Sadržaj
Crna metvica ili pepermint jedna su od sorti biljaka iz porodice Lamiaceae, umjetno uzgojene. Kultura je raširena po cijeloj Europi. Glavna razlika od ove podvrste metvice od ostalih je veća koncentracija aromatičnih ulja u tkivima biljke, iako je njezina aroma manje jaka. Glavna primjena kulture je kuhanje i tradicionalna medicina.
Opis crne metvice
Ovaj hibrid pojavio se kao rezultat križanja vodene metvice i spikeleta i čisto je umjetnog podrijetla. Unatoč činjenici da se područja ove kulture u prirodnoj prirodi preklapaju, nisu zabilježeni stabilni "divlji" oblici.
S gledišta botanike, paprena je sorta trajnica s moćnim korijenom slavine koja ima tanke vlaknaste procese. Stabljike biljke su ravne i visoke (do 1 m). Zanimljiva značajka je njihov četverostrani presjek i prisutnost šupljina unutra. Unatoč tome, zračni dio peperminta dovoljno je jak da podnosi jak pritisak vjetra. Razgranata i lisnata stabljika je velika. U nekim je slučajevima prekrivena kratkim dlakama.
Listovi paprene metvice suprotni su, koji, za razliku od klasične mirisne metvice, nisu zaobljeni, već izduženi. Također, glatke su, ne frotirne. Duljina lista može biti do 7 cm. Rubovi listova su uvijek šiljati.
Cvjetovi paprene metvice su mali, sakupljeni u cvatove tipa klasova. Uglavnom su biseksualni, ali postoje samo peščani. Obično se cvatovi nalaze na vrhovima stabljika ili u 2-3 ekstremna internodija. Boja latica je ljubičasta ili ružičasta, bijelo-ružičaste boje se rijetko mogu naći.
Pepermint je izvrsna medonosna biljka. Veliki broj cvjetova pčelama osigurava odgovarajuću opskrbu nektarom i peludom. Istodobno, med ima aromu mentola - glavne komponente eteričnog ulja metvice. Zahvaljujući njemu pepermint ima specifičan miris koji se širi na velike udaljenosti.
Vrijeme cvatnje je od početka srpnja do sredine rujna. Plod, čak i ako je postavljen, rijedak je. Plod se sastoji od četiri mala oraščića. Razmnožavanje sjemenom koristi se samo za dobivanje hibrida. Glavna metoda vegetativnog sadnje je dijeljenje grma.
Upotreba crne metvice u kuhanju
Glavna primjena nalazi se u lišću i cvijeću, u rijetkim slučajevima stabljikama. Za maksimalan učinak svi dijelovi peperminta moraju se brati tijekom razdoblja cvatnje. U kuhanju se koristi kao začin zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja.
Kakav je okus crne metvice
Sadržaj esencijalnog ulja peperminta vrlo je visok. U lišću prelazi 2,5%, a u cvijeću može doseći 6%. Za usporedbu, u polju je 2%, u mirisnom - oko 3,5%.
Ali to nije sve. Budući da je koncentracija mentola u ovoj biljnoj sorti maksimalna (do 92% ukupne količine ulja), biljka će imati izraženu aromu mente.
Bit će to snažnog okrepljujućeg mirisa, praktički lišenog bilo kakvih nečistoća, jer će glavna aktivna tvar doslovno "začepiti" ostale komponente. Neće nalikovati blagoj aromi slatke metvice, poznatoj svima koji su s njom pili čaj.Također, neće sadržavati neke bilješke karakteristične za poljsku sortu koja ima malo širu raznolikost komponenata esencijalnog ulja.
Gdje se može dodati crna metvica?
Zbog velike koncentracije mentola, metvica se u različitim oblicima (sirova, sušena, u obliku ulja itd.) Koristi kao začin u mnogim svjetskim kuhinjama. Konkretno, u engleskoj kuhinji koristi se kao dodatak umacima koji se poslužuju s janjetinom.
U Sjevernoj Americi paprena metvica koristi se kao dodatak pićima: limunade, sokovi od voća i povrća i još mnogo toga. Također je uobičajeno da se koristi kao sastojak salata. U ovom slučaju uzimaju i zeleno lišće i začine izrađene na bazi ekstrakata ulja.
Mediteranska kuhinja (Italija, Španjolska, Bliski Istok) pretežno koristi suho lišće i cvijeće biljke kao komponentu mješavine začina.
Međutim, listovi metvice također se koriste u regiji; dodaju se prženim ili dinstanim jelima od govedine, janjetine ili piletine. Svježi izdanci s mladim dijelovima biljke koriste se u juhama i marinadama, a koriste se i u proizvodnji sira.
Pravila slijetanja
Pepermint je nepretenciozna i izdržljiva biljka. Čak ga i neiskusni vrtlar može uzgajati, jer biljka ne nameće nikakve posebne zahtjeve glede sastava tla ili režima navodnjavanja. U stanju je preživjeti i cvjetati dovoljno obilno u gotovo svim uvjetima. No, kako bi rastuća učinkovitost bila maksimalna, morat ćete malo surađivati s biljkom.
Paprena metvica najbolje uspijeva u sunčanoj ili polusjeni. Preporučljivo je zaštititi mjesto sadnje nekom prilično jakom ogradom (na primjer, škriljevcem), jer će metvica vrlo aktivno rasti. Najbolji susjedi crne paprene metvice su Solanaceae i žitarice (rajčica, krumpir). Poželjno je ne saditi metvicu pored sjemenki križa i bundeve.
Pepermint uspijeva na suhim, kiselim tlima. Na neutralne ili alkalne mirise, miris vremenom slabi. Mahunarke i žitarice dobri su prethodnici crne metvice.
