Kišobran od gljiva: kako kuhati, recepti, fotografije i videozapisi

Kišobrani nisu baš popularni među ljubiteljima tihog lova, jer mnogi ne znaju za njihov visoki ukus. Uz to, ubrani urod ima iznenađujuće ugodnu aromu. Nakon početne obrade važno je shvatiti kako pravilno pripremiti kišobransku gljivu kako biste uživali u njenom besprijekornom okusu.

Skupljajte kišobrane od srpnja do rujna

Kako pripremiti kišobrane od gljiva za kuhanje

Važno je znati ne samo kako pripremiti jestive kišobrane od gljiva, već i kako ih pravilno obraditi. Prvo se sabrani plodovi sortiraju, ostavljajući samo cijele primjerke. Ne koristite mekane i glistave gljive. Nakon toga se čiste, peru i kuhaju.

Također treba imati na umu da kišobrane ne možete sakupljati na prljavim mjestima, u blizini autoceste i tvornica. Gljive dobro apsorbiraju sve toksine i štetne tvari koje ne napuštaju proizvod čak i nakon duljeg toplinskog tretmana.

Kako guliti kišobrane od gljiva

Pravilna obrada kišobran gljive ključ je ukusne berbe zime. U gotovo svim sortama ove gljive noga je neprikladna za hranu, jer je pretjerano žilava i vlaknasta. Nije odsječen nožem, već uvijen iz kapice. Ali nemojte ih odmah baciti. Noge se mogu osušiti, zatim samljeti i dodati juhama ili glavnim jelima kao začin za gljive.

Voće s ne baš ljuskavom površinom opere se pod vodom, lagano trljajući prstima. Ali kape s velikim brojem ljusaka prvo se moraju sastrugati nožem, a zatim oprati od prljavštine. Nakon tako jednostavne pripreme, kišobrane od gljiva možete koristiti za daljnje kuhanje.

Kako kuhati kišobrane

Ne trebate kuhati gljive da biste napravili prženo ili varivo. Dovoljno ih je očistiti i odmah upotrijebiti za kuhanje. Ako je predviđena toplinska obrada, kuhajte ih na umjerenoj vatri najviše 10 minuta. U protivnom će se okus plodišta pogoršati.

Ukusna jela možete kuhati samo iz šešira.

Kako kuhati kišobrane od gljiva

Jela od gljiva kišobrana vrlo su raznolika. Najlakši način pripreme ubranog usjeva je prženje u tavi. Vruća prva jela vrlo su ukusna i aromatična. Istodobno, juha izlazi bogata i aromatična.

Prethodno prženo i kuhano voće izvrstan je nadjev za domaće pečene proizvode i pizze. Također se dodaje salatama. Za pripremu za buduću upotrebu, konzerviraju se. Kišobrani su vrlo ukusne ukiseljene gljive i u obliku kavijara.

Kišobran gljiva recepti

Postoje različiti načini kuhanja gljiva kišobrana. Glavni uvjet je poštivanje preporuka i savjeta odabranih recepata. Nakon berbe, šumski usjev mora se odmah obraditi, jer kišobrani brzo propadaju.

Voće se može sortirati, oprati, staviti u posude ili vreće i smrznuti. Zahvaljujući takvoj pripremi, moći će se kuhati aromatična ljetna jela u bilo koje doba godine. Smrznute gljive vade se unaprijed, jer se proizvod treba odmrzavati samo u odjeljku hladnjaka. Ne stavljajte ih u vodu ili mikrovalnu kako bi ubrzali postupak.Zbog naglog pada temperature postat će mekani, izgubit će okus i hranjive kvalitete.

Koračni recepti u nastavku pomoći će vam da skuhate razne kišobrane od gljiva. Sve predložene mogućnosti proračunske su i ne zahtijevaju puno vremena.

Kako pravilno pržiti kišobrane od gljiva

Ako kišobrane kuhate pržene, okusa će imati poput pilećih prsa. Istodobno, dolaze hranjivi i mirisni. Ako dodate malo nasjeckanog zelja, češnjaka u sastav i pospite strugotinama sira, moći ćete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo.

U brašnu

Recept s fotografijom reći će vam kako pravilno kuhati kišobrane od gljiva, tako da ispadnu sočni i nježni. Ako koristite maslac, tada će gotovo jelo steći ugodan okus.

