Sadržaj
Kaki je vrlo zanimljiva bobica, a glavna joj je značajka vrijeme sazrijevanja. Berba plodova naranče sazrijevat će od listopada do samog mraza. Vjeruje se da samo smrznuti kakij treba iščupati s grana, tada će biti sočan i riješiti se trpkosti. Ispada da je u jesensko-zimskoj sezoni kaki jedini izvor svježih vitamina i elemenata u tragovima poput željeza, joda i mnogih drugih. Jedini nedostatak ukusnog voća je kratak rok trajanja. Da bi duže uživale u mirisnom kakiju, domaćice od ovog voća pripremaju pripravke za zimu.
Koje se praznine mogu napraviti od kakija za zimu i koje je recepte bolje koristiti - ovo će biti članak o tome.
Kako odabrati pravi kakij
Obično se plod otkine sa stabla kad je dovoljno mekan. Smatra se da samo zrelim bobicama nedostaje tanina - tvari koja uzrokuje neugodan adstringentni učinak.
Danas postoje mnoge sorte kakija, neke od njih rastu samo u subtropskom pojasu ili u tropskim klimatskim uvjetima, druge se mogu uzgajati čak i na Kavkazu. Plodovi raznih sorti razlikuju se i izgledom i okusom.
Da biste odabrali dobar kakij, obratite pažnju na:
- mekoća - plodovi trebaju biti zreli, ali ne prezreli ili truli;
- smeđe pruge na kori pokazuju da je kaki ubran na vrijeme;
- lišće na bobicama treba biti suho i smeđe;
- oblik i veličina ploda mogu biti bilo koji - ovdje puno ovisi o sorti.
Svježi, pravilno ubrani kakiji mogu se čuvati do tri mjeseca. Ovo je prilično dugo razdoblje, ali poteškoća leži u potrebi za odgovarajućim uvjetima skladištenja. Da bi voće potrajalo do proljeća, potrebno je održavati stalnu temperaturu u skladištu u rasponu od 0 - +1 stupnja, vlažnost - oko 90%. Također se preporuča pored kakija staviti kutije s voćem koje emitira etilen (banane ili jabuke).
Kao što se vidi, držanje svježeg kakija kod kuće vrlo je problematično, pa su ljudi smislili puno mogućnosti za berbu s ove bobice.
Kako zamrznuti kakije
Nakon pojave zamrzivača u domaćinstvu, zamrzavanje povrća i voća postalo je uobičajeno. Kaki nije iznimka, može se i smrznuti, ali temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od -18 stupnjeva.
Da biste se riješili oporstva, dovoljno je zamrznuti voće nekoliko sati. A postoji i druga opcija za zamrzavanje voća tijekom cijele zime, jer u zamrzivaču mogu ležati više od šest mjeseci.
Kao što znate, većina vitamina sačuvana je u smrznutoj hrani, tako da postoji smisao smrzavanja brzo pokvarljivih kakija, i to popriličnog. Samo trebate biti u stanju pravilno izvršiti takve pripreme za zimu.
Ispravan način zamrzavanja plodova naranče je sljedeći:
- Ako su bobice zamrznute cijele, prvo se isperu, a zatim potpuno osuše. Nakon toga se svaki dragun omota u nekoliko slojeva prozirne folije i pažljivo presavije u komoru zamrzivača.
- Voće možete izrezati na komade kako biste ga kasnije mogli koristiti kao pripremu za pite, žitarice i deserte. Izrezane kriške položene su na polietilen koji se koristi za pokrivanje dna posude. Pokrijte vrh voća poklopcem ili nekoliko slojeva filma.
- Vrlo je korisno smrznuti kakij u obliku pirea. Da biste to učinili, žličicom izvadite svu pulpu iz voća i sameljite je miješalicom. Stavite u čaše ili druge plastične posude. Po potrebi se pripravak izvadi i zamrzne, doda vrućoj kaši ili odmrzne i jede kao svježi desert.
