Sadržaj
Mnogi se poljoprivrednici suočavaju s činjenicom da krava ima gorko mlijeko u bilo koje godišnje doba. Razloga za pojavu gorčine u lučenju mlijeka može biti mnogo. Vlasnici krava mliječnih krava ovu činjenicu najčešće pripisuju jedenju posebnih biljaka sa specifičnim okusom. Međutim, postoje ozbiljniji i opasniji razlozi zbog kojih se takav problem pojavljuje.
Popis razloga zašto je kravlje mlijeko gorko
Kravlje mlijeko može biti gorkastog okusa iz različitih razloga. Popis čimbenika koji negativno utječu na kvalitetu mlijeka možemo uvjetno podijeliti u dvije skupine.
Prva uključuje sljedeće:
- fizičko i fiziološko stanje muzne krave;
- razdoblje trudnoće;
- kvaliteta hranjenja i sastav prehrane stoke;
- uvjeti držanja stoke.
Druga skupina uključuje razloge povezane s kršenjem skladištenja već primljenih proizvoda, koji počinju imati gorak okus.
Trudnoća
Promjena u organoleptičkim karakteristikama lučenja mlijeka tijekom trudnoće događa se otprilike 1-2 mjeseca prije teljenja. Fetus formiran u tijelu ženke zahtijeva veliku količinu hranjivih sastojaka - tijelo trudne krave se obnavlja, a većina energije troši na rast i razvoj teleta. U tom je razdoblju započeta krava (postupno se prestaje s mužnjom, mijenja se prehrana) i priprema za teljenje.
Ako se obvezno početno razdoblje za trudnu kravu produži ili ga nema, mlijeko dobiveno od životinje počinje imati gorak okus. Neugodan okus posljedica je povećanog sadržaja hormona, leukocita. U nastaloj sekreciji dolazi do viška natrijevih soli nad kalcijevim solima, kao i do povećanja sadržaja masti i proteina u proizvodu.
Kravlje mlijeko može imati gorak okus nakon teljenja. U prvih 7-10 dana izlučena hranjiva sekrecija (kolostrum) može imati slan ili gorak okus.
Nepravilna prehrana
Kvaliteta hranjenja i sastav prehrane životinje izravno utječu na svojstva mlijeka. Proizvod često može imati gorak okus nakon što ga pojedu životinje u laktaciji:
- trulo, pljesnivo sijeno ili slama (zob, ječam);
- užegla torta;
- jelo od lanenog sjemena;
- hraniti s dodanim kvascem;
- otrovne usjeve.
Neugodan okus može se pojaviti i prilikom jedenja sirovog krumpira, cikle ili zelenog lišća.
Gorko bilje
Jedan od razloga zašto mlijeko počinje imati gorak okus je jedenje gorkog bilja. Preživači nestrpljivo konzumiraju takve biljke.
Bilje koje može jesti neukus u mlijeku kad se jede:
- američka komoljika;
- lupin;
- divlji luk;
- stolisnik;
- kopar;
- češnjak;
- kim;
- buhač;
- konjski rep;
- avran ljekoviti;
- slatka djetelina;
- kamilica;
- poljska gorušica.
Također, gorčina u lučenju mlijeka ponekad se pojavljuje kada životinje u laktaciji jedu kupus, repu, rotkvicu, rutabage i druge biljke iz porodice Cruciferous.
Gorko bilje pomaže poticanju apetita i blagotvorno djeluje na probavu
Ozljeda dojke
Svaka trauma mliječne žlijezde, poput mastitisa, dovodi do promjene kvalitete sekreta i smanjenja njegove količine. Mlijeko može dobiti gorak okus, promijeniti njegovu konzistenciju i boju.
U slučaju ozljeda dojke, odmah morate potražiti pomoć veterinara.
Nedostatak minerala
Razlog za pojavu gorčine u mlijeku kod krave zimi može biti neuravnotežena prehrana, naime nedostatak ili višak vitamina, mikro- i makroelemenata.
Neugodan okus izlučivanja mlijeka u nedostatku drugih razloga često je povezan s nedostatkom u prehrani mliječnog životinjskog kobalta. Krava ima izopačen apetit, koji se očituje u obliku lizanja predmeta, zidova, jesti zemlju. Također je moguće smanjiti mliječnost i sadržaj mliječne masti.
Crvi
Vrlo čest razlog zbog kojeg je mlijeko postalo gorko su zaraze. Jedna od najtežih bolesti je fasciolijaza. Fascioli utječu na tijelo životinje, uzrokujući akutnu ili kroničnu upalu jetre i žučnih kanala, probavne smetnje, akutnu opijenost.
Paraziti uništavaju tkivo jetre, začepljuju žučne kanale, uzrokujući zastoj žuči
Ova vrsta invazije tipična je za vlažna i močvarna područja. Infekcija fascioliasisom javlja se češće u drugoj polovici lipnja kada su krave na pašnjaku.
