Sadržaj
Slano je jednogodišnja biljka koja se dugo koristi kao začin. Već u devetom stoljeću redovnici su je donijeli u srednju Europu. Njegova nježna aroma i ugodan okus učinili su slane popularnim i široko korištenim.
Svojstva biljke koriste se ne samo u kuhanju kao začin, već i u narodnoj medicini, budući da su ljekovita svojstva ovog začina dokazana. Vrijedno je znati kako biljka izgleda, gdje raste i kako se koristi kako bi se izbjegle pogreške u uzgoju i upotrebi.
Koja je ovo biljka "slana"
Kao što vidite na fotografiji, slano je bilje, s jako razgranatom stabljikom s puno lišća i ljubičastim cvjetovima. Odlikuju ga začinjena svojstva, jaka aroma, oštrina s gorkim okusom.
U američkom i europskom kulinarstvu ovo se svestrano začinje za poboljšanje okusa juha, jela od mesa i povrća. Slano je porijeklom iz Mediterana. Postoji oko 30 biljnih vrsta, ali vrtne i planinske biljke najčešće se koriste u kuhanju.
Kako izgleda slano
Začinska biljka pripada obitelji Yasnotkov. Listovi biljke su cijelih rubova, s kratkim peteljkama. Cvjetovi su plavkasti, ružičasti ili svijetloljubičasti. Smješteni su u pazuhu listova. Čaška im je pravilna, zvonasta, a vjenčić dvosupni. Cvijet ima četiri prašnika, svoje žigove s različitim režnjevima.
Plodovi su orašasti plodovi, čiji oblik može biti okrugao ili jajolik.
Vrtna slana doseže visinu od 70 cm, ima jako razgranatu stabljiku, ljubičaste cvjetove. Biljka osim vrtnih ima i druga imena - chobr, sheber, mirisna, ljetna, saturea hortensis.
Planinska vrsta naraste do 60 cm, ima pubescentne stabljike, cvjetovi su bijelo-ružičasti, promjera 1 cm. Kultura ima puzajući i uspravan oblik.
Planinska slana, za razliku od vrtne, ima oštriji okus, mnogo je manja za jela, jer ima i jači miris.
Nakon sušenja začin zadržava snažnu aromu, ali nakon godinu dana nestaje. Najbolji način za čuvanje biljke je podmazivanje ili zamrzavanje.
Koji je drugi naziv za slani
Aromatični začin široko se koristi u nacionalnim kuhinjama svijeta. Teško je zamisliti neka jela balkanskih zemalja bez slanih. U Bugarskoj se naziva chybritsa, koja se stavlja u juhe, dodaje se mesnim i ribljim jelima. U Gruziji je ovo kandari. Kharcho, canakhi vrlo su korisni pri dodavanju začina. Moldavsko ime začina je chimbru, armensko je citron, uzbekistansko je jambul.
Gdje raste
Prema opisu, slana preferira pjeskovitu ilovaču ili ilovaču rastresita, drenirana tla. U tlima s neutralnim pH može pružiti povećani volumen zelene mase svjetlijeg i bogatijeg okusa. Trava se dobro širi na stjenovitim padinama, na stijenama.
Biljka se uzgaja kao vrtna biljka, ali često divlja i dalje se širi kao korov.
Slana biljka (fotografija) je nepretenciozna u uzgoju i njezi, nezahtjevna za temperaturne uvjete i tla.
U uvjetima Moskovske regije sjetva začinskog bilja provodi se krajem travnja u stakleniku.Nakon što se tlo potpuno zagrije, sadnice se sade na otvoreno tlo. Mjesto sadnje treba biti prostrano, dobro osvijetljeno i bez korova. Mjesto u sjeni vrtnih stabala nije pogodno za slano. Trava je dekorativna, pa se može koristiti u krajobraznom dizajnu.
Berba sirovina provodi se odmah nakon početka cvatnje.
