Ujak Bence za zimu

Gležanj Bens za zimu izvrstan je pripravak koji može poslužiti kao umak za jela od tjestenine ili žitarica, a u kombinaciji s izdašnim nadjevima (grah ili riža) postat će ukusan prilog. Ovaj umak došao nam je iz Amerike devedesetih i tada je bio zanimljivost. Sada mnoge domaćice imaju vlastite recepte za praznine pod nazivom "Ujak Bens", koji uključuju gotovo sve povrće dostupno ove sezone.

Kako napraviti umak Uncle Bence kod kuće

Mnoge se domaćice koriste raznim tehnikama koje čine izradak ukusnijim:

1. Rajčice za ovaj umak odabrane su slatke i potpuno zrele. U njihovoj odsutnosti sasvim je moguće koristiti gotovu pastu od rajčice dobre kvalitete.
   
2. Paprika-paprika poželjnija je od zelene paprike, tada neće proključati i zadržati hrskavu konzistenciju.
3. Povrće mora biti čisto i suho.
4. Često morate oguliti rajčicu. To je lakše učiniti nakon što rajčicu blanširate u kipućoj vodi i uronite u hladnu vodu.
5. Rajčica se nasjecka na bilo koji prikladan način, pomoću mlinca za meso ili miješalice.
6. U ovaj se pripravak obično dodaje vrlo malo ulja, pa se "Boklice za gležanj" mogu smatrati dijetalnim jelom. Prilično je pogodan za one koji žele smršavjeti.
7. Izvorni recept za stric Bens uključuje kukuruzni škrob za gušći umak. U kućnom konzerviranju može se koristiti ili zamijeniti krumpirom. Količina ovisi o debljini umaka: do 5 žlica. žlice.
8. Obično se ovaj slijepi uzorak ne sterilizira dodatno. Jednostavno ulijte kipući umak u sterilne posude. Nužno je konzerviranu hranu zamatati dok se ne ohladi.

Ujak Bens klasični recept

Klasični recept za umak ne uključuje previše sastojaka, ali to ga ne pogoršava. Bogat povrće slatko-kiselog okusa oduševit će svakog gurmana.

Trebalo bi:

• rajčica - 2 kg;
• Bugarski papar - 700 g;
• mrkva - 400 g;
• biljno ulje - čaša;
• češnjak - 6 češnja;
• šećer - 140 g;
• sol - 40 g;
• ocat (9%) - 25 ml.

Po ukusu i želji možete dodati sjeckanu zelje, ljutu ili mljevenu crvenu papriku.

Priprema:

1. Rajčice su oguljene, nasjeckane u blenderu.
   Savjet! Možete koristiti mlin za meso.
2. Kuhajte rajčicu četvrt sata ispod poklopca.
3. Dodajte nasjeckano povrće, osim češnjaka, i dinstajte još 20 minuta.
4. Sad su na redu nasjeckani začini, ulje i češnjak. Istodobno se u umak doda sjeckani zelje i sitno sjeckana ljuta paprika.
   
5. Prokuhajte još 5 minuta i umak je spreman za punjenje u sterilne staklenke. Čvrsto zavarivanje glavnim je uvjetom za očuvanje konzervirane hrane.

Ujak Bence za zimu s rajčicama

Ovaj pripravak ponajviše podsjeća na umak i po svojoj konzistenciji je upravo to.

Trebat će vam:

• 5 kg rajčice;
• par velikih lukovica;
• 6-8 češnja češnjaka;
• 2 šalice šećera;
• 90 g soli;
• 5 žličica senfa u prahu;
• 20 ml octa 9%.

Od začina trebate 4 žličice.žlice mljevenog crnog papra i 8 listova lovora.

Kako kuhati:

1. Pripremljene rajčice sjeckaju se na bilo koji prikladan način.
   
2. Začini se dodaju u masu od rajčice i kuhaju četvrt sata.
3. Luk i češnjak pretvaraju se u kašu i dodaju se umaku zajedno sa šećerom, soli i senfom.
4. Nakon 5 minuta ključanja pakira se u sterilnu posudu i smota.
5. Obradak se mora zagrijavati jedan dan pod pokrivačem.

