Sadržaj
Kiseli kupus je uvijek rado viđen gost na stolu.
A zelene rajčice u prazninama izgledaju vrlo originalno.
Domaćice vole kombinirati dva u jednom kako bi bilo još bolje. Stoga ćemo u članku pogledati recepte za kiseli kupus sa zelenom rajčicom u nekoliko varijacija.
Zelena rajčica s kupusom za zimu iznenađujuće je jednostavna i ukusna kombinacija poznatih jela.
Zimi je potrebno nadomjestiti nedostatak svježeg voća i povrća. Hrskavi kupus dolazi u pomoć. Kada se fermentira, u njemu nastaju mnoge korisne komponente, posebno vitamin C. Soliti ga, kiseliti ili fermentirati rajčicom korisnije je nego samo nasjeckati mrkvu.
Korisni savjeti za domaćice
Postoji nekoliko načina fermentacije povrća. Kombinacije s raznim začinima, začinima i aditivima daju gotovom jelu drugačiji okus. Može biti začinjeno, blago kiselo ili slađe. Stoga se i salate sa zelenom ili smeđom rajčicom i kiselim kupusom razlikuju po svom okusu.
Poželjno je odabrati kupus kasnih sorti, bez znakova kvarenja ili propadanja.
Da bi se poboljšala aroma i okus pripravka, koriste se češnjak, luk, sjemenke kopra, začinsko bilje i začini, ljuta paprika i mrkva. Kiseli kupus stječe posebnu osobnost u kombinaciji sa zelenom rajčicom. Vrijedno je uzeti u obzir da možete fermentirati ne samo bijeli kupus. To recepte čini još raznolikijima.
Drugi način povećanja količine kiselih krastavaca je korištenje različitih mogućnosti prerade vilica za kupus. Mogu se usitniti uobičajenom metodom, izrezati na komade ili kvadrate, fermentirati na polovice ili cijelu glavicu kupusa.
Rajčica se koristi i cijela, izrezana na polovice, kriške ili kolutove.
Prije kuhanja povrće se sortira, opere i oljušti.
Ako je obradak zatvoren u staklenke, tada se moraju prethodno oprati i sterilizirati.
Pripreme za zimu često se rade od već kiselog kupusa, dodajući mu nezrelu rajčicu. Ili povrće možete fermentirati istovremeno u jednoj zdjeli. Razmotrite recepte za različite opcije.
Gotova salata od kupusa sa zelenom rajčicom
Da biste pripremili ukusnu salatu za zimu, morat ćete unaprijed fermentirati kupus na uobičajeni način. Kad je kupus spreman, krenimo s pripremom zelenih rajčica. Najbolje je uzimati sve plodove srednje veličine.
Zelene rajčice dobro operite i stavite na nekoliko minuta u kipuću vodu. Zatim odmah ohladite u hladnoj vodi i uklonite koru.
Rajčice narežite na tanke ploške.
Ogulite luk i narežite na jednake kolutiće.
Iscijedite kiseli kupus iz soka.
Položimo povrće u slojevima u pripremljene staklenke.
Napunite vrućom marinadom i pasterizirajte na 85 ° C. Za limenke od pola litre dovoljno je 20 minuta, za limenke od 30 minuta.
Smotamo i pošaljemo na čuvanje na hladnom mjestu.
Omjer sastojaka:
- 1,5 kg gotovog kiselog kupusa;
- 1 kg zelene rajčice;
- 1 kg luka.
Ispunjavanje pripremamo iz:
- 1 litra čiste vode;
- 1,5 žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice kuhinjske soli;
- 12 grama crnog papra;
- 3 lista lovora;
- 4 piment graška.
Pokazalo se da je salata vrlo lijepa, ukusna i zdrava.
Berba od istovremeno fermentiranog povrća
U ovom slučaju kiseli kupus sa zelenom rajčicom priprema se istodobnim prelijevanjem salamure na povrće.Ovi su recepti vrlo popularni jer ne zahtijevaju dodatnu pripremu povrća.
Za 1 srednju glavicu kupusa trebamo:
- 4 komada srednje velike zelene rajčice i češnja češnjaka;
- 1 veza svježeg kopra i peršina.
Takvim ćemo jezičkom napuniti salamuru - za 250 ml vode uzimamo 320 grama krupne soli.
Pripremite posudu za kiseljenje kupusa sa zelenom rajčicom. Temeljito operite i osušite.
Kupus narežite na 4 dijela i blanširajte u kipućoj vodi 7-8 minuta.
Zelenu rajčicu narežite na krugove.
Sitno nasjeckajte začinsko bilje i češnjak.
Kuhanje salamure. Prokuhajte vodu sa soli, a zatim ohladite.
Povrće stavljamo u slojeve u pripremljenu posudu, dok slojeve posipamo mješavinom bilja i češnjaka.
Napunite kupus zelenim rajčicama sa slanom vodom, stavite postolje i ugnjetavanje.
Stojimo tri dana na sobnoj temperaturi.
Nakon toga prenosimo na hladno mjesto za pohranu.
Kiseli kupus s rajčicama u raznobojnoj kombinaciji
Neočekivana kombinacija boja čini recept vrlo zanimljivim. Za njegovu pripremu trebat će vam ne samo bijeli kupus, već i crveni kupus, zelena rajčica i svijetla paprika. Bolje ako je žuta, narančasta ili crvena paprika. Rajčica će dati zelenu boju u pripremi. Od povrća uzmite 1 kg bijelog kupusa:
- 0,7 kg crvenog kupusa;
- 0,5 kg zelene rajčice iste veličine;
- 0,3 kg slatke paprike.
Uz to trebamo sol (150 grama), biljno ulje (50 ml), mljeveni crni papar (10 grama).
Pripremit ćemo salamuru od 1 litre čiste vode, 50 grama granuliranog šećera i 150 grama krupne soli.
Postupak kuhanja je jasan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine.
Uklonite gornje lišće s glavica kupusa i kupus sitno nasjeckajte.
Papar temeljito operite, uklonite peteljku i sjemenke, izrezane na tanke trake.
Nezrele rajčice sortiramo, operemo, narežemo na kriške jednake veličine.
Pomiješajte povrće u jednoj posudi, posolite, pospite mljevenim paprom. Na vrh stavljamo obrnutu ploču i savijamo se.
Pokrijte čistom krpom i pustite da fermentira 12 sati na sobnoj temperaturi.
Nakon 12 sati ocijedite sok i nemojte ga koristiti u budućnosti. Mora se ukloniti kako sadržaj grickalice ne bi bio previše kiseo.
Kuhanje salamure. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, miješajte dok se komponente potpuno ne otope.
Stavljamo kupus s povrćem u sterilne staklenke, napunimo kipućom rasolom.
Kuhajte biljno ulje i dolijte slanom vodom.
Pričekajmo dok se kupus ne ohladi, zatvorimo ga poklopcima i premjestimo na pripremljeno mjesto za spremanje obratka. Trebalo bi biti dovoljno cool. U ovom je trenutku kiseli kupus sa zelenom rajčicom spreman i spreman za posluživanje.
Opisane recepte testirale su mnoge domaćice i stekle njihovo odobrenje. Ako imate svoj način kiseljenja kupusa, povrće možete kuhati zasebno. Zatim kombinirajte već kiseli kupus hrskavog kupusa s mlijekom dozrelim rajčicama i začepite ukusnu salatu. Takva se slijepa jela odmah pojedu i sviđaju im se djeca i odrasli. Slobodno isprobajte nove mogućnosti za diverzifikaciju prehrane tijekom zimskih mjeseci.
