Kompot od višanja za zimu

Sadržaj

Kompot od višanja za zimu dobar je način obrade usjeva. Priprema se brzo i omogućuje vam očuvanje cijelog okusa i arome svježih bobica.

Takvo piće ni na koji način nije inferiorno u odnosu na kupljene kolege, a po korisnosti je puno superiornije od njih.

Tehnologija izrade kompota od trešnje sa sterilizacijom

Sterilizacija je postupak koji vam omogućuje da se riješite kalupa koji se nalaze na površini, unutar povrća ili voća. Zapravo se radi o zagrijavanju i držanju gotovog proizvoda određeno vrijeme na određenoj temperaturi (od 85 do 100 ° C). Većina gljivica nije otporna na toplinu, pa zbog toga umiru tijekom sterilizacije.

Sterilizacija obradaka provodi se ako se koriste limenke s kapacitetom ne većim od 1,5 litre. Obično prave koncentrirani napitak, puneći ih voćem gotovo do vrha. Postupak sterilizacije provodi se na sljedeći način:

Za sterilizaciju se koristi lavor ili široka posuda. Njegova visina trebala bi biti takva da obale koje će se tamo postaviti budu pokrivene vodom do ramena.
Voda se ulije u posudu za sterilizaciju, stavi na štednjak i zagrije na 60-70 stupnjeva.
Komad guste tkanine stavlja se na dno posude (možete je smotati nekoliko puta) ili drvenu rešetku.
Gotov proizvod (staklenke u koje se sipaju bobice i sipa sirup) prekrivaju se poklopcima i stavljaju u posudu. Uključite grijanje.
Nakon vrenja staklenke držite u vodi 20 minuta ako su plodovi bez koštica, odnosno 30 minuta ako su bobice bez koštica.
Posebnim kleštima izvlače limenke i odmah zatežu.
Limenke se provjeravaju zbog nepropusnosti, prevrću se i stavljaju pod poklopac da se polako hlade.

Važno! Potrebno je u potpunosti isključiti kontakt staklenih posuda s metalnim stijenkama i dnom spremnika za sterilizaciju.

Pravila za izradu kompota od višnje bez sterilizacije

Nesterilizirani recepti koriste se za pića koja se konzerviraju u limenke od 3 litre. Postupak je sljedeći:

Banke se operu sodom i steriliziraju u pećnici ili kuhaju na pari.
Bobice trešnje operu se, očiste od ostataka, peteljki i uliju u staklenke za otprilike trećinu.
Banke se prelijeju kipućom vodom do vrha, pokriju poklopcima i ostave 15-20 minuta.
Zatim se voda ulije u lonac, doda joj se šećer i ostali sastojci i zagrije do vrenja.
Limenke prelijte sirupom, uvijte, preokrenite i stavite pod toplo sklonište dok se potpuno ne ohlade.

Važno! Neki recepti koriste jedno punjenje; staklenke bobica odmah se preliju kipućim sirupom.

Odabir i priprema potrebnih sastojaka

Glavnu pozornost u pripremi za pripremu kompota od višnje treba posvetiti bobicama. Moraju se pažljivo odabrati, odbacujući sve trulo i pokvareno voće. Moraju se ukloniti sve peteljke, lišće i ostaci. Voće je bolje isprati u cjedilo, pod mlazom vode.

Voda uvelike utječe na okus konačnog proizvoda.Najukusniji kompoti dobivaju se iz izvorske ili flaširane vode. Voda iz slavine mora se propustiti kroz filter i pustiti da se istaloži.

Važno! Voće trešnje praktički ne sadrži prirodne voćne kiseline, pa se u sastojke dodaje limunska kiselina.

Kompot od višanja sa sjemenkama za zimu (tradicionalni)

Tradicionalno se takvo piće priprema u limenkama od 3 litre. Svaka staklenka zahtijevat će:

trešnja 0,5 kg;
šećer 0,2 kg;
limunska kiselina 3-4 g (pola žličice).

Možda će vam trebati oko 2,5 litre vode, ovisno o veličini bobica. Ogulite bobice s peteljki i dobro isperite. Složite u sterilizirane staklenke. Staklenke do vrha nježno prelijte kipućom vodom. Stavite poklopce na vrh i ostavite pola sata.

Tada se voda mora ponovno uliti u lonac i staviti na vatru. Nakon vrenja dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu, sve promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Ponovno napunite staklenke sirupom i odmah zarolajte metalne poklopce. Preokrenite, provjerite ima li curenja. Stavite naopako na pod i pokrijte nečim toplim. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu gotovi obradaci mogu se ukloniti na skladištenje u podrum ili podrum.

