Sadržaj
Gotovo u svakoj obitelji običaj je berba krumpira za zimu. Da bi to učinili, najesen beru sa polja ili kupuju povrće na sajmu i odlažu ga u podrum. Nažalost, često se dogodi situacija u kojoj krumpir trune tijekom skladištenja, gubi vlagu i počinje klijati. Takve nevolje mogu nastati zbog nepravilnih uvjeta skladištenja, određenih karakteristika sorte, latentnih bolesti gomolja i drugih razloga. O tome kako pravilno skladištiti krumpir u podrumu i izbjeći sve moguće nevolje razgovarat ćemo u sljedećem članku.
Optimalni uvjeti skladištenja
Ne uspijeva svaki vlasnik sačuvati krumpir do proljeća bez gubitka kvalitete. Najčešće je to zbog nedostatka potrebnih uvjeta skladištenja. Ali koji je ispravan način skladištenja krumpira tako da s dolaskom proljeća proizvod u kantama ostane svjež? I bolje je to učiniti u podrumu, gdje je mrak, suho i nema temperaturnih kolebanja.
Optimalni uvjeti skladištenja povrća pretpostavljaju temperaturu od + 2- + 40C. Na povišenim temperaturama zraka krumpir počinje brzo klijati, gubi vlagu i vene. Njegove potrošačke kvalitete naglo se pogoršavaju. Na temperaturama ispod preporučenih vrijednosti krumpir poprima slatkasti okus. Smrznuti gomolji postaju pomalo ljigavi tijekom kuhanja.
Vlažnost zraka u podrumu nema ništa manje važnu ulogu od temperature. Njegov optimalni pokazatelj je 80-85%. Povećana razina vlage potiče razvoj gljivica i virusa, uslijed čega gomolji trunu i prekrivaju se plijesni. U pretjerano suhoj sobi gomolji gube vlagu, što također negativno utječe na kvalitetu proizvoda.
Moguće je razumjeti kako se ispunjavaju gore navedeni zahtjevi samo ako su u podrumu ugrađeni termometar i mjerač vlage. Temperaturu i vlažnost u skladištu možete regulirati na sljedeće načine:
- Da biste smanjili temperaturu, zimi možete otvoriti tuš kabine ili postaviti posude sa smrznutom vodom oko perimetra prostorije.
- Krumpir u podrumu možete zagrijati pamučnom dekom, kostrijeti, posuti slojem suhog pijeska ili slame. Boce s toplom vodom postavljene oko perimetra podruma također će povećati temperaturu zraka.
- Vlažnost u podrumu možete smanjiti postavljanjem posuda s gašenim vapnom ili prekrivanjem gomolja higroskopnim materijalom (burlap). Sloj repe na vrhu humka od krumpira također će upiti višak vlage.
- Najlakši način za povećanje razine vlage u podrumu je prskanje zidova vodom iz raspršivača.
Dakle, odabirom mjesta za čuvanje krumpira, ako je potrebno, možete prilagoditi pokazatelje temperature i vlažnosti zraka u njemu. Međutim, neće biti moguće umjetno stalno održavati optimalnu mikroklimu u podrumu. To će nepotrebno oduzeti puno vremena i truda, stoga su navedene mjere vjerojatnije način za izlazak iz više sile kada se vremenske prilike dramatično promijene. Općenito, karakteristike podruma u početku moraju udovoljavati gore navedenim zahtjevima.
Nije svaka sorta krumpira prikladna za skladištenje
Čak i u uvjetima s optimalnom vlagom i temperaturom, krumpir se može pokvariti tijekom zimskog skladištenja. Činjenica je da nisu sve sorte pogodne za dugotrajno skladištenje:
- Rano i srednje rano krumpir može se čuvati do 2 mjeseca. Ova kategorija uključuje takve poznate sorte kao što su "Aurora", "Hostesa", "Rocco", "Peter's Riddle" i neke druge.
