Njemačka rajčica s jabukama

Za početnike u domaćim pripravcima rajčica s jabukama za zimu može se činiti čudnom kombinacijom. No, svaka iskusna domaćica zna da se jabuke ne samo savršeno kombiniraju s gotovo bilo kojim voćem i povrćem, već imaju i ulogu dodatnog konzervansa zbog prirodne kiseline sadržane u tom voću. Uz to, ovo voće i povrće u jednom komadu uzimaju sve najbolje jedno od drugog, a okus takve ukiseljene salate bit će neponovljiv.

Kako ukiseliti rajčicu s jabukama za zimu

Voće za kiseljenje u dolje opisanim receptima mora biti pažljivo odabrano. To se posebno odnosi na rajčice, jer one u pravilu ostaju netaknute, stoga je potrebno odabrati rajčice koje nisu prevelike, bez oštećenja i mrlja. Također je dopušteno koristiti nezrele rajčice - uostalom, oni su u stanju dati neki specifičan okus žetvi, što mnogi čak više vole od tradicionalne.

Voće se obično bira slatkasto-kiselog okusa i sočne hrskave pulpe. Antonovka je najtradicionalniji izbor za mnoge recepte. Također se mogu koristiti u pomalo nezrelom obliku, jer ne vole svi slatkoću plodova u ovom izratku, a kiselina pridonosi dobrom očuvanju rajčice.

Voće se nareže na kriške, pa ako ima oštećenja, lako se može izrezati. Omjer korištenog povrća i voća može biti bilo koji - sve ovisi o receptu i ukusu domaćice. Ali ako se kriške voća režu tanje, tada ih više stane u staklenku s jednakim volumenom rajčice.

U ovom ukiseljenom pripravku često se koriste brojni začinski i aromatični aditivi: luk, češnjak, začinsko bilje i začini. Važno je ne pretjerivati ​​s njima, kako ne bi zasjenili nježnu aromu jabuka svojstvenu jelu.

Soljenje rajčice s jabukama može se obaviti sa ili bez sterilizacije. Postoje i recepti bez dodanog octa.

U svakom slučaju, staklene posude za konzerviranje moraju se sterilizirati prije nego što se u njih ubace potrebne komponente. Kapice su također predmet obvezne sterilizacije - obično se drže u kipućoj vodi oko 7 minuta neposredno prije uvijanja.

A nakon uvijanja, ukiseljene rajčice hlade se, poput mnogih drugih vrućih gredica, naopako, omotavajući toplom odjećom. Ova tehnika pridonosi dodatnoj sterilizaciji i naknadnom očuvanju konzervacije za zimu.

Klasični recept za rajčice s jabukama

Prema ovom receptu, sam postupak konzerviranja ukiseljene rajčice s jabukama za zimu oduzima minimalnu količinu vremena i truda.

A sastav komponenata je najjednostavniji:

• 1,5 kg rajčice
• 0,5 kg jabuka;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera i nejodirane soli;
• 3 žlice.žlice 6% stolnog octa;
• pola žličice crnog i aleve paprike.

Priprema:

1. Pripremljeno povrće i voće stavljaju se slojevito u staklenke.
   Pažnja! Broj slojeva ovisi o veličini rajčice i limenki.
2. Vrela voda pažljivo se ulije u staklenke i ostavi da se pari 10 minuta.
3. Pomoću posebnih poklopaca voda se isušuje i na njenoj osnovi priprema se marinada.
4. Dodajte papar, šećer i sol i zagrijte na 100 ° C.
5. Nakon vrenja ulijte ocat i staklenke voća prelijte kipućom marinadom.
6. Banke se trenutno zatvaraju za zimu.

Rajčica s jabukama na njemačkom jeziku

Nitko sa sigurnošću ne zna zašto se recept za kiseljenje rajčice počeo nazivati ​​berbom na njemačkom jeziku. Međutim, ukiseljena rajčica s jabukama i paprikom za zimu najpoznatija je pod ovim imenom.