Kako uvenuti kakij
Ovo sočno i mesnato voće može se sušiti. Da biste to učinili, odaberite gušće bobice i na njihove peteljke zavežite jake užad ili niti. Kakiji su obješeni u mračnoj, dobro prozračenoj sobi s hladnom temperaturom.
Nakon 7-8 dana na plodovima nastaje bijeli cvat - to će početi oslobađati šećer. Počevši od današnjeg dana, potrebno je redovito (svaka dva dana) lagano gnječiti plodove rukama. Zahvaljujući takvim radnjama, sušeni kakij bit će prilično mekan.
Kako sušiti kakije
Mirisno voće s okusom meda također se može sušiti. Priprema takve praznine obično se odvija u industrijskom okruženju, gdje se bobice polažu na mrežaste pladnjeve i suše na otvorenom nekoliko tjedana. No, za takvo sušenje potrebna je tropska klima, a u Rusiji zima nije najbolje vrijeme za ovu vrstu berbe.
Naravno, domaćice mogu koristiti električnu sušilicu... Za sušenje odaberite nezrelo gusto voće i narežite ga na tanke krugove.
Možete pokušati napraviti osušeni komad pomoću uobičajene pećnice. Za to se voće nareže na tanke ploške, poprska limunovim sokom po ukusu, posipa šećerom ili cimetom i stavi u zagrijanu pećnicu.
Da biste dugo vremena čuvali osušeni obradak, kakij možete sušiti u pećnici s otvorenim vratima. To će potrajati oko sedam sati, plod će trebati rezati na četiri dijela i ukloniti sjeme. Nakon hlađenja, osušeni obradak položi se u kartonske kutije i čuva na tamnom i suhom mjestu.
Kako napraviti džem ili džem
Ne manje popularna je metoda berbe, koja uključuje toplinsku obradu bobica naranče - praznih mjesta u obliku konzervi i džemova. Recepti za takve praznine vrlo su raznoliki: dodaju se kakiji kuhani sa šećerom, limunom, narančama, jabukama i drugim voćem.
Da biste dobili džem, svi sastojci se usitnjuju pomoću miješalice ili mlinca za meso. Džem se pravi od komadića ili čak četvrtine voća.
Cijelo voće, konzervirano u soku od jabuke
Takvu pripremu za zimu obično rade one domaćice koje na mjestu imaju vlastite jabuke. Apsolutno sve jabuke prikladne su za ovu prazninu, ali bolje je uzimati one sorte koje su sočne.
Dakle, pripremaju se u nekoliko faza:
- Iz 6 kg jabuka sokom se istisne sok.
- Filtrirajte sok i pustite da zavrije.
- Odaberite 2 kg gustog kakija, ogulite ga i izrežite na 4-6 dijelova, istovremeno uklanjajući sjeme.
- Kriške voća složite u sterilne staklenke i prelijte kipućim sokom od jabuke.
- Preostaje smotati prazne i spustiti ih u podrum.
Kako napraviti vino
Od prezrelih bobica može se napraviti izvrsno vino.
Kuhanje je jednostavno:
- kakij, u količini od 5 kg, izrezati na nekoliko dijelova, ukloniti kosti;
- kriške stavite u čiste boce vina;
- sirup se kuha od 5 litara vode i 1,75 kg šećera;
- preliti voće s malo toplim sirupom;
- u roku od pet dana vino mora fermentirati;
- nakon toga se isuši, pulpa se istisne i stavi pod vodenu brtvu;
- kad završi vrenje, vino se ocijedi iz taloga i odnese u podrum;
- nakon mjesec dana gotov proizvod može se filtrirati i flaširati.
Postoji puno mogućnosti za pripremu od aromatičnog kakija. Svakako biste trebali isprobati barem jedan od načina, jer je svježa ova tropska bobica u prodaji samo nekoliko tjedana.
