Sadržaj
Avokado ili američki Perzej je voće koje se dugo uzgajalo u područjima s vlažnom tropskom klimom. Avokado je poznat još od astečke civilizacije. Pulpa i kost korištene su za pripremu ljekovitog "šumskog ulja". Sjeme avokada nalazi se u središtu ploda i rijetko se koristi jer mnogi potrošači nisu upoznati s jedinstvenim svojstvima koštunice.
Je li moguće jesti sjeme avokada
Avokado su istoimeno drveće i plodovi. Drveće naraste do 20 m, ima zimzeleno lancetasto lišće. Grane rastu u kratkom vremenskom razdoblju, protežući se do 5 - 8 m.
Voće može biti različitih boja, to ovisi o sorti. Međutim, glavne karakteristike ploda su otprilike iste:
- oblik bobice je poluovalni, minimalna duljina je 5 cm, a maksimalna 20 cm;
- težina varira od 100 g do 1 kg;
- Kora je žilava i gusta, tamnozelena ili crna;
- celuloza svih bobica je svijetlo zelena i masna; kad potpuno dozre, može ispuštati ulje;
- sjeme ploda je svijetlo ili tamno smeđe sjeme.
Poznato je da je pulpa avokada zdrava i hranjiva. Cijenjen je zbog sadržaja esencijalnog ulja i organskih kiselina. Zrelost je određena gustoćom strukture. Kost koja se nalazi u središtu najčešće se uklanja i ne koristi.
To je zbog raširenog vjerovanja da sjeme avokada sadrži otrovne tvari. Ti su podaci samo napola istiniti. Sjeme avokada koristili su u hrani drevni Asteci, uključeno je u poznate začine na Bliskom istoku.
Blagodati i štete sjemena avokada za tijelo mogu se pratiti ako se detaljno upoznate sa značajkama ovog dijela avokada.
Kada biraju ovo voće, malo domaćica zna da duguljasto voće u obliku kruške sadrži obimnu kost. Mali, zaobljeni plodovi imaju sitno sjeme. No istodobno se veliko voće smatra sočnijom i gustom strukturom, dok je mali avokado vodenast i može imati žile.
Kost je svojevrsni pomagač pri rezanju ploda na pola. Nožem istražuju pulpu i počinju rezati prije nego što se rub oštrice počne oslanjati na kost. Zatim se plod nastavlja rezati u krug i otvarati, ostavljajući koštunicu netaknutu u sredini.
Je li sjeme avokada otrovno?
Informacije o toksičnosti sjemena avokada pojavile su se nakon što su znanstvenici objavili podatke o svojstvima sastava proizvoda. Njegova kora, lišće i sjeme sadrže vrlo otrovnu tvar - persin, koja je prvo izolirana iz lišća avokada i prepoznata kao štetna po zdravlje.
Ovaj slabo topljivi spoj sličan je molekularnoj formuli organskim masnim kiselinama i ima slična svojstva. U velikim dozama persin je opasan, ali mala količina tvari ostat će neškodljiva za ljudsko tijelo.
Ova se kvaliteta persina može usporediti sa štetom i koristima konzumiranja šećera. Uzimanje velike količine saharoze svaki dan sigurno će dovesti do lošeg zdravlja, no unatoč tome, šećer se smatra jednim od najpopularnijih sastojaka u košarici s namirnicama.
Činjenica da lišće, kore i sjemenke avokada mogu uzrokovati razvoj gastrointestinalnih bolesti kod životinja, pa čak i njihova daljnja smrt, također ne govori o blagodatima sjemena avokada. Jedenje lišća u velikim količinama od strane životinja neizbježno će dovesti do bolesti, jer životinje na taj način dobivaju prekomjernu količinu persina, koji počinje mjeriti u stotinama grama.
Sigurno je zaključiti da, unatoč prisutnosti vrlo otrovne tvari, sjeme avokada ne može biti štetno za zdravlje ako se uzima umjereno, kontrolirano.
Zašto su sjemenke avokada dobre za vas
Međutim, činjenica da se znanstvenici i istraživači svađaju oko toksičnosti sjemena avokada, njegovih koristi i štetnosti za ljudsko tijelo objašnjava se činjenicom da sjeme ima visoke ljekovite osobine. Vanjska uporaba ekstrakata svih dijelova avokada dugo se koristila na industrijskoj razini.
Gutanje je komplicirano metodama pripreme. Koštunica je prilično krute strukture. Da biste ga koristili za hranu, trebate dobiti prah ili oštrim nožem odrezati čestice za daljnje kuhanje.
Sjeme avokada sadrži nekoliko skupina tvari koje imaju korisna svojstva:
- Tanini... To su spojevi koji su poznati po svojim svojstvima štavljenja. Sadrže sjemenke nara, bobice ptičje trešnje, kaki. Poznati su po svojim svojstvima zaustavljanja krvarenja, poboljšanja zgrušavanja krvi i protuupalnih učinaka. Tanini mogu biti dio antidota zbog svojih adstrigentnih svojstava i njihove sposobnosti da inhibiraju rast patogenih bakterija;
- Aminokiseline... Organski spojevi koji su nezamjenjivi dio većine kemijskih reakcija. Poboljšavaju metaboličke procese, strukturiraju stanice. Aminokiseline također pomažu smanjiti rizik od razvoja srčanih i krvožilnih bolesti;
- Celuloza... Kada se pravilno kuha, sjeme avokada zadržava strukturu vlakana. Vlakna pomažu u normalizaciji probavnih procesa, uklanjaju štetne tvari iz tijela i pozitivno djeluju na peristaltiku. Također je važna sposobnost vlakana da normaliziraju prolazak želučanog soka;
- Vitamini skupine B... Važne komponente bilo kojih procesa u tijelu. Utječu na stanje kože lica, rast kose, kvalitetu ploča nokta;
- Aktivni sastojci... Među komponentama vide se tragovi tvari koje aktiviraju proizvodnju kolagena ili elastina. Usporavaju proces starenja i pomažu u poboljšanju zaštitnih svojstava epiderme;
- Spojevi tvari neobičnog gorkastog okusa djeluju kao jedan od prirodnih afrodizijaka;
- Tvari s baktericidnim i protuupalnim učincima, pomažu u poboljšanju obrambene sposobnosti tijela i smatraju se aktivatorima prirodnog imuniteta. Decocije na bazi praha pomažu u normalizaciji stanja pacijenta tijekom prehlade.
