Sadržaj
Topola ryadovka je gljiva koja je vrlo korisna stanovnicima regija bez drveća. Tamo je dovezen zajedno s topolama koje su se koristile za sadnju traka protiv vjetrova između polja. Prednost veslanja je u tome što se u jednom traku može sakupiti više kanta.
Opis podnih gljiva
Obitelj Ryadovkovy / Tricholomovs tako je nazvana ne zbog "ljubavi" prema geometrijski ispravnim konstrukcijama, već zbog gužve. Na jednom mjestu berači gljiva ponekad skupe 1,5 kante. Topola ryadovka u tom pogledu nije iznimka.
Latinski naziv mu je Tricholoma populinum iz roda Tricholum. Pri određivanju reda topola prema fotografiji i opisu, bolje je usredotočiti se na latinicu. U regijama se gljiva naziva drugačije:
- podno;
- topola;
- podno;
- veslanje topola;
- pješčenjak;
- pješčanik;
- zabaluyki;
- mrazeva.
To su jedna te ista vrsta topola, a ne različite gljive. Ali i drugi predstavnici obitelji Tricholomaceae mogu se nazvati pješčanima i pješčenjacima. Voćna tijela s triholama često se "skrivaju" pod zemljom. Otuda i takva čudna imena.
Ali ryadovki, uključujući otrovne sorte, mogu se naći posvuda u četinarskim i listopadnim šumama. Pravi podpolnik pripada skupini uvjetno jestivih.
Kako izgledaju podne gljive?
Redovi topola često izgledaju poput malih nakupina zemlje. Neki ih amateri traže čak i s gumenim cipelama: ispod tankog potplata dobro se osjeća tvrda nakupina. Noga je srednje veličine: 2-10 cm. Najčešće je visoka oko 4 cm. Promjer (2-4 cm) gotovo je jednak cijelom dužinom. Tek na samom miceliju noga se jedva primjetno zadeblja.
Iznutra je noga gusta, bez šupljina, mesnata. Konzistencija je suha. Boja je ružičasto smeđa (stara) ili ružičasto bijela (mlada). Površina može biti glatka ili vlaknasta. Prekriven ljuskavim ljuskama. Kad se pritisnu, na stabljici ostaju smeđe mrlje.
U mladom podnom dijelu kapa je u obliku hemisfere. Rubovi su tanki i zakrivljeni prema unutra prema stabljici. Kako raste, kapica se ispravlja, postaje mesnata i blago zakrivljena. Koža je ružičastosmeđa. Po kišnom vremenu postaje sklisko.Promjer kapice je 6-12 cm.
Himenofor u mladom podnom dijelu je bijele boje, s godinama ploče postaju ružičasto-smećkaste. Meso je bijelo, ali ispod kože kapice ima smećkastu boju. Na pauzi postaje smeđa. Mišljenja o mirisu variraju. Referentne knjige obično ukazuju na ugodnu aromu svježeg brašna. Ali neki berači gljiva vjeruju da topola ryadovka miriši na sapun. Zapravo postoji velika vjerojatnost da se topola zbuni sa sapunom. Potonji doista miriše na voćni sapun.
A razlog za odstupanja, očito je, opet zbunjenost.
Gdje rastu poplavne ravnice
Rasprostranjen na jugu Rusije i Sibiru. Ima ih i u Europi. Žive u simbiozi s topolama, pa se ova vrsta može naći samo u prirodnim šumarcima topola i umjetnim vjetrovcima.
Posebnost je topolovog reda što raste u velikim skupinama, a nema ga u običnim listopadnim šumama. Tvori simbiozu s topolama i više voli pjeskovito tlo. No zbog činjenice da se obično iskustvo branja gljiva prenosi s koljena na koljeno, često dolazi do zabune s imenima. Tako se pojavljuju razni "lažni podnici", ali na fotografiji u ovom slučaju obično možete vidjeti još jedan red. A također je dobro ako je ova vrsta jestiva.