Potrebni sastojci:

• suncobrani od gljiva - 10 voća;
• papar;
• brašno - 120 g;
• sol;
• ulje - 50 ml.

Kako kuhati:

1. Uklonite noge i temeljito isperite kapice. Suho. Da biste ubrzali postupak, možete brisati salvete.
2. U brašno ulijte sol i papar. Umočite pripremljeni proizvod.
3. Zagrijte ulje u loncu. Položite slijepe prostore. Pržite sedam minuta. Preokrenite i kuhajte dok ne porumeni.

Kuhanje prženih gljiva zdravije je na maslinovom ulju

Pohan

Kuhanje kišobrana od gljiva, koji se nazivaju i kurnikima, ukusno je u tijestu. Takvo jelo zauzet će svoje zasluženo mjesto na svečanom stolu i pomoći će ukrasiti obiteljsku večeru.

Potrebne komponente:

• suncobrani od gljiva - 10 voća;
• papar;
• jaja - 2 kom.;
• sol;
• brašno - 170 g;
• ulje - 70 ml;
• krušne mrvice - 120 g.

Kako kuhati:

1. Odvijte noge. Očistite kape i dobro isperite. Ako su velike, izrežite na nekoliko dijelova, ali možete kuhati i cijele.
2. Jaja miješajte pjenjačom dok ne postanu glatka. Začinite solju i paprom.
3. Dodajte brašno. Promiješati. U dobivenoj masi ne bi trebalo biti grudica. Ako ne izađe da ih razbije pjenjačom, tada možete koristiti ručni blender.
4. Umočite svaku kapicu u brašno, a zatim stavite u smjesu od jaja. Pohano u prezli.
5. Zagrijte ulje. Trebalo bi biti vruće. Položite slijepe prostore. Smeđe sa svake strane.

Gotovo jelo poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem

Kako kiseliti kišobrane od gljiva

Recepti s videozapisima i fotografijama pomoći će vam u pripremi kišobrana od gljiva za zimu. Pravilno konzervirano jelo zadržat će okus i teksturu godinu dana. U tom se slučaju obradak mora čuvati u podrumu ili pretincu hladnjaka. Na sobnoj temperaturi kišobrane gljiva treba potrošiti u roku od šest mjeseci.

S octom

Ovo je osnovni recept koji će se svidjeti svim ljubiteljima jela od gljiva. Ne koristite noge za kiseljenje.

Potrebni sastojci:

• kišobrani od gljiva - 1 kg;
• zrna crnog papra - 4 g;
• voda - 480 ml;
• piment - 4 g;
• limunska kiselina - 6 g;
• sol - 80 g;
• cimet - 2 g;
• šećer - 20 g;
• klinčić - 2 g;
• ocat - 80 ml (9%).

Kako kuhati:

1. Uklonite tvrde ljuske nožem. Izrežite na kapice. Prebacite u sito i temeljito isperite.
2. Pričekajte dok se sva voda ne isprazni.
3. Zakuhajte 1 litru vode. Posolite i dodajte polovicu limunske kiseline. Tijekom kuhanja skinite pjenu.
4. U zasebnu posudu ulijte vodu čiji je volumen naznačen u receptu. Zagrijati se. Pospite solju, preostalom limunskom kiselinom, paprom, cimetom, šećerom i klinčićima. Promiješajte i pustite da zavrije.
5. Prokuhane kišobrane izvadite šupljikavom žlicom i premjestite na marinadu. Kuhajte pet minuta. Ulijte ocat.
6. Kuhajte pet minuta. Prebacite u sterilizirane posude.
7. Ulijte kipuću marinadu. Prebacite u vruću vodu i sterilizirajte pola sata.
8. Zatvorite plastičnim poklopcem i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli kišobrani bit će gotovi za 20 dana

S medom

Neobičnog okusa, ali istodobno mirisne, nježne i hrskave, gljive izlaze ako se kuhaju s senfom i medom.

Trebat će vam:

• kišobrani - 1 kg;
• piment - 3 g;
• stolna gorušica - 20 g;
• lišće crnog ribiza - 5 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• zrno gorušice - 10 g;
• lišće trešnje - 5 kom.;
• med - 20 g;
• klinčić - 2 g;
• voda - 0,7 l;
• peršin;
• sol - 10 g;
• vinski ocat 6% - 60 ml;
• biljno ili maslinovo ulje - 60 ml.

