Sadržaj
U posljednje vrijeme među uzgajivačima biljaka širi se moda za egzotično povrće i voće koje zadivljuje maštu raznim oblicima i veličinama. Jedna od takvih biljaka koja brzo stječe popularnost je yacon. Kad se prvi put suoče s ovim povrćem, ljudi razumno postavljaju pitanja koja je njegova osobitost i može li se uzgajati u umjerenim geografskim širinama. Ljubiteljima neobičnih vrtnih usjeva neće biti suvišno detaljnije proučiti svojstva ove nevjerojatne biljke.
Što je povrće yacon
Yacon, poznat i kao zemljana jabuka, biljka je u obitelji Astrov, zajedno s jeruzalemom artičokom i suncokretom. Yacon potječe iz gorja Latinske Amerike, gdje su ga u stara vremena uzgajala plemena Inka - zbog njegovih izvanrednih svojstava. Naziv "yacon" u prijevodu s jednog od indijskih dijalekata znači "slatka voda". Vrlo precizno opisuje glavno obilježje ovog povrća, njegovu sočnost, jer su gomolji biljke 70% vode. Zbog toga su ih putnici često koristili kao izvor tekućine. U vrijeme dolaska španjolskih osvajača, masovni uzgoj yacona počeo je propadati. I tek nedavno, na prijelazu XX-XXI stoljeća. zanimanje za ovu kulturu počelo je oživljavati.
Opis biljke yacon
U Andama, u svojoj povijesnoj domovini i u drugim zemljama, gdje vremenski uvjeti ostaju stalno topli 6 - 7 mjeseci godišnje, yacon doseže 2 - 2,5 m visine. U regijama s hladnom klimom, uključujući Rusiju, rast joj je zbijeniji i ne prelazi 1,5 m. Izvana se ističe među ostalim usjevima velikim tamnozelenim lisnatim pločama s asimetričnim rubovima s uzorkom. Peteljke listova jakona gusto su pubescentne. Stabljika biljke je, s druge strane, glatke i zelene boje, s karakterističnim ljubičastim mrljama u gornjem dijelu.
Korijenski sustav yacona je od posebnog interesa. Tvore ga rizomi, na kojima se nalaze pupoljci, sposobni za život novih biljaka i korijenski gomolji. Potonji tvore snopove na kojima se nalazi nekoliko velikih korijenskih usjeva. Pod povoljnim uvjetima na jednoj biljci pojavljuje se 20 - 25 povrća.
Iako se yacon naziva zemljanom jabukom, ovo povrće izgledom podsjeća na križanac krumpira i kruške, kao na gornjoj fotografiji. Također ima malo okus povrća i kombinira svježu aromu lubenice s teksturom dinje i krumpira.
Osim neobičnog izgleda i okusa, ovu biljku odlikuje i neobičan skup korisnih svojstava.
Blagodati i šteta yacona
Yacon je poput jeruzale artičoke bogat izvor polisaharida. Dakle, sadrži veliku količinu inulina, prirodne zamjene za inzulin. Sposoban je regulirati razinu glukoze u krvi, što yacon čini nezaobilaznim povrćem u prehrani osoba s dijabetesom. Uz to, inulin ima sposobnost vezati teške metale i otrovne spojeve u stanicama i sigurno ih uklanjati iz tijela.
Gomolji biljke imaju povoljan učinak na rad želuca i crijeva zbog visokog sadržaja vlakana.Njegova gruba vlakna dugo utapaju glad i služe kao povoljno okruženje za rast korisnih bakterija, istovremeno ograničavajući rast patogena u gastrointestinalnom traktu. Osim toga, yacon korijen pomaže očistiti tijelo zbog svojih blagih laksativnih svojstava.
Razni vitamini i elementi u tragovima u ovom zdravom povrću sudjeluju u poboljšanju metabolizma, sprječavanju različitih bolesti kardiovaskularnog sustava i potpori stabilnom funkcioniranju živčanog sustava. A antioksidanti prisutni u biljci odupru se slobodnim radikalima u stanicama tkiva, usporavajući tako njihovo starenje. Sok Yacon ima slična svojstva.
