Sadržaj
Topola ryadovka, ili podpolnik, uvjetno je jestiva gljiva visoke hranjive vrijednosti. Potrebno je namočiti i kuhati podpolniki tako da se iz njih uklanja gorčina i štetne tvari. Tek nakon prethodne toplinske obrade takve se gljive mogu koristiti za kuhanje jela i priprema. Potrebno je kuhati redove, uzimajući u obzir nekoliko temeljnih pravila.
Kako kuhati podne gljive
Da biste pravilno kuhali podpolnike, prvo morate pripremiti prikupljene ili kupljene kopije. Neočišćeni redovi ne mogu se kuhati, jer na njihovoj površini mogu biti štetne tvari. Osim toga, bez početne pripreme mogu biti jako gorki.
Izgled podnih gljiva
Prije ključanja stabala topola, moraju se namočiti. Za to se odabrani uzorci stavljaju u posudu s vodom. Namakanje traje 2-3 dana. Vodu treba mijenjati svakih 8-10 sati. Nakon namakanja redova u tekućini, temeljito se isperu i puste da se ocijede. Zatim se kuhaju u za to prikladnoj posudi.
Faze:
- Lonac se napuni vodom 2/3.
- Spremnik se stavi na štednjak i prokuha.
- Kad voda zavrije, dodajte sol (1 žlica na 1 litru tekućine).
- Plavne ravnice stavljaju se u kipuću vodu.
- Ako se topole kuhaju za naknadnu pripremu slijepih mjesta, preporučuje se dodavanje 1/4 žlice limunske kiseline.
Trajanje toplinske obrade ovisi o jelu kojem su kuhane gljive namijenjene. U posudu s redom topola možete dodati i razne začine: lovorov list, klinčić, crni papar u obliku graška.
Kada se topole zavare, moraju se sigurno ukloniti iz tople vode. Najlakši način je ocijediti ih u cjedilo i ostaviti da se ocijede. Inače se redovi prokuhavaju i gube svoju cjelovitu strukturu.
Koliko kuhati podnih gljiva
Vremenom, kuhati podpolniki ne smije prelaziti 30 minuta. Inače, veća je vjerojatnost da će prekipjeti i izgubiti okus i hranjivu vrijednost. Tijekom kuhanja potrebno je uzeti u obzir temperaturni režim. Tekućina ne smije snažno kipjeti. Kuhajte na laganoj vatri, po mogućnosti bez poklopca.
Koliko kuhati gljive topole dok nisu kuhane
Za kuhanje podpolnika potrebno je 20 minuta dok se ne skuha. Kuhane gljive obično se koriste za nadjeve, salate i druga jela koja zahtijevaju gotov sastojak.
Preporuke za kuhanje:
- kuhajte stabla topola u slanoj vodi;
- treba ih povremeno miješati;
- ako su podpolniki pripremljeni za upotrebu u drugim jelima, treba ih nasjeckati prije kuhanja na komade potrebne veličine;
- nakon kuhanja morate biti sigurni da su gljive izgubile svoj gorak okus.
Gotovi podpolniki bacaju se u cjedilo i ostavljaju da se ocijede. Da bi se ubrzalo hlađenje, mogu se isprati vodom.
Koliko kuhati podpolniki prije prženja
Postoji zabluda da prije prženja toplinska obrada gljiva u kipućoj vodi nije potrebna.Ovo se pravilo odnosi samo na jestive vrste. U slučaju podpolnikova nije isključena vjerojatnost ulaska otrovnih tvari koje mogu naštetiti zdravlju i pokvariti okus. Stoga, čak i prije toplinske obrade u tavi, red topola treba kuhati.
Za 1 kg redova topole trebat će vam:
- voda - oko 2 litre;
- sol - 2 žlice. l.;
- lovorov list - 2-3 kom.;
- klinčić - 3-4 pupa.
