Sadržaj
Čim ne beru kupus za zimu! Slano, fermentirano, ukiseljeno, valjano s mrkvom, ciklom, rajčicom, gljivama. Svaka domaćica vjerojatno ima nekoliko omiljenih recepata prema kojima priprema konzervirani kupus za cijelu obitelj. Ali čak i najukusniju salatu iz godine u godinu postaje dosadno jesti. Može biti, kupus u komadima za vas neće biti otkriće, ali pokušat ćemo vam predstaviti nekoliko recepata koji se međusobno razlikuju po okusu i asortimanu proizvoda.
Najlakši recept
Možda nema jednostavnijeg načina pripreme kelja ukiseljenog na kriške od ovog. Hranu koja vam je potrebna lako je pronaći u svakoj kuhinji.
Sastojci
Za limenku zapremine 3 litre trebaju:
- kupus - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- esencija octa (70%) - 2 žličice;
- biljno ulje - 1 žlica. žlica.
Priprema
Uklonite vanjske listove i narežite kupus na nasumične komade.
Operite limenke soda, isperite, sterilizirajte.
Stavite kupus čvrsto u kuhane posude.
Zakuhajte vodu u emajliranoj posudi, otopite tamo šećer i sol. Dodajte ulje, esenciju octa, kuhajte 3 minute.
Ulijte marinadu u staklenke, zatvorite ih najlonskim čepovima. Pokrijte starom dekom, a da je ne prevrnete.
Držite na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim stavite u hladnjak ili podrum.
Začinjeni kupus
Ovaj recept za ukiseljeni kupus može se napraviti vrlo brzo. Obradak će se sigurno svidjeti ljudima koji više vole jela s bogatim okusom i aromom.
Sastojci
Za kiseljenje kupusa uzimamo:
- kupus - 2 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- voda - 1,5 l;
- ocat - 100 ml;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- zrna crnog papra - 6 kom.;
- piment - 2 kom .;
- lovorov list - 1 kom;
- sjemenke kopra - 1 žličica.
Morate kiseliti kupus kasnih sorti. Od navedenih proizvoda možete pripremiti trolitarsku teglu grickalica.
Priprema
Kupus narežite na komade, nakon što ste uklonili lišće koje prekriva glavicu kupusa.
Na dno limenki od 3 litre isprane sodom, bacite papriku, lovorov list, sjeme kopra, oguljene češnje češnjaka.
Na vrh čvrsto stavite kriške kupusa.
Skuhajte marinadu od octa, soli, šećera, vode i napunite posude.
Kupus za zimu u bankama pokriti metalnim poklopcem. Steriliziramo 40 minuta.
Nakon što se voda u kojoj su se kuhale posude malo ohladi, limenke je potrebno izvaditi, smotati, zamotati i ohladiti.
Začinjeno ciklom
Narezani kupus pripremljen prema ovom receptu bit će ljut i ljut. Možete ga marinirati vrlo brzo.
Sastojci
Pripremite sljedeću hranu:
- kupus - 1 kg;
- crvena repa - 2 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- ocat - 120 ml;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- lovorov list - 2 kom.;
- gorka paprika - mala mahuna;
- voda - 1 l.
Ako dodate manje češnjaka ili preskočite gorku papriku, predjelo neće biti tako ljuto, ali ipak ukusno.
Priprema
Uklonite gornji list kupusa, panj, izrežite na velike komade.
Ogulite češnjak.
Ogulite ciklu, operite, narežite na kriške ili kockice.
Na dno prethodno sterilizirane staklenke od tri litre stavite češnjak, gorku papriku, lovorov list.
Na to stavite kriške kupusa.
Kuhajte marinadu od šećera, vode, soli. Ocat dodajte zadnji.
Napunite staklenku vrućom slanom vodom. Pluta s najlonskim poklopcem, pokrijte pokrivačem.
Gruzijskim
Ukusni kupus priprema se u kavkaskoj kuhinji. Oštar, začinjeno, diverzificira prehranu vaše obitelji, nadoknađuje nedostatak vitamina, pa čak služi i kao prepreka protiv prehlade zimi.
Kupus kiseli za zimu na gruzijskom, mogu se kuhati u limenkama bilo koje veličine, bačvama ili velikim nehrđajućim spremnicima. Naravno, ako imate podrum, podrum ili drugu prostoriju s niskom temperaturom za njihovo spremanje. Na zastakljenoj lođi možete držati velike posude s komadima kupusa, ali tada ih trebate kuhati kad vrućina popusti i vrijeme bude svježe.
Sastojci
Pripremiti:
- kupus - 3 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- crvena repa - 2 kom.;
- češnjak - 2 glavice.