Paprika i rajčica ujak Bens

Još jedan recept za kečap obogaćen paprikom i ljekovitim biljem.

Sastojci:

• rajčica - 5 kg;
• luk - 300 g;
• slatka paprika - 400 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 1,5 šalice;
• ocat - 0,5 šalice (9%);
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• ljuta crvena paprika - 0,5 žličice;
• zelje po ukusu.

Za začine se preporučuje prstohvat cimeta i nekoliko lovorovih listova.

Priprema:

1. Mljevenje rajčica za ovaj umak nije obavezno, samo ih narežite na kockice. Luk i paprika paprika režu se još veće na 4 dijela.
2. Sve se to kuha u loncu bez poklopca na vrlo laganoj vatri 2 puta po sat i pol s razmakom između kuhanja nekoliko sati.
3. Nakon hlađenja, biljna smjesa se protrlja kroz sito i ponovno kuha, dodajući sve začine i začine.
   
   Važno! Zelje se ne reže, već se veže u grozd i stavlja u lonac. Kad je umak spreman, izvadite ga.
4. Konačno vrijeme kuhanja je još 3 sata. Količina kečapa u tom procesu treba prepoloviti.
5. Umak koji uzavre pakira se u sterilizirane posude i odmah smota. Ne treba dodatno grijanje.

Ujak Bens bez rajčice

Kad pripremate snack zalogaj Uncle Bens, rajčice u bilo kojem receptu mogu se zamijeniti tijestom od rajčice. Proporcije su sljedeće: 1 kg rajčice odgovara 300 g paste od rajčice.

Da biste dobili punjenje, mora se pomiješati s vodom. Ako ga razrijedimo 3 puta, dobivamo ekvivalentnu zamjenu za sok od rajčice iz kilograma rajčice. Ako želite gušći umak, možete uzeti manje vode, ali okus će postati intenzivniji.

Sastojci:

• pasta od rajčice - 900 g;
• mrkva, luk - 0,5 kg;
• bugarska paprika - 10 kom .;
• 12 češnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• čaša biljnog ulja i šećera;
• sol - 50 g;
• jabučni ocat - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Razrijedite pastu od rajčice i pustite da zavrije.
2. Povrće se nareže na trakice i doda rajčici. Dinstajte sve zajedno još 20 minuta.
   
3. Dodaju se svi začini, osim octa, začinskog bilja i češnjaka, oni su prethodno zgnječeni.
4. Nakon 5 minuta zagrijavanja na laganoj vatri, umak začinite octom i spakirajte u sterilne posude. Zamotajte dok se ne ohladi.

Ujak Bence salata s mrkvom i češnjakom

Ova salata brzo se priprema i ispadne ukusna.

Trebat će vam:

• rajčica - 3 kg;
• 2 kg slatke paprike;
• 1 kg mrkve, luka;
• 24 režnja češnjaka;
• 1 čaša biljnog ulja i šećera;
• sol - 1,5 žlica. žlice;
• 0,5 šalice octa (9%).

Kako kuhati:

1. Rajčica se usitni pomoću stroja za mljevenje mesa, dodaju se svi začini, osim octa, i ispari 15 minuta.
2. Povrće narezano na trakice, osim češnjaka, stavi se u umak i kuha još 1/3 sata. Sjeckani češanj češnjaka stavlja se u obradak nakon četvrt sata.
3. Nakon dodavanja octa, proizvodi se pakiraju u sterilne posude, smotaju i pokrivaju pokrivačem.

Lecho Gležanj Bence od papra

Bugarski je papar solist u njemu. Velika količina šećera čini ga slatkastim, za razliku od tradicionalnog bugarskog lechoa.

Sastojci:

• 6 kg rajčice;
• 5-6 kg paprike;
• mrkva i luk - 10 kom.;
• suncokretovo ulje i šećer - po 2 šalice;
• ocat (9%) - 1 čaša.

Kako kuhati:

1. Pomaknite rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa.
   Savjet! Možete ih dodatno protrljati kroz sito kako biste ih oslobodili sjemena.
2. Kuhajte masu od rajčice, dodajući ulje i začine, oko četvrt sata.
3. Luk izrezan na pola prstena, slatka crvena paprika, naribana mrkva dodaju se u lecho i kuhaju još četvrt sata. Pokušalo se soliti, začiniti octom i pakirati u sterilne posude, smotati.

