Sadržaj
Sapun ryadovka (Gyrophila saponacea, Tricholoma moserianum) zbog svojih karakteristika pripada uvjetno jestivim gljivama, pa se može kuhati. Da biste to učinili, morate znati neke tajne.
Tamo gdje rastu redovi sapuna
Red sapuna pripada obitelji Ryadovkov. Predstavnici rastu u malim skupinama koje stvaraju redove, po kojima je rod i dobio ime. Značajka predstavnika je njihov karakterističan sapunasti miris, nije ga se lako riješiti.
Voćna su tijela raširena posvuda, često se nalaze na livadama, u listopadnim i četinarskim šumama. Bilo koje tlo je pogodno za njih, gljive donose plod svake godine.
Područje distribucije je umjereno sjeverno područje. Mogu se vidjeti u regijama Karelia, Altai, Lenjingrad i Tver. Ima ih i u Ukrajini, Sjevernoj Americi i zapadnoj Europi.
Kako izgledaju redovi sapuna
Kapica je u mladosti konveksna, kasnije postaje ničice. Rubovi su joj neravni, ispucani. Površina gljive prekrivena je malim ljuskama, postaje vlažna po vlažnom vremenu. Nakon što se plodište osuši, kapa je gruba. Gljiva je promjera samo 4-6 cm, ali postoje primjerci koji dosežu impresivne veličine. Kapice im narastu do 12 cm.
Na njegovoj naličju možete vidjeti rijetke pločice koje se čvrsto lijepe za stabljiku. Obojene su u bijelu, kremastu ili sivozelenu boju. U odraslih osoba ploče su svijetlozelene boje; kada se pritisnu, na njima se oslobađa ružičasti sok. Spore gljive su bijele.
Noga je debela - promjera oko 3 cm. Njegova je duljina u mladoj dobi do 4-5 cm. Odrasli veliki primjerci drže se na visokim nogama, ponekad dosegnu i 12 cm. Cilindričnog su oblika, glatki, rjeđe prekriveni ljuskama. Obojeno bjelkasto ili sivo. Dobijte hrđavu nijansu odozdo.
Pulpa je vrlo čvrsta. Ima ružičastu nijansu na rezanju i prijelomu. Karakteristična karakteristika je njegov miris. Svježa gljiva miriši na sapun za pranje rublja, miris se pojačava tijekom kuhanja. Okus pulpe je gorak.
U opisu grebena sapuna i sa fotografije vidi se da je boja ploda neujednačena, ima mrlja. Središte je tamnije, a rubovi kapice nešto su svjetliji. Postoje sivo-zelene, smeđe-žute, maslinaste ili sivo-žute gljive. Ponekad u boji postoji ružičasto-smeđa nijansa.
Je li moguće jesti redove sapuna
Veslački sapun nije otrovna gljiva. Međutim, rijetko se jede. To je zbog mirisa voća koji se pojačava tijekom postupka kuhanja. Neki ih berači gljiva soli češnjakom i hrenom kako bi uklonili tuđe mirise.
Postoji mišljenje da u velikim količinama takav šumski proizvod može prouzročiti trovanje i poremećaj crijevnog trakta. Stoga neki ljudi smatraju da su ova plodna tijela otrovna.
Okusne kvalitete sapuna ryadovka od gljiva
Veslački sapun nema poseban okus. Pulpa mu je gorka i neugodnog mirisa.
Koristi i šteta za tijelo
Zanimljivo je da linija sapuna (ili Tricholoma Saponaceum) još uvijek koristi tijelu. Koristi se u narodnoj medicini. Voćno tijelo sadrži mnogo korisnih tvari:
- Vitamini B skupine;
- polisaharidi.
Povećavaju otpornost tijela na razne patogene mikrobe, sprječavaju pojavu tumora i smanjuju brzinu njihovog rasta.
Lažni parovi
Sapun ryadovka ima sličnosti s drugim predstavnicima, od kojih nisu svi jestivi. Izvana sliči:
- zeleni čaj;
- sivo veslanje;
- smeđa;
- zlatna;
- tigar;
- šiljast;
- smrdljiv.
Međutim, poznavajući opis ovih vrsta, moguće je prepoznati red sapuna. Razlikuje se od zelenkica u tanjurima. Puno su svjetlije boje. Njegov miris podsjeća na krastavac, ima gusto meso i kratku nogu koja je gotovo u potpunosti uronjena u zemlju. Odnosi se na uvjetno jestivo.
Imati sivi red ugodan miris brašna. Raste na kratkoj peteljci i ima bijelo meso. Pripada jestivoj sorti.
Smeđi red razlikuje se smeđom bojom kapice i karakterističnim uvučenim rubovima. Raste uglavnom u brezovim šumarcima i ima svijetli miris gljiva. Odnosi se na uvjetno jestivo.
Zlatni red luči sok kad se pritisne. Noga joj je prekrivena crvenim ljuskama, a meso ima karakterističnu bijelu boju. Nejestiv je i otrovan.
Tigar red - otrovni predstavnik s karakterističnim crnim mrljama i ljuskama na kapici. Miris je neugodan, ali jak.
Šiljatoi ja red ima ispupčenu kapu u obliku zvona. Tamno je siva ili crna s nazubljenim rubovima. Okus plodišta je gorak, neugodan. Otrovno je.
Red smrdljiv ima neugodan miris koji se pojavljuje nakon uništavanja ploda. Kapica joj je gusta, u središtu je tuberkuloza. Koža i pulpa su bijele boje. Odnosi se na halucinogene gljive.
Pravila prikupljanja
Kada sakupljate voće, morate se pridržavati brojnih pravila:
- odaberite samo poznate gljive;
- dati prednost mladim plodovima;
- ne uzimajte pokvarene primjerke;
- odmah očistite zemlju i prljavštinu, bez ostavljanja za kasnije.
Pletene košare koriste se za sakupljanje gljiva. Plastične kante i vrećice ne smiju se koristiti tamo gdje plodišta ne dišu i brzo propadaju.
Kako kuhati redove sapuna
Okus sapunske riadovke ovisi o ispravnoj pripremi. Voćna tijela prethodno se očiste, operu pod mlazom vode i namaču nekoliko sati. Nakon toga ih treba kuhati u vodi, nakon što joj dodaju ocat 10 minuta. nakon vrenja. Ocijedite juhu i ponovite postupak opet. Povećajte vrijeme kuhanja na 20 minuta. Za 10 minuta. do kraja kuhanja u tavu stavite oguljeni luk. Pomoći će vam da se riješite neugodnog mirisa. Isperite gotov proizvod u hladnoj vodi.
Nakon kuhanja proizvod se već može jesti, ali najbolje ga je posoliti. Da bi to učinili, pripremljene gljive stavljaju se u sterilne staklenke, na dno kojih se položi hren, lišće ribiza i nekoliko češnja češnjaka. Pokrijte gljive solju, protresite staklenku i stavite je na hladno mjesto. Nakon 45 dana možete jesti.
Zaključak
Sapunasti red je potpuno jestiva gljiva, međutim, pri sakupljanju morate biti oprezni. Vrlo ga je lako zamijeniti s otrovnim ili neprikladnim primjercima.
