Sadržaj
- 1 Priprema za kuhanje kavijara gljiva s poda
- 2 Recepti za kavijar od poda
- 2.1 Potpisni recept za kavijar od podpolnikova
- 2.2 Kako kuhati kavijar od podpolnikova u sporom kuhaču
- 2.3 Kavijar od podnih gljiva za zimu s rajčicama
- 2.4 Kako napraviti kavijar od gljiva od podpolnikova s lukom i češnjakom
- 2.5 Kako kuhati kavijar iz reda topola s tikvicama
- 2.6 Recept za kavijar gljiva iz podpolnikova za zimu s limunovim sokom
- 2.7 Recept za kuhanje kavijara od podpolnikova za zimu s ljutom paprikom
- 2.8 Recept za kavijar od podplavljenih gljiva za zimu s patlidžanima
- 3 Uvjeti skladištenja
- 4 Zaključak
Kavijar iz podpolnikova za zimu izvrsna je i zadovoljavajuća berba. Za kuhanje koriste se gljive, koje se nazivaju topola ryadovka. Pikantni okus i izvana lijepa poslastica postat će pravi nalaz za svaku domaćicu u hladnoj sezoni. Važno je samo slijediti recept za pripremu takvog kavijara i pravilno pripremiti njegovu glavnu komponentu - pod.
Priprema za kuhanje kavijara gljiva s poda
Prije početka glavnih kulinarskih radnji, sakupljeni redovi topola moraju se pažljivo obraditi. Dovoljno je poplavne ravnice malih površina isprati toplom vodom, dok će veće trebati očistiti: uklonite grubu kožu s kapice i sastružite ploču. Ostavite pripremljeni sastojak da se namače nekoliko dana. Istodobno, povremeno ispirajte poplavne ravnice, puneći posudu gljivama čistom, malo posoljenom vodom.
Obično se za pripremu kavijara glavni sastojak mora prethodno kuhati. Da biste to učinili, redovi se kuhaju najmanje 45 minuta na laganoj vatri.
Recepti za kavijar od poda
Najlakši način pripreme poslastice od gljiva, koja zahtijeva minimalnu količinu proizvoda:
- veslanje - 1 kg;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- biljno ulje - 30 ml;
- klinčić - 3 kom .;
- zrna papra - 3 kom .;
- sol.
Kavijar od podnih gljiva
Koraci kuhanja:
- Prokuhane podpolnike ohladite ½ sata, sameljite u blenderu ili kroz mlin za meso.
- Nasjeckajte oguljeno povrće, pirjajte na tavi s maslacem 5 minuta, napravite pire krumpir.
- Sjedinite pripremljene pastozne smjese, dodajte preostale sastojke i sol.
- Kuhajte kavijar 1/3 sata, stavite u sterilizirane staklenke, pluto. Čuvati na hladnom mjestu poput hladnjaka ili podruma.
Potpisni recept za kavijar od podpolnikova
Da biste doista ukusno pripremili ryadovki za zimu, dovoljno je upotrijebiti provjereni recept za njihovu pripremu. Rezultat je začinjen, s daškom oštrine i bogatog okusa.
Sastojci:
- poplavne ravnice - 2 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- senf - 1 žlica l.;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- ocat - 5 žlica. l.;
- biljno ulje - 50 ml;
- limunska kiselina - 2 g;
- papar;
- sol.
Beranje gljiva ryadovok
Faze rada:
- Podpolnike kuhajte u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline najmanje 40 minuta.
- Bacite cjedilo, pustite da se ohladi.
- Sameljite povrće u kuhaču, pržite 5 minuta na umjerenoj vatri dok ne omekša.
- Stavite gljive u blender, od njih napravite pire krumpir, dodajte u tavu povrću.
- Dodajte sol, začine, nasjeckani češnjak i senf, promiješajte. Pirjajte dok sva tekućina ne ispari.
- Vrući kavijar rasporedite u pripremljene posude, smotajte, ostavite da se hladi ispod pokrivača 2 dana.
Kako kuhati kavijar od podpolnikova u sporom kuhaču
Izvrsna opcija za zavarivanje gljiva, pripremljena prema pojednostavljenoj shemi.
Sastojci:
- poplavne ravnice - 3 kg;
- mrkva - 9 kom .;
- češnjak - 9 češnja;
- luk - 12 kom.;
- ocat - 6 žlica. l.;
- sol - 3 žličice;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- mljeveni papar.