Bence umak od gležnja s cimetom i klinčićima

Ovi začini daju umaku neopisiv okus i aromu.

Trebat će vam:

• 2,5 kg rajčice;
• dva luka;
• 0,5 šalice šećera;
• 0,5 žlice. žlice soli;
• 1/2 žličice cimeta, crni papar;
• 1/4 žličice mljevenih sjemenki celera;
• 2 pupoljka karanfila.

Ocat se dodaje ovom pripravku po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sjeckana rajčica kuha se 15 minuta. Da biste ih odvojili od sjemena i kože, protrljajte kroz sito.
2. Nasjeckajte luk u miješalici i kuhajte ga s pireom od rajčice dok ne poželite debljinu.
3. Dodajte začine i začinsko bilje, kuhajte još četvrt sata.
   
4. Začinite okusom ocatom i pakirajte u sterilne posude, zatvorite.

Ukusni ujak Bence s rižom

Takva izdašna priprema u potpunosti će zamijeniti drugi tečaj.

Proizvodi:

• 2,5 kg rajčice;
• 700 g slatke paprike, mrkve i luka;
• mahuna ljute paprike;
• 200 g riže;
• 150 g šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2,5 žlice. žlice octa (9%);
• 1,5 žlica. žlice soli.

Kako kuhati:

1. Povrće, osim paprike, usitni se mlinom za meso, kuha 10 minuta, odmah dodajući ulje i začine.
   
2. Isperite rižu i stavite je u umak. Oni venu četvrt sata.
3. Dodajte papriku narezanu na kvadrate i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca dok riža ne bude kuhana.
4. Začinite octom, rasporedite u sterilne posude, smotajte, izolirajte.

Zglobovi za zimi: recept s krastavcima i začinskim biljem

Ovaj recept za umak od gležnja Bens za zimu u svom sastavu ima krastavce, što njegov okus čini originalnim. Kopar s peršinom daje mu posebnu aromu i obogaćuje ga korisnim vitaminima.

Proizvodi:

• 5 kg rajčice;
• 2 kg paprike, svježi krastavci, mrkva i luk;
• 6 glava češnjaka;
• dvije svežnjeve kopra i peršina;
• jedna i pol čaša šećera;
• 200 ml biljnog ulja i octa (6%);
• 100 g soli.

Kako se pripremiti:

1. Sjeckana rajčica kuha se 10 minuta.
   
2. Ostatak povrća se nareže na kockice i dodaje se u razmacima od 10 minuta slijedeći redoslijed: mrkva, luk, paprika, krastavci.
3. Začinite začinima i uljem, kuhajte još pola sata.
4. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje, dodajte ih umaku, ulijte ocat.
5. Nakon 5 minuta salata se može položiti u sterilno posuđe i začepiti.

Žustra priprema za zimu: ujak Bence s grahom

Još jedna opcija za obilni međuobrok za zimu "Ujak Bens".

Proizvodi:

• 1,5 kg rajčice;
• 0,5 kg mrkve, paprike i luka;
• mahuna ljute paprike;
• čaša već kuhanog graha;
• 100 g šećera;
• 30 g soli;
• 120 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Svo povrće, osim graha, nasjecka se, začini začinima i uljem i kuha 1/3 sata.
2. Stavite grah u umak i nastavite dinstati za istu količinu.
3. Pakirano u pripremljeno posuđe i sterilizirano: za litarske posude vrijeme je 20 minuta. Smotaj.

Unle Bens za zimu "liže prste": recept s bundevom

Buča je vrlo zdravo povrće. Njegova prisutnost u umaku čini okus pripravka nezaboravnim.

Proizvodi:

• 1,2 kg bundeve;
• 0,5 kg luka i slatke paprike;
• 4 režnja češnjaka;
• pola čaše šećera i biljnog ulja;
• jedna i pol čaše soka od rajčice;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće se nareže na kockice, pomiješa i prelije sokom od rajčice.
2. Dodaju se sve komponente, osim octa, ulijeva se na kraju dinstanja, koje bi trebalo trajati pola sata.
3. Nekoliko minuta nakon dodavanja octa, salatu možete staviti u sterilne staklenke. Dobro zatvorite.