Razdoblje lova
Na sastav i kvalitetu sekreta utječe razdoblje spolne vrućine životinje. Mliječnost i sadržaj masti u mlijeku su malo smanjeni, a mijenjaju se i njegova organoleptička svojstva. Proizvod može dobiti slani okus, gorčinu i drugačiju konzistenciju.
Bolesti
Pojava gorčine u izlučivanju mlijeka mliječnih životinja vrlo je često povezana s prisutnošću:
- bolest jetre;
- helminthiasis;
- mastitis;
- ketoza;
- zarazne bolesti.
Mastitis
Kada je mliječna žlijezda mliječne životinje zahvaćena mastitisom, uočava se promjena u konzistenciji i okusu tajne. Vodenasto mlijeko s niskim udjelom masnoće s pahuljicama ili presarenim ugrušcima, gorak ili slan okus javlja se kod gnojnog kataralnog i gnojnog mastitisa.
S ovim oblicima upale mliječne žlijezde kod krava, bilježi se povećanje volumena vimena i lokalne temperature. Životinja gubi apetit, depresivna je. S gnojno-kataralnim oblikom, također se primjećuje bolnost i hiperemija zahvaćenog dijela vimena.
Zbog nečistoća gnoja i krvi, izlučivanje mlijeka dobiva žućkastu ili crvenkastu boju.
Ketoza
Još jedan razlog zašto mlijeko počinje imati gorak okus može biti kršenje metabolizma proteina i ugljikohidrata u tijelu muzne krave. Ketozu u goveda karakterizira porast sadržaja ketonskih tijela u krvi životinje (aceton, beta-hidroksi-maslačna kiselina i acetooctena kiselina).
Ovo se patološko stanje najčešće događa kada u prehrani krava ima viška proteina, na primjer, hranjenjem velike količine koncentrirane hrane, kao i silaže i pulpe. Tvari se nakupljaju u raznim tkivima i biološkim tekućinama u tijelu, uključujući mlijeko.
Poremećaji rada jetre ili žučnog mjehura
Činjenicu da mlijeko počinje imati gorak okus često izazivaju urođene i stečene bolesti jetre i žučnog mjehura.Ozbiljna kršenja u radu ovih organa odmah se osjete u promjeni svojstava izlučivanja mlijeka. Deformacija žučnog mjehura, smanjenje lumena kanala uzrokuju stagnaciju žuči u tijelu. Mlijeko je gorko i žućkasto.
U prisutnosti urođene anomalije probavnog sustava, proizvod će uvijek imati gorak okus.
Zarazne bolesti
Zarazne bolesti također negativno utječu na organoleptička svojstva mlijeka. Leptospiroza je jedna od najčešćih prirodnih žarišnih infekcija koju uzrokuju bakterije iz roda Leptospira. U početku je bolest asimptomatska, jer su oštećena jetra, bubrezi, kapilare, pojavljuje se vrućica. Bolesne osobe mršave, produktivnost se naglo smanjuje, a mlijeko zbog stagnacije bilirubina dobiva žućkastu boju i gorak okus.
Gorko-slana tajna može postati i kod vrlo opasne zarazne bolesti - tuberkuloze vimena.
Strogo je zabranjeno konzumiranje mlijeka krave s tuberkulozom vimena.
Kršenje sanitarnih standarda
U jesen i zimi kravlje mlijeko može imati gorak okus iz sljedećih razloga:
- kršenje sanitarnih standarda održavanja;
- nedostatak higijene tijekom postupka mužnje;
- korištenje prljavih posuda za prikupljanje mlijeka;
- upotreba ustajale vode i prljavih salveta prilikom pranja i brisanja vimena.
Veliki broj bakterija koje ulaze u mlijeko negativno utječu na njegova organoleptička svojstva. Da bi se eliminirali nepovoljni čimbenici koji pridonose pojavi gorčine u lučenju mlijeka, potrebno je:
- prostorija u kojoj se nalazi mliječna krava mora se pravodobno očistiti i dezinficirati, kao i održavati u njoj povoljnu mikroklimu;
- podvrgavati hranilice i pojilice redovnim sanacijama;
- svakodnevno mijenjajte staru prljavu posteljinu, jer često uzrokuje bolesti ne samo za domaće životinje, već i zbog onečišćenja gotovih proizvoda.
Prije mužnje temeljito isperite čistom vodom i osušite vime krave. Spremnik za sakupljanje mlijeka mora biti čist, bez ostataka proizvoda koji je pomužen prošli put. Deterdženti kojima se rukuje s posudom također mogu dovesti do gorčine u mlijeku.
Treba se pridržavati pravila osobne higijene. Ruke i odjeća farmera moraju biti čiste.