Kako kuhati:

1. Odvijte noge. Ostružite šešire nožem. Izrežite na komade. Ispiranje.
2. Za kuhanje vode. Pospite sol i dodajte kišobrane od gljiva.
3. Kuhajte 10 minuta. U tom će procesu nastati pjena koja se mora ukloniti.
4. Bacite lišće, papriku, klinčić. Ulijte ulje. Kuhajte četvrt sata.
5. Nabavite šumsko voće šupljikavom žlicom. U marinadu dodajte senf i ocat. Položite med. Ako je gusta, onda je prvo otopite.
6. Narežite režnjeve češnjaka na male kockice. Nasjeckajte zelje. Ulijte u marinadu. Miješati.
7. Stavite gljive u pripremljene posude. Prelijte marinadom. Zatvorite poklopcima.

Spremite obradak na temperaturi od + 2 ° ... + 8 ° C

Kako kiseliti kišobrane od gljiva

Postoje različiti načini kako soliti kišobrane za zimu. Bez obzira na odabranu opciju, gljive su ukusne i hrskave.

Hladna metoda

Ova je opcija prikladna za dnevne obroke. Recept je najprikladniji i nije naporan.

Potrebne komponente:

• kišobrani - 1,5 kg;
• sol - 45 g.

Kako kuhati:

1. Šumski proizvod ne možete oprati. Dovoljno ga je obrisati mekom spužvom kako biste se riješili krhotina.
2. Odvijte noge. Stavite čepove u posudu tako da budu tanjuri gore.
3. Svaki sloj pospite solju.
4. Zatvoriti gazom. Stavite ugnjetavanje. Ostavite četiri dana.
5. Prebacite u staklene posude i stavite u hladnjak.

Slane gljive čuvajte samo u hladnjaku

Vruć način

Ova je opcija dugotrajnija, ali ne manje ukusna. Slijedeći sve preporuke, ispasti će po prvi puta pripremiti ukusno hrskavo predjelo.

Potrebni proizvodi:

• kalcinirano biljno ulje;
• kišobrani - 2 kg;
• začiniti;
• kopar - nekoliko kišobrana;
• sol - 70 g;
• češnjak - 7 češnja.

Kako kuhati:

1. Kape izrežite na komade.
2. Za kuhanje vode. Bacite gljive. Kad potonu na dno, izvadite ga šupljikavom žlicom. Smiri se.
3. Stavite u staklenke, pospite svaki sloj solju, začinima i nasjeckanim češnjakom.
4. Ulijte juhu u kojoj su se kuhali kišobrani.
5. Stavite obradak u lonac s vodom i sterilizirajte 20 minuta.
6. U svaku posudu ulijte 40 ml kalciniranog ulja. Ohladite i spremite u podrum.

Slane gljive čuvaju se u podrumu na temperaturi od + 2 ° ... + 8 ° C

Kako napraviti kavijar od kišobran gljiva

Ukusno je kuhati kavijar od svježih kišobran gljiva za zimu. Jelo se koristi ne samo kao samostalno jelo, već i kao predjelo. Ovo je izvrsna prikladna hrana za umak od gljiva ili juhu od pirea. U zatvorenom spremniku kavijar se može čuvati mjesec dana.

S limunovim sokom

Kavijar možete kuhati ne samo uz dodatak kiselog vrhnja. Po želji ga zamijenite majonezom ili nezaslađenim jogurtom.

Potrebne komponente:

