Sadržaj
Prljavi red, ili korovit, pripada obitelji Ryadkov, običnoj obitelji, koja obuhvaća oko 100 vrsta. Na teritoriju Rusije raste više od 40 njezinih predstavnika, među njima ima i jestivih i otrovnih.
Njihovo ime povezano je s osobitošću uzgajanja velikih kolonija u obliku redova ili krugova, koji se često nazivaju "vještica".
Prljava ryadovka slabo je proučena gljiva, pa vrijedi saznati više o njenom izgledu, mjestima rasta, okusu, blagodatima i šteti od upotrebe.
Gdje raste korovita gljiva
Ova sorta pripada mljevenim gljivama, rasprostranjenim na sjevernoj hemisferi, u umjerenom pojasu. Red često stvara mikorizu s crnogoričnim drvećem - jelom, smrekom, borom, arišem, ali ponekad može rasti u simbiozi s lišćem - brezom, hrastom, bukvom. Preferira pjeskovita ili vapnenasta tla, može rasti na otvorenim prostorima, u parkovima, trgovima, povrtnjacima, livadama. Plodanje započinje u srpnju, a završava mrazom. Prljavi redovi pojavljuju se kao pojedinačni primjerci ili grozdovi, češće u velikim skupinama u obliku krugova, čiji promjer može doseći 60 m i više.
Kako izgleda red korova
Prljava ryadovka ima nekoliko imena - korov, sjenica, prljavi lipist ili korov.
Rastući u kolonijama, predstavnici ove vrste mogu rasti zajedno s plodnim tijelima na području baze nogu. Šeširi su prvo u obliku kugle, kasnije postaju ravniji, rašireni, a u središnjem dijelu ima gomolj. U promjeru dosežu 3 - 7 cm. Boja ovisi o mjestu rasta i mijenja se od crvene do smeđe s jedva primjetnim prugama. Rub glave prljavog reda može biti valovit, uvučen. Pulpa je tanka, vrlo vlažna, ima sivo-ljubičastu boju, ugodne arome i okusa.
Himeofor kapice sastoji se od često razmaknutih ploča koje su izrasle zajedno s površinom plodišta. Boja im je prljavoljubičasta. Prašak od spora ima ružičastu nijansu.
Noga prljavog reda duga je 5 cm, debljina oko 0,8 cm. Boja joj odgovara nijansama kapice, tekstura je vlaknasta, oblik je cilindričan, širi se u blizini baze. Noga, u mladosti gusta, kasnije iznutra postaje šuplja.
Je li moguće jesti redni korov
Prema klasifikaciji, prljava ryadovka pripada četvrtoj kategoriji - uvjetno jestive gljive. Predstavnici ove skupine smatraju se malo vrijednima u smislu okusa, kulinarske i hranjive vrijednosti.
Budući da je ryadovka prljava - slabo proučena gljiva i u mnogim je izvorima klasificirana kao uvjetno jestiva, preporučuje se kuhanje prije upotrebe kako ne bi došlo do poremećaja u probavnom traktu. Ne koristite juhu nakon kuhanja.
Okus gljive
Mnogi se boje skupljati prljave redove i koristiti ih za hranu. To je zbog njihove boje. Plavičasta nijansa čini da ovaj izgled nalikuje gadovima.Trebali biste naučiti razlikovati gljive, dok je osnovno pravilo: "Ako niste sigurni - nemojte ga uzimati." Čak i najmanja sumnja u kvalitetu trebala bi završiti odbacivanjem gljive.
Pravi ryadovki su ukusni i koriste se u pripremi raznih jela. Dobri su u juhama, kao i prženi, kuhani, slani, kiseli. Ali za potpuno jamstvo sigurnosti potrebna je priprema gljiva:
- namakanje u hladnoj vodi;
- uklanjanje kože s kapice;
- toplinska obrada 15 minuta. i uklanjanje salamure.
Koristi i šteta za tijelo
Prljavi redovi su prehrambeni proizvod bogatog kemijskog sastava koji uključuje:
- vitamini B, A, C, K, PP;
- minerali;
- aminokiseline;
- prirodni antibiotici fomecin i celocin;
- fenoli;
- flavonoidi;
- polisaharidi.
Među svojstvima prljave ryadovke utvrđena su:
- antivirusno;
- antioksidans;
- protuupalno;
- imunomodulatorni.
