Sadržaj
Takve gljive poput ryadovki nalaze se posvuda, praktički u cijeloj Rusiji. Među njima možete pronaći i jestive i otrovne predstavnike, za koje bi svaki berač gljiva trebao znati. Jasna fotografija i opis svibanjske ryadovke omogućit će vam da ne pogriješite tijekom "tihog lova" i diverzificirate proljetnu prehranu prvim mirisnim i ukusnim gljivama, koje su također vrlo korisne i imaju puno ljekovitih svojstava.
Tamo gdje rastu svibanjski redovi
Prva proljetna gljiva raste u zapadnom dijelu zemlje, na Uralu i Dalekom istoku, u Sibiru, radije se naseljavajući u mješovitim šumama, parkovima i šumarcima, uz rubove seoskih cesta. Možete ga pronaći i u gradu - na travnjacima ili cvjetnjacima, među cvijećem i zeljastim trajnicama, kao i u privatnim vrtovima. Mjesta na kojima raste svibanjska ryadovka su sunčana i otvorena - pašnjaci, livade, tanke šikare grmlja. Preferira pjeskovito tlo u brezovim i borovim šumarcima, birajući sebi rastresito travnato leglo. Aktivno vrijeme ploda javlja se krajem proljeća i početkom ljeta. U rujnu veslače možete pronaći na istim mjestima gdje su rasli u proljeće, ali u malim količinama. Veslanje također raste u svim europskim zemljama. Često se može naći na mjestima gdje rastu smrčevi i šavovi.
Kako izgledaju May Rows
Ryadovka svibanj (druga imena - svibanjska gljiva, Calocybe May, Calocybe gambosa) je lamelarna gljiva, koju karakterizira bijela s kremastom sjenom, mesnata kapa i gusta cilindrična ili palica u obliku palice.
Promjer kapice je od 5 do 12 cm, oblik joj je spljošten ili konveksno ispružen, s neravnim, kao da su ispucali rubovi. S godinama kapa dobiva žuto-oker boju, ali ploče i kod starih i kod mladih primjeraka imaju svijetlu, bjelkasto-kremastu boju. Istodobno, u obraslim gljivama ploče postaju tanje i češće. U pojedinim plodištima kapica se savija tijekom procesa rasta, što je povezano s biološkim značajkama strukture.
Skraćena, gusta noga ne naraste više od 9 cm u visinu, širi se prema dolje. Maksimalna debljina je 3,5 cm. Boja noge je bijela sa žućkastim odsjajem, bliže dnu prelazi u oker-žutu. Meso svibanjske ryadovke gusto je i mesnato, bijelo, kad se reže, odiše snažnom, ugodnom aromom brašna. Okus je također brašnast, svjež. Na rezu meso ne mijenja boju. Izgledom predstavnici ove sorte pomalo podsjećaju na šampinjone. Međutim, detaljan opis i fotografija gljiva olakšava razlikovanje svibanjskog reda od ostatka carstva gljiva.
Je li moguće jesti svibanjske redove
Majski redovi pripadaju jestivim gljivama 4. kategorije s gastronomskim okusom. Upravo se ova vrsta smatra najukusnijom među predstavnicima obitelji Ryadovok. Uz to, plodišta sadrže mnoštvo tvari korisnih za ljudsko tijelo u optimalnim količinama, što nije tipično za druge sorte gljiva.
Okus ryadovke svibanj
Svibanjska ryadovka, koja se u europskim zemljama naziva gljiva sv. Jurja, ima okus i aromu svježeg brašna s ugodnim notama krastavaca. Ne jede se sirovo, ali je savršeno za zimske pripreme i pripremu raznih kulinarskih jela. Najbolje od svega, ryadovka pokazuje svojstva okusa kad se prži. Ukiseljena i soljena voćna tijela također dobro otkrivaju svoj okus. Međutim, pravi ih gurmani koriste u pripremi juha, umaka, juha. Za zimsku uporabu suše se i smrzavaju.
