Sadržaj
Crni ribiz je po mnogo čemu jedinstvena biljka. Malo jagodičastih grmova odlikuje se istom nepretencioznošću, lakoćom uzgoja i stabilnom produktivnošću. Međutim, možete koristiti ne samo bobice ove biljke. Mnogi vrtlari sakupljaju lišće ribiza za sušenje, a zatim ih koriste u kulinarske i ljekovite svrhe.
Korisna svojstva suhog lišća ribiza
Ljekovita snaga plodova crnog ribiza odavno je poznata. Međutim, njezino lišće ne sadrži ništa manje hranjivih sastojaka od bobica. Mnogi su vrtlari toga svjesni, stoga se istodobno s berbom bobica beru i suše mladi listovi ribiza.
Među korisnim tvarima koje sadrže su sljedeće:
- vitamini;
- elementi u tragovima;
- antioksidanti;
- esencijalna ulja;
- biološki aktivne tvari;
- organske kiseline itd.
Sušenje je najlakši i najpouzdaniji način berbe lišća ribiza za buduću upotrebu. Važno je da većina hranjivih sastojaka ostane nepromijenjena. U budućnosti se takve suhe biljne sirovine koriste za pripremu dekocija, infuzija i vitaminskog čaja.
Kada je bolje sakupljati lišće ribiza za sušenje
Sadržaj hranjivih sastojaka u lišću ribiza doseže najveću koncentraciju tijekom razdoblja cvatnje. Upravo je u to vrijeme najbolje proizvoditi ih za sušenje. Međutim, to ne znači da se list ribiza ne može brati u drugo vrijeme. Iskusni travari materijal beru postupno, tijekom cijele sezone, pažljivo ga odabirući i odbacujući.
Kako grm ribiza ne bi oslabio prije ploda, nemojte brati previše lišća prije berbe. Glavnu količinu biljnog materijala treba brati tek nakon što su ubrane sve bobice. Uz to, berbu treba odgoditi ako je ribiz dan prije tretiran protiv bolesti i štetnika fungicidima ili pesticidima.
Kako pravilno sakupljati lišće ribiza za sušenje
Listovi ribiza za sušenje beru se lijepog dana, ujutro, dok nema jakog sunca. Potrebno ih je pažljivo odrezati zajedno s peteljkama, odbijajući oštećene. Ne uzimajte prljavo lišće, kao ni ono pogođeno bolestima ili štetnicima. Listna ploča treba biti ravna, bez žutljivosti i truljenja. Prije svega, uzimaju se vršni listovi mladih jednogodišnjih izbojaka, oni su najsočniji i najmirisniji.
Ako je potrebno puno sirovina, tada se iščupaju iz starijih grana, pazeći na kvalitetu.
Kako sušiti lišće ribiza
Sakupljeno lišće ribiza moguće je sušiti u prirodnim uvjetima i za to koristiti razne uređaje za grijanje. Ako se postupak sušenja izvodi ispravno, tada će list ribiza zadržati svoju aromu i korisna svojstva.
U zraku
Ako vremenske prilike dopuštaju, lišće ribiza može se sušiti na zraku raširivanjem u hladu u tankom sloju. Kao podlogu možete koristiti list čistog papira, metalni lim za pečenje, šperploču.Mjesto treba dobro provjetravati, ali zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. Ljetna veranda kuće, terasa, tenda vrlo su pogodne za sušenje. U vrtu je za tu svrhu najbolje koristiti potkrovlje ladanjske kuće. Ribiz možete sušiti kod kuće na prozorskoj dasci ili na balkonu. Odozgo se paleta sa sirovinama može zatvoriti komadom čiste gaze.
Povremeno ubrana zelena masa mora se miješati i prevrtati tako da se ravnomjerno osuši. Ako je vlažnost zraka visoka, tada morate osigurati da se plijesan ne počne pojavljivati na sirovinama. Takve kopije mogu se odmah ukloniti i uništiti. Sveukupno sušenje na otvorenom može potrajati prilično dugo, jer postupak uvelike ovisi o temperaturi i vlažnosti okolnog zraka. Ponekad može proći 1-1,5 tjedana da se potpuno osuši.
U pećnici
Ako vremenski uvjeti ili druge okolnosti ne dopuštaju sušenje ubranog zelenila na otvorenom, tada to možete učiniti pomoću pećnice. Sirovine se slože u malom sloju na lim za pečenje, a zatim se stave u pećnicu zagrijanu na 100 ° C. Nakon 1,5 sata temperatura se smanjuje na 50-60 ° C, a lišće se suši dok ne omekša. Treba imati na umu da vrata pećnice moraju biti stalno odškrinuta tijekom sušenja kako bi vlaga mogla mirno ispariti. Preporučljivo je uključiti način konvekcije u pećnici (ako je dostupan).
