Sadržaj
Daikon je moguće dugo čuvati kod kuće, čak i u gradskom stanu. Važno je poštivati pravila za berbu korijena velikih kultura i pripremu za skladištenje za zimu. Povrće bolje čuva svoja korisna svojstva u podrumima i podrumima s visokom vlagom ili u hladnjaku.
Kada ukloniti daikon iz vrta u jesen
Japanska rotkvica je termofilna kultura. Stoga bi svi vrtlari i ljetni stanovnici trebali pomno pratiti dugoročnu vremensku prognozu, jer se može čuvati samo visokokvalitetni usjev. Uz prijetnju ranog mraza, daikon se bere čak i nezreo prema uvjetima navedenim na pakiranju. Većina sorti su korijeni koji strše visoko iznad površine tla, a koji ne podnose temperature ispod 0 ° C. Uzorci zahvaćeni mrazom ne mogu se čuvati, brzo se kvare. Na temelju vremena u svom području, svi odlučuju kada će ubrati povrće: u rujnu ili listopadu.
Negorka rotkvica bit će boljeg okusa kad je potpuno zrela. Ovaj faktor također utječe na održavanje kvalitete. Ako temperatura padne prerano i kratko vrijeme, gradi se sklonište od spunbonda za povrće koje će se čuvati zimi. Danju se materijal uklanja tako da biljka upija sunčevu toplinu.
Kopajte daikon za pohranu po hladnom i suhom vremenu. Prolazi se duboko olabave, tako da se povrće lakše oslobađa iz tla. Korijeni koji rastu u laganoj i rastresitoj podlozi slobodno izlaze iz zemlje ako ih povuku vrhovi i vrh samog povrća. Prvo ga pokušavaju zaljuljati u zemlju s jedne na drugu stranu ili u smjeru kazaljke na satu. Ako korijen popusti, ulaže se više napora i izvlači iz gnijezda. U zbijenom tlu kopaju vilama ili lopatom kako ne bi oštetili sočnu i krhku strukturu pulpe pri izvlačenju.
Kada očistiti daikon u predgrađu
Slatka rotkvica u regijama u kojima temperatura rano pada, ponekad je morate iskopati prije nego što potpuno zre. Ali daikon je bolje ubrati s nešto manjom žetvom od onih zahvaćenih mrazom. Korijeni neće biti navedene veličine, ali ako se pravilno čuvaju, trajat će nekoliko mjeseci. Istodobno, okus i korisne osobine ne mijenjaju se radikalno. Ako su mrazovi kratkotrajni, krevet je prekriven agrotekstilom ili folijom s izolacijom.
Takve se instance ne mogu pohraniti. Ako povrće nije trulo, može se odmah upotrijebiti u kuhanju.
Pravila za čuvanje daikona zimi
Dobra kvaliteta čuvanja japanske rotkve ovisi o kvaliteti berbe. Iskopano korijenje, koje će se čuvati nekoliko mjeseci, ostavlja se u vrtu 4-5 sati kako bi se zemlja na koži osušila. Ako je dan topao i sunčan, povrće premjestite na zasjenjeno mjesto za sušenje. Zatim se tlo nježno otresi, ukloni, ali ne oštrim alatom. Bolje obrišite krpom. Vrhovi se režu, ostavljajući vrhove duljine do 2,5 cm. Skladište se korijenski usjevi koji ispunjavaju sljedeće zahtjeve:
- elastična, ne mlohava - osjeća se gustoća strukture;
- koža je prirodno bijela, zelenkasto-krem ili nijansirana ružičastim u nekim sortama.
Primjerci s tamnim mrljama ili mehaničkim oštećenjima nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.
Umakanje povrća u posudu treba biti pažljivo kako bi se meso održalo u dobrom stanju. Daikon za zimovanje ne smije se prati. Prvo se korijenje stavlja na prekomjernu izloženost 2-3 dana. U tom će se razdoblju pojaviti skrivena oštećenja. Takvi primjerci ostavljaju se za hranu, mogu ležati i do 3 tjedna bez većih znakova propadanja. Japanska rotkva stavlja se:
- u podrumima;
- u podrumima;
- na izoliranoj lođi ili balkonu;
- u hladnjaku.
Kako čuvati daikon za zimu u podrumu
Korijenje se stavlja u redove u kutije s pijeskom ili piljevinom, koje se vlaže dok se suše. Inače će ti materijali crpiti vlagu iz voća. S vremena na vrijeme, prilikom spremanja daikona u podrum, korijenje se pregledava i uzorci se odabiru na znakove truljenja kako ne bi zarazili ostatak usjeva. Kutije su prekrivene gustim materijalom tako da zrak ostaje dostupan. Kvalitativno je moguće uštedjeti daikon za zimu u podrumu gdje je vlažnost zraka 70-90%.
Kako pohraniti daikon u podrum
Ispravno iskopani i osušeni korijenski usjevi, netaknuti i bez oštećenja, dobro leže u podrumu. Japanska rotkvica čuva se zajedno s repom i mrkvom, moguće je i u velikim kutijama koje su napunjene pijeskom. Ako je moguće, pokrijte kutije mahovinom. Za dobro skladištenje potrebno je 70-90% vlage i temperature ne više od + 5 ° C. Pijesak se raspršuje ako se osuši.
