Sadržaj
Već je teško zamisliti prehranu prosječnog stanovnika Rusije bez krumpira; ovo se korijensko povrće čvrsto učvrstilo na jelovniku i na stolovima. Krumpir je ukusan ne samo u mladom obliku, proizvod se obično jede tijekom cijele godine. Stoga nastaje glavni zadatak revnih vlasnika: očuvanje žetve tijekom zime. U principu, krumpir se ne smatra pokvarljivim proizvodom, korijen se može sigurno čuvati mjesec ili šest mjeseci.
Da biste sačuvali veći dio uroda, morate znati pravila za čuvanje krumpira: kolika treba biti vlaga u skladištu, koja je optimalna temperatura za ovo povrće i, konačno, gdje je najbolje držati usjev krumpira zimi.
Uvjeti temperature i vlage u skladištu
Kao i cijelo korjenasto povrće, i krumpir voli konzistenciju, naime jednaku razinu vlage i istu temperaturu tijekom svog skladištenja. Optimalna temperatura skladištenja krumpira je 2-3 stupnja Celzija, a vlažnost zraka treba održavati na 70-80%.
Koji je rizik odstupanja od uvjeta temperature i vlage u fazi skladištenja:
- kad temperatura zraka poraste, krumpir se počinje "buditi", odnosno gomolji se pripremaju za sadnju u proljetno tlo. Oči se probude na krumpiru, klice počinju rasti. Posljedica ovog postupka nije samo potreba ručnog uklanjanja klica sa svakog krumpira, već i nakupljanje otrovne tvari - solanina - u gornjem sloju kože gomolja.
- Ako se, naprotiv, termometar počne približavati nuli, škrob sadržan u krumpiru počet će se pretvarati u šećer. To dovodi do pogoršanja karakteristika okusa krumpira, koji postaje presladak i kvari okus bilo kojem jelu. Poslije toga smrznuti krumpir jednostavno trune i nestaje.
- Krumpir treba visoku vlažnost u skladištu kako ne bi izgubio težinu, jednostavno da se ne bi "isušio" tijekom skladištenja. Ako je zrak u skladištu krumpira presuh, korijenski usjevi postat će letargični i suhi, okus takvog krumpira naglo će se smanjiti.
- Suprotno tome, previsoka vlaga dovodi do truljenja gomolja krumpira, brzog razvoja gljivičnih infekcija.
- Također je neprihvatljivo da sunčeve zrake pogađaju usjev krumpira uskladišten zimi. Poznato je da sunce dovodi do ozelenjavanja korijenskih usjeva, što je, pak, uzrokovano nakupljanjem toksičnog glukozida u gomoljima krumpira - takav krumpir više ne može jesti.
Da bi se sačuvala hranjiva vrijednost korijena i usjeva, potrebno je osigurati takve uvjete u kojima se ravnoteža tih tvari ne narušava ili narušava na najmanju moguću mjeru.
Oni koji uzgajaju krumpir u svojim gredicama i pokušavaju sačuvati žetvu do sljedeće sezone, trebali bi znati da krumpir može "disati": gomolji krumpira apsorbiraju kisik iz zraka, umjesto toga oslobađajući paru i ugljični dioksid (baš kao i ljudi). Dakle, za učinkovito skladištenje, vlasnik mora dati krumpiru priliku da "diše". Što je to, možete saznati u nastavku.
Kako održavati krumpir na temperaturi
U klimatskim uvjetima polovine regija zemlje prilično je teško spriječiti smrzavanje skladišta tijekom zimskih mjeseci. Da biste izbjegli smrzavanje gomolja, trebate održavati pozitivnu temperaturu za čuvanje krumpira.
Jasno je da je na tlu bez uređaja za grijanje nemoguće držati termometar iznad nule. Ali to se može postići dubokim podzemljem. stoga povrće, uključujući krumpir, obično se čuva u podrumima ili u podrumu.