Začin se može uzgajati kod kuće kao kultura lonaca, na prozorskoj dasci ili balkonu. Nakon odsijecanja izbojaka, na grmlju uskoro rastu novi, mladi.
U prirodnim uvjetima začinska biljka može se naći u srednjoj Aziji, Turskoj, na jugu Europe, na Krimu.
Blagodati i štetnosti slanih za tijelo
Ljekovita svojstva ovog začina poznata su od davnina. U Njemačkoj i Francuskoj vrtna vrsta službeno je prepoznata kao ljekovita biljka i koristi se kao antibakterijsko sredstvo.
Blagodati slanog za tijelo sastoje se od brojnih svojstava:
- antiseptički;
- antioksidans;
- mukolitički;
- karminativ;
- poticanje probave.
Začinsko bilje koristi se u različitim oblicima: u obliku čaja, infuzije, inhalacija, ispiranja, suhe tvari i esencijalnog ulja.
Korisna svojstva vrtne slane koriste se za mnoge patologije:
- grčevi u trbuhu;
- proljev zarazne prirode;
- bronhitis
- traheitis;
- laringitis;
- s dijabetesom tipa 2;
- stomatitis i gingivitis;
- ćelavost i perut;
- sa svrbežom kože od uboda insekata.
Uz ljekovita svojstva, slana biljka ima i kontraindikacije za upotrebu. Ne možete ga koristiti za čir na želucu i dvanaesniku, atrijalnu fibrilaciju, patologije štitnjače, kardiosklerozu, alergijske reakcije. Slani pripravci strogo su zabranjeni tijekom trudnoće, jer mogu uzrokovati kontrakciju maternice i dovesti do pobačaja.
Planinska vrsta sadrži esencijalno ulje čija je glavna komponenta karvakrol. Zelje sadrži puno vitamina, fitoncida i minerala. Ljekovita svojstva planinske slane koriste se u narodnoj medicini kod kolitisa, povraćanja, enteritisa i probavnih problema. Začinska biljka djeluje i dijaforetski, diuretički, adstrigentno na tijelo. Kontraindikacije za upotrebu slane slane planine tiču se onih koji imaju individualnu netoleranciju i alergiju na proizvod.
Upotreba slanog u tradicionalnoj medicini
Od začinske biljke pripremaju se razni ljekoviti oblici.
Uvarak za helminte
Da bi se pripremila juha, sušena biljka (30 g) ulije se u 300 g kipuće vode, inzistira i pije preko noći. Slani okus je gorak. Alat pomaže kod infekcije helminthima.
Čaj od suhog kašlja
Da biste pripremili čaj od kašlja, trebate uliti 15 g suhe slane biljke čašom kipuće vode i inzistirati na vodenoj kupelji. Gutljajte svakih 15 minuta. Može se koristiti s medom za pojačavanje učinka.
Infuzija za hipertenziju
Dvije žlice suhog bilja moraju se preliti s 500 mg kipuće vode i inzistirati oko sat vremena. Nakon filtracije, sredstvo treba primijeniti 100 g četiri puta dnevno u početnom obliku hipertenzije.
Terapijske kupke za astmu i kožne bolesti
Inzistirajte 100 g suhe trave u litri kipuće vode 30 minuta, procijedite i ulijte u kupku s toplom vodom. Kupkajte se oko 30 minuta.
Udisanje
Slano esencijalno ulje koristi se za inhalaciju pomoću raspršivača. Udisanje para pomaže u uništavanju patogenih mikroba.
Svježa biljka protiv svrbeža
Kad se svježa biljka utrlja u mjesto ugriza insekata (pčele, ose, komarci), ublažava se svrbež, iritacija i bol.
Kada koristite lijekove u različitim oblicima, vrijedi se prisjetiti ne samo korisnih svojstava, već i kontraindikacija slanih, kako ne bi nanijeli nepopravljivu štetu zdravlju.