Šteta ovog povrća za ljudsko tijelo praktički nema. Vrijedno je potpuno napustiti upotrebu biljnih gomolja samo u slučaju individualne netolerancije povrća, što je izuzetno rijetko. Ljudi s povećanom proizvodnjom plina ne bi smjeli zloupotrijebiti yacon - zbog obilja vlakana u njemu, što samo pojačava manifestacije nadutosti.
Inače, ovo je povrće potpuno sigurno za ljude svih dobnih skupina i zdravstvenih stanja.
Sastav gomolja Yacon
Kemijski sastav yacona bogat je vitaminima i mineralima. Sadrži vitamin C, neophodan za imunitet, vitamine skupine B, PP, fenolne antioksidante, kao i kofeinske i klorogenske kiseline, koji produžuju mladost stanica i tijela u cjelini.
Uz to, ovo povrće sadrži selen koji utječe na fleksibilnost zglobova i poboljšava reproduktivnu funkciju. Osim toga, gomolji biljke sadrže fosfor i kalij koji izravno utječu na čvrstoću koštanog tkiva.
Takva golema ponuda korisnih svojstava i egzotični okus yacona nadahnjuju mnoge uzgajivače da ga uzgajaju na svojim stranicama. To je sasvim moguće učiniti, samo trebate proučiti značajke poljoprivredne tehnologije ovog povrća.
Uzgoj jakona
Yacon se u subtropskim širinama smatra prilično nepretencioznom biljkom, ali uzgoj u središnjoj Rusiji povezan je s određenim nijansama.
Uvjeti uzgoja
Unatoč tropskom podrijetlu, ovo povrće dobro se ukorjenjuje u zemljama s umjerenom klimom, uključujući Rusiju i Ukrajinu. Međutim, u tim su regijama svojstva gomolja biljke mnogo manje intenzivna. Na primjer, yacon uzgojen u hladnijim podnebljima ima vrlo nizak sadržaj inzulina, a drugi polisaharidi u njemu pretvaraju se u manje korisne fruktane. Stoga vrijedi razmotriti ovu značajku prilikom sadnje biljke sjeverno od 55 ° s. š., na primjer, u regijama Kirov ili Perm.
Yacon ne podnosi hladne udare, pa stoga već pri prvim mrazevima cijeli prizemni dio biljke potpuno smrzava. Gomolji povrća su otporniji na mraz, ali kako bi se spriječila njihova smrt, posebnu pozornost treba obratiti na zaštitu tla od smrzavanja. Malčiranje biljke pomoći će u suočavanju s tim.
Yacon nije izbirljiv u kvaliteti tla, ali ovo povrće najbolje uspijeva na laganim, plodnim, dobro oplođenim tlima. Preporuča se saditi usjev sa sunčane strane, na prostoru koji nije propuhan propuhom. Prije jeseni, preporučljivo je iskopati mjesto na bajonetu s lopatom. U istom razdoblju možete hraniti buduću biljku u obliku smjese od 1/3 kante istrunulog gnoja, 1 žlica. l. kalijeva gnojiva i 1 žlica. l. superfosfat, distribuirajući ga preko 1 m2.
Slijetanje
Sadnja Yacona organizirana je, ovisno o uzgojnoj površini, krajem travnja - početkom lipnja, kada će rizik od naglih mrazova biti minimalan. Povrće se sadi prema shemi 60x60cm, slijedeći sljedeće preporuke:
- Potrebno je da temperatura zraka tijekom razdoblja sadnje dosegne optimalni raspon od +18 ° C do +30 ° C, a temperaturni pokazatelji tla ne padnu ispod 10 ° C.
- Udaljenost koja razdvaja biljke jedna od druge trebala bi biti najmanje 75 cm. Pretjerano zgušnjavanje sadnica yacona negativno će utjecati na obujam buduće žetve.
- Poželjno je povrće smjestiti na plitku dubinu od 10-15 cm.
- Prije premještanja biljke u jamu i nakon završetka postupka, područje se obilno zalijeva.
Naknadna njega ovog povrća ne zahtijeva mnogo truda i bit će u mogućnosti čak i početnicima.
Njega
Postupci za održavanje dobrobiti biljke obično uključuju zalijevanje, rahljenje, malčiranje, povremeno hranjenje i kontrolu štetnika.
