Sadržaj
Venski tanjur predstavnik je obitelji Morechkov koja živi u umjerenoj klimi. Drugi naziv za gljivicu je discina veiny. Ima jak neugodan miris, dok spada u uvjetno jestive vrste. Jedu se prženi, dinstani i sušeni. Unatoč neutralnom okusu, ima blagotvorna svojstva.
Opis venskog tanjurića
Plodište venskog tanjurića sastoji se od svojevrsne košarice - takozvane "apotecije", promjera 3 do 21 cm, s kratkom i prilično debelom nogom. Mladi primjerci imaju okrugli oblik s rubovima zakrivljenim prema unutra.
Voćna tijela mladog venskog tanjurića
S godinama se kapa ispravlja, postajući poput zdjele, a zatim može postati općenito položena s poderanim rubovima. Himenofor se nalazi na vanjskoj površini. U početku je glatka, kasnije grudasta.
Karakteristična značajka ove vrste je jak miris izbjeljivača koji emitiraju odrasli primjerci. Boja može biti od žućkasto sive do duboko smeđe. Žilasti tanjur prikazan je na donjoj fotografiji:
Voćno tijelo odrasle gljive
Parovi i njihove razlike
Karakteristična značajka venskog tanjurića je prateći jak miris klora, zbog čega je gotovo nemoguće pomiješati ovu vrstu s bilo kojom drugom. Ipak, gljiva ima vanjsku sličnost s najmanje dvije vrste.
Pecica
Njegovo se plodište također sastoji od čašastih apoteka, promjera do 10 cm. Boja može biti ista, ali razlika u veličini definitivno će pogodovati tanjuriću. Uz to, oblik vanjskog ruba apotecije u pecici ima karakterističan detalj - gotovo uvijek se puno uvije prema unutra. Tanjur može imati i rubove povijene prema van.
Tipični tip voćnog tijela Pecitsa: jako deformirana apoteka sa zakrivljenim rubovima iznutra
Gotovo sve kućne ljubimce su uvjetno jestive gljive, baš kao i tanjurići. Možete ih jesti, ali okus ostavlja mnogo želja.
Linije
Moguće je zbuniti linijom samo velika i odrasla plodišta tanjurića koja su značajno deformirana i postaju pretamne boje. Ali vjerojatnost za to izuzetno je mala - vrlo je problematično pronaći tako snažno izmijenjeni disciotis.
Klasični šav ima promjer kapice oko 13 cm, što je već znatno manje od tanjurića za odrasle, pa čak i jako stlačene tanjure. Noga ove gljive duga je do 9 cm i promjera do 4 cm. Klobuk je prekriven karakterističnim naborima koje je teško pomiješati s bilo kojom drugom gljivom.
Razdoblja plodenja također se razlikuju u uspoređenim vrstama: linija se može naći u šumi od ožujka do svibnja.Osim toga, ova vrsta ima ugodan miris gljiva.
Noga blizanca može biti duga
Trebali biste biti posebno oprezni da slučajno ne pomiješate smrčak s venskim tanjurićem.
Gdje i kako raste
Venski tanjurić čest je u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Njegov je raspon prilično širok: vrsta se može naći u Europi, Aziji i Americi. Štoviše, sama gljiva prilično je rijetka i relativno ju je teško naći.
Živi u svim vrstama šuma: crnogoričnim, listopadnim ili mješovitim. Gljiva se najčešće nalazi u blizini hrasta i bukve. Preferira vlažna mjesta s pjeskovitim ili glinovitim tlima. Može rasti i pojedinačno i u velikim skupinama.
Jestivi tanjurić za žile od gljiva ili ne
Ova vrsta pripada uvjetno jestivim gljivama. Može se jesti bez ikakvih briga nakon toplinske obrade ili sušenja, uklanjajući karakteristični miris izbjeljivača. Trajanje vrenja voćnih tijela do sigurne uporabe je 10-15 minuta. U sušenim gljivama miris bjelila nestaje nakon otprilike 2/3 isparavanja vlage.
Plodno tijelo venskog tanjurića nema kulinarsku vrijednost, jer nema apsolutno nikakav okus. Prema pregledima onih koji su probali pulpu, uspoređuje se s neukusnim vlaknima, ne osjeća se niti aroma proteina niti gljiva. U izvorima objavljenim u Sjedinjenim Državama, ova je gljiva klasificirana kao otrovna.
Kako kuhati tanjuriće za vene
Ispod je recept za kuhanje prženog tanjurića s venama. Jednostavni začini koriste se da bi pulpi dali atraktivan okus.
Sastojci:
- 5 kg voćnih tijela tanjurića;
- 30 g maslaca;
- papar, sol, limunov sok - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Gljive su oguljene i oprane. Zatim se izrežu na kriške i kuhaju 10-15 minuta u slanoj vodi.
- Na kraju postupka kuhanja, voćna tijela bacaju se u cjedilo i tekućina se mora potpuno ocijediti.
- Otopite maslac u tavi, u njega ulijte gljive.
- Nakon 1-2 minute prženja dodajte limunov sok i začine sa soli.
- Pržite gljive dok ne porumene.
Blagodati tanjurića za vene
Unatoč relativnoj kulinarskoj neutralnosti gljive, može se koristiti u ljekovite i profilaktičke svrhe. Korisna svojstva venskog tanjurića zaslužna su za njegov sastav. Ova gljiva sadrži glukan i hitin koji mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi. Vjeruje se da konzumacija ovih tvari podržava funkcioniranje imunološkog sustava i poboljšava otpornost na stres.
Uz to, venski tanjurić uključuje:
- prehrambena vlakna (pomažu u čišćenju crijeva);
- Vitamini B skupine (poboljšanje metabolizma, sinteza ugljikohidrata, regeneracija eritrocita itd.);
- vitamin C (antioksidans, normalizator metaboličkih procesa);
- pepeo i drugi minerali.
Za blagotvorna svojstva venskog tanjurića zaslužni su i riboflavin koji sadrži (poboljšava vid i funkcioniranje živčanog sustava) i niacin koji regulira rad gušterače.
Kontraindikacije za upotrebu tanjurića za vene
Jesti bilo koji proizvod u hrani ima svoje pozitivne i negativne strane. Šteta za venski tanjurić također je posljedica komponenata koje ga čine. Na primjer, isti hitin ozbiljno opterećuje ljudski gastrointestinalni trakt.
Postoje i izravne zabrane upotrebe venskih tanjurića za hranu. Odnose se na osobe koje imaju:
- bolesti bubrega i jetre;
- niska kiselost;
- razne crijevne patologije.
Uz to, tanjuriće ne smiju jesti trudnice i djeca mlađa od 6 godina.
Zaključak
Venski tanjurić je gljiva jedinstvenog sastava koja, iako ne blista kulinarskim mogućnostima, može pomoći u zacjeljivanju tijela i poboljšati tijek nekih kroničnih bolesti. U tom se slučaju ne biste trebali previše oslanjati na ovu vrstu hrane, jer je tanjurić dovoljno težak za ljudski gastrointestinalni trakt.