Salata od gležnja Bence: recept s umakom od Krasnodara

Slatko-kiseli umak Krasnodar ima poseban okus i vrlo je pogodan za pripremu praznih mjesta.

Sastojci:

• 2,5 kg slatke paprike;
• jedan i pol kg mrkve i luka;
• 1 litra soka od rajčice i umak Krasnodar;
• jedna i pol čaše biljnog ulja;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Mrkvu mljeve na ribežu za korejska jela, luk narežu na pola prstena. Povrće se dinsta u posudi s debelim zidovima s dodatkom biljnog ulja 15-20 minuta.
   
2. Dodajte slatku papriku narezanu na široke trake, umak i sok. Dinstajte dok paprika nije napola kuhana, začinite solju. Stavljeno u sterilno posuđe, sterilizirano. Dovoljno je stajati litarske staklenke 10 minuta u vodenoj kupelji, a zatim plutati.

Ujak Bence s ananasom

Ova slana začina izvrsno se slaže s mesom, ribom i tjesteninom.

Proizvodi:

• 3 kg zrele rajčice i slatke paprike;
• ananas iz konzerve - 1,7 litara;
• 3 mahune ljute paprike;
• 0,25 l paste od rajčice;
• jedna i pol čaša šećera;
• 5 velikih luka;
• 75 g soli;
• 3 žlice. žlice škroba, bolje od kukuruza.

Kako kuhati:

1. Uklonite koru s rajčice, izrežite na male komadiće, polovicu sameljite miješalicom do stanja soka.
   
   Savjet! Također je bolje ukloniti sjeme s rajčice.
2. Razrijedite pastu od rajčice u omjeru 1: 2 dodavanjem soli, šećera, nasjeckane rajčice.
3. Sitno nasjeckani luk poprska se octom, stavi u tijesto od rajčice, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Dodajte sitno nasjeckanu papriku i kuhajte još 1/3 sata.
5. Ljuta paprika, oguljena od sjemenki, prereže se na pola i namače u vodi sat vremena, a za to vrijeme vodu promijeni jednom.
6. Preostala rajčica izreže se na komade i stavi u umak, kuha još četvrt sata.
7. Ananas se nareže na kockice, ljuta paprika se sitno nasjecka i sve se doda umaku.
   Pažnja! Sok od ananasa se ne ulijeva.
8. Nakon 10 minuta dodaje se škrob razrijeđen sokom od ananasa i ostavi da zavrije.
9. Pakirano u sterilno posuđe, smotano, zagrijano pod dekom.

Ujak Bence Recept za salatu za zimu s umakom od soje i celerom

Unatoč činjenici da ovaj recept sadrži egzotične sastojke, okus je najbliži originalnom umaku od gležnja od proizvođača.

Sastojci:

• 400 g kečapa od rajčice bez aditiva;
• staklenka konzerviranih kolutova ananasa;
• jedan veliki luk i jedna srednja mrkva;
• jedna i pol slatka paprika;
• dvije stabljike celera;
• pola mahune ljute paprike;
• par češnja češnjaka;
• 150 g šećera;
• 125 ml vinskog octa;
• sok iscijeđen iz pola limuna;
• 2-3 žlice sojinog umaka;
• 2 žlice kukuruznog škroba
• biljno ulje za prženje, po mogućnosti maslinovo ulje.

Priprema:

1. Svo povrće osim češnjaka i papra nareže se na kockice. Capsicums se ljušti od sjemenki, sitno nasjeckanih na isti način kao i češnjak.
   
   Upozorenje! Sok od ananasa se ne ulijeva.
2. Škrob se prelije hladnom vodom u količini od 0,5 šalice i ostavi da odstoji.
3. Za kuhanje trebat će vam jela s debelim zidovima. Svo povrće i ananas naizmjenično se prže na maloj količini ulja. Vatra mora biti jaka, neophodno je ometati ih.
4. Komadići ljute paprike i češnjaka prže se u dubokoj posudi s dodatkom ulja oko 5-7 minuta.
5. Nakon smanjenja vatre u tavu dodajte sve osim povrća.
6. Kad zavrije, rasporedite povrće i ananas.
7. Ostavite da vri 5 minuta, ulijte tanku mlaz škrob, dobro promiješajte i ostavite da se zgusne.
8. Rasporedite u sterilnu posudu i stavite u vodenu kupelj na 20 minuta (litarske posude). Smotajte i zagrijte pod pokrivačem.