Preporučljivo je metvicu saditi tijekom aktivne vegetacijske sezone. Zapravo je prilično jednostavno odrediti ovo vrijeme - ako kultura ne cvjeta, može se presaditi. Obično se sadnja vrši u jesen krajem rujna. Ako je potrebno, metvicu možete saditi u proljeće, ali to treba učiniti što je ranije moguće. Razmnožavanje dijeljenjem grma prilično je jednostavno: rizom se može podijeliti, a da ga čak i ne iskopamo iz zemlje. Dovoljno je samo lopatom odrezati neke stabljike i prenijeti ih zajedno s grumenom zemlje na novo mjesto.
Razmnožavanje sjemenki paprene metvice događa se u proljeće. Sredinom ili krajem listopada odabrano mjesto sadnje se iskopa i očisti od korova. Možete dodati neku vrstu organskog gnojiva (na primjer, kompost), ali za to nema hitne potrebe.
Datumi sadnje mogu se vremenski značajno razmaknuti, međutim, preporučuje se saditi sjeme crne metvice već početkom ožujka, čim se snijeg otopi. Moguće su i kasnije sadnje, ali bolje je ne dopustiti im, jer do kraja sezone biljka neće moći u potpunosti formirati i pripremiti se za prvu zimu. Relativno je teško samostalno nabaviti sadni materijal u obliku sjemena, pa bi bilo poželjnije kupiti ga u specijaliziranoj trgovini.
Sadnja sjemena metvice vrši se ovim redoslijedom:
- U proljeće se mjesto očisti od zimskih ostataka, iskopa i izravna.
- Na mjestu se izrađuju brazde do 5 cm dubine.
- U njih se posadi 2-3 sjemenke s korakom od 30-50 cm.
- Nakon toga, žljebovi se posipaju zemljom, izravnavaju, zbijaju i zalijevaju cijelo područje.
Značajke uzgoja i njege
Pravila za njegu usjeva prilično su jednostavna:
- Na početku vegetacije biljka treba obilno zalijevati. Učestalost zalijevanja - kako se gornji sloj tla suši, obično su dovoljna 2-4 zalijevanja mjesečno.
- Otpuštanje tla provodi se na dubini od 3-5 cm, kombiniraju se s navodnjavanjem.
- U slučaju vrlo siromašnih tla (npr. Pjeskovitih ili kamenitih), preporuča se hraniti biljku u svibnju kompostom ili drvenim pepelom. Stope primjene - 7-10 kg i 500 g na 1 kvadratni kvadrat. m odnosno.
- Za zimu je poželjno crnu metvicu prekriti bilo kojim materijalom - granama ili otpalim lišćem.
- Ako trebate obnoviti grm, preporuča se potpuno izrezati izbojke na početku vegetacije. Međutim, nemojte to raditi manje od mjesec dana prije cvatnje.
- Menta se mora mijenjati svake 4 godine.
Štetnici i bolesti
Unatoč obilju aktivnih elemenata i esencijalnih ulja u biljnim sokovima, može biti podložan napadima patogena. Na sreću vrtlara, njihov je broj mali. Pepelnica i hrđa mogu predstavljati ozbiljnu prijetnju metvici.
Obje bolesti su gljivične i mogu se liječiti protugljivičnim lijekovima. Međutim, ako je, da bismo se riješili pepelnice, dovoljno ukloniti zahvaćene listove i dijelove stabljika, a biljke za profilaksu tretirati bordoškom smjesom, tada će u slučaju hrđe sve biti nešto složenije.
Liječenje također započinje uklanjanjem zahvaćenih dijelova biljke, ali prskanje se vrši posebnim sredstvima (na primjer, Trichophyte ili Topaz) jednom tjedno.
Kada i kako sakupljati crnu metvicu
Berbu crne paprene metvice treba obavljati tijekom cvatnje, kada je koncentracija aromatičnih tvari u njoj najveća. Vrijeme ne igra posebnu ulogu - glavno je da biljka cvjeta. Rezanje lišća i cvatova treba obaviti po suhom i sunčanom vremenu.
Samo sakupljanje prilično je jednostavno: najčešće su cijele stabljike odsječene na oko 1/3 visine od korijena. To znatno olakšava čuvanje i obradu metvice. U bilo koje vrijeme, lišće ili cvatovi mogu se odvojiti od stabljike.
Kako pravilno sušiti crnu metvicu
Sušenje metvice provodi se u dobro prozračenim prostorijama, gdje se vješaju odrezane grozdove stabljika s lišćem. Dopušteno je sušenje biljaka položenih na listove papira. Obično se stabljika s lišćem i cvatovima suši u cjelini i samo prije pakiranja za skladištenje mogu podijeliti biljku na dijelove.
Crnu metvicu čuvajte u platnenim vrećicama u zdrobljenom obliku. Mogu se koristiti hermetički zatvorene posude, ali one neće puno pomoći u zadržavanju mirisa. Sam mentol u pepermintu s vremenom se razgrađuje zbog svoje trans-orijentirane izopropilne skupine. Međutim, u zatvorenom prostoru jak miris metvice traje 1-2 mjeseca duže.
Zaključak
Crna metvica je umjetna biljka. To je grmolika biljka s jakim mirisom mentola. Uglavnom se koristi u kuhanju kao dodatak pićima. Može se koristiti i kao samostalni dodatak ili kao komponenta smjese nekoliko začina za prvo i drugo jelo U narodnoj medicini paprena metvica koristi se kao lijek protiv prehlade i bolesti gornjih dišnih putova.
