Sadržaj
Kuhanje snacka za zimu "češka rajčica" nije osobito teško, ali može ugodno iznenaditi i goste za svečanim stolom i vaše kućanstvo.
Tajne izrade češkog predjela od rajčice
Još uvijek nije potpuno jasno zašto se salata od nasjeckane rajčice za zimu naziva češkom pripremom. No, ovaj je recept poznat već nekoliko desetljeća, a glavni sastojci su mu rajčica, luk i češnjak. Vremenom je recept mnogo puta modificiran. Konkretno, najukusniji češki recept za rajčicu nužno uključuje papriku.
Isprva je sterilizacija također bila jedan od obveznih postupaka u proizvodnji češke rajčice. Ali s vremenom se pojavio recept, prema kojem je sasvim moguće bez sterilizacije.
Mnoge domaćice, prilagođavajući se ukusima svoje jake polovice, radije kuhaju ovo originalno predjelo prema receptu u kojem količina češnjaka očito premašuje tradicionalne norme. Drugi odabiru mirisni češki recept za rajčicu s puno zelenila.
U svakom slučaju, ako postoje problemi s odlaganjem sočnih i ukusnih, ali prevelikih rajčica koje se ne uklapaju u vrat običnih staklenih posuda, tada svakako trebate pogledati dolje opisane recepte.
Postoji i nekoliko tajni koje će ovu blanko učiniti još ukusnijom.
Prvo, možete oguliti rajčicu prije nego što je narežete. To je vrlo lako učiniti ako, nakon dva lagana reza u kori, svaku rajčicu stavite na 30 sekundi u kipuću vodu, a zatim na trenutak u ledenu vodu. Istina, za ovaj je postupak bolje odabrati rajčice koje su posebno guste i mesnate, malo nezrele je bolje.
Kao drugo, češke ukiseljene rajčice mogu steći okus i teksturu lechoa ako ih prelijete ne običnim kiselim krastavcima, već na bazi soka od rajčice (koji ste kupili ili napravili sami). Međutim, ovi su trikovi prikladniji za ljubitelje beskrajnih eksperimenata, jer za njihovo provođenje trebaju više vremena i truda.
Češka rajčica s lukom za zimu
Nije zalud što se rajčica na češkom naziva vrlo sličnim okusom receptu za ukiseljenu rajčicu "lizat ćete prste". Ovo je jedan od najukusnijih pripravaka rajčice za zimu.
Morate pronaći:
- 3 kg zrele i ukusne rajčice;
- 1 kg bijelog ili crvenog luka;
- 1 kg paprike jarke boje (narančasta, crvena, žuta);
- 3 do 6 češnja češnjaka (po ukusu);
- 10 zrna crnog papra;
- 2 litre vode za marinadu;
- 90 g kamene soli;
- 150 g šećera;
- 2-3 st. žlice octa od 9%;
- 40 ml biljnog ulja.
A recept uopće nije težak:
- Rajčica se opere i izreže na kriške s kojima se lako može rukovati.
- Luk se ljušti od ljuske, izrezujući sva suha mjesta, opere i nasjecka na tanke polu kolutiće.
- Plodovi slatke paprike se isperu, sjemenske komore se izrežu i izrežu na tanke trake.
- Klinčići češnjaka ogulite se i sitno nasjeckajte nožem.Važno! Poželjno je češnjak narezati na komade, a ne mljeti ga do kašastog stanja pomoću preše.
- Za češke rajčice prema ovom receptu poželjno je koristiti staklenke ne prevelike zapremine: 0,7 ili 1 litre. Oni se peru i steriliziraju u kipućoj vodi, pećnici ili na bilo koji drugi prikladan način.
- Povrće se stavlja u pripremljene staklenke u obliku slojeva.Prvo rajčica, zatim luk, paprika, češnjak i opet istim redoslijedom.
- Preporuča se izrada slojeva srednje veličine - bit će i ljepši i ukusniji.
- Izrada marinade također ne traje puno vremena, pa je možete napraviti odmah nakon stavljanja povrća u staklenke.
- Za to se voda zagrijava, dodaju se šećer i sol. Nakon vrenja ulijte ulje i ocat te povrće u staklenkama odmah prelijte kipućom marinadom.
- Pokriti metalnim poklopcima radi konzerviranja i sterilizirati u kipućoj vodi 12 minuta (0,7 L) do 18 minuta (1 L).
- Nakon sterilizacije, obradak se uvija za zimu.
Boemska rajčica bez papra - klasični recept
U svom izvornom obliku, češki recept za rajčicu za zimu sastojao se isključivo od rajčice, luka i male količine češnjaka, dodanih ukusu i želji domaćice.
Stoga se ovaj recept možemo nazvati najtradicionalnijim načinom kuhanja rajčice na češkom, a koji će više odgovarati vašem ukusu stvar je individualnog izbora.
Sljedeće komponente obično se mogu staviti u staklenku od jedne litre:
- 700-800 g zrelih rajčica;
- 1 velika glava luka;
- češnjak - po ukusu i želji;
- 5 graška aleve paprike;
- 3 lista lavrushke;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja i 9% -tnog octa
Nadjev od marinade sastoji se od:
- 0,5-0,7 litara vode;
- 25 g soli;
- 30 g šećera.
Ako želite napraviti češku rajčicu s lukom bez paprike u većem volumenu, broj sastojaka treba povećati proporcionalno broju limenki limenki.
Proces proizvodnje sastoji se od sljedećih koraka:
- Očišćeni češnjak i luk oprati pod mlazom vode.
- Isperite rajčicu, izrežite mjesta oštećenja i izrežite na 4-8 dijelova, ovisno o veličini ploda.