Ujak Bence Pasta od rajčice i recept za berbu bosiljka

Ova mirisna biljka izvrsno se slaže s rajčicama, a uz dodatak ljute paprike umak će postati ljut i ljut.

Proizvodi:

• 2 kg rajčice;
• 350 g luka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• glava češnjaka;
• hrpa bosiljka;
• 150 g paste od rajčice.

Posolite i dodajte šećer vodeći se vlastitim ukusom.

Priprema:

1. Ogulite rajčicu, izrežite na kockice na isti način kao luk, slatku i ljutu papriku. Sitno nasjeckajte češnjak.
2. Luk se prvo prži dok ne postane proziran, dodaje mu se papar i prži zajedno četvrt sata.
3. Došao je red na ljuta začina: češnjak i ljuta paprika.
4. Nakon još 7 minuta rasporedite rajčice i dinstajte sve zajedno dok se ne zgusne. Obično je za to dovoljno pola sata.
5. Umak začinite začinima i sitno nasjeckanim bosiljkom, pomiješajte s pastom od rajčice i kuhajte još 20 minuta.
   
6. Položeni su u sterilnu posudu, smotani, zagrijani ispod deke ili pokrivača.

Ujak Bens za zimu u multivarku

Kuhanje u multivarku jednostavno je i prikladno. Mnoge su ga domaćice već prilagodile za konzerviranje. Ispalo je prilično dobro s umakom Uncle Bence.

Proizvodi:

• rajčica - 1 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• bijeli kupus - 150 g;
• paprika - 4 kom .;
• žarulja;
• par češnja češnjaka;
• isti broj lovorovih listova;
• biljno ulje - 75 ml;
• 1 žličica soli;
• 2 žlice. žlice octa (9%).

Dodavanjem svježeg ili suhog začinskog bilja salata će postati ukusnija.

Priprema:

1. Povrće, osim kupusa, češnjaka i rajčice, kocka se. U posudu za multivarku ulijte ulje, postavite način rada „Prženje“, pustite da se ugrije par minuta i rasporedite nasjeckano povrće. Potrebno ih je pržiti 5 minuta.
2. Nasjeckajte kupus, namažite povrćem i kuhajte u načinu "Gulaš" još 6 minuta.
3. Rajčice se nasjeckaju na prikladan način i uliju u multivarku.
4. Dodaju se svi preostali sastojci, uključujući češnjak i začinsko bilje, ali ne i ocat.
   
5. Zatvorite poklopac i nastavite s gašenjem 40 minuta.
6. Dodajte ocat, isključite multivarku nakon 5 minuta.
7. Umak se odmah pakira u sterilne posude i smota.

Pravila za pohranu stričeka Bena

Ova se priprema isplati ako se posuđe sterilizira, povrće dobro opere i tehnologija kuhanja nije prekršena. Najbolje mjesto za čuvanje konzervirane hrane je u hladnom podrumu. U njegovom odsustvu, ostava ili druga soba bez pristupa svjetlu će učiniti. Prema domaćicama, čak i u takvim uvjetima, umak Ankle Bens trajat će do proljeća ako se ne jede ranije.

Bens za zglobove zimi sjajan je način za diverzifikaciju jelovnika u sezoni kada rajčica dolazi u trgovine samo iz staklenika. Salata se koristi ne samo kao predjelo, već i kao preljev u juhe ili dodatak gotovo bilo kojem jelu.

Preporučeni unosi

Prazne zelene rajčice: recepti s fotografijama

Zelena punjena rajčica u gruzijskom stilu za zimu

Ljuta salata od zelene rajčice "Cobra"

Najbolji recepti za gorloder za zimu

Pelat: 4 jednostavna recepta

Funky rajčica u želeu za zimu

Gruzijske rajčice za zimu

Rajčica sa celerom

Juha rajčica za zimu