Sadržaj
Žuta paukova mreža neobična je i malo poznata gljiva pogodna za konzumaciju hrane. Da biste uvažili njegov okus i korisna svojstva, trebate proučiti značajke i fotografije, kao i naučiti o lažnim dvojnicima.
Kako izgleda žuta paukova mreža?
Na fotografiji žute paukove mreže, koja se naziva i žutom paukovom mrežom ili trijumfalnom paučinom, vidi se da gljiva ima prilično prepoznatljivu vanjsku strukturu. Pripada lamelarnoj sorti, lako ga je prepoznati po obliku kapice i karakterističnoj boji.
Opis šešira
Fotografija i opis žute paukove mreže pokazuju da je veličina kapice žute paukove mreže prosječna, od 6 do 12 cm, u mladosti je napola sferična, ali s vremenom postaje ležeća i u obliku jastuka. Boja kapice je narančasto-žuta, tamnija u sredini i svjetlija prema rubovima. Njegova je površina obično ljepljiva i sluzava, suši se samo po vrlo suhom vremenu, a ostaci pokrivača od paučine često su vidljivi uz rubove.
Na fotografiji jestive gljive žute paukove mreže vidi se da je donja površina kapice prekrivena čestim i uskim pločicama - svijetla krema u mladih gljiva i sivosmeđa u odraslih. U ranoplodnim tijelima ploče su obično u potpunosti prekrivene pokrivačem od paučine.
Ako slomite žutu kapicu na pola, tada će meso ispasti mekano i gusto, bijelo i žuto. Miris gljive je ugodan, što je uglavnom neuobičajeno za paučinu.
Opis nogu
Iznad tla se žuta trijumfalna paučina obično uzdiže za 8-15 cm, a pokrivenost bijele nožice tek je do 3 cm. U mladim voćnim tijelima u donjem dijelu noge zamjetljivo je jako zadebljanje. Vremenom oblik postaje pravilan, cilindričan. Na pediku se mogu jasno razlikovati nepravilne prstenaste mrlje crveno-smeđe boje.
Gdje i kako raste
Žuta paukova mreža prilično je raširena diljem Euroazije i Rusije. Raste uglavnom u listopadnim šumama uz breze, može se naći i u četinjačima, gdje su breze prisutne. Unatoč drugom imenu, pribolotnik, žuta paučina prilično je rijetka u blizini jezera i močvara. Mnogo se češće može vidjeti na suhim tlima i na svijetlim mjestima.
Kad narastu žute paukove mreže
Morate ići u šumu za žute podolotnike bliže jeseni. Prva plodišta pojavljuju se početkom kolovoza, a masovni plodovi javljaju se u rujnu, u istom razdoblju kada plodovi daju crne mliječne gljive. Ima smisla tražiti ove gljive u parovima - najčešće se međusobno prate. Rast žute paučine se nastavlja do listopada i prvog mraza.
Parovi i njihove razlike
Unatoč prepoznatljivom izgledu žute prištiće, može se zamijeniti s drugim sličnim vrstama. Među njima postoje i jestive i otrovne gljive, pa prije odlaska u šumu pažljivo proučite fotografiju žute paukove mreže i lažnih parova.
Uobičajena web-kapica
Ova vrsta ima žutu kapu s maslinastom ili smeđkastom bojom, stoga podsjeća na žuti prišt. Gljive možete razlikovati po nogama - u običnoj vrsti ima blagi ljubičasti sjaj.
Ova gljiva raste na istim mjestima kao i žuta vučica - u listopadnim i mješovitim šumama, pored jasike i breze. Masovno plodonošenje javlja se u razdoblju od srpnja do rujna, nije prikladno za upotrebu u hrani, nejestivo je.
Narukvica paučina
Gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva i jestiva je nakon prethodne obrade. Po strukturi paučina narukvice nalikuje žutoj paučini, ali postoje i važne razlike. Posebno je kapa prve vrste suha, nije mokra, narančasta ili blago crvenkasta. Površina kapice prekrivena je tamnim vlaknima; na stabljici se vide tamnocrvene trake.
Blizanac raste uglavnom pod brezama i borovima na vlažnim tlima. Aktivno donosi plod istovremeno s žutom paukovom mrežom - od kolovoza do studenog.
Najljepša paukova mreža
Najopasniji od parova žute paučine može se smatrati najljepšom paučinom. Unatoč atraktivnom imenu, ova je gljiva otrovna i neprikladna za prehranu ljudi. Možete ga razlikovati od fotografije i opisa žute gljive paukove mreže po crveno-narančastoj boji kape i prisutnosti malih ljuskica.
Stabljika gljive također je crveno-narančasta, a pruge na njoj su oker ili limun-žute boje. Najljepša paučina raste uglavnom u crnogoričnim šumama, a vrhunac ploda javlja se u razdoblju od svibnja do rujna.
Jestiva žuta paučina ili ne
Iako su u stranim referentnim knjigama žuti prištići klasificirani kao nejestive gljive, u Rusiji se smatra pogodnim za prehranu ljudi. Vrsta nema osobito svijetao i bogat okus, međutim prikladna je za kuhanje, sušenje ili soljenje.
Kako kuhati žute paukove mreže
Gljiva može dodati ugodnu raznolikost vašoj prehrani, ali za to morate znati kako pravilno pripremiti jestivu žutu paukovu mrežu. Prije bilo kakve obrade potrebna mu je prethodna priprema koja će ga učiniti sigurnim za konzumaciju.
