit će o odabranom receptu.
Recepti gljivica tinder
Za upotrebu svježe ubranih gljiva možete koristiti osnovne recepte za kuhanje. Mogu se koristiti za pripremu prvog i drugog tečaja. Istina, vrijedi zapamtiti da se prilikom kuhanja gljive može ispustiti ne baš ugodan miris.
Kotleti ljuskave gljive tinder
Ova opcija zahtijeva sljedeće sastojke:
- svježe gljive - 1,5 kg;
- tri češnja češnjaka;
- bijeli kruh - 200 g;
- sol, začini - po ukusu;
- jedno kokošje jaje;
- brašno - 200 g.
Mljevenom mesu možete dodati sir ili meso, a umjesto brašna koristiti pohanje
Postupak kuhanja izgleda ovako:
- Gljive se gule i namaču u toploj vodi 3 sata.
- Proizvod se mora kuhati 20 minuta, a zatim ocijediti kipuću vodu, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ohladi.
- Gljive se u mašini za meso pomiču u nekoliko prolaza. Za ostale sastojke dovoljno je jednom.
- Dobivenom mljevenom mesu dodajte sol, papar, jaje i promiješajte.
- Formiraju se kotleti, prelivaju brašnom i prže na laganoj vatri dok ne omekšaju.
Tinder gljiva s vrhnjem
Jelo se može poslužiti s kuhanim krumpirom ili heljdom.
Za kuhanje trebat će vam:
- svježe gljive - 300 g;
- luk - 1 kom;
- biljno ulje - 90 g;
- kiselo vrhnje 30% - 150 g;
- hrpa kopra;
- sol, papar - po ukusu.
Kad su svi sastojci spremni, možete početi kuhati:
- Gljive su oguljene, umočene u kipuću vodu i kuhane 5 minuta.
- Luk je izrezan na trake i pržen u biljnom ulju.
- Gljive se sitno nasjeckaju, dodaju u tavu i prže 10 minuta. Po potrebi dodajte sol i papar.
- Smjesi se doda kiselo vrhnje, proizvodi se miješaju i dinstaju 10 minuta.
- Odozgo pospite koprom i kuhajte još 5 minuta.
Gotovo jelo preporuča se poslužiti vruće.
Sakupljanje i priprema gljiva:
Pašteta od gljiva
Za ovaj jednostavan recept potrebno vam je nekoliko proizvoda:
- svježe gljive - 1 kg;
- luk - 600 g;
- suncokretovo ulje - 200 g;
- sol i papar po ukusu.
Pašteta je idealna za izradu sendviča za doručak
Korak po korak kuhanje:
- Gljive se operu, nasjeckaju, ogulite i kuhaju u kipućoj vodi 40 minuta.
- Juha se ocijedi, a gljiva tinder ostavi da se ohladi.
- Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s gljivama, solju i paprom.
- Rezultirajuća masa prži se u velikoj količini suncokretovog ulja dok ne omekša (oko 15 minuta).
- Zatim pokrijte posudu poklopcem i dinstajte još 5 minuta.
- Ohlađena smjesa miješa se blenderom dok ne postane glatka.
Kako pripremiti gljivicu tinder za zimu
Za pripremu jela od gljive tinder zimi, mora se unaprijed sačuvati. Da biste to učinili, vruće ukiseljene gljive stavljaju se u staklenke, dodaje se 70% octa (1 žlica po litri). Zatim se proizvod zatvori metalnim poklopcem.
Možete i kiseliti gljive. Da bi to učinili, prethodno su kuhani i stavljeni u staklenku, izmjenjujući se sa slojevima lovorovog lišća, češnjaka i papra. Punjene limenke dobro se zatvaraju i čuvaju na tamnom mjestu.
Sušenje gljivica gomile vrlo je jednostavno. Izrežu se na male komadiće, nanižu na jaku nit tako da se ne dodiruju i objese da se osuše na otvorenom.
Uvjeti skladištenja polipora
Polipore su idealne za sve metode berbe zimi, jer nekoliko godina ne gube svoja korisna svojstva pod ispravnim uvjetima čuvanja u hladnjaku.
Kako se osušeni obratci ne bi pogoršali, moraju se držati u sobi s niskom vlagom i odsutnošću insekata. Ako su ispunjeni svi uvjeti, obratci se mogu čuvati vrlo dugo.
Zaključak
Unatoč maloj popularnosti i nedostatku svijesti, kuhanje gljive tinder uopće nije teško. Od njega možete napraviti gotovo svako jelo: kuhajte prvo, pržite drugo, dodajte u punjenje pita. Neki hobisti čak kuhaju gljivice tinder. Ima mnoga ljekovita i korisna svojstva, glavno je da se ne pogriješi s izborom jestive vrste i ne zaboravi da joj treba primarna obrada. Gotova delicija može ugoditi gostima ili članovima kućanstva.