- Sve kasne sorte krumpira obično se bez problema čuvaju do sljedeće berbe. Lideri u pogledu roka trajanja su sorte "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Iznimka od pravila su sorte Scarlett i Nevsky. Ovaj krumpir ne spada u kategoriju kasnih sorti, ali istodobno pokazuje visoke pokazatelje zadržavanja kvalitete i okusa.
Karakteristike održavanja kvalitete krumpira ovise ne samo o odabranoj sorti, već i o uvjetima u kojima je uzgajao:
- uzgoj krumpira u kišnoj sezoni može dovesti do 50% gubitka u prinosu;
- povrće uzgajano na pjeskovitim tlima skladišti se puno bolje nego na teškim vrstama tla;
- povećani kalij i malo dušika omogućuju usjev s povećanim kapacitetom skladištenja;
- razne bolesti koje pogađaju krumpir tijekom uzgoja mogu oštetiti i do 70% uroda tijekom skladištenja. Istodobno, čak i pažljiv odabir gomolja ne smanjuje uvijek postotak gubitaka, jer se plodni nedostaci mogu sakriti duboko u sebi.
Pri polaganju krumpira na skladištenje u podrum potrebno je uzeti u obzir sve gore navedene čimbenike i, ako je moguće, poduzeti sve mjere kako bi se smanjio njihov utjecaj. Dakle, možete poboljšati skladištenje krumpira u podrumu poštujući neka pravila za berbu i pripremajući ga u fazi čak i prije nego što ga položite u podrum.
Priprema krumpira za dugotrajno skladištenje
Potrebno je osigurati da je skladištenje krumpira u podrumu dugo i uspješno i prije berbe. Dakle, virusi i bakterije mogu biti na lišću vrhova koji slučajno padnu na površinu gomolja tijekom postupka kopanja i aktiviraju njihovu štetnu aktivnost nakon polaganja povrća na skladištenje.
Gomolji, koji su u zemlji tjedan dana nakon košnje, dobivaju grublju kožicu koja je otporna na mehanička oštećenja i pridonosi dugotrajnom skladištenju gomolja.
Nakon berbe ne biste trebali žuriti s skladištenjem, jer prije spuštanja krumpira u podrum mora proći sljedeće korake:
Faza liječenja
Neposredno nakon što je krumpir na površini zemlje, ne trebate ga sipati u vreće ili kutije, jer gomolji moraju proći takozvani stupanj obrade. Da bi to učinili, ostavljaju se da se osuše na mjestu uzgoja. Na izravnoj sunčevoj svjetlosti krumpir može ostati bez gubitka kvalitete najviše dva sata, nakon čega se usjev mora prenijeti pod šupu. Neometan pristup svježem zraku omogućit će zarastanje svih rana i oštećenja na površini gomolja, njihova će koža postati grublja i otpornija na mehanička oštećenja i bolesti.
Sortiranje
Vlasnici koji uzgajaju krumpir na vlastitim zemljištima u pravilu na jesen samostalno odabiru sadni materijal za sljedeću godinu. Sjemenski krumpir rasipa se na sunčanom zemljištu 1-2 dana, tako da se solanin razvija u gomoljima i oni postaju blago zeleni. Ovi sjemenski krumpiri čuvat će se dobro dok ne dođe proljeće. Glodavci i drugi štetnici to će ignorirati.
Daljnje razvrstavanje sastoji se u odabiru najljepših krumpira za čuvanje za dugotrajno skladištenje. Moraju biti zrele, suhe, bez vidljivih oštećenja na površini i bez izbojaka. Gomolji vrlo velikih veličina, kao i oštećeni gomolji, polažu se u prosječnom roku trajanja. Smrvljeni, oštećeni bolestima i drugi "sumnjivi" primjerci gomolja uopće se ne smiju spuštati u podrum, jer tijekom postupka polaganja mogu oštetiti veliki broj povrća oko sebe.