Mora se imati na umu da je ovaj red topola satelit topola. U mješovitim i crnogoričnim šumama rastu i drugi redovi. Često ne manje ukusna, ali ne i topola.
Kad poplavne ravnice narastu
Vrijeme okupljanja podnog stanovništva je sredina kolovoza - početak listopada. Za berbu i pripremu svježih gljiva, podne gljive beru se mlade, kapica još nije otvorena. Plodna su tijela u ovoj dobi tvrda, u njima gotovo nema crva.
Neka vrsta poda
Strogo govoreći, ne postoje sorte podnih podova. Postoji više od 2500 vrsta zajedničke obitelji. Evo nekih od njih koji se smatraju sortama iste gljive. Za pod se mogu uzeti redovi:
- krcat;
- siva;
- zemljani;
- zelena;
- smeđa;
- leopard.
Budući da ove vrste imaju sličan mehanizam rasta (gotovo pod zemljom), često se zamjenjuju za podzemne sorte. Činjenica da se mjesta rasta, opis i fotografije ovih gljiva ne podudaraju s pješčarom, malo koga zanima. Maksimalno, nazvat će se lažni pješčanik / red.
Najvjerojatnije zbog izgleda. Ali Valui nema nikakve veze s običnim: ovo je obitelj russula. Na fotografiji nije jedna od vrsta poplavnih ravnica, već Valui. On je bik. Dovoljno je odrezati voćno tijelo da biste razumjeli razliku: riadovka ima gustu nogu, dok je valuy šuplja.
Kako izgledaju lažni podovi
Budući da su to zapravo samo predstavnici iste obitelji Tricholomaceae, jestive i još vrijednije gljive često se nazivaju lažnim podpolnicima. Istodobno, "lažne pješčare" ni na fotografiji ne možemo zamijeniti s redovima topola. Međutim, u prirodi je gotovo nemoguće ako znate za koju vrstu drveća je "pričvršćena" ta ili ona vrsta trihola.
Jestiva obična
Za lažna poplavna područja uzimaju vrlo vrijedne gljive koje uglavnom rastu ili pod brezama ili u crnogoričnim šumama. Neiskusnog berača gljiva može uplašiti pridjev "lažno" iz nekoliko jestivih i ukusnih redova:
- siva;
- zelena / zelenkica;
- krcat;
- matsutake.
Potonje se u Japanu smatra delikatesom, a gotovo su sve uništene.
Sivi red (Tricholoma portentosum)
Druga imena:
- mali miševi;
- pod-baza;
- sirushka;
- red je prugast.
Od topole se razlikuje po sivoj boji kapice i vrstama drveća potrebnih za micelij. Tvori mikorizu s borom. Raste u četinarskim i mješovitim šumama. Poput topole, voli pijesak. Može se naći zajedno sa zelenim čajem.
Sezona plodova miševa i topolovih redova podudara se u rujnu-listopadu. Ali na jugu Rusije, sivi šešir naraste do mraza i nikad ga nema pod topolama.
Dobar video zapis šume, u kojoj nema poplavnih ravnica, ali ima mnogo sivih redova.
Zeleni red (Tricholoma equestre)
Ona je:
- teksaški vrabac;
- žutica;
- briljantno zelena;
- zlatna;
- limun.
Raste na pjeskovitim tlima u crnogoričnim šumama. Miješani "manje vole", ali se i javljaju. Lovi se jedno po jedno ili u malim skupinama od 5-8 plodišta. Sezona plodova je od rujna do mraza. Uobičajena gljiva na sjevernoj hemisferi.
Pretrpani red (Lyophyllum decastes)
Ne pripada Triholomovima. Ovo je predstavnik obitelji lillophilum. Ali neke se vrste ove obitelji u svakodnevnom životu nazivaju i ryadovki. Sinonimi za imena grupiraju ryadovka i pretrpani liofilum.