Trebalo bi:

• 2000 g jake rajčice;
• 300 g slatke paprike;
• 300 g voća;
• 10 g peršina;
• 50 ml jabučnog octa;
• 40 g soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 3 litre vode.

Način proizvodnje nije osobito kompliciran:

1. Voće i povrće se pere, uklanja sjemenke i nareže na srednje velike ploške.
2. Zajedno s nasjeckanim peršinom ravnomjerno rasporedite po sterilnim staklenkama.
3. Zakuhajte vodu sa šećerom, solju, dodajte ocat nakon vrenja.
4. Dobivena smjesa se ulije u staklenke povrća i voća.
5. Zatim se prekriju sterilnim metalnim poklopcima i steriliziraju najmanje 15 minuta (litarske posude) kako bi se osiguralo dobro očuvanje zime.

Slatke rajčice s jabukama za zimu

Mnogi ljudi jabuke povezuju s medenom slatkoćom; očito nije slatki recept za rajčicu za zimu posebno popularan. Štoviše, tehnologija kuhanja ne razlikuje se od tradicionalne njemačke rajčice za zimu, uz samo jednu iznimku. Prema receptu, granuliranog šećera uzima se dvostruko više.

Rajčice s repom i jabukama

Repa će ukiseljenoj rajčici dati neobičnu atraktivnu hladovinu, a marinada okusom i bojom toliko podsjeća na kompot da će je čak i djeca s užitkom piti.

Staklenka od 3 litre sadržavat će sljedeće komponente:

• 1700 g rajčice;
• 2 cikle;
• 1 velika jabuka;
• 1,5 litre vode;
• 1 mrkva;
• 30 g soli;
• 130 g šećera;
• 70 ml voćnog octa (jabučni jabukovača).

Da biste pripremili ukiseljenu rajčicu s ciklom i jabukama za zimu, upotrijebite trostruku metodu točenja:

1. Cikla i mrkva su oguljene, izrezane na tanke kriške.
2. Voće se, kao i obično, nareže na kriške.
3. Pripremljene rajčice slažu se u staklenke, prošarane voćem i povrćem.
4. Tri puta ih prelijte kipućom vodom, ostavljajući svaki put 6-8 minuta.
5. Nakon drugog izlijevanja, od dobivene vode priprema se marinada, dodajući šećer, sol i ocat.
6. Posude s praznim mjestima izlijevaju se po treći put i odmah se zatvaraju.

Rajčica s jabukama, ciklom i lukom za zimu

Ako se u gore opisanom receptu jedna repa zamijeni lukom, tada će ukiseljena berba rajčice dobiti pikantniju hladovinu. Općenito, rajčica za zimu s jabukama i lukom može se pripremiti kao potpuno neovisno jelo, čak i bez dodavanja cikle i mrkve.

U tom se slučaju količina šećera može malo smanjiti i, naprotiv, dodajte klasične začine za ukiseljeno povrće: zrna papra, lovorov list. Inače, tehnologija izrade rajčice prema ovom receptu za zimu apsolutno je identična prethodnoj.

Rajčica s jabukama za zimu bez octa

Iskustvo mnogih domaćica pokazalo je da je pomoću metode prelijevanja tri puta kipućom vodom sasvim moguće valjanje rajčice bez octa. Napokon, sami plodovi, posebno Antonovka i druge nezaslađene sorte, sadrže dovoljnu količinu kiseline da sačuvaju žetvu za zimu.

Na tri litre staklenke ukiseljene rajčice dovoljno je staviti jedno veliko voće, narezano na kriške, te sadržaj preliti dva puta kipućom vodom i treći put marinadom sa šećerom i solju, tako da se rajčica sačuva za cijelu zimu.

Rajčice marinirane za zimu s jabukama, povrćem i začinskim biljem

Ovaj vam recept omogućuje pripremu prave salate za zimu, gdje se mogu koristiti čak i velike rajčice, jer su sve komponente, uključujući rajčicu, izrezane na komade različitih oblika i veličina.

