Sadržaj
Danas postoji više od četiri tisuće sorti krumpira. Svi se oni razlikuju u boji kore, veličini usjeva korijena, vremenu sazrijevanja i okusu. Pri odabiru krumpira za svoje mjesto, morate se voditi drugom kvalitetom povrća - njegovom održavanjem... Napokon, krumpir mora ležati do proljeća, kako bi "hranio" ljetnog stanovnika i njegovu obitelj do nove žetve.
Pohranite krumpir, obično u podrumima i podrumi... I koje su sorte krumpira najprikladnije za pohranu, razgovarat ćemo u ovom članku.
Krumpir krumpir svađa
Glavnom značajkom gomolja krumpira smatra se sadržaj suhe tvari, odnosno škroba. Što je više škroba u gomolju, brže će krumpir kuhati tijekom kuhanja (kod kuhanja ili prženja). Na temelju toga, strane tvrtke za proizvodnju krumpira svoje proizvode označavaju latiničnim slovima od A do D.
Tako:
- krumpir sa slovom A u blizini naziva sorte najprikladniji je za salate i juhe;
- za čips je idealna blago probavljiva sorta koja je označena slovom B;
- dobro kuhani krumpir pogodan je za prženje i prženje u dubokom ulju - ovo je slovo C;
- za tepsije i pire krumpir morate kupiti krumpir sa slovom D u nazivu.
Danas većina domaćih proizvođača sjemena i krumpira za ljudsku prehranu također označava svoje proizvode prema ovoj klasifikaciji.
Ako je a sorta krumpira je stariji, sadržaj škroba može se označiti u postocima. Morate se usredotočiti na činjenicu da se krumpir koristi za prženje s približnim udjelom škroba na razini od 15%, a za pire treba uzeti sortu s najmanje 25% suhe tvari u gomolju.
Na temelju onoga što je rečeno, možemo zaključiti da će svaki vrtlar morati saditi nekoliko sorti krumpira odjednom, jer ne postoji univerzalni korijen usjeva pogodan za pire krumpir i salate.
Osim toga, tu je i krumpir s crvenom ili bijelom kožom. U principu, boja gomolja ne utječe ni na kakvoću održavanja korijenskih usjeva niti na njihov okus, stoga ovaj čimbenik nije presudan u odabiru sorte.
Datumi zrenja korijenskih usjeva
No, vrijeme sazrijevanja gomolja krumpira igra glavnu ulogu u odabiru sorte za skladištenje. Vjeruje se da će krumpir sa srednje do kasnim dozrijevanjem najduže trajati, dok će rano sazrijevajući korijenski usjevi ležati u podrumu najviše do studenog.
Za skladištenje trebate odabrati krumpir koji će dostići tehničku zrelost 100-130. dana nakon sadnje u zemlju. Takvi korijenski usjevi krumpira bolje sazrijevaju, imaju deblju koru, bolje podnose bolesti i viruse i sadrže veću količinu tanina.
Koji krumpir može ležati cijelu zimu
Pri određivanju sorte krumpira za skladištenje, bolje je igrati na sigurno i kupiti 2-3 vrste korijena usjeva odjednom, pogotovo ako se vrtlar prije nije morao nositi s tim sortama.
Nije poznato kako će se krumpir ponašati u određenim uvjetima, jer za održavanje kvalitete korijenskih usjeva odjednom je važno nekoliko čimbenika:
- Tip tlana kojoj će rasti krumpir. Poznato je da se najbolji, ukusni i zreli korijenski usjevi mogu ubrati samo s pjeskovitog tla. Dok su tresetne vrtne parcele neprikladne za uzgoj ovog povrća.Krumpir uzgojen na tresetu bit će neukusan i moći će ležati tek u proljeće. Takvo korjenasto povrće možete razlikovati po crnoj prašini na kori. Ilovasta i černozemska tla vrlo su pogodna za uzgoj krumpira, ali u potonjem postoji velika vjerojatnost zaraze korijena, jer se svi mikroorganizmi i virusi u černozemu vrlo brzo množe.
- Vrijeme također utječu na kvalitetu usjeva korijena krumpira i njihovu sposobnost dugotrajnog skladištenja. Vjeruje se da prekomjerne kiše utječu ne samo na okus ploda (u ovom slučaju krumpir će rasti "vodenast"), visoka vlažnost zraka dovest će do preranog kvarenja usjeva. Krumpir ubran iz vlažnog tla definitivno neće biti dugo uskladišten - takvi će korijenski usjevi vrlo brzo početi trunuti i propadati.
- Štetnici i bolesti znatno smanjiti sposobnost usjeva krumpira za zimovanje, jer će oštećeni krumpir moći ležati puno manje netaknut. Stoga je prije skladištenja usjeva nužno sortirati, ukloniti oštećeni krumpir i one koji su bili u blizini (mogli bi se i zaraziti).