Yaconu je potrebno izdašno zalijevanje jer njegovi široki listovi brzo isparavaju tekućinu. Međutim, ovdje je važno ne pretjerivati. Prekomjerna vlaga u tlu ometa rast povrća i može prouzročiti bakterijuzu sluznice. Istodobno, previše suho tlo ne donosi ništa manje štete biljci. Budući da jakon ima snažan korijenov sustav, sposoban je podnijeti kratkotrajnu sušu, ali nedostatak vlage odmah utječe na prinos biljke. Stoga se u sušnim razdobljima preporučuje povrće svakodnevno zalijevati toplom, taloženom vodom. Kako bi se izbjegla opeklina u biljci, poželjno ju je zalijevati po vedrom vremenu ujutro ili 2-3 sata prije sumraka.
Da bi se povrće zaštitilo od temperaturnih kolebanja, treba provesti malčiranje. Stvorit će zračni jaz koji će osigurati optimalnu izmjenu zraka u korijenju biljke i spriječiti zamrzavanje tla. Kao malč za jakon prikladne su piljevina, otpalo lišće ili treset.
Yacon dobro reagira na razna hranjenja, posebno na kaliju. Stoga, tijekom razdoblja aktivnog rasta zelene mase od strane biljke, povrće treba oploditi kalijem, sufosfatom, brzinom od 1 žlica. l. 1 m2, ili pomoću vagona Kemira, koristeći 5 g lijeka za isto područje. Tijekom proljetnog labavljenja yacona u tlo se može dodati amonijev nitrat.
Ovom povrću uopće nije potrebno plijevljenje, jer razvijeni korijenov sustav jakona ne dopušta da se korovi učvrste na mjestu.
Iako yacon ima prilično visoku otpornost na štetnike, i dalje je osjetljiv na napade nekih uobičajenih vrsta, uključujući:
- pauk grinja;
- bijela muha;
- žičana glista.
Izvođenje pravovremene obrade biljke insekticidima i jesenska dezinfekcija staklenika pomoći će u suočavanju s invazijom parazitskih insekata.
Berba
U jesen, u rujnu - početkom listopada, vrijeme je za berbu jakona. Povrće se iskapa prije početka mraza vrlo pažljivo, pokušavajući ne oštetiti svoju krhku strukturu. Nakon uklanjanja iz tla, gomolji jakona pažljivo se odvajaju od rizoma, a stabljike se odrezuju, ostavljajući 2 - 3 cm zelenila u samoj osnovi. U prosjeku se od jedne biljke može dobiti 2,5 - 3 kg povrća, čak i u umjerenoj klimi.
Yacon se bitno razlikuje od ostalih povrtnih kultura po tome što njegovi gomolji nemaju ukusa u vrijeme berbe. To je zbog činjenice da tijekom procesa rasta voćke u svom sastavu nemaju vremena pretvoriti se u fruktozu, što im daje slatkoću. Da bi yacon stekao slatkast, nježan okus, mora sazrijevati na suncu ili u toploj sobi 5 do 12 dana. Na zrelom povrću koža bi se trebala malo naborati. Nakon toga će gomolji biljke biti potpuno spremni za konzumaciju.
Yacon usjevi imaju dobru kvalitetu čuvanja ako se čuvaju u spremnicima u toploj sobi s visokom razinom vlage, poput podruma ili garaže. Pod povoljnim uvjetima rok trajanja povrća bit će od 8 do 10 mjeseci.
Kako jesti jakonsku zemljanu jabuku
Gastronomska svojstva yacona pružaju kuharima širok prostor za maštu. Kuha se, dinsta, peče, prži, nadopunjuje jelima od mesa, ribe i peradi. Deserti i slatka jela na bazi ovog povrća vrlo su popularna. Yacon se koristi u pripremi raznih sirupa, nadjeva za peciva i džemove. Ušećereni gomolji biljke mogu se koristiti za izradu slatkog kandiranog voća koje služi kao zdrava alternativa bombonima i čokoladi.
Sirovo povrće je također prilično apetitno. Može se konzumirati 5 - 7 dana nakon berbe, ako ga prethodno dobro operite i ogulite.
