Sadržaj
Na privatnim farmama rijetko možete naći stoku smjera mesa koja je kupljena u svrhu uzgoja. Češće kupuju bikove za tov. Najčešće su to životinje istih pasmina koje se uzgajaju na najbližoj farmi mliječnih proizvoda. Ako je farma usredotočena na proizvodnju mlijeka, vlasniku je isplativije prodati telad bez ometanja osoblja koje se brine za malu telad. Stoga, čak i za tov, vlasnici privatnih farmi uzimaju mliječne životinje.
Specijalizirane pasmine goveda imaju brojne prednosti: brzo rastu, daju veliki klanski prinos mesa od trupla, kvaliteta mesa im je bolja od mliječnih krava. Ali da biste održali rasplodno stado, morate imati cijelu farmu. I drugi za uzgoj mladih životinja radi mesa.
Opće karakteristike
Goveđe goveđe životinje izgledaju poput moćnih mišićavih životinja. Njihova je težina veća od težine mliječnih goveda, ali kostur je vrlo graciozan. Mišići im daju dojam vrlo velikih masivnih životinja. Opći standard za krave govedine:
- mala glava;
- kratki moćan vrat;
- dobro razvijena grebena;
- dugo tijelo;
- široka, ravna leđa;
- široka slabina;
- uzdignuta križnica;
- rep visoko postavljen;
- široka okrugla prsa;
- dobro razvijena rola;
- kratke noge.
Struktura mesnih životinja takva je da je količina otpada što manja. Stoga se zbog kratkih nogu (nepotrebne cjevaste kosti metakarpa i metatarzusa) pasmine goveda ne razlikuju po impresivnom rastu poput holsteinske mljekare, ali je njihova težina puno veća.
Goveđe krave proizvode mlijeko samo za telad i zato su njihova vimena vrlo mala, iako pravilnog oblika.
Uzgoj govedine nastao je u Engleskoj u 18. stoljeću. Tada su se namjerno uzgajale pasmine goveda koje su aktivno dobivale mišićnu masu. Do danas, najbolje pasmine goveda stoke vuku svoje pretke od goveda Ujedinjenog Kraljevstva. Ne samo da je Velika Britanija pokušala uzgajati govedo, već su i najpopularnije pasmine goveda na svijetu Hereford i Aberdeen Angus. Oboje su s otoka.
Hereford
Zbog svoje visoke prilagodbe različitim klimatskim uvjetima, danas se distribuira po cijelom svijetu, uključujući Australiju i Južnu Afriku. To su masivne životinje, koje su već podijeljene u tri vrste:
- crveno rogati;
- crvena bez rogova;
- crno.
Proizvođači mesa preferiraju izmetanu stoku jer je s njima lakše raditi. Zbog toga je izvorni rogati Hereford stvar prošlosti.
Crni Hereford nastao je zbog dodavanja krvi pasmina Aberdeen-Angus ili Holstein crvenom govedu.
Ovo je industrijski križ, koji daje povećani prinos mesa u prvoj generaciji. Ako nastavite s povratnim križanjem, možete dobiti crni Hereford. Ovako je primljeno. Crni je tip nešto veći od crvenog, zbog čega ga industrijalci više vole. Osim toga, on je i bez roga.
Težina Hereforda kreće se od 900-1200 kg, krave teže do 850 kg. Smrtonosni izlaz iz trupa doseže 62%.
Aberdeen Angus
Domaća škotska pasmina goveda. Imaju dobre adaptivne sposobnosti i mogu živjeti čak i u sjevernim regijama. Karakterizira ih vrlo brz razvoj. Bikovi dostižu 1 tonu težine, krave su srednje veličine, prosječne težine 550 kg.Pasmina goveda Aberdeen-Angus govedine i svojim vanjskim karakteristikama podsjeća više na mliječnu stoku. Imaju tanku opuštenu kožu, graciozne kosti. Građa matica više nalikuje muznoj kravi koja se ne pomuze i ne tovi za klanje. Jedina stvar koja ukazuje na njihovu mesnu namjenu je dobro razvijena glava.
Ove dvije engleske pasmine natječu se s dvije francuske pasmine.