- Da bi se spriječila infekcija kasna bolest, potrebno je održavati normalnu vlažnost zraka, ne zasaditi previše nasade, redovito tretirati grmlje fungicidnim pripravcima. Fitoftoru na korijenu usjeva prilično je teško odrediti - izvana se ona nikako ne očituje. Ali, ako izrezani krumpir ima crne mrlje, neće se čuvati i nemoguće ga je jesti.
- Pretjerani hobi vrtlara dušična gnojiva i pesticidi također utječe na kvalitetu usjeva krumpira. Takav krumpir ima previše nježnu ljusku i vodenastu jezgru, a za skladištenje potreban vam je čvrst krumpir s tvrdom sredinom.
- Bere se prerano također neprikladan za skladištenje zimi. Takvi korijenski usjevi još nisu imali vremena steći gustu kožu, koža im je previše nježna i ljušti se. Tijekom skladištenja krumpir će postati letargičan i mekan te će početi trunuti.
- Zelenkasta kora krumpir ukazuje da je voće bilo preblizu površini zemlje ili da je "virilo", što je rezultiralo time da je krumpir dobio opekline. Nemoguće je čuvati i jesti takve korijenske usjeve, jer sadrže otrovne tvari - alkaloide.
Da rezimiramo, možemo reći da je krumpir potreban za zimovanje:
- s kasnim sazrijevanjem;
- uzgaja se na dobrom mrvljivom tlu;
- potpuno zrela;
- suho i čisto;
- zdrav i bez znakova oštećenja.
Ako posljednja četiri čimbenika ovise o načinima uzgoja, vremenskim uvjetima i pravodobnoj berbi, tada je izbor sorte u potpunosti u rukama samog vrtlara.
Kasne sorte krumpira
Kasno sazrijevajući krumpir trajat će puno bolje i dulje od ostalih sorti. Osim toga, takvi su korijenski usjevi zasićeniji korisnim mikroelementima od ostalih. Za zimovanje je bolje odabrati dvije ili tri sorte krumpira odjednom, kako bismo saznali koja od njih još traje do proljeća s najmanje "gubitaka" i nastavili s uzgojem sljedeće sezone.
"Picasso"
Kasno sazrijevajuća sorta nizozemskog krumpira - korijenski usjevi dozrijevaju do 130. dana nakon sjetve. Grmlje ove biljke je srednje veliko, ne jako se širi, cvatnja je bijela. Sami korijeni su ovalni, glatki i jednoliki. Kora je bež boje, oči su nijansirane ružičastom bojom i u ravnini su s korom. U kontekstu krumpira krem boje.
U svakom grmu dozrijeva dvadesetak korijenskih usjeva čija je prosječna masa 100 grama. Sadržaj škroba je nizak, ovaj krumpir je najprikladniji za izradu juha i prženje, ne vrije dobro. Dobar ukus, aromatični gomolji.
Sorta je savršena za klimatske uvjete Moskovsko predgrađe i južne regije zemlje. Gomolji se dobro i dugo čuvaju, biljke savršeno podnose razdoblja suše i velike vrućine, rijetko se razbole.
Preporuča se saditi korijenske usjeve na dovoljno velikoj međusobnoj udaljenosti, inače krumpir može "puzati" na površinu i propadati zbog pretjerane nepropusnosti. Sljedeća značajka sorte je osjetljivost na infekciju kasnom karijesom; sadnja mora biti zaštićena od prekomjerne vlage.
Da bi se dobila obilna žetva, preporučuje se intenzivno uzgajati ovaj krumpir - koristeći organske i dušične dodatke. Za potrebe skladištenja nema potrebe za gnojenjem grmlja.
"Žuravinka"
Bjeloruska sorta krumpira koja dozrijeva prilično kasno - nakon 130 dana vegetacije. Grmlje srednje visine, blago rašireno, cvate svijetloljubičastim cvatovima.
Korijenski usjevi su okruglog oblika, razlikuju se po tome što imaju različite veličine - u svakom grmu može biti do 18 krumpira različite težine (od 100 grama ili više). Boja kore je crvena, oči ne strše iznad površine, u ravni su s korom. U kontekstu žutog korijena.
Sadržaj škroba prilično je visok, ovaj je krumpir prikladan za pire, i za palačinke od krumpira i za čips. Krumpir je vrlo dobrog okusa, ima poseban okus krumpira.
Karakteristična značajka sorte je nepretencioznost. Ovaj krumpir, čak i uz minimalno sudjelovanje vrtlara ili ljetnog stanovnika, dat će dobru žetvu. Biljka je otporna na većinu bolesti krumpira, uključujući krastu i kasnu plamenjaču. To omogućuje minimalnu obradu grmlja, morat će biti zaštićeni samo od štetnika.
Prije sadnje gomolja u zemlju, potrebno ih je zagrijavati nekoliko tjedana. Za to se krumpir namijenjen sadnji iznosi iz podruma i stavlja na toplije mjesto.