Temperatura u skladištu povrća u podrumu optimalna je za gomolje krumpira, ali samo ako je pravilno građena:
- podrumski pod je 0,5-1 metar viši od nivoa podzemne vode (njihova se razina mjeri u sezoni jesenskih kiša ili proljetnih poplava);
- zidovi svoda obloženi su crvenom opekom, debelim drvetom ili betonom;
- strop je izoliran pjenom ili drugim izolacijskim materijalom;
- iznad podruma je izgrađen podrum - mala „kućica“ koja služi kao zračni jastuk i izjednačava temperaturu unutar i izvan podruma;
- postoji dovodna i ispušna ventilacija;
- tijekom gradnje uzimala se u obzir dubina smrzavanja tla u određenoj regiji.
Za spremanje krumpira mogu se koristiti i druge vrste skladišta, poput rovova, jama ili gomila. U svakom slučaju, to morate znati najbolje čuvani krumpir neovisno, bez blizine drugog povrća i proizvoda.
Čuvanje krumpira u stanu
Vrlo je teško održavati temperaturu skladištenja krumpira zimi u gradskom stanu ili u privatnoj kući bez podruma. Za gomolje krumpira u stanu postoji samo jedno najprikladnije mjesto za odlaganje - balkon. Ali čak i ovdje zimi mogu se primijetiti negativne temperature, a također je vrlo teško pratiti razinu vlage.
Sve dok temperatura izvan prozora ne padne ispod -10 stupnjeva, ne trebate brinuti o žetvi, ali u jačim mrazovima morat će se poduzeti dodatne mjere.
Izvrsna mogućnost skladištenja krumpira i drugog povrća je dvostruka kutija... Možete ga kupiti ili izraditi sami od otpadnih materijala:
- dva se kvadratna okvira izbijaju iz šipke: jednu kutiju treba slobodno umetnuti u drugu, a na bočnim stranama i na dnu trebao bi biti razmak od nekoliko centimetara;
- okviri su obloženi gustom šperpločom ili pločama, blizu jedan drugome;
- sloj pjene, slame, piljevine ili druge izolacije postavlja se na dno veće kutije;
- sada morate umetnuti manju kutiju u veću;
- izolacijski materijal također je položen u zidove između dvije kutije;
- poklopac za odlaganje mora biti hermetičan, pa je također obložen pjenom.
Jedina nijansa ovog dizajna: zrak ne cirkulira u zatvorenoj trgovini povrća. Stoga će se krumpir tijekom zimske sezone morati nekoliko puta sortirati i provjetravati.
U takvom skladištu postavlja se ugodna temperatura za krumpir, a korijenski usjevi čuvaju se u najboljem slučaju do šest mjeseci.
Kako pripremiti krumpir za zimovanje
Ispravni pripravci igraju važnu ulogu u učinkovitom spašavanju uroda krumpira.
Da bi se maksimiziralo očuvanje usjeva u podrumu ili negdje drugdje, moraju biti ispunjeni sljedeći zahtjevi:
- Iskopajte krumpir na vrijeme. Optimalno vrijeme za berbu gomolja je kad su vrhovi suhi. Nemoguće je prekomjerno izlagati krumpir u zemlji, počet će trunuti, jer će biti zasićen suvišnom vlagom. Prerano ubiranje krumpira također je opasno - gomolji i dalje imaju pretanku koru, leći će tek u proljeće.
- Prije berbe krumpir se ne zalijeva najmanje dva tjedna.
- Iskopani krumpir rasipa se na hladnom, zasjenjenom mjestu (po mogućnosti pod nadstrešnicom) i ostavlja nekoliko dana da se prozrači.
- Sada je potrebno sortirati usjev krumpira, odbaciti sve izrezane, oštećene i gnječene gomolje.
Osušeni i sortirani krumpir može se spustiti u podrum.