Priprema gljiva
Prije upotrebe nije potrebno namakati trijumfalni peršin. Dovoljno je očistiti voćna tijela od šumskih ostataka i ostataka zemlje, isprati tekućom vodom i odrezati sva glistava i trula mjesta na kapama i nogama.
Preliminarna priprema se svodi na vrenje. Morate kuhati webcap u slanoj vodi oko 20 minuta nakon ključanja, stalno uklanjajući pjenu. Voda iz gljiva mora se isušiti, a sama voćna tijela bacaju se u cjedilo, nakon čega se podvrgavaju daljnjoj preradi.
Kako kuhati pržene žute paučine gljive
Popularni recept za kuhanje peršina je prženje s lukom. Prvo u zagrijanoj tavi podmazanoj biljnim uljem pržite oko 150 g sitno nasjeckanog luka dok ne postane proziran.
Nakon toga se luku doda 500 g kuhanih gljiva, sol i papar po ukusu, a zatim prže još 5-10 minuta. Gotov prilog koristi se s kuhanim krumpirom ili kao samostalno jelo.
Kako kiseliti žute paukove mreže
Da bi se sačuvali za zimu, vježbaju kiseljenje žutih paukovih mreža. Recept je vrlo jednostavan:
- svježe gljive kuhaju se 15 minuta;
- paralelno s tim priprema se klasična marinada - u 1 litru vode dodaju se 2 žličice šećera, 1 žličica soli, kišobran kopra, par češnja češnjaka i nekoliko grašaka crnog papra;
- nakon vrenja dodajte 2-3 velike žlice octa i nakon par minuta maknite marinadu sa štednjaka;
- gljive se polože u sterilizirane staklenke i preliju vrućom marinadom.
Banke je potrebno čvrsto smotati, okrenuti naopako i zamotati u toplu deku dok se ne ohlade. Nakon toga, ukiseljena paučina može se čuvati u hladnjaku.
Recepti za kuhanje žutih paukovih mreža za zimu
Po želji, jestiva žuta gljiva paučina može se konzervirati tijekom cijele zime. Postoje 3 glavna recepta za dugotrajno čuvanje.
Sušenje
Dugo se vremena sušeni pryolotniki čuvaju, mogu se dodavati juhama i glavnim jelima. Gljive se obično suše svježe, bez vrenja. Voćna se tijela očiste od krhotina, a zatim, bez pranja, nanižu na tanku nit. Hrpu treba objesiti na dobro prozračenom i sunčanom mjestu i pričekati dok sva vlaga ne ispari iz pulpe.
Alternativni način je sušenje u pećnici. U tom se slučaju voćna tijela polože na lim za pečenje i stave u pećnicu zagrijanu na 70 ° C. S vremena na vrijeme tave treba preokrenuti. Sušenje traje oko 6 sati, nakon što se gljive ohlade, uklanjaju se u suhu posudu i čuvaju na tamnom mjestu.
Soljenje
Soljenje je najjednostavniji i najpopularniji recept za izradu žute gljive paučine. Kuhani darovi šume sloje se u staklenke, posipajući svaki sloj solju, po želji možete dodati i sjemenke kopra i papar. Kad se staklenka napuni do vrha, vrat joj je prekriven gazom, a na nju se instalira teško ugnjetavanje.
Nakon nekoliko dana, gljive će biti potpuno prekrivene oslobođenim sokom, a nakon još 3 tjedna paukova mreža može se staviti na stol.
Konzerviranje
Drugi recept sugerira očuvanje podolotnika u ulju kako bi se njegova korisna svojstva sačuvala zimi. Oguljena voćna tijela kuhaju se u slanoj vodi 40 minuta, a zatim se stave u staklenke i preliju juhom. Njoj trebate dodati 2 velike žlice biljnog ulja, 3 češnja češnjaka, 3 lista hrena i 3 kišobrana kopra. Banke se čvrsto smotaju, ohlade i čuvaju u hladnjaku. Domaća konzervirana hrana može se jesti tijekom cijele zime.
Ograničenja i kontraindikacije
Budući da žuta paukova mreža ne sadrži otrovne tvari, kontraindikacije su joj potpuno iste kao kod većine gljiva. Ne preporučuje se koristiti ga kada:
- kronična bolest jetre;
- pankreatitis;
- sklonost zatvoru;
- individualna netrpeljivost.
Također, bolje je odbiti župni dvor za trudnice i dojilje. Ne biste trebali nuditi uređaj djeci mlađoj od 7 godina, njihov probavni sustav neće se moći nositi s tim.
Zanimljivosti o žutim paukovim mrežama
Postoji nekoliko činjenica povezanih sa žutim podolotnicima, koje će biti zanimljivo naučiti o beračima gljiva:
- Drugo ime gljive, trijumfalna webkapa, zaslužno je zbog svoje zlatne nijanse koja podsjeća na boju zlatne krune rimskih generala.
- Budući da žuta paukova mreža često raste pored crne mliječne gljive, berači gljiva često je odbijaju sakupljati, odlučujući se za poznatiju gljivu. Stoga se paučina u receptima ne nalazi onoliko često koliko bi mogla.
- Ako poklopac razbijete na pola, meso neće promijeniti boju, ali će se prilično brzo isušiti.
Mnogi berači gljiva primjećuju da žuta paukova mreža, prokuhana, daje vrlo prozirnu i lijepu juhu. Zanimljivo je da nakon obrade gljiva zadržava oblik i ugodno je svježa.
Zaključak
Žuta paučina je jestiva gljiva koja se često nalazi u jesen u blizini crne mliječne gljive. Nakon jednostavne obrade, savršen je za sve načine kuhanja i daje neobične note okusu poznatih jela.