To omogućuje upotrebu prljavih redova u složenom liječenju patologija:
- reumatizam;
- aritmije;
- poremećaji živčanog sustava;
- šećerna bolest;
- osteoporoza;
- bolesti genitourinarnog sustava.
Unatoč prednostima korištenja prljavih redova, postoje kontraindikacije za njihovu upotrebu. Nemojte ih koristiti kao hranu za djecu mlađu od 12 godina, žene tijekom trudnoće i dojenja, osobe s individualnom netolerancijom na proizvod, pacijente s patologijama gastrointestinalnog trakta (posebno s čirima, gastritisom).
Lažni parovi
Slične su vrste ryadovka gole (ljubičaste) i sivo-plave, koje su međusobno vrlo slične.
Red je gol ili ljubičast
Ima konveksnu mesnatu veliku kapu, prvo smećkastu, a kasnije ljubičastu.
Noga je, za razliku od reda korova, glatka, veličina joj je veća. Proizvodi ugodan voćni miris. Gljiva je klasificirana kao uvjetno jestiva, uz obveznu toplinsku obradu. Raste u četinarskim šumama pod steljom.
Kako ovaj dvostruki izgleda možete vidjeti u videu:
Red sivo-plavi
Kapa ovog predstavnika velika je, promjera do 16 cm, mijenja se s godinama od konusne do kuglaste. Koža je glatka. Boja - lila, lila s krem hladom. Miris je lagan, voćan ili gotovo odsutan. Noga je prekrivena malim ljuskama. Vrsta raste u šumskom humusu, duž cesta i staza u velikim skupinama. Pripada uvjetno jestivom, zahtijeva toplinsku obradu.
Pravila prikupljanja
Prljavi red započinje plodovima najobilnije u jesen, nakon prvih rujanskih mrazeva i pada lišća.
Najbolje vrijeme za prikupljanje je ujutro. Skupljač gljiva trebat će košaru s tvrdim zidovima, oštar nož, udobnu odjeću, vodonepropusne cipele.
Vrijedno je pažljivo ispitati voćno tijelo, pazeći na njegovu jestivost, pažljivo rezati i stavljati u košaru, uklanjajući lišće i ostatke koji su se prilijepili na kapice. Po dolasku kući, gljive se moraju sortirati, očistiti od prljavštine, namočiti i dalje obrađivati.
Koristiti
Prljava ryadovka odnosi se na prehrambene proizvode koji sadrže korisne vitamine i minerale, blagotvorno djeluju na probavu, ali je ne zlostavljaju, jer to može negativno utjecati na rad želuca i crijeva.
Za pripremu slanih gljiva trebaju vam sljedeći sastojci:
- sol - 100 g;
- voda - 1 l;
- češnjak;
- gljive - 2 kg;
- kopar;
- papar;
- lišće hrena i ribiza;
- maslinovo ulje - 1 žlica l.
Namočene i kuhane gljive stavljaju se u lonac, preliju hladnom vodom i kuhaju 25 minuta uklanjajući pjenu. U sterilizirane staklenke na dno se stavljaju lišće hrena, ribiz, češnjak, papar. Na njih se stavljaju voćna tijela s poklopcima dolje, posipajući slojeve solju. Na to prelijte uljem, zatvorite staklenke i stavite na hladno mjesto.Gljive su spremne za jelo za mjesec i pol.
Moguće je pripremiti ukiseljene prljave redove koji će zahtijevati sljedeće sastojke:
- ocat (9%) - 4 žlice. l.;
- voda - 500 ml;
- gljive - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- piment grašak - 10 kom.;
- lovorov list - 5 kom.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 2 žlice. l.
Postupak kuhanja:
- Gljive se peru i sortiraju.
- Namakati 14 sati.
- Kuhajte 25 minuta.
- Povrće se sitno nasjecka i zajedno s začinima i octom dodaje gljivama.
- Kuhajte 10 minuta.
- Rasporedite u pripremljene staklenke.
- Pokrijte ih i stavite na hladno mjesto.
Zaključak
Prljava ryadovka odnosi se na jestive gljive pogodne za kisele krastavce, kisele krastavce, juhe i prženje. Međutim, važno je zapamtiti: u zbirku možete ući samo ako ste potpuno sigurni da je ovo stvarno željena vrsta. Prije upotrebe, gljive treba podvrgnuti obveznoj prethodnoj obradi u skladu sa svim pravilima kako ne bi naškodile tijelu.