Berba kavijara iz podzemlja za zimu
Koraci kuhanja:
- Pripremljene namočene i kuhane podpolnike uviti u mlin za meso.
- Naribajte mrkvu, luk nasjeckajte na kockice.
- Uključite multivarku u načinu "Pečenje", dodajte ulje, kuhajte povrće 30 minuta.
- Sameljite povrće kroz mlin za meso.
- Smjesu nalik na kašicu od gljiva i prženja stavite u sporo kuhalo, kuhajte na isti način još oko ½ sata. U tom procesu dodajte preostalo ulje, sol i začine.
- Nakon isteka vremena dodajte ocat, promiješajte, potamnite još 5 minuta, a zatim poslasticu prenesite u staklenke.
Preporuča se kavijar čuvati u hladnjaku ispod najlonskog poklopca ili smotati i poslati u podrum.
Kavijar od podnih gljiva za zimu s rajčicama
Za bogatiji okus izratka bolje je koristiti ne same redove, već ih "razrijediti" maslacem ili lisičicama.
Sastojci:
- plata s gljivama - 1,5 kg;
- rajčica - 0,5 kg;
- biljno ulje - 150 ml;
- srednja mrkva - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- začiniti;
- sol.
Kavijar od vrganja i poda
Faze rada:
- Pripremite i prokuhajte podno grijanje, a sve ostale šumske darove kuhajte u slanoj vodi 30-40 minuta.
- Usitnite nožem ili u mlinu za meso, pržite na laganoj vatri 15 minuta.
- Sjeckajte povrće: rajčice - na kockice, luk - na pola prstena, mrkvu - na ribežu.
- Sjedinite sastojke u tavi, dodajte ulje, pirjajte 10 minuta.
- Dodajte podnu podlogu, začine, sol.
- Promiješajte, pirjajte 5 minuta, a zatim još vrući kavijar stavite u staklenke.
- Sterilizirajte u vrućoj vodi 30 minuta.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 4 mjeseca.
Kako napraviti kavijar od gljiva od podpolnikova s lukom i češnjakom
Muškarci posebno vole bogati okus kao slani međuobrok.
Sastojci:
- kuhani podpolniki - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- sok od rajčice - 120 ml;
- češnjak - 10 češnja;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol.
Pikantni kavijar od podpolnikova s češnjakom i lukom
Koraci kuhanja:
- Očistite podpolniki, potopite nekoliko dana, a zatim kuhajte u slanoj vodi 1 sat. Kad se ohladi, uvrtati kroz mlin za meso.
- Pržite nasjeckano povrće dok ne porumeni. Prženje luka i mrkve kombinirajte s bazom od gljiva i pastom od rajčice. Promiješajte, posolite, pirjajte ½ sata.
- Na kraju dodajte naribani češnjak, poklopite i kuhajte dok ne omekša.
- Premjestite kavijar u čiste staklenke, stavite posude u duboku posudu s kipućom vodom, sterilizirajte 1 sat na laganoj vatri.
Kako kuhati kavijar iz reda topola s tikvicama
Da bi okus podpolnikova bio nježniji i sočniji, dovoljno je pripremiti zimski pripravak s povrtnom bazom. Kao rezultat, ispada da je jelo lagano i prikladno je čak i za mršavi meni.
Sastojci:
- poplavne ravnice - 1 kg;
- tikvice - 500 g;
- paradajz pasta - 3 žlice. l.;
- biljno ulje (rafinirano) - 160 ml;
- ocat - 2 žlice. l.;
- luk - 250 g;
- lovorov list - 3 kom.;
- mrkva - 300 g;
- sol;
- piment - 8 graška.
Kavijar od gljiva s povrćem
Faze rada:
- Prekuhani i ohlađeni podpolniki premjestite u posudu miješalice.
- Ovdje dodajte tikvice, oguljene od kože i sjemenki, zdrobljene u kockice.
- Pire sastojke dok ne postanu glatki.
- Nasjeckajte luk i mrkvu, pržite dok ne porumene. Kombinirajte s bazom od gljiva i pastom od rajčice. Promiješajte, stavite na vatru, dinstajte ½ sata.
- Začinite solju, začinima i octom.
Možete ga odmah upotrijebiti za hranu ili ga staviti u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.
Recept za kavijar gljiva iz podpolnikova za zimu s limunovim sokom
Da biste poznato jelo učinili posebno zanimljivim, možete se poslužiti receptom za najukusniji kavijar od gljiva s poda s citrusnom notom. Takav se pripravak dobro čuva cijele zime i savršen je za prilog od povrća.