Kako kuhati kompot od višanja bez koštica za zimu

Uklanjanje sjemena iz voća prilično je dug i naporan zadatak. Stoga se voćni kompot bez sjemenki obično pravi u malim staklenkama. Ispada da je piće koncentrirano, a u budućnosti se razrjeđuje s običnom ili gaziranom vodom za konzumaciju. Kaša se može koristiti kao punjenje za pite.

Količina sastojaka izračunava se po litre staklenke. Poredajte četiri čaše voća, dobro isperite. Uklonite kosti. To se može učiniti posebnim uređajem ili improviziranim sredstvima. Sterilizirajte staklene posude. U njih ulijte bobičasto voće, dodajte pola čaše šećera i malo limunske kiseline. Do vrha ulijte kipuću vodu.

Punjene limenke stavljaju se u posudu ili posudu za sterilizaciju. Poklopci se postavljaju na vrh limenki, oni s vijcima malo se zavrću. Vrijeme sterilizacije je 20-25 minuta. Nakon toga se poklopci smotaju ili uvijaju, a limenke uklanjaju ispod skloništa dok se potpuno ne ohlade.

Jednostavan recept za kompot od višanja za zimu

Jednostavnost ove metode je da se sve komponente polažu odjednom. Za limenku od 3 litre trebate pola kilograma bobica i čašu šećera u granulama. Čiste bobice stavljaju se u sterilizirane staklenke i prekrivaju šećerom. Zatim se spremnici do vrha napune kipućom vodom i stave na sterilizaciju. Nakon 25-30 minuta mogu se zatvoriti, okrenuti i staviti pod toplu deku dok se ne ohlade.

Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije

Za staklenku od tri litre trebate 0,5 kg trešanja i 0,2 kg šećera. Bobice se slože u staklenke i preliju kipućom vodom. Nakon 15 minuta voda se ulije u zasebnu posudu, doda šećer i kuha 5 minuta na vatri. Zatim se staklenke preliju vrućim sirupom i odmah se uvijeju.

Važno! Nakon dodavanja sirupa u svaku staklenku možete staviti malo limunske kiseline i nekoliko listova metvice.

Trešnje u vlastitom soku

Višnje možete kuhati u vlastitom soku sa ili bez sterilizacije. Evo nekoliko načina:

Pripremite i sterilizirajte nekoliko malih staklenki (0,7-1 l).
Napunite ih do vrha čistim bobicama.
Stavite posude u široku posudu ili posudu s vrućom vodom za sterilizaciju i uključite vatru.
U procesu pasterizacije, bobice će dati sok i podmiriti se. Morate ih stalno dodavati.
Čim se staklenka potpuno napuni sokom, zatvara se steriliziranim poklopcem i stavlja pod pokrivač radi sporog hlađenja.

Drugi način uključuje dodavanje šećera. Evo kako se trešnje pripremaju u vlastitom soku prema ovom receptu:

Operite voće, ogulite, stavite u posudu i prekrijte istom količinom šećera.
Za jedan dan (ili malo ranije, ovisno o zrelosti trešnje), sok koji se istakne u potpunosti će otopiti šećer.
Stavite posudu na vatru, promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta.
Nakon sterilizacije gotov proizvod spakirajte u manji spremnik.

Važno! Miješajte samo u jednom smjeru, tada će bobice ostati netaknute.

Kompot od bijele trešnje

Za ovaj recept možete uzeti različitu količinu trešanja - od 0,5 do 1 kg, što više bobica, to će svijetliji i bogatiji okus biti napitak. Oprane bobice treba staviti u staklenke i preliti ih kipućom vodom. Nakon 10 minuta ulijte vodu u lonac, zagrijte do vrenja i ponovno ulijte bobice. Ocijedite odmah natrag u lonac, dodajte šećer brzinom od 1 šalice po staklenci. Kuhajte sirup 3-5 minuta, a zatim ga ulijte u staklenke s voćem na pari.

Smotajte i izvadite da se hladi pod toplim zaklonom.

Kompot od žute trešnje

Za pripremu 1 litre napitka trebat će vam 280 g žute trešnje, 150 g šećera i četvrt žličice limunske kiseline. Priprema se prema tradicionalnoj shemi dvostrukog lijevanja. Plodovi se slože u sterilizirane staklenke i preliju preko pleća kipućom vodom. Nakon 15 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte tamo šećer i limunsku kiselinu i prokuhajte. Zatim napunite limenke i smotajte poklopce.

Što se može kombinirati s višnjama

Slatke trešnje mogu se međusobno miješati kombiniranjem crvenih, žutih i bijelih sorti. Osim toga, možete koristiti i drugo bobičasto voće i voće, trešnje se dobro slažu s mnogim od njih.

