Sadržaj
- 1 Gdje raste gljiva kišobran
- 2 Kako izgleda kišobran s gljivama?
- 3 Jestivi ili ne gljivarski kišobran šaren
- 4 Korisna svojstva velike gljive kišobrana
- 5 Lažni dvojnici kišobrana gljiva šareni
- 6 Pravila za sakupljanje velikog šarenog kišobrana
- 7 Kako kuhati šareni kišobran od gljiva
- 8 Uzgoj gljiva šarenih kišobrana
- 9 Zaključak
Šarena gljiva kišobrana pripada obitelji Champignon. Često se naziva drugačije: veliki, visoki, kraljevski šampinjon. A u nekim područjima - kokošinjac, jer on, kuhan na maslacu, podsjeća na okus pilećeg mesa.
Gljive su vrlo uočljive veličine
Gdje raste gljiva kišobran
Šareni kišobran, ili makrolepiota procera na latinskom jeziku, čest je na svim kontinentima. Također se nalazi posvuda na teritoriju Rusije - na plodnom tlu laganog strukturnog sastava bogatog organskim ostacima. Gljive vrste - saprotrofi, hrane se raspadajućom organskom tvari. Voćna tijela šarenih kišobrana radije rastu na otvorenim prostorima rubova šuma, proplanaka, livada, gradskih parkova i trgova. Lako ih je pronaći na čistinama, uz ceste, na neoranim poljima, pašnjacima i u vrtovima. Rastu pojedinačno ili u skupinama. Istodobno, micelij se često nalazi na prostranom teritoriju, stvarajući redove ili takozvane "vještičje krugove", gdje se formira od 15 do 30 plodišta. Šarenila vrsta donosi plodove od sredine lipnja do kraja rujna.
Kako izgleda kišobran s gljivama?
Mlade gljive su šareni kišobrani, kao na fotografiji, - jajoliki, izdaleka djeluju pahuljasto. Noga sa zaobljenim vrhom počinje se prvo dizati, a zatim se otvara kapa. Zbog ove karakteristike u Italiji, vrsta se naziva "batci". Otvorena kapa je široko-konusna, jedna od najvećih: odrasla plodišta dosežu promjer od 15-24 do 32-35 cm. U sredini vlaknaste sivo-bež kape nalazi se tuberkuloza, sjena kože je tamnije - smeđe, bez ljuskica. Ponekad je bjelkasto-siva, ponekad s smeđom bojom. Duž cijele površine, osim središnjeg dijela, uvijek ostaju svijetlosmeđe trokutaste male ljuske koje se lako odvajaju. Rubovi kapice blago su savijeni prema dolje, prekriveni ljuskama.
Bijele ploče mladih gljiva su bjelkaste ili svijetlo bež boje, u starima postaju smeđe, gusto smještene. U blizini noge masa pločica tvori hrskavični pečat. Bijela, prhka pulpa s godinama postaje sve gušća, boja ostaje na rezu. Iz plodišta dolazi gljiva ili slatkasto orašasta aroma. Posebnost vrste je da se kapa lako odvaja od stabljike, baš kao što se ploče slobodno otkidaju od dna kapice. Masa spora je bijela ili blago kremasta.
Prsten na nozi se pomiče
U mladih predstavnika vrste noga je svijetlosmeđa, s godinama postaje smeđa, na površini se stvaraju česte tamne ljuske. Ponekad je cjelina prekrivena izmjeničnim tamnim i svijetlim prugama.Visina noge šarolikog kišobrana je od 15 do 40 cm. Berači gljiva tvrde da su sreli kišobrane visine 60 cm. Promjer tanke stabljike je 3 cm, rijetko 4 cm. Šuplje je građe, s krutom vlakana. Visoko ispod kapice nalazi se filmski prsten, obično širok, ostatak je izvornog vela u kojem mlada gljiva izranja iz zemlje. Sveta volva u gljivama, kišobrani, poput šampinjona, ne čine. Zadebljanje je primjetno kod tla.
