Sadržaj
Dogodi se da prilikom kupnje dinje naiđe na tvrdo, nezaslađeno voće. To nije razlog za uzrujavanje, već je, naprotiv, dobra prilika da naučite nešto novo i od njega prvi put pokušate napraviti kandirano voće. Riječ je o ušećerenim komadima pulpe koji su vrlo slični okusu slatkiša. Kandirane plodove dinje voljet će ne samo djeca, već i sve odrasle osobe.
Korisna svojstva kandiranih plodova dinje
Voće dinje, kao i većina povrća i voća, vrlo je korisno za ljude zbog svog bogatog hranjivog sastava. Sadrže:
- Sahara;
- celuloza;
- masti;
- dušične tvari;
- hlapljivi aromatski spojevi;
- fol i niacin;
- vitamin C.
Većina ovog korisnog sastava zadržava se nakon toplinske obrade tijekom pripreme kandiranog voća. Zahvaljujući tome, kandirano voće dinje zasićuje osobu ne samo hranjivim tvarima, već ima i terapeutski i profilaktički učinak na tijelo. Djeluju kao prirodni diuretici i imaju blaga laksativna svojstva.
Kandirani plodovi dinje razveseljavaju, djeluju smirujuće na živčani sustav, dobri su za grickalice s depresivnim mentalnim stanjem, depresijom. Pomoć kod bolesti bubrega (nefritis, pijelonefritis), jetre (kronični hepatitis, ciroza) i patologija žučnog mjehura.
Vlakna sadržana u ušećerenom voću čiste od suvišnog kolesterola - krivca za aterosklerozu, a opskrba vitaminima pomaže u borbi protiv anemije, pomlađuje kožu. Čišćenje pulpe koristi se za bolesti krvožilnog sustava:
- hipertenzija;
- kronično zatajenje srca;
- s bolestima srca.
Kandirani plodovi dinje imaju poticajni učinak na tijelo, preporučuju se osobama koje su pretrpjele ozbiljne bolesti, operacije, kao i u starosti. Pomažu i kod nekih ginekoloških bolesti, preporučuje se uvođenje u jelovnik žena koje se liječe od različitih oblika adneksitisa.
Koja je dinja najbolja za izradu kandiranog voća
Za proizvodnju kandirane dinje trebate odabrati ne prezrelu. Zrelost dinje možete utvrditi malim testom. Potrebno je oguliti kožu dinje bilo gdje. Ako lako možete doći do zelenkastog sloja, tada je dinja zrela.
Također morate obratiti pažnju na mjesto nasuprot repu (trebalo bi biti suho), gdje je bio cvijet. Zrela dinja ima malo savitljiv nos, prezrela dinja ima vrlo mekan nos. Nezrela dinja imat će zeleni rep i čvrst suprotni vrh (nos).
Kako napraviti kandirano voće dinje
Tehnologija izrade kandiranog voća poznata je od davnina. Izumljen je na Istoku kao način za očuvanje žetve u ekstremnim vrućinama. U Europi su kandirano voće nazivali tvrdim (suhim) pekmezom i dugo su se smatrali egzotičnim, ali s vremenom su naučili kako ih kuhati ništa gore od svojih istočnih susjeda. Pokazalo se da je recept vrlo jednostavan: voće ili koru mora se kuhati u šećernom sirupu, a zatim osušiti.
Kako napraviti kandiranu pulpu dinje
Isperite dinju, prerežite na dva dijela, žlicom izdubite sjeme. Tada se voće mora oguliti i izrezati na trakice. Ako vaš dom ima električnu sušilicu, izrezane komade složite u dijelove i složite ih jedan na drugi. Zatvorite, uključite sušilicu za povrće, postavite temperaturu na +58 stupnjeva i mjerač vremena na 8 sati. Nakon isteka vremena promijenite odjeljke tako da posljednji postane prvi.Produljite sušenje u istom načinu rada još 4 sata. Kad istekne vrijeme, kandirano voće bit će spremno.
Narežite pulpu nezrele dinje na velike kockice, jer se tanki komadi nabiru tijekom kuhanja i gube svoj izgled. Zatim sve prelijte kipućom vodom i ostavite do jutra. Sljedeći dan ocijedite vodu, ulijte svježu kipuću vodu i ponavljajte to 4-5 dana. Što je dinja tvrđa, to je više potrebno namočiti. Zatim slijedite recept za izradu kandirane dinje kod kuće:
- napravite sirup: za 400 g kora uzmite 400 g šećera i čašu vode;
- ulijte dinju i pustite da vri nekoliko puta 2-3 dana i ostavite da se upije, bez uklanjanja kore sa sirupa, dok kora ne postane prozirna;
- ohladite i pažljivo stavite u staklene posude, pazeći da ne oštetite, prelijte sirupom i spremite kao džem;
- raširiti na širokoj posudi i pustiti da se osuši.