Koristi i šteta za tijelo
Kulinarska jela iz svibanjske ryadovke nisu samo ukusna, već i izuzetno korisna za ljudsko tijelo, jer glavni proizvod ima mnoštvo ljekovitih svojstava. Znanstvena istraživanja dokazala su da je kalocybe sposoban za:
- uklanjaju toksine i toksine iz tijela;
- potiču oporavak stanica jetre;
- normalizirati ton želuca i crijeva;
- poboljšati imunitet.
U svom sastavu sadrže vitamine A, C, PP, B, razne elemente u tragovima, i što je najvažnije - enzime iz kojih se u medicinskoj industriji dobivaju antibiotici za uništavanje bacila tuberkuloze. Redovi zbog svog kemijskog sastava imaju jedinstvena svojstva:
- antibakterijski;
- antivirusno;
- protuupalno;
- antioksidans.
Gljive sadrže minimalnu količinu kalorija i odlikuju se uravnoteženim sastavom, što im omogućuje široku upotrebu u dijetalnoj i vegetarijanskoj hrani. Po svom su sastavu blizu tako vrijednog proizvoda kao što je goveđa jetra i uspješno zamjenjuju meso.
U službenoj medicini preporučuje se jesti svibanjsku ryadovku za one koji pate:
- živčani poremećaji;
- šećerna bolest;
- hipertenzija;
- onkološke bolesti;
- poremećaji genitourinarnog sustava;
- osteoporoza;
- reumatizam;
- aritmija i druge kardiovaskularne bolesti.
White May Row pomaže u prevenciji prehlade. Ako se tijekom tri mjeseca proizvod redovito uključuje u tjedni jelovnik, tada je tijekom sezone epidemije moguće potpuno izbjeći infekciju. Jedno od najcjenjenijih svojstavaclocycybea je prisutnost komponenata protiv raka u sastavu. Stoga se u Kini ova vrsta koristi za pripremu lijeka protiv raka jajnika i vrata maternice, a u Rusiji se od ekstrakata pulpe prave lijekovi protiv dijabetesa melitusa.
Nije otkrivena šteta od uporabe svibanjske ryadovke. Međutim, kao i ostale gljive, to je prilično teška hrana koju se ne preporučuje pretjerivati. Jela s kalocybeom potpuno su kontraindicirana za gastritis s niskom kiselošću, pankreatitis i kronične bolesti gastrointestinalnih organa u fazi njihovog pogoršanja.
Kako razlikovati red u svibnju
Svibanjski red, koji raste na selu ili u vrtu, izgledom je sličan bijeloj sorti, čija je kapica u mladih primjeraka zaobljeno-ispupčena, a s godinama postaje ravna. Otrovna ryadovka bijela ima opor okus i jedak, neugodan miris. Raste od kolovoza do kraja listopada.
Smrdljivi red je nejestiv, sposoban prouzročiti halucinacije, stoga se ne jede. Tijelo ploda ima čvrstu pulpu i ispupčenu bijelu kapu. Emitira oštar miris plina iz lampe. Sorta donosi plod u jesen, u rujnu-listopadu. Na teritoriju Rusije raste samo u Amurskoj regiji, ali u Europi se nalazi posvuda.
Kao što je gore spomenuto, tijekom proljetne berbe, svibanjsku gljivu ne možemo zamijeniti s ostalim članovima obitelji, jer sve one donose plodove u jesen. Međutim, svibanjska se rijadovka ponekad pojavljuje i u rujnu, nastavljajući svoju vegetacijsku sezonu. Tijekom jesenskog lova na gljive vrijedi posvetiti maksimalnu pažnju. Glavne razlike između nejestivih i otrovnih redova su neugodan, opor miris i jedak okus. Njihove kape s vremenom poprimaju ravan oblik, što nije tipično za svibanjski kalocybe.
Pravila prikupljanja
Svibanjski ryadovki sakupljaju se u proljeće i rano ljeto, po suhom vremenu. Odabiru se mladi i dovoljno zreli primjerci, koji se odrezuju oštrim nožem u podnožju. Za razliku od jesenskih predstavnika, svibanjske gljive ne akumuliraju toksine u sebi, pa se čak i odrasla plodišta mogu sigurno koristiti za hranu. Vrijeme berbe poklapa se s aktivnim plodovima smrčaka i šavova, što omogućava beračima gljiva da se kući vrate iz šume s bogatom berbom. Budući da sorta raste u proljetno-ljetnom razdoblju, kada većina gljiva još nije ušla u plod, nemoguće ju je zamijeniti sa sličnim vrstama. Nije teško pronaći svibanjski red, gljive rastu u velikim skupinama, gustim redovima i "vještičjim" krugovima, kao što je prikazano na fotografiji, a ako je potraga uspješna, košarica će se brzo napuniti gustim, mirisnim plodnim tijelima.