Znanstvenici aktivno istražuju persin: terapijska vrijednost komponente može biti povezana s njezinim zaštitnim svojstvima protiv stvaranja stanica raka.
Kako koristiti sjeme avokada
Korištenje sjemena avokada moguće je kod kuće. Možete koristiti vlastitu mješavinu začina ili napraviti masku za lice koristeći ovo voće. Upotreba komine i ekstrakti iz dijelova voća u industrijskoj je proizvodnji široko rasprostranjena.
U kuhanju
Da biste sjeme avokada koristili kod kuće za kuhanje, zdrobljeno je. Postupak dobivanja praha izgleda ovako korak po korak:
- Kost zrelog avokada oljuštena je od pulpe.
- Gornja smeđa ljuska je oljuštena.
- Sadržaj se prepolovi.
- Dobiveni komadići se prže na tavi ili peku 15 minuta.
- Dobivena masa se ostavi da se suši 10 sati.
- Zatim se zdrobi miješalicom ili mlinom za meso do praškastog stanja.
Zreli prah avokada imat će narančasto-žutu nijansu. Iranci koriste prah za začinjanje bilo kojeg mesnog jela.
Uvarak praha može se uzimati u slučaju probavne smetnje, za to skuhajte 1 žlicu. l. prašak s 1 žlica. voda. Napitak je ugodnog okusa, može se zasladiti ili nadopuniti limunovim sokom.
U kozmetologiji
Sjeme avokada popularno je u pripremi maski za lice, tijelo i kosu. To je zbog činjenice da sastav ima protuupalno, vazokonstriktorno i baktericidno svojstvo. Za pripremu kozmetike sjeme avokada koristi se u jednom od sljedećih oblika:
- poput paste;
- kao infuzija na bazi alkohola;
- kao abrazivno sredstvo.
Puder, samljeven s vodom ili kremom, pogodan je za omekšavanje kože, uklanjanje upala i crvenila. Ako u pastu dodate biljno ili maslinovo ulje, smjesu možete koristiti kao ulje za masažu ili kremu za sunčanje.
Redovitom primjenom takvih pripravaka na bazi kreme, pojava bora može se značajno smanjiti zbog sadržaja u sjemenu sjemena tvari koje doprinose stvaranju prirodnog kolagena.
Prašak se inzistira na alkoholu 7 dana u omjeru 1: 3. Smjesa se trlja na upaljenim mjestima, nanosi se na male akne i čireve. Tijekom noći infuzija može isušiti kožu i posvijetliti crvenilo.
Prašak uliven u vodu, pogodan za ispiranje kose. Tvari u sastavu čine kosu gušćom i sjajnijom. Njegova tjedna primjena pomaže potaknuti rast kose i poboljšati stanje folikula dlake.
Koštice avokada, poput koštica marelice, prikladne su za pripremu pilinga za uklanjanje gornjeg rožnog sloja epiderme.
U liječenju
Sjeme avokada odavno je poznato po svojim ljekovitim svojstvima. Na njihovoj se osnovi pripremaju dekocije za liječenje proljeva, bolesti gastrointestinalnog trakta.
Budući da sjeme avokada ima nizak glikemijski indeks, koristi se kao sredstvo za povećanje elastičnosti krvnih žila u bolesnika s dijabetesom melitusom.
Dodavanje male količine praha u čaj ili vodu na početku dana poboljšava rad mozga.
Šteta od sjemenki avokada
Nekontrolirani unos koštunjače gotovo je nemoguć, ali prekomjerna količina Persina može biti štetna po zdravlje. Trebali biste biti odgovorni kada uzimate sredstva na bazi praha ili guste sjemenke pulpe.
Kontraindikacije za uporabu sjemenki avokada
Uz korisna svojstva, sjeme avokada ima i izravne kontraindikacije. Ne koristi se:
- trudnice i dojilje;
- djeca mlađa od 8 godina;
- ljudi koji pate od složenih alergijskih reakcija na hranu;
- osobe s individualnom netolerancijom na ulje avokada;
- oni kojima je dijagnosticirana bolest jetre (esencijalna ulja mogu negativno utjecati na stanje jetre);
- tko slijedi određenu dijetu povezanu sa zdravljem;
- starije osobe koje uzimaju razne lijekove na bazi analgetika.
Zaključak
Sjeme avokada dio je voća koji može biti i štetan i koristan. Jedinstvena ljekovita svojstva sjemena uzimaju se u obzir pri pripremi različitih kozmetičkih sredstava, a koriste se i za neke bolesti povezane s probavom i stanjem krvožilnog sustava tijela.
