Sadržaj
Rhizopogon žućkast - rijetka gljiva saprofita, srodnik kišnih kaputa. Pripada klasi Agaricomycetes, obitelji Rizopogonovye, rodu Rizopogon. Drugi naziv za gljivu je žućkasti korijen, na latinskom - Rhizopogon luteolus.
Gdje rastu žućkasti rizopogoni
Rhizopogon luteolus nalazi se u umjerenim i sjevernim geografskim širinama Euroazije. Raste u malim skupinama uglavnom u borovoj šumi na pjeskovitim i podsječanim tlima. Mikorizu tvori četinjačima, najčešće borovima. Može se naći u šumovitim ljetnikovcima i parkovima. Voli rastresita tla s visokim udjelom dušika. Plodište gljive gotovo je potpuno skriveno pod zemljom ili ispod sloja otpalog lišća, pa ga nije lako pronaći.
Kako izgledaju žućkasti rizopogoni?
Rhizopogon luteolus ima prilično čudan izgled za gljivice. Nedostaje mu kapa i noga. Podjela plodišta na gornji i donji dio prilično je proizvoljna. Izvana podsjeća na gomolj mladog krumpira. Ima veličinu od 1 do 5 cm.
Mladi primjerci su bjelkasto-maslinasti ili svijetlosmeđi, zreli smeđi ili smeđi. Površina plodišta je suha. Kako raste, koža joj postupno puca. Tijelo ploda isprepleteno je sivo-crnim nitima micelija. Zreli primjerci imaju izražen miris češnjaka.
Pulpa rizopogona je gusta i mesnata, bjelkasto-žute boje, zbog čega je gljiva i dobila ime. Kad spore sazriju i rasprše ih u pulpi, ona u starom primjerku postupno mijenja boju u žuto-maslinastu, zelenkastu, zelenkasto-smeđu i gotovo crnu.
Spore su elipsoidne, blago asimetrične, sjajne, glatke, prozirne. Veličina spora je približno 8 x 3 µm.
Je li moguće jesti žućkaste rizopogone
Rizopogon je jestiva vrsta, ali rijetko se jede.
Okusne osobine gljive žućkastog rizopogona
Rhizopogon luteolus ima slab okus. Unatoč činjenici da se smatra jestivim.
Prženi rizopogon ima okus kabanice.
Koristi i šteta za tijelo
Rhizopogon luteolus pripada četvrtoj kategoriji okusa. Sastav sadrži hranjive sastojke, ali ako se nepravilno koristi i pripremi, opasan je i može naštetiti tijelu.
Lažni parovi
Rizopogon žućkast izgledom je sličan svom srodniku - ružičastom rizopogonu (Rhizopogon roseolus), čiji je drugi naziv rumeni tartuf ili ružičasti tartuf. Ova gljiva ima žućkastu kožicu; ako je slomljena ili izrezana, meso u ovom trenutku postaje ružičasto. Plodno tijelo tartufa u obliku gomoljastog ili nepravilno zaobljenog oblika. Većina je pod zemljom. Zid plodišta je bjelkast ili žućkast; pritiskom postaje ružičast. Rhizopogon ružičasto jestiv, pogodan za konzumaciju samo u mladoj dobi.
Drugi srodnik žućkastog rizopogona je uobičajeni rizopogon (Rhizopogon vulgaris).Plodište mu je oblikovano poput sirovog gomolja krumpira promjera do 5 cm. Djelomično je ili potpuno skriven u zemlji. Koža mlade gljive je baršunasta, a u zreloj postaje glatka i lagano puca. Raste u smrekovim i borovim šumama, ponekad u listopadnim. Sezona berbe je od lipnja do listopada. Nikad ne raste sam.
Rhizopogon žućkast podsjeća na sumnjivi melanogaster (Melanogaster ambiguus). To je vrlo rijetka jestiva gljiva koja pojedinačno raste u listopadnim šumama od svibnja do listopada. Mladi primjerci imaju smeđkasto-sivkastu tamentoznu hrapavu površinu. U procesu rasta površina plodišta zamračuje, postaje gotovo crna, postaje glatka. Pulpa gljive je ljubičasto-crna, gusta, mesnata, s blagim mirisom češnjaka. Niskog okusa.
Pravila prikupljanja
Sezona berbe je od srpnja do rujna. Rhizopogon luteolus najbolje je ubrati na kraju sezone kada daje najviše prinose.
Koristiti
Za jelo je potrebno odabrati mlade primjerke ugodne kremaste pulpe (stare tamne gljive se ne mogu koristiti).
Prvo se moraju isprati pod tekućom vodom, pažljivo trljajući svaku kopiju kako bi se uklonio okus i miris češnjaka, a zatim oguliti tanku kožu.
Rhizopogon luteolus priprema se na isti način kao i kišni ogrtači, koji su im najbliži rođaci. Sve vrste kulinarske obrade prikladne su za kuhanje - kuhanje, prženje, dinstanje, pečenje, ali najukusnije su kad se prže.
Zaključak
Rhizopogon žućkast - malo poznata vrsta čak i među beračima gljiva. Lako ga je zamijeniti s bijelim tartufom koji koriste prevaranti koji ga prodaju po visokoj cijeni.