Uz gomolje, za hranu su pogodni i mladi izdanci biljke koji se dodaju salatama ili prilozima nakon toplinske obrade.
Yacon korijen za mršavljenje
Yacon gomolji dragocjeni su i za one koji prate svoju težinu ili se žele riješiti nekoliko centimetara u struku. Aktivni spojevi povrća ne samo da pročišćavaju tijelo od toksina, već smanjuju razinu kolesterola i triglicerida u krvi, što pomaže sagorijevanju masti i poboljšanju metabolizma.
Učinak utjecaja povrća bit će mnogo snažniji ako je donijeto iz toplih krajeva. Gomolji takve biljke imaju korisnija svojstva, ali nije ih uvijek moguće pronaći na prodaji. U ovom slučaju, ekstrakt korijena yacon koristi se za mršavljenje. U posljednje vrijeme ovaj je lijek sve poznatiji po blagodatima koje donosi tijelu, pogotovo ako kombinirate upotrebu takvog sirupa s uravnoteženom prehranom i redovitim vježbanjem.
Međutim, lijek se ne smije zlostavljati. Za razliku od gomolja, yacon nektar može uzrokovati određenu nelagodu kod osobe ako se prekorači doza proizvoda. Prekoračenje dnevne doze od 2 žličice. ispunjen sljedećim simptomima:
- problemi sa stolicom;
- nadutost;
- curenje iz nosa;
- privremeni gubitak apetita.
Sadržaj kalorija yacon od korijena povrća
Pored svih gore spomenutih svojstava, yacon se ističe i niskim udjelom kalorija. Uopće ne sadrži masti, a glavnina proizvoda su teško probavljivi ugljikohidrati. Istodobno, energetska vrijednost 100 g gomolja iznosi samo 60 kcal, što ga nesumnjivo čini povrćem za dijetalnu prehranu.
Uzgoj Yacona
Na teritoriju Južne Amerike yacon se uglavnom razmnožava rizomima i sjemenkama. U hladnim regijama ovaj pristup uzgoju povrća ne uspijeva, jer biljka nema vremena za cvatnju zbog kratkog ljeta, uslijed čega ne daje sjeme. U takvim područjima, koja uključuju veći dio teritorija Rusije, yacon se razmnožava na druge načine, i to:
- pupoljci rizoma;
- reznice.
Prvi način razmnožavanja biljaka je najpoželjniji jer daje velike šanse za klijanje.
Pri klijanju sadnica iz korijenskih pupova materijal se priprema krajem siječnja - početkom veljače. Postupak širenja yacona provodi se prema sljedećem algoritmu:
- Rhizomi biljke pažljivo se režu, pokušavajući ne ozlijediti pupove, i stavljaju se u zasebne posude, čije je dno prethodno obloženo materijalom koji apsorbira vlagu, na primjer, filtriranim papirom.
- Staklo ili prozirna folija stavlja se na vrh posude kako bi se napravio improvizirani staklenik.
- U takvom se stakleniku održava visoka vlažnost zraka redovitim prskanjem legla vodom.
- Povremeno se sadnice provjetravaju kako ne bi počelo truljenje u korijenju biljke.
- Nakon 2 tjedna pojavit će se prvi mladi izdanci jakona.Nakon toga se rizom ponovno reže tako da svaki novi izdanak dobije jedan korijen. Svježi posjekotine tretiraju se ugljenom: na taj će način sve hranjive tvari ići za hranjenje postojećih sadnica, a ne za stvaranje novih.
- Za bolji opstanak biljaka izbojci se premještaju u posude s hranjivim supstratom. Promjer posude mora biti najmanje 30 cm. Supstrat se priprema miješanjem travnjaka i treseta u omjeru 1: 2.
- Krajem 8. tjedna sadnice se stavljaju na otvoreno tlo, pazeći da se ne očekuju iznenadni mrazovi.
Zaključak
Yacon je zdravo i ukusno povrće, čije karakteristike tek treba temeljito proučiti. Međutim, čak i sada, bez puno gnjavaže, možete dobiti impresivnu žetvu ove egzotične biljke na svom mjestu, ako joj posvetite dužnu pažnju i slijedite jednostavne preporuke za njegu.
