U školi su nam govorili o neredima s krumpirom za vrijeme Petra Velikog, koji su nastali pokušajima prisiljavanja seljaka na sadnju krumpira. Seljaci su pokušavali jesti ne gomolje, već bobice i otrovali se alkaloidom solaninom. Solanin se nalazi u manje ili više količinama u svim noćnim sjenkama, kojima pripada i patlidžan. Doslovni prijevod imena patlidžana s latinskog zvuči ovako: crni zaslon.
Odnos patlidžana i solanina razlikuje se od odnosa drugog povrća u obitelji. Krumpir se danas, nakon uzgoja sorti "bez bobičastog voća", može otrovati samo držeći gomolje na svjetlu dok ne pozelene i jedući ih sirove. U normalnim uvjetima, moderni krumpir ne stvara otrov.
U rajčicama se maksimalna količina solanina nalazi u zelenom voću, koje se ne preporučuje konzumirati bez prerade. Što je plod zreliji, sadrži manje solanina.
Suprotno vrijedi za patlidžane. Maksimalna količina solanina nalazi se u zrelom voću. Iz tog razloga čupaju se u fazi takozvane tehničke zrelosti, odnosno nezrele, ali već dovoljno velike. U ovoj su fazi potpuno jestivi nakon prethodne obrade.
Solanin u patlidžanu također je neravnomjerno raspoređen. Najviše se nakuplja u lijepoj, sjajnoj, crnoj koži s ljubičastom bojom. Kora s patlidžana mora se ukloniti, bez obzira na stupanj tvrdoće.
Zbog solanina nije moguće koristiti svježe patlidžane u salatama. Barem nasjeckani patlidžan treba potopiti u slanu vodu 24 sata kako bi se uklonila gorčina. Točnije, solanin, koji je gorkog okusa. Dugo je, turobno i ne postoji jamstvo da se nećete otrovati bez prethodne toplinske obrade.
Kad se skuha, patlidžan će izgubiti značajan dio vitamina. Osim toga, solanin i jela s okusom patlidžana nije moguće potpuno ukloniti. Tko bi se, pita se, mogao organizirati takvo stanje u kojem je zdravo dijetalno povrće gotovo nemoguće u potpunosti iskoristiti. Svakako nisu uzgajivači koji su si postavili cilj razviti sorte patlidžana koji ne sadrže solanin.
Njihovi napori okrunjeni su uspjehom i danas postoje mnoge sorte patlidžana bez solanina... Istina, zajedno sa solaninom nestala je i tamna koža i obojena pulpa. Patlidžani bez solanina imaju bijelo meso (još jedan znak nedostatka solanina) i mogu biti ružičasti, zeleni, bijeli, žuti, pa čak i prugasti.
Jedna takva prugasta sorta, uzgajana u Rusiji, nazvana je Matrosik. Očito, po analogiji s prslukom. "Košulja" patlidžana je prugasta. Ružičaste pruge prošarane bijelim, što je jasno vidljivo na fotografiji.
Opis
Sorta Matrosik uspjela je pridobiti priznanje svih kategorija potrošača. Uzgajivači cijene obojene kože. Ljetni stanovnici vole Matrosik zbog visokih prinosa i nepretencioznosti. Domaćice za izvrstan ukus i tanku kožicu koju nije potrebno uklanjati prije kuhanja voća. I ne samo to, patlidžan se može koristiti sirovi u salatama. Potonje je posebno važno za principijelne sirovce.
U južnim krajevima sorta Matrosik uzgaja se na otvorenom polju. Na sjeveru samo u staklenicima. Srednje je rana sorta. Grm naraste do jednog metra s deklariranih šezdeset i sedamdeset centimetara. Daje mnogo bočnih izbojaka. Patlidžani su veliki. Po obliku plodovi su slični krušci dugoj petnaest do sedamnaest centimetara. Prosječna težina ploda Matrosik je od dvjesto pedeset do četiristo grama. Pod povoljnim uvjetima voće može narasti i do kilograma.Zbog velike težine patlidžana, grm mora biti vezan. Sorta Matrosik daje do osam kilograma uroda po jedinici površine.
Pulpa patlidžana Matrosik je nježna, bijela, nema praznina unutar ploda.
Napokon, nema ideala, sorta Matrosik ima i minus: bodlje na čašici i stabljici. Zbog toga se berba plodova bere u rukavicama ili morate koristiti pruner.
Sorta Matrosik prilično je otporna na gljivične bolesti. Međutim, raste u stakleniku u uvjetima visoke vlažnosti, na njega može utjecati truljenje korijenovog ovratnika.
Za liječenje se koriste fungicidi. Kao preventivnu mjeru možete saditi nasade i također ih poprskati fungicidima.
Na otvorenom terenu pojavljuju se i drugi neprijatelji. Sorta Matrosik nije otporna na koloradsku zlaticu i na nju mogu utjecati paukove grinje. Za borbu protiv njih koriste se insekticidi.
Agrotehnika
Prije sadnje sjeme patlidžana mora se pola sata dezinficirati u pola-postotnoj otopini kalijevog permanganata. Isperite čistom vodom i potopite 24 sata u hranjivoj otopini.
Nakon pripreme, sjeme posadite u zasebne posude. Patlidžan vrlo loše podnosi branje. Također će biti prikladnije saditi sadnice u zemlju metodom pretovara.
Iskrcavanje se vrši posljednjih dana veljače - početkom ožujka. Matrosikovo sjeme nikne za tjedan dana. Matrosik se sadi u zemlju ili staklenik krajem svibnja nakon što se zrak zagrije i noćni mraz potpuno završi.
Zalijevajte Matrosik dva puta tjedno toplom vodom. Zalijevanje se mora izvesti izravno ispod grma. Količina vode potrebna za jedan grm ovisi o vremenu. U prosjeku je to deset litara po grmu tijekom jednog zalijevanja.
Patlidžan se hrani tijekom cvatnje i stvaranja plodova gnojivom za patlidžan. Tijekom sazrijevanja ponovno prihranite organskom tvari i mineralnim gnojivom.
Recenzije vrtlara
Odlikuje ih prepoznavanje visokih kvaliteta Matrosika.