Kako kod kuće držati daikon za zimu
U nedostatku podzemnih skladišta, japanska rotkvica stavlja se i u stambene zgrade, obične stanove, gdje postoji mjesto s temperaturom ne višom od + 7 ° C. Nekoliko korijena može se zamotati u plastične vrećice i staviti na donju policu hladnjaka. Do jakih mrazeva, ispod -15 ° C, čuvanje daikona za zimu kod kuće moguće je čak i u negrijanoj staji. Plodovi se stavljaju u platnenu vrećicu ili umotaju u tkaninu i stavljaju u kutiju koja je prekrivena starim pokrivačem.
U privatnim stambenim zgradama ormari su opremljeni bez grijanja, u kojima se čuva povrće i voće. Među njima ima mjesta za kutiju s japanskom rotkvicom, koja će svojim vitaminskim sastavom podržavati obitelj u kasnu jesen i ranu zimu.
Kako pohraniti daikon u gradskom stanu
Ako postoji balkon ili lođa, korijeni se postavljaju u ove prostorije, organizirajući dobru izolaciju kutija s žetvom. Povrće se čuva u posudama za koje koristi filc ili modernu građevinsku izolaciju ili polistiren. Svaki je korijen pažljivo stavljen u kutiju, koja je također pažljivo zatvorena odozgo. U takvim uvjetima malo je vjerojatno da će zimi biti moguće dugo očuvati daikon, ali na temperaturama do -10 ° C može se očekivati da to neće utjecati na povrće. Daikon možete dodatno zaštititi od mraza zamatajući svako povrće folijom, folijom za hranu ili plastičnom folijom. Za sklonište koriste staru zimsku odjeću i pokrivače. S početkom jakih mrazeva, preostali korijeni prenose se u hladnjak. Na izoliranom balkonu moraju se dugo čuvati.
Povrće se nareže na kriške i prođe kroz sušilicu. Gotov proizvod čuva se u dobro zatvorenim staklenim posudama. Koristi se za juhe.
Kako čuvati daikon u hladnjaku
Ako ćete korijenje čuvati u kućnom hladnjaku, također se ne pere. Japanska rotkvica ostavlja se 4-5 sati da se osuše grudice zemlje, koje se zatim ručno otresu ili obrišu mekanim materijalom. Pripremljeni korijeni stavljaju se u perforirane plastične vrećice kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Čuvanje daikona u hladnjaku traje do 3 mjeseca. Korijenje treba povremeno vaditi iz vrećice i pregledavati ima li znakova truljenja.Oštećena kopija se uklanja. Čak se i proljetno posađeni daikon drži mjesec ili mjesec i pol dana u hladnjaku, iako je njegova pulpa obično mekše strukture i ranjivija.
Je li moguće zamrznuti daikon za zimu
Jedan od načina da produžite ljetno uživanje jedući slatku rotkvicu s blagotvornim svojstvima je brzo zamrzavanje proizvoda. Metoda vam omogućuje da daikon čuvate zimi bez značajnog gubitka vitamina i vrijednih mineralnih elemenata.
Kako zamrznuti daikon za zimu
Nakon odmrzavanja, korjenasto povrće malo mijenja svoj ukus, prikladno je za upotrebu kao komponenta juha. Kada se pripremate za smrzavanje, najbolje rješenje je naribati rotkvicu. Neke domaćice savjetuju rezanje na male komadiće. Po želji možete isprobati obje opcije.
Priprema za smrzavanje daikona:
- temeljito operite korijen;
- isprati pod tekućom vodom;
- odrezati peteljke;
- osušite daikon prije mljevenja;
- guliti;
- rešetka na frakcije srednje veličine;
- dio u vrećice ili male spremnike.
Daikon je položen u male komadiće, jer je nemoguće provesti sekundarno zamrzavanje proizvoda. Takvim skladištenjem konačno će izgubiti svoja korisna svojstva.
Trebam li oprati daikon prije spremanja
Prije smrzavanja japansku rotkvicu morate oprati. Kad korijenje čuvate u hladnjaku, podrumu ili na balkonu, ne može se prati. Kapljice vode koje ostanu nakon sušenja mogu uzrokovati početak procesa propadanja.
Koliko je daikon pohranjeno
U zamrzivaču s temperaturom od - 18 ° C, razdoblje čuvanja daikona je dugo - do 10-12 mjeseci. U hladnjaku će korijenje japanske rotkve ležati 2-3 mjeseca bez gubitka okusa, mirisa i korisnih svojstava. Isto razdoblje za čuvanje korijenskih usjeva u podrumu, hladnom ormaru ili u kutijama izoliranim pjenastom plastikom na loggii, balkonu.
Gdje je najbolje mjesto za pohranu daikona
Prema vrtlarima, najbolja opcija za čuvanje japanske rotkve su sobe bez mraza:
- izolirana staja;
- podrum ili podrum s visokom vlagom;
- kućanski hladnjak.
Zaključak
Nije teško pohraniti daikon kod kuće. Pridržavajući se pravila čišćenja, u kojem korijenje nije oštećeno, možete biti sigurni da će se svježa poslastica za vitaminsku salatu pojaviti na stolu ne samo tijekom jesenskih, već i zimskih mjeseci.