Sastojci:
- poplavne ravnice - 1 kg;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- luk - 2 kom.;
- esencija octa - 1 žličica;
- biljno ulje - 160 ml;
- mrkva - 2 kom .;
- rajčica - 3 kom.;
- sol - 2 žličice;
- zelje - hrpa;
- mljeveni papar - 1 žličica;
- češnjak - 4 češnja.
Veslani kavijar s limunovim sokom
Faze rada:
- Ulijte kuhani podpolniki s limunovim sokom, pustite da se kuha, pržite na tavi dok ne porumeni.
- Na raznim tavama pirjajte nasjeckano povrće. U tom slučaju dodajte češnjak na luk na kraju prženja, a pulpu od rajčice mrkvi.
- Prohlađeni podpolniki prođite kroz mlin za meso, kombinirajte s pirjanim povrćem, soli.
- Pirjajte sat vremena, a zatim dodajte esenciju.
Složite u posudu prikladne veličine, smotajte, premjestite na hladno mjesto za daljnje skladištenje.
Recept za kuhanje kavijara od podpolnikova za zimu s ljutom paprikom
Muški dio populacije više voli "vruća" jela. Dobro je što se kavijar od gljiva može kuhati začinjeno, što mu neće nimalo pokvariti okus. Da biste stvorili poslasticu, morate pripremiti:
- poplavne ravnice - 3 kg;
- ljuta papričica - 3 kom .;
- češnjak - glava;
- ulje - 55 ml;
- sol - 1 žličica;
- korijander - prstohvat;
- zelje.
Kavijar od redova i ljuta paprika
Faze rada:
- Kuhajte podpolniki, dajte vremena da se ohladi, izrežite na komade.
- Nasjeckajte ljutu papriku i češnjak na sitne komadiće.
- Kombinirajte sastojke, pržite na tavi 15 minuta. Zatim dodajte začine i promiješajte.
- Gotovu podlogu uvrnite u mlin za meso, složite u staklenke, preuredite u hladnjak.
Kavijar je bolje čuvati ispod najlonskih poklopaca. Zbog velike količine oštrine dugo će zadržati svježinu.
Recept za kavijar od podplavljenih gljiva za zimu s patlidžanima
Vrlo zadovoljavajuća i ukusna verzija uobičajene pripreme od gljiva. Prikladno kao međuobrok u hladnoj sezoni ili kao dodatak bilo kojem prilogu.
Sastojci:
- redovi topola - 1 kg;
- patlidžan - 2,5 kg;
- crveni luk - 350 g;
- paradajz pasta - 2,5 žlice l.;
- mrkva - 350 g;
- češnjak - 5 zuba;
- paprika - 350 g;
- rajčica - 250 g;
- sol - 2 žlice. l.;
- ulje - 100 ml;
- začini (po ukusu) - 50 g.
Kavijar od gljiva s patlidžanom
Koraci kuhanja:
- Narežite patlidžane na kriške debljine do 1 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Operite povrće, uklanjajući s njega gorčinu.
- Pržite sastojak dok ne porumeni.
- U zasebnoj tavi ugasite kuhani podpolniki s lukom, nasjeckanim na pola prstena.
- Kombinirajte bazu od gljiva i patlidžana, dodajte nasjeckanu papriku i naribanu mrkvu, promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri ¼ sata.
- Dodajte rajčice narezane na kockice, češnjak i pastu od rajčice.
- Jelo začinite začinima, dodajte sol po ukusu.
- Pržite još 20 minuta, a zatim smjesu pirirajte u blenderu.
- Kad se kavijar malo ohladi, prebacite u čiste posude, smotajte i stavite na tamno mjesto.
Uvjeti skladištenja
Za očuvanje pripremljenog jela od poda preporuča se uporaba nekoliko metoda:
- premještaj u smočnicu ili podrum - nekoliko mjeseci;
- u hladnjaku - 1-2 tjedna;
- stavite u zamrzivač - najmanje godinu dana.
Zaključak
Kavijar iz podpolnikova za zimu izvrsna je priprema, pogodna za bilo koju gozbu. Zbog visokog sadržaja proteina u gljivama, ispada da je jelo dovoljno zadovoljavajuće, tako da je njegova potrošnja niska.Ispravan dodatak povrća, začina i aromatičnih sastojaka podpolnikov pomoći će učiniti predjelo ukusnim i poželjnim. Važno je samo pronaći "svoj" recept.