Koliko kuhati svibanjski red
Sakupljene gljive prvo se sortiraju, očiste od ostataka i temeljito operu. Potopite 2 sata kako biste uklonili ostatke prljavštine. Prije nastavka pripreme kulinarskih jela od svibanjske ryadovke, sirovine moraju biti pravilno pripremljene. Kako bi se u potpunosti otkrio okus proizvoda, voćna tijela podvrgavaju se preliminarnoj složenoj toplinskoj obradi.
Algoritam radnji:
- Kuhajte gljive 10 minuta. u velikoj količini vode uz dodatak stolnog octa.
- Tekućina se mijenja ulijevanjem svježe vode u kalociju, dodajući također ocat.
- Kuhajte 20 minuta, a zatim stavite glavicu očišćenog luka i kuhajte još 10 minuta.
- Bacaju se u cjedilo, juha se ulijeva, redovi se pripremaju prema korištenom receptu.
Kako kuhati svibanjsku ryadovku
Recepti za jela iz svibanjske ryadovke su razni. Gljive su izvrsne za kiseljenje, dinstanje, prženje, soljenje. Tijela voća, prethodno pripremljena na gore navedeni način, polože se u zagrijanu tavu s maslacem, dodaju se soljeni, biber i kolutići luka. Prema mnogim gurmanima ovo je najslasnije jelo od kalotsibea. Ova vrsta također otkriva svoj izvorni okus i šumu, neobično ugodnu aromu u juhama i umacima s dodatkom kiselog vrhnja i maslaca.
Sljedeći recept za mariniranje majskog reda omogućit će vam da ga pripremite za zimovanje.
Algoritam radnji je sljedeći:
- Prethodno prokuhana plodišta stavljaju se u caklinsku posudu, napunjenu vodom.
- Za 1 kg gljiva uzmite 30 g soli i šećera, 2 lista lovora, nekoliko klinčića i zrna crnog papra. Svi se šalju na masu gljiva.
- Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. i dodajte 40 ml octa.
- Smjesa se raspoređuje po steriliziranim staklenkama, dodaju se oguljeni češnjaci češnjaka i na vrhu - 1 - 2 žlice. l. biljno ulje.
- Staklenke su zatvorene, pohranjene na hladnom i tamnom mjestu.
Slani redovi pripremaju se na malo drugačiji način:
- Pripremljena voćna tijela stavljaju se u emajliranu tavu u slojevima, svaki posut solju, zrnom papra, lišćem hrena. Dodaju se oguljeni češnjevi češnjaka.
- Pokrijte čistom gazom i ugnjetavanjem.
- Odložite na hladno i tamno mjesto 40 dana.
- Slani redovi premještaju se u čiste staklenke i prekrivaju plastičnim poklopcima.
- Šalju se u hladnjak na čuvanje.
Također je moguće pripremiti kalocybe za buduću upotrebu metodom sušenja, za što su voćna tijela nanizana na konac i obješena na dobro provjetrenom, sunčanom i otvorenom mjestu. Postupak sušenja traje 40 dana.
Osim toga, svibanjski ryadovki, prethodno kuhani u slanoj vodi, mogu se staviti u zamrzivač i nakon toga od njih pripremiti bilo koja jela od gljiva.
Zaključak
Fotografija i opis svibanjske ryadovke neće dopustiti da je pobrkate s ostalim predstavnicima obitelji gljiva i omogućit će ubiranje velike žetve tijekom "tihog" lova. Prve proljetne gljive ne samo da će uvelike diverzificirati stol, već će vas i oduševiti izvrsnim okusom, donijet će neprocjenjive blagodati tijelu i nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala.