Priprema podruma
Ne mora proći samo krumpir priprema za skladištenje, i samo spremište povrća treba pripremiti za polaganje usjeva. Treba započeti početkom ljeta iznošenjem svih drvenih polica, kutija i kutija vani - sve to treba temeljito osušiti i provjetriti.
Par tjedana prije polaganja krumpira podrum je potrebno dezinficirati. Da biste to učinili, najučinkovitije je koristiti plavo bijelo: vapno gašeno u vodi i pomiješano s bakarnim sulfatom. Svi su zidovi i stropovi zabijeljeni; na isti se način mogu obraditi stalci i police za krumpir.
Bolje je ukloniti gornji sloj tla s poda skladišta i zamijeniti ga čistim, suhim pijeskom. Obrada podruma štapićima sumpora, koji se prodaju u poljoprivrednim trgovinama, vrlo je učinkovita. Ovaj lijek također pomaže protiv plijesni, plijesni, insekata i glodavaca.
Nakon bilo kakvog tretmana, trgovina se zatvara na par dana, a zatim se temeljito provjetrava i osuši. Sada možete izravno opremiti spremište za krumpir.
Kutije za odlaganje krumpira
Danas je u prodaji puno plastičnih i drvenih kutija i kutija posebno dizajniranih za čuvanje krumpira zimi. Ali jednostavnu trgovinu povrća dovoljno je jednostavno napraviti vlastitim rukama.
Najvažnije je da krumpir tijekom skladištenja ne dodiruje tlo i zidove podruma. Stoga je kutija postavljena na brdu, a korijeni su izolirani od zidova drvenim pregradama. Udaljenost od površina mora biti najmanje 15 cm.
Najprikladniji materijal za izradu kutija za čuvanje krumpira je drvo. Drvo je sposobno prolaziti zrak, upijati višak vlage i dobro ga isparavati. Kutije za skladištenje krumpira jednostavno se izbacuju iz uskih dasaka, pazeći da ostanu praznine od jednog centimetra kako bi se osigurao protok zraka do gomolja.
Ako se za čuvanje krumpira koriste jednostavne kutije ili kutije od šperploče, potrebno je izbušiti rupe da krumpir "diše" i kutije postaviti ne na pod, već na cigle ili drvene blokove.
Polaganje krumpira u podrum
Ostaje spustiti krumpir u skladište. Prikladnije je to raditi u vrećama. Gomolje pažljivo ulijte u kutije i kutije kako ih ne biste oštetili (to će u budućnosti dovesti do truljenja krumpira).
Sloj krumpira ne smije biti prevelik, optimalan - 30-40 cm. Dakle, gomolji će biti pravilno prozračeni, a vlasniku će biti lakše prepoznati truli i pokvareni krumpir.
Bilo bi lijepo krumpir na vrhu dodatno izolirati prekrivajući kutije vatom, slamom ili prekrivajući usjev piljevinom. U tom je slučaju potrebno redovito provjeravati krumpir, jer glodavci ili insekti mogu lako započeti izolaciju.
Budući da gomolji mogu "disati", na stropu podruma može nastati kondenzacija (ako je ventilacijski sustav pravilno izveden, to ne bi trebao biti slučaj). Kapljice vode nakupljaju se na stropu, a zatim padaju natrag na krumpir, što dovodi do truljenja gomolja i njihovog smrzavanja. Nagnuti vizir nad ladicama, koji može biti izrađen od guste plastične folije, pomoći će u zaštiti krumpira.
Prekomjerna vlaga u spremištu također nije potrebna; sloj pijeska ili vapnenog praha razbacan na podu pomoći će ga se riješiti.
To su sve trikove koje bi vlasnik plantaže krumpira trebao znati. U skladištenju krumpira nema ništa teško, dobar podrum i pravilna priprema za zimovanje pomoći će izbjeći većinu problema.I, naravno, što su stabilnija temperatura u podrumu i vlaga, to će rezultat biti učinkovitiji.
Kako se krumpir skladišti u industrijskim razmjerima možete saznati iz videozapisa:
