Sadržaj
Došla je jesen, a s njom i kasna mrlja i mraz. U takvoj je situaciji opasno ostavljati zelenu rajčicu na lozi, jer bolest i niske temperature mogu oštetiti ne samo stabljike biljke, već i nezrele plodove. Rana berba pomoći će spasiti rajčicu. Može se koristiti zeleno povrće za pripremu zimskih kiselih krastavaca ili ih čuvati do zrenja u umjetnim uvjetima. Postoji nekoliko načina kako utjecati na proces sazrijevanja rajčice. Pokušat ćemo detaljnije razgovarati o najjednostavnijim i najpristupačnijim od njih.
Zašto rajčica nema vremena sazrijeti na vinovoj lozi
Skupljanje zelenih rajčica nužna je mjera koja vam omogućuje da spasite toliko željeni urod. Ali zašto se čovjek mora suočiti s takvom situacijom svake jeseni? A razloga za dugotrajno i prerano sazrijevanje može biti nekoliko:
- Pogrešan izbor sorte... Za uzgoj na otvorenom trebali biste preferirati sorte ranog sazrijevanja premalih ili srednje velikih rajčica. U tom slučaju, biljka neće potrošiti puno vremena gradeći zelenu masu i pravodobno će formirati jajnike. Visoke sorte rajčice mogu se uzgajati u staklenicima, gdje se optimalno temperatura umjetno održava do sredine jeseni.
- Kršenje pravila brige o biljkama... Da bi rajčica brzo sazrela na vinovoj lozi, morate pravilno oblikovati biljke uklanjanjem posinka i stezanjem vrha. Na kraju sezone plodova, preporučuje se hraniti rajčice kalijevim gnojivima, smanjujući količinu dušika na minimum.
- Kasna sadnja sadnica.
- Nedostatak sunčeve svjetlosti... Razlog je možda u lošem ljetnom vremenu, a u ovom je slučaju gotovo nemoguće popraviti situaciju. Druga je stvar kada rajčica raste u blizini visokog grmlja i drveća. U tom slučaju možete pospješiti prodor sunčeve svjetlosti na rajčice, što će ubrzati njihovo sazrijevanje.
- Rani dolazak jesenske hladnoće.
Nažalost, poljoprivrednik može utjecati samo na neke od gore navedenih razloga, ali ako postoji takva mogućnost, sljedeće je godine nužno pokušati ukloniti prošle greške i pažljivije pristupiti izboru sorte, mjestu uzgoja, vremenu sjetve sjemena za sadnice. Možda će u ovom slučaju biti moguće sakupiti zreli usjev u cijelosti iz vrta.
Ubrzavamo postupak sazrijevanja rajčice
Ako je vrijeme hladno i kišovito u jesen, tada ne biste trebali čekati "indijsko ljeto", trebate ukloniti zelene i smeđe rajčice za sazrijevanje u umjetnim uvjetima. Inače, razvoj bolesti može započeti, a tada će biti nemoguće spasiti preostali urod.
Zrenje rajčice nakon uklanjanja iz grma, javlja se zbog plinskog etilena koji se oslobađa iz povrća. Plin se može stvoriti u roku od 40 dana od trenutka berbe iz grma. U to vrijeme rajčice treba čuvati u određenim uvjetima s temperaturom od + 15- + 220C. Niske temperature usporavaju proces zrenja povrća. Suprotno uvriježenom mišljenju, sunčeve zrake poput vlage negativno utječu na proces sazrijevanja povrća kod kuće.
Između svih metoda, zrenje rajčice češće se provodi u drvenoj posudi ili na novinama. Zelene rajčice, položene u posudu ili na papir, prekrivaju se tamnom krpom i stavljaju ispod kreveta ili u tamni ormar. Za 15-20 dana takvog skladištenja povrće dozrijeva.Proces sazrijevanja možete ubrzati ako u posudu sa zelenom rajčicom stavite nekoliko zrelih rajčica.
Pored predložene metode, postoje i drugi, rjeđi načini očuvanja zelenih rajčica dok ne pocrvene:
- Rajčice držite u papirnatim vrećicama ili kutijama... Među rajčice stavite bananu ili jabuku. Voće će osloboditi etilen i pomoći sazrijevanju povrća.