Hlađenje
Razdoblje hlađenja prethodi stavljanju krumpira u podrum ili podrum. Ova se faza sastoji u postupnoj promjeni temperaturnog režima. Dva tjedna smanjite temperaturu na + 2- + 40C. To vam omogućuje usporavanje biokemijskih procesa u gomoljima i pripremu povrća za dugotrajno skladištenje.
Provodeći sve gore navedene faze pripreme krumpira, moći će se skladištiti samo visokokvalitetni, selektivni proizvod, koji ni s dolaskom proljeća neće značajnije promijeniti njegove karakteristike.
Čisti podrum sačuvat će žetvu
Svaki vlasnik ima pravo odlučiti kako krumpir zimi u podrumu: u rasutom stanju, u vrećama od tkanine ili kutijama. Istodobno, postoje opća pravila za pripremu prostora i spremnika za zimsko razdoblje. Dakle, prije spremanje krumpira potrebno je dezinficirati prostorije. Za to se zidovi, stepenice, police i svi ostali elementi podruma obrađuju otopinom vapna s dodatkom bakrenog sulfata. Za dezinfekciju možete upotrijebiti i koncentriranu otopinu kalijevog permanganata. Nakon obrade, soba se mora osušiti. Da biste to učinili, otvorite otvore za odzračivanje ili poklopac motora.
O obradi podruma možete saznati više iz videa:
Krumpir se skladišti u rinfuzi, bez upotrebe posebnih spremnika, u pravilu, ako količina žetve nije prevelika, jer ova metoda ima jedan značajan nedostatak: ako postoje 2-3 žarišta propadanja, možete brzo izgubiti veliku količinu krumpira. Prije skladištenja povrća u rinfuzi, morate voditi računa o instaliranju paleta koje će osigurati ventilaciju na dnu podruma.
Mnogi vlasnici smatraju da je krumpir bolje čuvati u kontejnerima i kutijama, jer ga je lako instalirati u nekoliko redova, što najbolje koristi slobodni prostor podruma. Takav spremnik osigurava dobro provjetravanje povrća, sprječava truljenje i razvoj bolesti.
Vreće i mreže poljoprivrednici najčešće koriste za berbu za naknadnu prodaju. Korištenje vrećica izrađenih od prirodnih materijala također osigurava potrebnu cirkulaciju zraka. Kad se pojavi žarište propadanja, oštećena je samo mala količina krumpira.
Krumpir je moguće pravilno skladištiti u podrumu samo ako se poštuju pravila za pripremu prostora i spremnika. Inače, gljive, bakterije i virusi iz godine u godinu nanijet će veću štetu usjevu tijekom skladištenja.
Video o tome kako spremati krumpir u podrum zimi može biti koristan ne samo za početnike, već i za iskusne vlasnike:
Proljetni klice
Nakon proučavanja gore navedenog materijala, čak će i neiskusni vlasnik znati pravilno skladištiti krumpir u podrumu. Međutim, s dolaskom proljeća, gomolji se neizbježno počinju buditi. Vrijeme buđenja uvelike ovisi o sorti i uvjetima skladištenja: rane se sorte bude sredinom veljače, kasni krumpir može se čuvati nepromijenjen do travnja. Proces nicanja možete usporiti snižavanjem temperature na + 1- + 20C. Ako se pojave veliki izdanci, treba ih mehanički ukloniti.
Zaključak
Dakle, postaje jasno da nije dovoljno samo uzgajati dobru žetvu krumpira na vašem mjestu ili ga kupiti na sajmu.Mnogo je važnije znati kako konzervirati krumpir tijekom zime. Napokon, kvaliteta proizvoda u procesu sazrijevanja može se znatno pogoršati i tada će svi napori i napori biti uzalud potrošeni. Da se to ne bi dogodilo, važno je znati i upamtiti osnovna pravila za sortiranje i pripremu usjeva za polaganje, uzeti u obzir preporučene uvjete skladištenja. Samo ispunjavanjem svih uvjeta skladištenja možete se opskrbiti dobrim krumpirom koji će oduševiti svojim okusom dok nova berba ne sazri.