Bolje je prve mlazove mlijeka izdojiti u zasebnu posudu ili izliti
Kršenje pravila za čuvanje mlijeka
Ako se krše pravila za skladištenje dobivenog proizvoda, mlijeko može imati gorak okus ako:
- pada izravna sunčeva svjetlost (oksidacija mliječne masti, bjelančevina);
- proizvod se čuva u metalnoj posudi (željezo ili bakar);
- spremnik za skladištenje nepravilno se rukuje;
- ne pridržavajte se temperaturnog režima u sobi;
- miješajte različite serije proizvoda (ujutro i navečer).
Rok trajanja sirovog mlijeka na različitim temperaturama:
- + 1 ... +2 ° S - dva dana;
- + 3 ... +4 ° S - 36 sati;
- + 6 ... +8 ° S - do 18 sati;
- + 8 ... +10 ° S - do 12 sati.
Kupljeno mlijeko može imati gorak okus zbog nepravilnog transporta i skladištenja.
Što učiniti ako je kravlje mlijeko gorko
Ako je kravlje mlijeko gorko, problem se može ispraviti, no prije svega potrebno je utvrditi uzrok ove pojave.
Prije svega, važno je preispitati prehranu i životne uvjete muzne krave. Prehrana treba biti uravnotežena u količini bjelančevina, masti, ugljikohidrata, makro i mikroelemenata i vitamina. Trebali biste isključiti upotrebu velike količine gorkog bilja.
Uz povećanu kiselost u želucu, sol možete lizati soda. Također, ne zaboravite na važnu komponentu - vodu. Norma za odraslu muznu kravu je otprilike 70-80 litara.Ovaj pokazatelj ovisi o mliječnosti i temperaturi okoline.
Ponekad neprerađeno termički obrađeno mlijeko ne postane kiselo, već gorko. Ova pojava je posljedica djelovanja antibiotika u tijelu životinje nakon liječenja bolesti.
Da biste uklonili neugodan gorak okus sa svježeg mlijeka, možete ga zagrijati u vodenoj kupelji na 40 ° C i ohladiti
Kako liječiti kravu ako je mlijeko gorko
Ako kravlje mlijeko počne imati gorak okus, prvi korak je uzimanje krvnih testova za otkrivanje bolesti. Također biste trebali pažljivo analizirati prehranu i uvjete životinje.
Fascioliasis se liječi lijekovima s aktivnim sastojkom closantel:
- "Klosaverm";
- Rolenol;
- Brontel.
Injekcije se daju jednom brzinom od 10 ml na 200 kg životinjske težine.
Za liječenje fascioliaze također se koriste pripravci u obliku praha čija je djelatna tvar fenbendazol, fenzol itd. To su "Brovadazol" i "Albendazol".
Anthelmintici u prahu daju se dva puta s razmakom od 10-14 dana tijekom jutarnjeg hranjenja.
U slučaju nedostatka kobalta, kobalt klorid se mora unijeti u prehranu mužnjaka. Tečaj je dvije tablete dnevno tijekom 30 dana.
U liječenju leptospiroze koristi se polivalentni hiperimuni serum. Lijek se daje supkutano u količini od 0,4 ml na 1 kg tijela odrasle životinje. Zaštitna svojstva zadržavaju se 25 dana nakon primjene.
Ako sumnjate na bolest jetre, mastitis, infekciju, odmah potražite pomoć veterinara. Samoliječenje ili uporaba narodnih lijekova može dovesti do komplikacija ili smrti životinje.
U liječenju mastitisa (gnojnog i gnojno-kataralnog) preporučuje se svakodnevna jednokratna upotreba lijekova:
- "Masticid";
- Mamifort;
- "Anti-jarbol Forte".
Za pranje mliječne žlijezde koriste se antiseptičke otopine: furacilin, kalijev permanganat, ihtiol i druga sredstva. Bilo koja tekućina se u vime krave uvodi vrlo pažljivo, bez stvaranja velikog pritiska.
Možete li piti mlijeko ako je gorkog okusa?
Pijenje gorkog mlijeka nije preporučljivo, jer nije poznato iz kojih je razloga dobilo neugodan okus. Gorki proizvod kupljen od ruku u privatnim kućanstvima može biti kontaminiran ili sadržavati ljekovite tvari, uključujući antibiotike.
Mjere prevencije
Da bi se spriječila pojava bolesti koje negativno utječu na organoleptička svojstva mlijeka, treba pravodobno poduzeti sljedeće mjere:
- cijepljenje protiv zaraznih bolesti;
- pažljivo nadzirati fizičko stanje životinje u laktaciji;
- poštivati higijenske standarde održavanja.
Zaključak
Ako je kravlje mlijeko gorko, to je ozbiljan razlog za razmišljanje o zdravlju životinje. Iznenadna pojava takvog aftertastea često ukazuje na ozbiljne bolesti jetre, zarazne i upalne procese. Ako su isključeni svi nepovoljni čimbenici, vlasnik mora potražiti pomoć stručnjaka kako bi utvrdio pravi uzrok.