Upotreba slane biljke u kuhanju
Začinski gorak okus i jaka aroma začina naširoko se koriste u kuhanju. Europska i američka kuhinja ne mogu biti cjelovite bez ovog svestranog začina. U Bugarskoj se dodaje mesu, ribi i povrću.U Njemačkoj je slana obavezna komponenta telećih kiflica, umaka, kobasica, pita.
U mnogim nacionalnim kuhinjama biljka se koristi za kiseljenje i soljenje povrća.
Osušeni listovi dodaju se bijelom i obojenom grahu, gljivama. Zahvaljujući začinu, mnoga pića stječu bogat okrepljujući okus.
Koji je ovaj začin slani
Jeftinost i jednostavnost uzgoja biljke dovode do izvanredne popularnosti. Začin je pronašao svoju primjenu u narodnoj medicini, kulinarstvu, kozmetologiji. Sastav zelene mase uključuje:
- esencijalna ulja;
- vitamini;
- minerali.
Sadržaj kalorija slanih sastojaka iznosi 272 kcal na 100 g proizvoda.
Sadržaj bjelančevina - 6,8 g, ugljikohidrati - 24,1 g, masti - 6,1 g.
Biljka sadrži vitamine A, B, C, PP. Sadržaj kalcija, željeza, kalija, mangana, selena u začinu je značajan.
Gorak okus biljke potiče apetit, čaj poboljšava moždanu aktivnost, daje vitalnost, ublažava stres.
Slano se koristi samostalno i u kombinaciji s ostalim začinima - lovorovim lišćem, peršinom, ružmarinom, bosiljkom. Zbog sličnosti okusa, začin je u savršenom skladu s paprom. Vrijedno je zapamtiti da slana dodan mješavini začina u velikim količinama može nadjačati okus ostalih sastojaka.
Tamo gdje se dodaje slano
Začinska biljka pronašla je svoju primjenu u kuhanju, industriji alkoholnih pića i parfumeriji. Na njegovoj osnovi stvaraju se okrepljujući napici, gdje se dodaju stolisnik i majčina dušica. Takav proizvod, osim toničnih svojstava, ima i ljekovito - hemostatsko djelovanje. Slana se dodaje poznatom bugarskom kečapu.
Za odijevanje salata preporuča se pripremiti infuziju začina u biljnom ulju. Ovaj je komad prikladan za bilo koju salatu kojoj daje pikantni okus.
Dodani jelima, slani biljni listovi omogućuju dulje očuvanje zbog dezinfekcijskog učinka. Stručnjaci preporučuju stavljanje začina u juhe i druga prva jela na samom kraju kuhanja, a kod prženja proizvoda, na početku kuhanja.
Smatra se da slana biljka zasađena uz mahunarke odbija štetnike koji prijete žetvi, a tvari koje čine zelenu masu pomažu u borbi protiv crne noge.
Provode se istraživanja kako bi se ubrzalo klijanje sjemena nakon obrade esencijalnim uljima dobivenim iz začinske biljke.
Upotreba slanog u kozmetologiji
Eterično ulje dobiveno iz začina dobar je lijek za alopeciju. U stanju je kuhati prvu kosu, ojačati folikule dlake. Liječnici preporučuju pripravke na bazi slanih za probleme kože - dermatitis, furunculosis, akne.
Kozmetička industrija proizvodi razne oblike i vrste proizvoda sa slanim sastavom:
- ulja za masažu;
- pjena za kupku;
- Gel za tuširanje;
- Kreme;
- arome zraka.
Zaključak
Slana je biljka koja je čovječanstvu već dugo poznata. Začinjena trava uspješno se koristi u mnogim područjima života - medicini, kuhanju, kozmetologiji, poljoprivredi, krajobraznom dizajnu. Ako se mjere poduzmu i pravilno koriste, jela s začinima dobivaju svjetliji okus, liječenje mnogih bolesti nastavlja se uspješnije, vrtno područje izgleda ljepše i ugodnije. Ti su čimbenici značajan razlog da začinjena kultura pronađe svoje mjesto u vrtu i povrtnjaku.