• kišobrani - 1,5 kg;
• mljeveni papar - 5 g;
• luk - 460 g;
• pasta od rajčice - 90 ml;
• češnjak - 7 češnja;
• biljno ulje;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• sol;
• limunov sok - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Za razliku od većine recepata, za kavijar se ne koriste samo kapice, već i noge. Treba ih očistiti od šumskih ostataka. Izrežite na komade i isperite.
2. Pokriti vodom i kuhati 10 minuta. Stavite u cjedilo i pričekajte dok sav višak tekućine ne iscuri.
3. Prebacite u posudu u kojoj je ulje prethodno zagrijano. Prebacite zonu za kuhanje na srednje. Pirjajte dok sva otpuštena vlaga ne ispari.
4. Nasjeckajte luk. Komadići trebaju biti srednji. Pošaljite u varivo. Kuhajte dok ne porumeni.
5. Kombinirajte svu prženu hranu. Istucite mikserom. Masa bi trebala postati homogena. Pošaljite u tavu.
6. Ulijte kiselo vrhnje. Ugasi četvrt sata. Vatra bi trebala biti minimalna. Stalno miješajte da masa ne zagori.
7. Dodajte češnjak provučen kroz tisak. Ulijte pastu od rajčice, a zatim sok. Pospite solju i paprom. Miješati.
8. Poklopiti i dinstati 20 minuta. Redovito miješajte.
9. Prijenos u banke.Kad se obradak ohladi, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.
10. Sterilizirane staklenke možete napuniti kavijarom dok su vruće, a zatim staviti u lonac s vrućom vodom i sterilizirati pola sata.
11. Zatim smotajte. U tom će se slučaju rok trajanja povećati na šest mjeseci.

Da bi kavijar bio aromatičniji, u sastav možete dodati lovorov list i cimet.

S povrćem

Ukusni hranjivi i vrlo zdravi kavijar postat će neizostavni u kuhinji. Poslužite sa svim žitaricama i krumpirom u bilo kojem obliku. Jednostavno ga je pripremiti od dostupnih proizvoda.

• kišobrani - 1 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje;
• luk - 260 g;
• aleva paprika;
• mrkva - 130 g;
• sol;
• rajčica - 400 g.

Kako kuhati:

1. Očistite šumsku berbu od zagađenja. Ispiranje. Ulijte vodu i kuhajte četvrt sata.
2. Ocijedite tekućinu. Voće ohladiti i narezati na komade.
3. Pošaljite u mlin za meso i sameljite.
4. Nasjeckajte luk. Naribajte mrkvu. Upotrijebite srednje ribež.
5. Gljive premjestite u lonac s uljem. Zatamnite četvrt sata. Tijekom postupka neprestano miješajte.
6. Nasjeckano povrće popržite odvojeno. Ocijedite sok u tavi.
7. Nasjeckajte rajčice. Krugovi bi trebali biti tanki. Pržite u soku od povrća.
8. Prebacite u mlin za meso. Samljeti. Povežite se s kišobranima.
9. Dodajte nasjeckani češnjak. Pržite uz neprestano miješanje četvrt sata.
10. Prebacite u spremnike. Kad se ohladi, zatvorite poklopce. Čuvajte u hladnjaku mjesec dana.

Kavijar od kišobrana može se namazati na pita kruhu

Sadržaj kalorija kišobrana od gljiva

Kišobrani su prehrambeni proizvodi. Sadržaj kalorija u 100 g iznosi 34 kcal. Ovisno o načinu pripreme i sastojcima koje dodate, pokazatelj će se promijeniti. Gljive kuhane u brašnu sadrže 151 kcal na 100 g, u tijestu - 174 kcal, kisele ocatom - 26,85 kcal, s medom - 43 kcal, kavijar s limunovim sokom - 44 kcal, s povrćem - 31 kcal.

Zaključak

Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, čak i kulinarski stručnjak početnik može kuhati gljivu kišobran, ako se pridržavate svih savjeta i trikova. Sjeckano bilje, zdrobljeni orašasti plodovi, začini i začinsko bilje dodano u sastav pomoći će diverzificirati okus jela. Ljubitelji ljutih pića mogu sigurno pripremiti kišobrane s crvenom ili zelenom ljutom paprikom.

Preporučeni unosi

Kišobrani bijeli od gljiva: fotografija i opis

Kišobran od gljiva djevojački: fotografija i opis

Jestivi suncobrani od gljiva: fotografije, vrste i korisna svojstva

Kišobran od gljiva šarolik: fotografija i opis, recepti

Kišobran od gljiva Conrad: opis i fotografija

Lepiota Morgana (Morganov kišobran): opis i fotografija

Kišobran od gljiva: kako razlikovati od otrovnih, foto i video

Kokošinjac s gljivama (rumenilo za kišobrane): opis i fotografija

Kišobran od gljiva: kako kuhati za zimu, recepti s fotografijama