- Svako povrće zamotajte u poseban papir i stavite na tamno mjesto... Papir možete zamijeniti piljevinom, pjenom, kuglicama od poliuretanske pjene.
- Alkohol pomaže u sprečavanju razvoja bakterijskih ili trulih bolesti... Zelene rajčice možete tretirati alkoholom i staviti ih u ladicu na čuvanje. Druga mogućnost upotrebe alkohola je navlaženje salvete alkoholom i umotavanje rajčice u nju da dozrije. Kad upotrebljavate alkohol, već zrela rajčica može se čuvati do proljeća.
- Zrele zelene rajčice povoljno u podrumu... Treba ih položiti na policu kako plodovi ne bi dolazili u kontakt jedni s drugima. Na temperaturi od +100Proces sazrijevanja odvijat će se vrlo sporo, ali čim rajčica uđe u sobu, vrlo brzo će pocrveniti.
- Zelenu rajčicu možete sazrijeti u čizmama od filca... Naši su se djedovi koristili tim metodama. Možda će i danas ova metoda biti nekome tražena.
- Stavite rajčice u crvenu krpu ili papir i sakrijte u mrak... Nepoznato je kako bojanje tkiva utječe na rajčice, ali višestruki eksperimenti pokazali su da je metoda vrlo učinkovita.
- Velike farme povrća koriste specijalni plin, što pridonosi sazrijevanju rajčice i dugotrajnom skladištenju već zrelih plodova.
Ne čuvajte rajčice u plastičnim ili nepropusnim vrećicama. Dobra cirkulacija zraka neophodna je za sprečavanje razvoja truljenja. Čak i kada koristite drvene sanduke ili papirnate vrećice, morate paziti da svako povrće bude netaknuto i da gornji slojevi hrane ne ozlijede donje slojeve. Potrebno je redovito pratiti proces sazrijevanja povrća, podižući pocrvenjelu rajčicu i spuštajući najzeleniju rajčicu dolje.
Više informacija o načinu skladištenja zelenih rajčica kako bi postale crvene možete pronaći u videu:
Možda će vam mišljenje nadležnog stručnjaka pomoći da odaberete najbolji način skladištenja za svaku konkretnu situaciju.
Kako sačuvati crvenu rajčicu
Čak i zrele rajčice mogu se dobro čuvati tijekom zime bez obrade. Za to postoje posebne metode pohrane:
- Čisto i suho povrće stavite labavo u sterilizirane 3-litarske posude, prelivši gorušicu u prahu preko svakog sloja povrća.
- Stavite čistu suhu rajčicu u steriliziranu teglu od 3 litre i ulijte 2-3 žlice. l. alkohol. Zapalite tekućinu i sačuvajte staklenku. Unutar takve posude stvara se vakuum koji sprečava razvoj bakterija.
- Ako imate veliki zamrzivač, u njemu se mogu čuvati zrele rajčice. Smrznuta rajčica može se dodati pizzama, svježim salatama ili koristiti u kuhanju.
Češće su domaćice konzervirale žetvu već zrele rajčice. Razni kiseli krastavci zimi dobro nadopunjuju krumpir, meso, perad ili ribu. Međutim, svježi proizvodi bez toplinske obrade i soljenja uvijek su poželjniji. Njihov je trošak u zimskom razdoblju u trgovini previsok, a okus ostavlja mnogo željenog. Zato će vam smotana svježa rajčica zasigurno dobro doći za posluživanje na svečanom stolu ili pripremu svježih salata u svakodnevnom životu. Način takvog pohranjivanja može se odabrati među gore predloženim opcijama.
Uzgoj usjeva rajčice je težak, ali još je teže sačuvati ga. Nepovoljno vrijeme, bolesti i insekti povremeno oštećuju biljke i plodove na vinovoj lozi.U ovom je slučaju jedino ispravno rješenje ukloniti zelenu rajčicu iz grma i sazrijevati plodove kod kuće. Svi važni uvjeti i nekoliko učinkovitih metoda sazrijevanja rajčice u umjetnim uvjetima predloženi su gore. Preostalo je samo malo: trebate isprobati nekoliko metoda i na bilješku uzeti najbolje od njih.