Charolais
Vrlo stara francuska pasmina izvorno namijenjena za rad na jarmu. Tegleće životinje za prijevoz teških tereta moraju imati značajnu mišićnu masu. Ova je značajka ukorijenjena u harolskom govedu. Kasnije je sposobnost pridobivanja mišića, a ne masnog tkiva, Charolais učinila jednom od najtraženijih pasmina mesa. Suvremena težina odraslih bikova charolese iznosi 1,1 tonu, krava - 0,9 tona.
Stoga krave charolese ne izgledaju mišićavo, za razliku od bikova koji su odabrani zbog kvalitete mišićne mase u posljednjih 100 godina. Charolese mesna pasmina krava dovedenih u Rusiju općenito više podsjeća na običnu rusku kravu. Uključujući i masnoću. Međutim, ništa iznenađujuće. Odakle će energija i mišići ako tjerate stoku brzinom kasaćeg konja, odnosno 20 km kraljice Charolais s teladima, prema pastirima, trebale bi prevladati za 2 sata.
Ozbiljan nedostatak Charolaisa je teško teljenje, zbog čega se ne može preporučiti za uzgoj na privatnim farmama. Porođaj bez problema kod životinja jedan je od glavnih uvjeta za uzgoj stoke. Samo na prvi pogled čini se da uopće nije teško provesti nekoliko dana u godini u blizini rodne životinje. Zapravo, briga o stoci vrlo je iscrpljujuća i najbolja opcija za vlasnika - "Došla sam ujutro i bilo mi je drago, gledajući novorođenče", ostalo je učinila maternica. Ovaj pristup ne funkcionira za Charolais.
Limuzin
Ime je dobio po francuskoj provinciji Limousin, u kojoj je i uzgajan. Bikovi imaju izražene osobine pasmine govedine. Krave su gracioznije. Težina bikova je 1100 kg, krava je 600 kg s visinom male životinje od oko 125-130 cm.
Limuzine nepokolebljivo prenose svoje karakteristike kada se križaju s drugim pasminama. To su životinje s tankim, snažnim kostima i značajnom količinom mišića. Odlikuje ih dobro zdravlje. Pogodno za rusku klimu, jer može podnijeti mraz do 30 stupnjeva, pod uvjetom da ima dosta grubih krma.
Limuzine se odlikuju lakim telenjem bez problema i visokim prinosom teladi: do 95%. Bez problema teljenja objašnjava se činjenicom da se teladi rađaju velika (32-34 kg), ali ne široka.
Ovo je jedna od "starih" pasmina goveda uzgajanih u Rusiji. Uzgaja se u središnjoj Rusiji od 1961. godine. Stoka je nepretenciozna za hranjenje i pogodna je za držanje u privatnom dvorištu.
Analizirajući kakve su pasmine goveda, ne možemo ne spomenuti belgijsko plavo.
Belgijski
Ova najbolja goveđa pasmina krava nastala je slučajno. U genotipu običnog goveda, kao rezultat mutacije, gen je odgovoran za ograničavanje rasta mišićne mase "slomljen". Nije korišten genetski inženjering. Sličan fenomen postoji i kod pasa.
Oba su psa bičevi, ali crnom nedostaje gen koji ograničava izgradnju mišića.
Potpuno ista mutacija dogodila se i kod belgijskog goveda. Ali ako se Whippetu Wendy odbije uzgajati, onda se kod stoke sve dogodilo obrnuto. Uzgajivači su iskoristili tako veliku priliku i ovjekovječili mutaciju.
Fotografije belgijske pasmine goveda su impresivne.
Postavlja se pitanje kako se ova stoka može razmnožavati. No u stočarstvu se već dugo prakticira samo umjetna oplodnja. Matice ove pasmine nisu u mogućnosti same se teliti i podvrgavaju se carskom rezanju.Jedna maternica može podnijeti 6-10 operacija.
Ti bikovi zahtijevaju posebne uvjete za držanje. Ne mogu se udebljati na pašnjacima kao obično. Čuvaju se u kutijama s pristupom malom toru.
Ali prednost ove pasmine je u prehrambenom mesu s niskim udjelom masti. Živi organizmi su dizajnirani na takav način da im je isplativije pohranjivati masnoće nego graditi mišiće. U slučaju "slomljenog" gena, tijelo, naprotiv, "odbija" nakupiti masnoću, "dajući prednost" mišićima.