Trebat će vam:

• 1 kg rajčice bilo koje zrelosti;
• 1 kg malih krastavaca;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg luka;
• 1 kg srednje mrkve;
• 500 g slatkog papra u boji;
• 30 g zelenila kopra s cvatovima, bosiljkom, cilantrom;
• 70 g kamene soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 15 graška crnog i aleve paprike;
• 3 lista lovora.

Priprema:

1. Rajčice i jabuke narežu se na kriške, krastavci - na kriške, paprika i luk - na kolutiće, mrkva se melje na gruboj ribež, zelenilo se sjecka nožem.
2. Povrće, voće i bilje premješta se u duboku posudu pomiješano sa začinima i začinima.
3. Slože se u male posude i steriliziraju najmanje 30 minuta, nakon čega se odmah uvijaju za zimu.

Kako zatvoriti rajčice jabukama, cimetom i klinčićima za zimu

Ovaj recept za ukiseljenu rajčicu za zimu u stanju je osvojiti svojim izvornim okusom. No, po prvi put se još uvijek preporučuje izrada malog dijela obratka kako bi se shvatilo koliko prelazi uobičajene granice.

Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• 3 velike jabuke;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 3 zrna crnog papra;
• 30 g soli;
• 100 g šećera;
• 3 pupoljka karanfila;
• ½ žličica cimeta;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• 2 lista lavrushke;
• 50 ml jabučnog octa.

Recept za rajčicu za zimu s jabukama i začinima po načinu proizvodnje ne razlikuje se puno od ostalih:

1. Na dno staklene posude stavite polovicu češnja češnjaka i grančicu bilja.
2. Tada se rajčica i kriške voća pomiješaju sa začinima.
3. Na to stavite ostatak češnjaka i začinskog bilja.
4. Kao i prije, sadržaj staklenke prelije se kipućom vodom, isuši nakon 10-12 minuta i taj se postupak ponovi dva puta.
5. Po treći put u vodu dodajte sol, šećer i cimet.
6. Posljednji put ulijte marinadu i smotajte za zimu.

Konzervirane rajčice za zimu s jabukama i ljutom paprikom

Ovaj se recept razlikuje od tradicionalne njemačke rajčice samo dodavanjem ljute paprike. Obično se pola mahune stavi na posudu od tri litre, ali svaka domaćica može dodati onoliko ljute paprike na koju je navikla.

Priprema za zimu: rajčica s jabukama i senfom

U ovom receptu senf ne samo da daje dodatnu pikantnost okusu ukiseljenog pripravka, već osigurava i njegovu dodatnu sigurnost za zimu.

Pronaći:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 glava luka;
• 2 zelene jabuke;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 kišobrana od kopra;
• 10 graška aleve paprike i crnog papra;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 žlica. žlica senfa u prahu.

Način izrade ukiseljene rajčice sa zelenim jabukama za zimu prema ovom receptu potpuno je standardan - preljevanjem tri puta dnevno. Senf se dodaje u posljednjoj, trećoj fazi lijevanja, zajedno sa soli i šećerom, a staklenke se odmah stegnu.

Pravila za čuvanje ukiseljene rajčice s jabukama

Rajčice marinirane ovim voćem mogu se čuvati i u podrumu i u smočnici. Glavna stvar je odabrati suhu i tamnu sobu. U takvim se uvjetima čuvaju do sljedeće žetve.

Zaključak

Rajčice s jabukama za zimu mogu se pripremiti prema različitim receptima, ali u svakom slučaju priprema ne može ne obradovati izvornim okusom prirodnog voća i povrća.

Preporučeni unosi

Kisele jabuke Antonovka

Mariniranje bukovače kod kuće

Kako brzo ukiseliti kupus u staklenci

Kiseli gruzijski kupus sa repom: recept

Kako kiseliti kupus brzo i ukusno

Kiseli kupus u velikim komadima instant: recept

Kiseli kupus u kriškama za zimu vrlo je ukusan

Kako ukiseliti medene gljive