U električnoj sušilici
Kako bi se listovi ribiza sušili za čaj, sasvim je prikladna i standardna električna sušilica. Baš kao u pećnici, sirovine se u tankom sloju polože na lim za sušenje i suše na otvorenim vratima na srednjoj temperaturi. Cijeli postupak sušenja može trajati 3-4 sata, ako za to vrijeme lišće ne stekne karakterističnu krhkost, tada se postupak nastavlja. U ovom slučaju, trenutni sadržaj vlage u lišću provjerava se svakih pola sata.
Često, prije sušenja, listovi ribiza fermentiraju. Ovim postupkom pojačava se aroma biljnih materijala, a istodobno se ublažava karakterističan miris sijena. Da bi se pokrenuo mehanizam fermentacije, listovi ribiza valjani su u usku cijev dok se sok ne pusti. Smotane cijevi stavljaju se u čistu posudu, prekrivaju čistim komadom tkanine i stavljaju pod tlačenje. Nakon dana, kada ćelijski sok sadržan u lišću fermentira, tubule će steći snažnu voćnu aromu. Nakon toga se mogu izvaditi, izrezati na kriške i sušiti u pećnici.
Video o načinu berbe i sušenja lišća ribiza za čaj:
Primjena suhog lista ribiza
Najčešća svrha suhog lišća ribiza je kao čajnik. Osim toga, njihova se infuzija može koristiti i u medicinske svrhe.
U kuhanju
List ribiza koristi se u mnogim receptima za konzerviranje. Dodaje se kod soljenja krastavaca, rajčice, tikvica, jabuka, gljiva. Poželjno je u ove svrhe koristiti svježe lišće ribiza, ali ništa ne sprječava upotrebu suhog lišća, ako zelenila u ovom trenutku više nema na grmlju. Često se sušeni listovi ribiza dodaju voćnim pićima i mousseima od bobičastog voća, kao i alkoholnim pićima u kojima se bobice i bilje zalijevaju.
Međutim, većina vrtlara koji beru suho lišće ribiza koriste ga za kuhanje umjesto tradicionalnog čaja. Ovo piće je prekrasan tonik, nije samo ukusno, već i zdravo.
U narodnoj medicini
List ribiza ima mnoga korisna svojstva. Čaj od njega jača imunološki sustav, djeluje antipiretički i analgetski, stoga se preporučuje kod prehlade. Koristi se i kao diuretik.Čaj od ribizla preporučuje se kod ateroskleroze, dijabetesa, anemije. Infuzija ima baktericidna svojstva, može se koristiti izvana, kao sredstvo za dezinfekciju rana. U kozmetologiji se odvarom lišća ribiza koristi za pranje i čišćenje kože. Za liječenje akni često se koristi maska s kašom od zdrobljenog lišća ribiza.
Uvjeti skladištenja osušenog lišća ribiza
Suho lišće ribiza čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Kako pripremljene sirovine ne bi izgubile aromu, za pohranu je bolje koristiti čvrsto pripijene keramičke ili staklene posude. Takvo pakiranje zajamčeno će osloboditi lišće ribiza od miješanja sa stranim mirisima i mirisima. Biljni materijali mogu se čuvati u čvrsto pripijenim, plastičnim, neprozirnim posudama za hranu dostupnim u trgovinama hardvera. Prilično su prostrani i funkcionalni, lako ih je pohraniti. U vrijeme polaganja sirovina spremnik mora biti apsolutno čist i suh, inače se može razviti plijesan.
Često se papirnate vrećice ili platnene vrećice koriste za čuvanje suhog lišća ribiza. Pri skladištenju sirovina moraju se zatvoriti ili vezati, a pored njih ne smije biti nikakvog drugog bilja ili začina oštrog mirisa. Ovisno o svim uvjetima skladištenja, suho lišće ribiza može se čuvati bez gubitka ljekovitih i kulinarskih svojstava 3 godine. Međutim, u prisutnosti svježih biljnih sirovina nema potrebe tako dugo zadržavati prazne prostore, stoga se zalihe obično izrađuju na takav način da će biti dovoljno dok se svježe zelje ne pojavi na grmlju ribiza.
Zaključak
Neki ljubitelji egzotičnih okusa sakupljaju lišće ribiza za sušenje, a zatim ih miješaju s drugim biljnim komponentama, na primjer, čajem od suhe vrbe ili malinama. Takve mješavine ne samo da imaju bogat skladan okus, već su i korisnije od svake pojedine komponente. Ovako pripremljen biljni čaj zajamčeno postoji samo u jednom primjerku, a njegov okus i aroma mogu iznenaditi i razveseliti ne samo samog vrtlara već i njegove goste.