Marinada:
- ocat - 150 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol - 6 žlica. žlice;
- šećer - 8 žlica. žlice;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- voda - 3 l;
- crni, piment - po vašem nahođenju.
Možete staviti više repe - ispada ukusno samo po sebi, šećera ili češnjaka - manje.
Priprema
Uklonite gornje lišće sa kupusa, izrežite ga na komade. Kiselite male kriške u staklenkama; za velike posude glave se mogu izrezati na nekoliko dijelova.
Ogulite i operite ciklu, mrkvu. Za konzerviranje povrće naribajte ribežem s velikom rupom. Za velike posude možete ih narezati na kriške ili kockice.
Češnjak rastavite na kriške, ogulite ih, sitno nasjeckajte.
Kombinirajte mrkvu, češnjak, repu, dobro promiješajte.
Operite i osušite posude za kupus za zimu. Sterilizirajte banke.
Prvo kupus, a zatim mrkva i repa, čvrsto leže u slojevima u spremnicima, nabijajući ih šakom ili drobljenjem.
Svi sastojci za marinadu, osim octa, kombiniraju se u emajliranom loncu. Kuhamo 5 minuta. Uvodimo ocat i isključujemo vatru.
Kad se marinada ohladi na oko 80 stupnjeva, prelijte je povrćem tako da ga tekućina potpuno pokrije.
Zatvorite staklenke najlonskim poklopcima. Na vrh stavite tovar u velike posude, ne nužno velike, tek toliko da povrće ne pluta.
Držite ga 24 sata na normalnoj temperaturi, a zatim ga stavite na hladno.
Mješavina povrća
Kupus za zimu može se kuhati s drugim povrćem, zbog čega će berba imati samo koristi. Zahvaljujući začinima, izaći će mirisno, začinjeno i vrlo ukusno.
Sastojci
Pripremite asortiman povrća:
- kupus - 1 mala glava kupusa;
- krastavci - 3 kom .;
- paprika - 3 kom .;
- rajčica - 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- mrkva - 2 kom .;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- kopar, peršin - po 3 grane;
- estragon - 2 grane;
- zrna crnog papra - 6 kom.;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- esencija octa - 1 žličica.
Proizvodi su namijenjeni gustom punjenju posude od tri litre. Sve povrće treba biti srednje veličine i dobre kvalitete.
Priprema
Operite sve povrće i začinsko bilje.
Iz kupusa uklonite lišće smješteno na vrhu, panj i izrežite na velike komade.
Uklonite testise i rep s papra, podijelite ih uzdužno na 4 dijela.
Ogulite luk, krastavce i mrkvu, narezane na kriške.
Odvojite češnje češnjaka i ogulite ih.
Ljute paprike narežite na sitne komade.
Na dno staklenke od tri litre stavite češnjak, začinsko bilje, gorku papriku i grašak.
Nježno stavite sve sastojke u posudu sa začinima nasumičnim redoslijedom. Prvo stavite kupus i rajčicu, dodajte komade drugog povrća u praznine.
Zakuhajte vodu, pažljivo napunite staklenku, pokrijte metalnim poklopcem i toplo zamotajte 30 minuta.
Još toplu vodu ocijedite u cakliniranoj posudi. Prokuhajte, ponovno prelijte povrće i pustite da odstoji pola sata.
Kad tekućinu ponovno ocijedite, dodajte joj šećer, sol, prokuhajte, dodajte ocat.
Prelijte staklenku povrća i smotajte. Okrenite posudu, toplo je zamotajte.
S grožđicama
Može se brzo ukiseliti za zimu vrlo ukusni kupus... Zahvaljujući šećeru i grožđicama, ispast će slatko i neobično.
Sastojci
Pripremiti:
- kupus - 3 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- grožđice - 1 čaša;
- šećer - 1 čaša;
- biljno ulje - 1 čaša;
- ocat - 1 čaša;
- češnjak - 1 glava;
- sol - 2 žlice. žlice;
- voda - 2 litre.
Priprema
Uklonite pokrovni list sa kupusa, uklonite panj, izrežite na male komadiće.
Ogulite ostatak povrća, luk narežite na polovice, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Izgnječite češnjak tiskom.
Isperite grožđice vrućom vodom.
Kombinirajte pripremljenu hranu u velikoj posudi, promiješajte i trljajte rukama.
Sterilizirajte staklenke i u njih rasporedite povrće, nabijajući ih šakom.
Kuhamo marinadu od šećera, soli, biljnog ulja. Uvodimo ocat.
Nakon ključanja napunite staklenke marinadom, zatvorite, izolirajte.
Zaključak
Nadamo se da ćete od recepata koje smo predložili odabrati onaj koji ćete svake godine kuhati za zimu. Uživajte u jelu!