Redovi mlade topole i skupine mogu se zbuniti. Imaju sličan oblik i boju. Ali liophyllum je manje veličine. U zbrci nema ništa loše, jer su obje jestive.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Sinonima nema. Na japanskom naziv znači "borova gljiva". Raste u simbiozi s četinjačima. Glavni uvjet za opstanak ove vrste je loše tlo. U slučaju poboljšanja kvalitete tla, velike količine trulih organskih ostataka, gljiva umire.
Rasprostranjen u sjevernim regijama Euroazije i Amerike. U Japan se uvozi iz Skandinavije i Finske.
Izvana je matsutake vrlo sličan topolovoj ryadovki, ali se razlikuje po mirisu i okusu. Ovisno o regiji, aroma gljive je poput bora ili cimeta.
Nejestivi redovi
Među istinskim veslanjem roda Tricholum takvih je relativno malo. Ali rodovi govornika i gljiva također pripadaju obitelji Tricholomov.
U potonjem je lažni med najpoznatiji. Među govornicima ima mnogo otrovnih vrsta, ali one se razlikuju od stvarnih redova u svojim udubljenim kapama. Teško je zbuniti govornike s jestivim redovima.
Ali čak i među triholama postoje otrovne vrste. Najsličnija topoli ryadovka uočena. Leopard još uvijek treba zamijeniti s drugim vrstama gljiva, osim muharica.
Pjegavi red (Tricholoma pessundatum)
Drugo ime: uništeno. Slabo otrovna gljiva. Može izazvati trovanje ako se pobrka sa jestivim redovima. Opasno po tome što je vrlo slično topoli. Kapa je smeđa, miris i okus su brašnasti, poput onog na podu.
Činjenica da ova gljiva raste i u šumama s četinjačima spašava od trovanja. U blizini topola može se naći samo ako u blizini rastu borovi, smreke i druga slična stabla. Raste diljem Euroazije i Sjeverne Amerike. Sezona plodova od rujna.
Leopardov red (Tricholoma pardinum)
Ona je tigar i otrovna. Lako ga je zamijeniti sa serushkom, ali ne i s potpoljem. Otrovni šešir ryadovka u različitim opcijama sive boje. Leopard ili tigrova ryadovka dobila je ime zbog karakterističnog uzorka kapice, nastalog pucanjem kože tijekom rasta. Mreža pukotina podsjeća na leopardove mrlje ili tigrove pruge.
Raste u crnogoričnim i bukovim šumama, preferirajući vapnenasto tlo. Rijetko. Rasprostranjen na euroazijskom i sjevernoameričkom kontinentu. To je prilično rijetko. Sezona plodova u kolovozu-listopadu.
Jestive gljive ili ne
Podpotolniki - gljive nisu otrovne. Osim ako ih nisu zbunili sa smeđim redom. Smatra se otrovnim zbog gorkog okusa. Provesti eksperiment i otkriti je li jestiv ili ne, još se nitko nije usudio.
Drveće topola jestivo je samo nakon prethodne pripreme. A nije niti riječ o neugodnom okusu, već o česticama tla. Te se gljive s razlogom nazivaju pješčarom. Većina ih raste pod zemljom. Kad se ubere, mnoge čestice tla ostaju na voćnim tijelima.
Blagodati i šteta podplavljenih gljiva
Glavnu korist od tripola topola dobiva farmaceutska industrija. Od njih se izrađuju antibiotici koji se mogu boriti protiv Kochovog bacila. Stabla topola bogata su vitaminima A, C, B. Ali koliko je osoba sposobna asimilirati te vitamine, nije poznato.Postoji mišljenje da pulpa gljiva slabo apsorbira ljudski gastrointestinalni trakt i izlazi praktički nepromijenjena. No, čak i u ovom slučaju, blagodati su neporecive: gljive stimuliraju crijeva.
Postoji i drugo vjerovanje: redovi topola mogu zamijeniti meso. Ali ovo se mišljenje odnosi na čitav odjel Basidiomycetes. A prepreka je ista kao i kod vitamina: ljudski gastrointestinalni trakt nije u stanju razgraditi i asimilirati stanice gljivica. Ali ako ovo nekako uspije, onda da, meso se može zamijeniti.
