Sadržaj
Gljiva ryadovka, potkovana, poznata kao matsutake, član je obitelji ryadovkov. Smatra se delikatesom, koja se najviše cijeni u istočnim zemljama, a često se koristi u pripremi azijskih jela. Fotografija i opis potkovanog reda pomoći će ga razlikovati od ostalih članova obitelji. Gljiva ima svijetli okus i korisna svojstva.
Kako izgleda potkovano veslanje (matsutake)
Red obuveni ili tricholoma caligatum, ima široku kapu čiji promjer može doseći 20 cm. Sjena može varirati od svijetlosmeđe do tamno smeđe ili smolaste. Zreli primjerci imaju pukotine oko kapice. To vam omogućuje da vidite mekano tijelo gljive. Na površini čepa ima mnogo ljuskica. Sama vaga je tamno smeđe boje.
Debljina noge je u prosjeku 2,5-3 cm, a duljina može doseći 20-25 cm. Noga je najšira u osnovi. Smeđe je boje, oštrog nagiba prema dolje i nalazi se blizu tla. Ima i prsten smeđe sjene.
Lamelasto tijelo potkovanog grebena je svijetle boje; na samim pločama nalazi se malo udubljenje. U mladim je primjercima lamelarno tijelo skriveno ispod zaštitnog filma, pa nije uočljivo. Kako gljiva raste, film se pretvara u prsten na dnu stabljike, njegova prepoznatljiva značajka je prisutnost rese.
U gljivi, pulpa ryadovka potkovana na nozi ima bijelu boju, tekstura je elastična i gusta. Spore su malene i okruglog oblika.
Gdje raste potkovano veslanje u Rusiji
Red obuveni ili matsutake raste u zemljama kao što su Japan, Kina, Koreja, Švedska, kao i Rusija. Nalazi se u područjima kojima dominira pjeskovita vrsta tla prekrivena mahovinom. Najčešće - u borovim šumama i crnogoričnim šumama. Veslanje se ponekad može naći u parkovima i vrtnim zasadima.
Ova se gljiva smatra prilično rijetkom, u gotovo svim regijama zemlje uvrštena je u regionalne crvene knjige. Red se može naći na poluotoku Kola u regiji Murmansk. Obuveni red ponekad se može naći u Lenjingradskoj regiji, raste u šumama. Najoptimalnije vrijeme za berbu je jesen, uglavnom mjesec listopad.
Neke se sorte nalaze i na drugim područjima. Veslanje sive cipele nalazi se u Moskovskoj regiji u crnogoričnim, kao i mješovitim šumama. Može se naći između kolovoza i prvog mraza.
Obuveni red najčešće se nalazi na Uralu. Uglavnom u regijama Irkutsk i Amur, kao i na teritoriju Habarovsk.
Kako pronaći red cipela
Ova vrsta gljiva razlikuje se po tome što rastu dovoljno duboko. U nekim slučajevima red mora biti izdubljen, jer mu je noga daleko u zemlji. Prilično ga je teško otkriti golim okom.Berač gljiva mora pažljivo zavirivati u zemlju, jer je češće red maskiran ispod otpalog lišća ili mahovine.
Matsutake se uglavnom skriva pod bijelom mahovinom, ali ponekad se nalazi ispod četinjača ili hrasta. Gljiva se nalazi u samom podnožju stabla, dok raste samo na onim stablima hrasta starim najmanje 70 godina. Red raste oko debla stabla, tvoreći oblik prstena.
Potrebno je tražiti u neplodnom tlu. Kad lišće opadne, tlo postaje najplodnije, u takvim uvjetima gljiva se prestaje množiti. To objašnjava činjenicu da ryadovka ne donosi plodove na istom mjestu duže od 8 godina.
Matsutake raste samo u određenim klimatskim uvjetima. Može se naći samo u područjima gdje dnevna temperatura ne prelazi 26 ° C, dok noću temperatura ne pada ispod 15 ° C. Najspremnije raste u razdobljima obilnih kiša.
Više informacija o branju gljiva u ovom videu:
Je li moguće jesti pjegavi red
Pjegava riadovka smatra se jestivom gljivom. U azijskim zemljama ryadovki se daje posebna pažnja, jer se smatra delikatesom i koristi se za pripremu mnogih jela.
Pažnja! Otrovni primjerci nalaze se i među ryadovkama, a njihova karakteristična karakteristika je oštar neugodan miris koji se pojačava tijekom pauze.
Da ne bi bila odsječena otrovna gljiva, prilikom sakupljanja treba uzeti u obzir karakteristične osobine povezane s jestivim primjercima:
- debeli sloj pulpe;
- male pukotine na rubovima;
- blago ispupčen šešir;
- noga je cilindrična;
- postoje ploče;
- miris je slab.
Otrovne i jestive gljive razlikuju se ne samo po mirisu, već i po izgledu. Meso jestivog matsutakea je bijelo, čvrsto i nije vodeno. Noga je duga, tamno smeđe boje. Teško je vaditi iz tla.