Podne gljive prije toplinske obrade
Razvrstane, namočene i oljuštene primjerke treba staviti u lonac s kipućom vodom i soli. Sasvim je dovoljno kuhati podpolnike na laganoj vatri 10-15 minuta prije daljnjeg prženja. Važno je da stabla topola budu dobro ostakljena i da na njima ne ostane višak tekućine. Inače ulazi u prethodno zagrijanu tavu i podno grijanje neće se pržiti, već dinstati.
Koliko kuhati podno grijanje za zimu
Redovi topola najčešće se koriste za pripremu praznih mjesta. Mogu se koristiti za pripremu raznih grickalica, salata, baza za juhu. Da bi pod dugo opstao, neophodna je kompetentna prethodna priprema koja zasigurno osigurava ključanje.
Kako kuhati topolu za praznine:
- Prethodno namočeni redovi topola stavljaju se u kipuću slanu vodu.
- Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
- Zatim se spremnik izvadi iz štednjaka, voda se odvodi.
- Lonac s drvećem topola puni se novom vodom i prokuha.
- Držite na laganoj vatri 10 minuta, dodajući 2 žlice octa i 1/4 žličice. limunska kiselina.
Ovaj se postupak ponešto razlikuje od prethodnih, tako da možete pročitati upute o tome kako kuhati podno grijanje korak po korak i fotografiju za njega.
Koliko skuhati red topola za juhu
Nemoguće je kuhati prva jela od sirovog podpolnikova. Čak i ako su natopljeni 3-4 dana, nije isključen rizik da u njima ostanu mikroorganizmi štetni za ljude. Stoga se stabla topola unaprijed kuhaju, a zatim dodaju u juhu.
Kuhanje redova juhe od gljiva
Način kuhanja:
- Očišćene i natopljene redove stavite u lonac s kipućom vodom.
- Posolite tekućinu, dodajte začine.
- Kuhajte 5-10 minuta.
Gljive moraju ostati čvrste. Već su kuhani dok pripremaju juhu. Prije nego što ih dodate prvom jelu, preporuča se probati nekoliko slučajeva kako biste bili sigurni da nema gorčine.
Korisni savjeti
Postoji nekoliko tajni koje olakšavaju pripremu redova i drugih vrsta gljiva. Stoga bi ih trebali uzeti u obzir svi koji žele napraviti ukusna jela od podloga.
Preporuke:
- ako tijekom kuhanja redovi ispuštaju neugodan miris, preporučuje se u tavu staviti cijeli oguljeni luk;
- ako je luk potamnio, to znači da su gljive jako onečišćene, i bolje ih je ponovno isprati;
- ako se ulove crvivi uzorci, nakon glavnog namakanja treba ih staviti u vodu s velikom količinom soli;
- prije kuhanja namočene gljive preporučuje se staviti u hladnjak kako ne bi počele trunuti;
- za primjer treba odabrati mlade primjerke;
- ako se uhvati stara poplavna ravnica, ukloni joj se noga i pripremi samo šešir;
- porozna struktura topola sposobna je upijati mirise, pa ne biste trebali dodavati začine oštrog okusa;
- za dugotrajno skladištenje preporuča se zamrzavanje namočenih redova, a zatim kuhanje odmrznutih.
Nije teško pravilno napraviti redove topola ako slijedite recept i ako uzmete u obzir predstavljene preporuke. S načinom pripreme gljiva možete se upoznati i vizualno. Iskusni i početnici kuhari zasigurno će imati koristi od takvih savjeta.
Zaključak
Potrebno je kuhati podpolniki, jer se ove gljive smatraju uvjetno jestivim. Jela od sirovog drveta topole mogu se pokvariti zbog izraženog gorkastog okusa. Trajanje vrenja gljiva varira ovisno o naknadnom načinu kuhanja. Toplinska obrada traje najmanje 10 minuta, nakon čega se pod može pržiti, dodavati juhama ili pripravcima za zimu.