Vrsta ima šareni šešir i nogu
Jestivi ili ne gljivarski kišobran šaren
Vrsta je jestiva. U pogledu prehrambene vrijednosti svrstani su u 4. kategoriju. Mnogi berači gljiva smatraju da su jela napravljena od kišobranskih kapa najukusnija.
Korisna svojstva velike gljive kišobrana
Voćna tijela šarenih kišobrana sadrže puno vode i vlakana, bjelančevina, uravnoteženu količinu ugljikohidrata i masti. Pulpa je vrijedna zbog prisutnosti minerala, vitamina skupine B, kao i C i E s niskim udjelom kalorija. Budući da se kapice jedu i sirove, gljive se smatraju idealnom dijetalnom hranom pogodnom za mršavljenje i dijabetes, vrijednu za vegetarijance jer:
- brzo zasićuje;
- potiče probavu;
- uklanja kolesterol;
- olakšava stanje oboljelih od raka;
- potiče pomlađivanje tijela;
- održava tonus živčanog sustava i moždane aktivnosti.
Adepti tradicionalne medicine liječe želučane bolesti, giht, reumu, gnojne rane ubranim sirovinama.
Lažni dvojnici kišobrana gljiva šareni
Voćna tijela šarenih kišobranskih gljiva, sudeći prema fotografiji, slična su jestivim i otrovnim vrstama nekih vrsta iz obitelji Champignon i Amanite. Od toga jestivi kišobrani:
- rumenilo, koje se razlikuje promjenom zraka bjelkaste pulpe u crvenkastu;
- graciozan, koji je puno manji.
Na fotografiji je lako zbuniti dotičnu vrstu i otrovni rijetki tamno smeđi klorofilum koji se nalazi u Sjevernoj Americi i šumama zapadnih Karpata.
Klorofilum je opasna gljiva, ali je nema u Rusiji
Često neiskusni berači gljiva šareni kišobran zamijene s otrovnim:
muharica pantera;
Amanita muscaria ima crvenkast vrh
blijeda žabokrečina.
Vidljiva je blijeda krastača sa zelenkasto-žutom bojom kapice
Šarena vrsta razlikuje se od otrovnih po sljedećim znakovima:
- prsten na nozi se lako pomiče;
- na nozi blizu zemlje nema vrećice, koja je ostala od pokrivača, poput muharice i blijede krastače;
- ljuske na kapici su brojne, spojene u sredini, dok su na muharicama malene i rijetke;
- prepoznatljiva značajka blijede krastače, osim Volva, je zelenkasto-maslinasti vrh;
- kišobrani otrovnih vrsta razlikuju se po tome što su vrlo mali u usporedbi s veličinom velikih i visokih šarenih.
Pravila za sakupljanje velikog šarenog kišobrana
Ukusne gljive beru se samo kad su različite vrste dobro identificirane. Ako sumnjate, najbolje ih je ostaviti u šumi. Poznate vrste ne smiju se uzimati na kontaminiranim područjima:
- u blizini industrijskih područja;
- u blizini velikih gradova;
- uz prometne ceste.
Kako kuhati šareni kišobran od gljiva
Za jelo se češće koriste šeširi, a to su:
- pržena cijela ili nasjeckana;
- suho;
- kiseli krastavac;
- smrznuto kuhano ili prženo;
- jede se sirovo.
Noge su žilave, pa se obično osuše, a zatim samelju u prah od gljiva koji se koristi za začinjanje juha.
Recepti brzog kuhanja za šareni kišobran najneumjetniji su - omlet, kajgana, slani sirovi šešir zajedno s povrćem.
Uzgoj gljiva šarenih kišobrana
Danas micelij kupuju u specijaliziranim prodavaonicama ili donose zrele gljive i raspršuju spore na sjenovitim, vlažnim mjestima od veljače do svibnja. Mjesto se tretira, busen se ne može tolerirati, ali micelij ili masa spora posipa se slojem humusa. Plodanje započinje nakon 3-5 mjeseci, traje do 5-6 godina.
Zaključak
Šareni kišobran gljiva smatra se ukusnim, njegovi ljubitelji ne samo da sakupljaju, već i uzgajaju vrstu.U tihom lovu glavno je nepokolebljivo pravilo: zaobići nepoznati micelij.