Okus gljive
Ryadovka je svijetlog okusa, njezin miris pomalo podsjeća na kruške i borove iglice. Izvrsnog su okusa s krumpirom i prženim lukom. Često se dodaju u razne salate, u kombinaciji s rižom, paprikom, majonezom, češnjakom i paprikom. Za kuhanje se koriste sve moguće metode, gljive se mogu kiseliti, soliti, dinstati, pržiti i kuhati.
Okus je blago gorak, miris podsjeća na aromu anisa.
Koristi i šteta za tijelo
Matsutake ima antivirusna, antioksidativna, protuupalna i antibakterijska svojstva. Uz to, upotreba gljive pomaže u povećanju zaštitnih svojstava tijela, jer sadrži velik broj korisnih tvari predstavljenih u tablici.
Minerali i vitamini | Aminokiseline |
Fosfor; Kalij; Mangan; Selen; Cinkov; Željezo; Natrij; · Bakar; Vitamini skupine B, C, A, PP, K, D. | Alanin; Lizin; · Treonin; · Glutaminska kiselina; Stearinska kiselina; Fenilanin. |
Redovita konzumacija ryadovke pomaže poboljšati funkcioniranje srca, krvnih žila, normalizirati razinu šećera u krvi i stabilizirati krvni tlak. Također pomaže u smanjenju živčane napetosti, poboljšava performanse i ublažava umor. Uklanja toksine, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i jetre.
Lažni parovi
Otrovni kolege matsutake su rijetke. Otrovnu gljivu lako je razlikovati od jestive, jer ima zapanjujuće osobine. Otrovno sivi red razlikuje se po izgledu, budući da njegova pulpa ima mutno sivu boju, tekstura je neujednačena, sluzava. Njegova uporaba uzrokuje poremećaj rada gastrointestinalnog trakta u teškom obliku.
Otrovna bijela ryadovka, unatoč imenu, nema bijelu boju. Njegova je boja neopisiva, sivo-bijela. Mlade jedinke praktički nemaju miris. Međutim, kad se slome, pojavi se opor i neugodan miris.U lažnih primjeraka boja šešira je drugačija, podsjeća na boju leoparda i ima velik broj mrlja.
Pogled na nejestivi red prikazan je na fotografiji.
Pravila prikupljanja
Skupljanje reda preporučuje se u jesen, a najveći broj gljiva može se primijetiti tijekom prvog hladnog vremena. Točno razdoblje berbe ovisi o određenom području: u nekim se regijama matsutake može naći već u kolovozu. Ali najbolje je otići u šumu u prvim jesenskim mjesecima, kada lišće počne opadati.
Prilikom sakupljanja matsutake gljiva se ne smije vaditi, pažljivo se reže nožem kako ne bi oštetila cijeli micelij. Traže red na otvorenim površinama, posebno u područjima gdje raste velika količina mahovine. Nalazi se i u podnožju drveća. Karakteristična je značajka da nekoliko gljiva čini čitav red.
Koristiti
Gljive Matsutake termički se obrađuju, također se kisele i slane. Jesti sirovo je kontraindicirano. Ne preporučuje se jesti stare gljive, jer one imaju sposobnost nakupljanja antropogenog zagađenja u sebi. Uz obilno i prečesto jedenje mogu se javiti gastrointestinalni poremećaji.
Te se gljive koriste ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji i medicini. Na njihovoj se osnovi proizvode neki antibiotici, lijekovi za dijabetičare, kao i lijekovi za liječenje raka. Matsutake se koristi i za liječenje kožnih bolesti: koristi se kao losion.
Kako uzgajati potkovanu ryadovku
Uzgoj potkovanih redova prilično je složen postupak. Algoritam je sličan uzgoju gljiva. Usjev se uspostavlja u svibnju, suha slama i konjski gnoj ili ptičji izmet mogu se koristiti kao tlo. Mogu se uzgajati na vrtnim gredicama ili kod kuće. Preduvjet je poštivanje temperaturnog režima - temperatura zraka ne smije pasti ispod 15 ° C.
Vrlo je važno stvoriti visoku vlažnost nakon sadnje. Potrebno je dodati tlo čija je prosječna debljina 5 cm. Za uspješan uzgoj mora biti dovoljna razina svjetlosti, kao i svjež zrak.
Ako želite uzgajati matsutake, oni sami uzimaju u obzir sve zahtjeve. Uvjeti uzgoja moraju biti prikladni. U te svrhe najbolje je koristiti ljetnu kolibu, jer kod kuće ove gljive nemaju dovoljno svjetla i zraka, što dovodi do njihove smrti.
Zaključak
Matsutake je rijetka gljiva, da biste je pronašli, trebate uložiti puno truda, što će pomoći fotografiji i opisu reda cipela. Prilikom sakupljanja obraća se pažnja na njihov izgled i miris, jer ponekad možete pronaći otrovnog blizanca, na prvi pogled sličnog jestivoj gljivi.