"Žuravinka" se dobro čuva, zimi se korijenje ne razboli i ne trune.
"Asterix"
Ova se sorta smatra srednje kasnom. Biljke su visoke, uspravnog grma, krumpir cvjeta crveno-ljubičastim cvatovima.
Korijenski usjevi su ovalni, izduženi. Kora je obojena crveno, u kontekstu gomolja je žuta.
Sadržaj škroba je prosječan (na razini od 16%), što omogućuje korištenje krumpira Asterix za prženje i prženje u dubokom ulju, kao i za proizvodnju čipsa. Karakteristike okusa su dobre. Prosječna masa korijenskih usjeva je oko 100 grama. Krumpir je otporan na mehanička oštećenja, ne samo da ga možete dugo skladištiti, već ga možete i transportirati na veće udaljenosti.
Sorta je vrlo otporna na viruse i bolesti - grmlje i korijenski usjevi izuzetno su rijetki. Kvaliteta robe je na vrhu.
"Plava"
Sorta je dobila ime po plavo-plavim cvatovima kojima grmlje cvjeta. Biljke srednje visine, raširene. Krumpir sazrijeva u srednjim uvjetima - 100 dana nakon sadnje.
Krumpir je okruglog oblika, obojan u bijelu boju: i izvana i iznutra. Korijenski usjevi su dovoljno veliki - prosječna masa svakog iznosi oko 150 grama, što određuje visok prinos sorte (do 500 centa po hektaru zemlje).
Gomolji su dobro kuhani i izvrsnog su okusa. Krumpir je pogodan za pire krumpir i tepsije, kao i za prženje. Istodobno, sorta ima dobre komercijalne kvalitete, povećanu otpornost na viruse i patogene.
"Lorkh"
Srednje kasna razdoblja rasta, bujni, razgranati grmovi s blijedo zelenim lišćem i crvenoljubičastim cvatovima obilježja su krumpira iz Lorkha.
Korijenski usjevi mogu se naći i okrugli i ovalni. Kora je obojena u bež, meso je gotovo bijelo.
Krumpir je težak od 100 do 120 grama. Sorta se odlikuje visokim prinosom i dobrom kvalitetom držanja. Sadržaj škroba je velik, što znači da će krumpir dobro prokuhati.
Ova se sorta ne boji kasne bolesti i virusnih bolesti, međutim treba se bojati kraste i raka.
Atlant
Bjeloruska sorta krumpira, koju karakterizira srednje kasno sazrijevanje. Korijenski usjevi imaju zaobljeni oblik, obojeni u smećkastu nijansu. Sadržaj škroba prilično je visok - od 16 do 20%, što omogućuje korištenje usjeva za prženje i pire krumpir.
Meso krumpira ne potamni na zraku, od njega se mogu raditi palačinke od krumpira, a u industrijskim razmjerima može se preraditi za dobivanje škroba. Okusne kvalitete gomolja prilično su visoke.
Sorta je savršeno zaštićena od virusnih i bakterijskih bolesti. Međutim, ne podnosi preširoke nasade i preplavljeno tlo.
"Vesnjanka"
Okrugli krumpir svijetloružičaste boje, kremastog mesa i slabih očiju. Ovaj krumpir sadrži puno škroba - do 20%, idealno za pire krumpir.
Sorta je vrlo nepretenciozna prema sastavu i vrsti tla, dobro podnosi sušu i obilnu vlagu te je zaštićena od većine bolesti i virusa. Još jedna značajka gomolja je da savršeno podnose zimu. Prije sadnje, krumpir treba proklijati.
Savjeti za skladištenje krumpira
Da ne biste izgubili dobru žetvu tijekom skladištenja, morate slijediti jednostavna pravila:
- Potrebno je čuvati krumpir na temperaturi od +2 stupnja, vlažnost zraka trebala bi biti na razini od 80-90%. Podrum se smatra idealnim mjestom za čuvanje krumpira.
- Krumpir se čuva u drvenim kutijama s ventilacijskim otvorima, stavlja na palete i odmiče se od zidova 10-15 cm. To će spriječiti vlaženje i smrzavanje korijenskih usjeva.
- Jednom ili dvaput tijekom zime, usjev se sortira, uklanjajući trule primjerke i krumpir koji je nikao.
- Ako se usjev krumpira čuva na balkonu, treba ga prekriti toplim krpama ili pokrivačima kako bi se spriječilo smrzavanje i izlaganje suncu.
- Nakon berbe, usjev se ne spušta odmah u podrum, krumpir mora prozračivati dva do tri tjedna.
- Krumpir se ne može čuvati s drugim povrćem i voćem, samo je repa prikladna kao "susjed" za ovu kulturu (upija višak vlage iz zraka).
Da bi sebi i svojoj obitelji osigurao krumpir za cijelu zimu, vrtlar mora odabrati sortu krumpira prikladnu za skladištenje, kao i poštivati jednostavne uvjete skladištenja korijenskih usjeva.