- Čak su se i prstenovi ili čak polukrugovi izrezali od luka, velike veličine glave.
- Češnjak se može sitno nasjeckati nožem ili samljeti prešom.Pažnja! U potonjem slučaju on može salamuru učiniti nejasnom.
- Češnjak se stavlja na dno u sterilne staklenke, a zatim se rajčica i luk lijepo stavljaju na sam vrh.
- Marinadu od vode, soli i šećera prokuhajte i prelijte položenim povrćem.
- Ocat i ulje dodaju se u staklenku na vrhu i stavljaju na sterilizaciju 16-18 minuta.
- U posljednjoj fazi staklenke se uvijaju i šalju da se ohlade na mjestu gdje ih neće ometati.
Češka rajčica bez sterilizacije
U tradicionalnim receptima berba rajčica na češkom zahtijeva obveznu sterilizaciju. No, iskusne domaćice već su dugo eksperimentima ustanovile da je, koristeći metodu prethodnog zagrijavanja tri puta, mnogima moguće bez dosadnog postupka sterilizacije.
Što se tiče sastava komponenata, ovaj se recept praktički ne razlikuje od prvog recepta opisanog u članku. Dopušteno je zamijeniti samo obični stolni ocat prirodnijim jabučnim ili vinskim octom.
A postupak izrade rajčice na češkom prema ovom receptu već će biti nešto drugačiji, stoga će za jasnost na fotografiji biti ilustrirani neki koraci:
- Povrće se na uobičajeni način opere i očisti od svega suvišnog.
- Rajčice su izrezane na kriške, luk i paprika - na kolutove ili trakice, češnjak - na male komadiće.
- Češnjak, rajčica, paprika, luk i tako dalje u slojevima se stavljaju u sterilne staklenke. Povrće treba biti čvrsto upakirano, ali ne previše nabijeno.
- Zatim se limenke prelijeju preko ramena kipućom vodom i ostave da se zagriju 10 minuta.
- Voda se u posudu ulijeva pomoću posebnih uređaja, zagrijava na 100 ° C i povrće u staklenkama ulijeva natrag u nju.
- Zagrijte još oko 10 minuta i ponovno ispustite vodu.
- U to se dodaju svi začini, sol, šećer, prokuhaju, dodaju se ocat i ulje i rezultirajuća marinada ulije u staklenke.
- Oni odmah smotaju sterilizirane poklopce i, okrećući ih naopako, zamotaju ih za dodatno zagrijavanje.
- U ovom obliku staklenke s pripremom za zimu trebaju stajati najmanje 24 sata. Tek tada se mogu poslati na čuvanje.
Recept boemske rajčice s češnjakom
Češka rajčica za zimu s češnjakom posebno je popularna kod nekih domaćica koje nisu ravnodušne prema ovom vrlo zdravom i aromatičnom povrću.
Što treba pripremiti:
- 3 kg zrele rajčice;
- 5 velikih glava češnjaka;
- 1 kg raznobojne paprike;
- 1 kg luka bilo koje sjene;
- 15 graška aleve paprike;
- 2 litre vode za marinadu;
- 90 g nejodirane soli;
- 180 g šećera;
- 1 žlica. žlica octene esencije;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Način proizvodnje ne razlikuje se puno od tradicionalnog:
- Povrće se opere, oljušti, izreže na prikladne i lijepe komade.
- Slože se u sterilne staklenke i preliju kipućom marinadom.
- Sterilizira se u kipućoj vodi ili na drugi prikladan način i, smotano sterilnim poklopcima, stavi pod pokrivač da se ohladi.
Od količine sastojaka opisanih u receptu, dobije se deset limenki od 700 grama i sedam limenki spremnika.
Boemska rajčica s lukom i začinskim biljem
U ovom je receptu kiseljenje rajčice u češkom stilu nešto bliže gruzijskoj tradiciji, vjerojatno zbog obilja svježeg bilja i začina.
Trebat će vam:
- 3 kg rajčice;
- 1 kg luka;
- 2 glavice češnjaka;
- 10 grančica svježeg peršina i kopra zajedno s cvatovima;
- 5 grančica bosiljka;
- 10 sjemenki korijandera (ili žličica mljevenog praha);
- 5 graška aleve paprike i crnog papra;
- 2 lista lovora;
- 2 litre vode za marinadu;
- 80 g soli;
- 150 g šećera;
- 1 žlica. žlica octa i biljnog ulja u svakoj litarskoj teglici.
Tehnologija proizvodnje potpuno je ista kao u prethodnim receptima:
- Bilje i povrće se opere, izreže i stavi u sterilne posude.
- Voda sa soli i šećerom kuha se zajedno sa začinima i ulijeva u posude s začinskim biljem i povrćem.
- Na samom kraju u svaku staklenku ulije se ulje i ocat i stavi na sterilizaciju.
- Onda ga odmah smotaju.
Pravila za čuvanje rajčice na češkom
Ali nije dovoljno kuhati rajčicu na češkom na pravi način, važno je i sačuvati je kako biste mogli uživati u okusu aromatične rajčice tijekom oštre zime.
Češka rajčica može se čuvati i na normalnoj sobnoj temperaturi i u podrumu. Najvažnije je da banke ne stoje na svjetlu, stoga koriste ili ormariće ili zamračene sobe. U takvim uvjetima obradak se može čuvati nekoliko godina, iako se obično jede jedan od prvih.
Zaključak
Češka rajčica ukusna je ukiseljena rajčica za zimu za koju možete koristiti plodove gotovo bilo koje veličine, jer će se ionako rezati na komade.