Najlakši recept za kandirane kore od dinje
Obično se kandirano voće priprema u 3-4 doze kuhanja. U ovom jednostavnom receptu, kandiranu dinju možete napraviti u jednom danu. To znači da će biti samo jedan napitak. Kožice od dinje poslužit će kao osnova za kuhanje. Trebate učiniti sljedeće:
- uklonite tanki sloj kože nožem i izrežite na kocke;
- blanširajte pet minuta, izvadite iz kipuće vode i odmah isperite hladnom vodom;
- tada možete početi pripremati šećerni sirup - za 700 g kockica dinje trebate uzeti takvu količinu šećera i 180 ml vode, dodati žlicu limunovog soka;
- kockice voća stavite u kipući sirup, ponovno prokuhajte i držite na laganoj vatri 3 sata;
- stavite sito i pustite da voda potpuno iscuri;
- zatim ga stavite na pergament papir i iznesite na ulicu da se osuše i osuše, ne zaboravite ga preokrenuti ili ostaviti u dobro prozračenoj sobi, u ovom će slučaju sušenje trajati puno duže;
- pomiješajte škrob sa šećerom u prahu i svaku koru posebno zarolajte.
Ova metoda izrade kandiranog voća od kora dinje također je vrlo jednostavna, kuhanje je samo jedno. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- soda - 1 čajna žličica;
- kore od dinje - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- limunska kiselina - 1/6 žličice.
Operite dinju, izrežite je i pojedite. Uklonite ostatke jestive pulpe i kore s kora. Rezati na kockice. Zatim nastavite prema shemi:
- pripremite 1 litru otopine sode, tamo uronite kore od dinje i držite tri sata;
- nakon isteka vremena, ocijedite otopinu, isperite kore čistom vodom;
- ulijte vodu, pustite da zavrije, ocijedite;
- ulijte 1 litru vode u lonac, bacite 100 g šećera i kore dinje, kuhajte 20 minuta;
- zatim dodajte drugih 100 g šećera, pustite da zavrije i zakuhajte istu količinu;
- bacite treći dio granuliranog šećera u tavu, nastavite i s kuhanjem;
- razrijedite limunsku kiselinu sa žlicom tople vode, ulijte u lonac, promiješajte, kuhajte još 10 minuta;
- ako ostane sirup, pojačajte vatru i kuhajte još 2-3 minute;
- ulijte kandirano voće u cjedilo, ostavite pola sata;
- prebacite na palubu prekrivenu pergament papirom, sušite u pećnici 5 sati na temperaturi od + 60 C.
Da biste kuhali kandirano voće dinje u pećnici, morate koristiti samo visokokvalitetni pergament. Čuvati zatvoreno u hladnjaku ne više od 3-4 mjeseca.
Sadržaj kalorija kandirane dinje
Kandirani plodovi od dinja nemaju vrlo visok udio kalorija, unatoč činjenici da sadrže poprilično puno šećera. Sto grama proizvoda čini 320 kcal.To kandirano voće čini korisnim onima koji žele smršavjeti, jer su ispunjeni vitaminima i vlaknima, a kalorije su upola manje od čokolada.
Uvjeti skladištenja
Ako kandirano voće pogrešno pohranite, može postati pretvrdo ili, obratno, vodenasto i zalijepiti se u jednu grudu. Takav proizvod ne samo da gubi kvalitetu, već postaje štetan. Kandirano voće u uvjetima visoke vlažnosti osjetljivo je na plijesan i stoga postaje opasno za zdravlje. Escherichia coli također se lako može dobiti na ljepljivom ušećerenom voću.
Ljeti je posebno potrebno osigurati da su kandirano voće zaštićeno od prašine, muha koje prenose bakterije i jaja crva. To je ispunjeno salmonelozom, raznim trovanjima i alergijskim reakcijama. Postoji tako užasna bolest - crijevna mijaza. To su ličinke muha koje ulaze u naše tijelo i tamo se počinju razmnožavati i rasti. Ova bolest pogađa ljude koji imaju nisku kiselost želučanih sokova. Ličinke ne umiru u takvim uvjetima, razvijaju se, uzrokuju proljev, povraćanje i druge simptome bolesti.
Zaključak
Domaća kandirana dinja bogat je izvor vitamina u hladnim zimskim danima. Bit će izvrstan dodatak vrućoj šalici čaja ili zamjena za čokoladu za djecu, kao i za žene koje paze na težinu.