Šteta od redova topola nije veća od ostalih jestivih gljiva: one su sposobne apsorbirati štetne tvari iz okoliša. Podnjaci prikupljeni uz cestu mogu se ozbiljno otrovati. Sve više gljive smatraju se teškom hranom. U slučaju prejedanja, moguće su sljedeće:
- nadutost;
- bol i težina u želucu.
Redovi topola nisu iznimka, pa ih se također ne smije zlostavljati.
Pravila sakupljanja reda topola
Kada sakupljate pješčare u umjetnom pojasu topole, morate obratiti pažnju na udaljenost prometnih cesta. Trebate ući duboko u šumu na udaljenosti od najmanje pola kilometra. Ako se sakupljanje odvija u vjetrovitim trakama, morat ćete napustiti 1-1,5 km od ceste jer se štetne tvari šire dalje po poljima.
Bolje je sakupljati raznolikost topola u redovima hladnog dana nakon posljednjih kiša. Tada možete dobiti zaista veliku žetvu. Trebate uzeti samo mlada plodišta. Imaju ružičasti himenofor i neotvorene kapice.
Ako nađete stari primjerak, ima smisla pažljivo ispitati područje oko. Najvjerojatnije se u blizini skrivaju cijele skupine mladih topola.
Jesti gljive topole
Uvjetno jestivi redovi topola ne mogu se koristiti za pripremu jela neposredno nakon berbe. Prethodno su namočeni najmanje jedan dan u hladnoj vodi. To pomaže očistiti mlade gljivice od čestica tla i ukloniti gorčinu.
Voda ne smije biti viša od 16 ° C, tako da ubrani usjev ne fermentira. Za bolje uklanjanje gorčine i dobro pranje, redovi topola se povremeno miješaju i voda se često mijenja. Drugi način za smanjenje gorkastog okusa je uklanjanje kože s čepova.
Nakon namakanja 1-3 dana, skuhajte redove topola i ispustite vodu. Nakon što se sav višak vode ocijedi iz kuhanih gljiva, poluproizvod je spreman za upotrebu.
Topolov red je univerzalan. Možeš:
- pržiti;
- kuhati;
- marinirati;
- sol.
Kiseli i slani koriste se za izradu salata i kao predjelo. Može se koristiti u bilo kojem receptu za gljive.
Zaključak
Topola ryadovka vrijedna je gljiva koju ne treba tražiti u borovim šumama. Njegova "vezanost" za topole štiti berače gljiva od trovanja otrovnim vrstama veslača, koji mogu rasti zajedno s jestivim vrstama u borovoj šumi ili mješovitoj šumi.
Recenzije reda topola
Naša ryadovka od topole gotovo je jedina gljiva koja se može ubrati u velikim količinama. Šuma nema, uokolo su samo polja s istim vjetrovcima. Tada su posađene topole jer brzo rastu. U sezoni siromašni ljudi odlaze na sva jela. Ali bolje je to obraditi odmah nakon povratka kući. A za namakanje su potrebni veliki spremnici.
U našem selu su sušeni, kiseli i soljeni. Neželjeno je smrzavanje zbog zemlje. Tada ga ne možete ukloniti iz zamrznutog reda. Nakon odmrzavanja tkiva gljiva oštećuju se i šire.
Došli smo u napast da krenemo prema redovima topola. Još uvijek trebate nešto pojesti, ali rečeno im je da su jako dobri. A možete tipkati brzo i puno. Ne znam, možda smo nešto pogriješili?
Kucali smo puno i brzo. Ali kad je kuhana ... ove su gljive imale vrlo čudan okus. Ne gorčinu, što se moglo razumjeti, već kao da je sapun pun.Mirisni preljev. Pa, možda doista nisu topole, već neke druge. Onda je dobro što se nismo otrovali.