No malo je vjerojatno da će se belgijska stoka ikad pojaviti na privatnim imanjima zbog poteškoća s uzgojem.
Sovjetske pasmine
U Rusiji nisu uzgajali govedo. Sve domaće pasmine govedine potječu iz vremena Sovjetskog Saveza i zapravo su križanac između lokalnih nacionalnih pasmina i stranih goveda.
Meso goveda u Rusiji uglavnom predstavljaju Kazahstanska bjeloglava pasmina koja potječe od Hereforda.
Kazahstanska bjeloglava
Ova nepretenciozna pasmina teži manje od svog pretka Hereforda. Kazahstanski bikovi s bijelom glavom teže do 850 kg, krave - do 500. Ali kazahstanska stoka može preživjeti i dobiti na težini tamo gdje niti jedna europska pasmina ne može preživjeti. Stoka je prilagođena ne samo lošoj prehrani, već i zimovanju u hladnim stepama. S gledišta kućanstva, kazahstanska stoka s bijelim glavama isplativija je od ostale govedine, jer ne zahtijeva posebnu njegu, a plodnost joj iznosi 96%.
U tijeku su uzgojni radovi na pasmini kako bi se poboljšala njena mliječnost. Danas postoje već dvije linije. Ako mliječnost čisto mesne linije iznosi 1-1,5 tona mlijeka po laktaciji, tada linija mlijeka može proizvesti 2,5 tone mlijeka. U slučaju kupnje mljekarske linije s kazahstanskim bijelim glavom, vlasnik će moći ne samo da se opskrbi mesom, već i dobiti malo mlijeka za dnevne potrebe.
Ako vam kazahstansko govedo iz nekog razloga ne odgovara, možete razmotriti ukrajinske pasmine mesa.
Ukrajinsko meso
Glavni sastav roditeljskih pasmina stran je za tri četvrtine. U uzgoju ukrajinske govedine sudjelovali su psi šarolezi, simmentali i kianske. Od lokalnog stanovništva bilo je samo sivo ukrajinsko govedo.
Stoka je nepretenciozna u pogledu držanja i može se snalaziti s pašnjacima. Istina, ove životinje jedu gotovo bilo koju biljku, koja predstavlja opasnost za voćne usjeve.
Životinje su visoke. Bikovi u grebenu mogu doseći 150 cm i težiti 1,2 tone. Krave narastu do 130 cm i teže 550 kg. Prinos im je mesa iznad prosjeka: 50-64%. Ali glavna prednost ove pasmine je njezina gusta koža koja se koristi za izradu kožnih cipela i ostalih predmeta za kućanstvo. Loša strana je što je pasmina relativno nova. Odobren 1993. godine. Iako ukupan broj stoke danas doseže 10 tisuća, malo ih je čulo, a još manje ih je vidjelo.
Volynskaya
Druga ukrajinska pasmina gotovo je iste dobi kao i prethodna. Razlika između volinske i ukrajinske mesne godine. Volynskaya je uzgajana 1994. godine. Ali genetska baza koja se koristi za uzgajanje ove stoke nešto je drugačija:
- limuzina;
- Aberdeen Angus;
- hereford;
- Poljski crveni;
- crno i bijelo.
Rezultat je bilo crveno odijelo svih nijansi: od trešnje do svijetlo crvene.
Prosječna težina bikova je 1 tona, krava - 500-550 kg. Letalna proizvodnja iz trupa veća je od proizvodnje ukrajinskog mesa i kreće se od 60 do 66%.
Životinje snažne građe s moćnim kostima nekarakteristične za goveda. Glava je mala, vrat je kratak i moćan. Greben i ovjes su dobro razvijeni. Tijelo je kraće od tijela ostalih pasmina govedine, široko straga, s okruglim rebrnim kavezom. Također, za razliku od ostale govedine, mišići nisu jako istaknuti ispod kože. Iako je koža mesa Volynskaya srednje debljine.
Zaključak
Prije odabira goveđe pasmine krava za dvorište, bolje je upoznati se sa fotografijom i opisom stoke, jer nisu sve poslušne i bit će sigurne za vlasnika.