Kompot od višnje sa začinima bez šećera

Za posudu od tri litre bit će potrebno 0,7 kg zrelih trešanja. I također par alevih paprika graška, nekoliko cvatova klinčića, malo cimeta, vanilije na vrhu noža i prstohvat muškatnog oraščića. Sadržaj začina može se kombinirati, a pojedinačni sastojci mogu se čak i potpuno eliminirati.

Bobice se stave u staklenku i napune kipućom vodom. Na vrh se dodaju začini. Spremnici se stavljaju na sterilizaciju ne 20-30 minuta, nakon čega se zatvaraju i vade dok se potpuno ne ohlade ispod pokrivača.

Kompot od višnje s limunom

Za litru takvog napitka bit će potrebno 0,25 kg trešanja, 0,2 kg šećera i pola limuna. Voće se slaže u staklenke, a na vrh se dodaje limun izrezan na tanke ploške. Sve se puni vrućim sirupom.

Nakon toga, spremnici se steriliziraju 15-20 minuta, zatim smotaju poklopcima i odlažu na skladištenje.

Kompot od višnje i jabuke

Za limenku napitka od tri litre trebat će 0,5 kg trešanja, 0,2 kg jabuka i 3-4 g limunske kiseline. Isperite bobice, izvadite jezgru iz jabuka i narežite ih na kriške. Sve sastojke složite u staklenke. Za sirup trebate uzeti 0,2 kg šećera, otopiti ga u vodi i prokuhati. Sirupom prelijte voće.

Nakon toga stavite spremnike na sterilizaciju. Držite 30 minuta, a zatim zarolajte poklopce i stavite naopako ispod skloništa.

Kompot od jagoda i trešanja

Za kuhanje 3 litre takvog napitka trebat će vam:

trešnja - 0,9 kg;
jagode - 0,5 kg;
šećer - 0,4 kg.

Uz to, trebat će vam i čista voda i 1 žličica limunske kiseline. Voće se polaže u posude. Sirup se posebno kuha, a tijekom postupka kuhanja dodaje mu se limunska kiselina.

Voće se prelije sirupom. Spremnici su postavljeni za sterilizaciju. Nakon završetka zatvorite poklopcima. Piće je gotovo.

Ukusni kompot od višnje i trešnje

Trešnje i slatke trešnje bliski su srodnici i dobro se slažu u bilo kojem omjeru. Obično se uzimaju u jednakim udjelima. Za 3 litre pića trebat će vam 0,25 kg tog i drugog bobičastog voća, 0,2 kg šećera i četvrt žličice limunske kiseline. Plodovi se slože u čiste staklenke i preliju kipućom vodom. Ostavite da odstoji u ovom obliku 15–20 minuta, tako da se bobice kuhaju na pari.

Zatim se voda ulije u lonac, doda joj se šećer i limunska kiselina i opet zagrije do vrenja. Nakon toga se sirup ulije u staklenke i odmah smota.

Kompot od marelice i trešnje

Za staklenku od tri litre bit će potrebno 0,45 kg marelica, 0,4 kg trešanja i jedan veliki limun. Voće dobro isperite i stavite u posude. Zatim ih prelijte kipućom vodom i ostavite 20-25 minuta. Zatim ispustite vodu u zasebnu posudu za kuhanje.Za sirup je potrebno 150 g šećera, mora se otopiti u ovoj vodi i kuhati, kao i limun prepoloviti i iz njega iscijediti sok.

Ulijte bobice vrućim sirupom, zatvorite ih steriliziranim poklopcima. Okrenite limenke i zamotajte ih.

Kako kuhati smrznuti kompot od višanja

Za 100 g smrznutog voća trebat će vam čaša vode i 5 žličica šećera. Svi sastojci se stave u lonac i stave na vatru. Kuhajte dok voće potpuno ne omekša. Takvo piće nije u konzervi, već se mora odmah konzumirati ili prethodno ohladiti.

Uvjeti skladištenja kompota od višnje

Kompote ne biste trebali čuvati duže od jedne godine. To se posebno odnosi na pića od voća sa sjemenkama. S vremenom će se njihov "drveni" okus sve više osjećati u kompotu, utapajući prirodnu aromu bobica. Voćni napici bez sjemenki mogu se čuvati dulje, međutim, ako se dugo čuvaju, aroma im je znatno oslabljena, a okus se pogoršava.

Zaključak

Kompot od višanja za zimu izvrstan je način da sačuvate komadić ljeta. Brz je, prikladan i učinkovit. Kompote od višanja jednostavno je pripremiti i omogućuju vam obradu značajne količine bobica. A kombinacija trešanja s ostalim bobicama stvara beskrajne mogućnosti za kulinarske eksperimente.