Sadržaj
Ovaj kupus nije poput svoje rodbine. Na debeloj cilindričnoj stabljici, visokoj oko 60 cm, nalaze se mali listovi u čijim se pazušcima krije do 40 glava kupusa veličine oraha. Jeste li znali da je prokulica najzdravija? Primjerice, sadrži 6,5% proteina, dok u bijelom kupusu sadrži samo 2,5%. Više u kelj pupčarima i vitaminu C, puno kalija, malo grubih vlakana. Ali sadrži gorušičino ulje koje daje jedinstvenu aromu i čini ga neprihvatljivim za prehranu ljudi s bolestima štitnjače.
Prokulice imaju neobičan slatkast okus. Kuha se, dinsta, prži u mrvicama i tijestu. Juhe od ovog kupusa po nutritivnoj vrijednosti nisu inferiorne od juha od piletine, samo što uopće ne sadrže kolesterol. Može se smrznuti, konzervirati, čak i osušiti. Kiseli prokulici za zimu originalno je predjelo koje se lako priprema, a zimi ga je ugodno jesti. Uz to, zadržava većinu hranjivih sastojaka.
Najlakši recept
Ovo je najlakši način kiseljenja kupusa; proizvodi koji se nalaze u svakom domu koriste se za kuhanje. Bit će umjereno začinjeno, slatkasto i vrlo ukusno.
Sastojci
Uzeti:
- Prokulica - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
- ocat - 1 čaša.
Priprema
Isperite glavice kupusa, ogulite, prerežite na pola, čvrsto ih stavite u staklenke.
Ostatak proizvoda stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte marinadu.
Napunite staklenke, pokrijte limenim poklopcima, pasterizirajte 20 minuta.
Kad se voda malo ohladi, izvadite staklenke kupusa, zatvorite je.
Preokrenite, toplo zamotajte, pustite da se potpuno ohladi.
Na korejskom
Ako zimi želite nešto posebno, začinjeno i pikantno, Bruxelles Korejski kiseli kupus... Ovo slano predjelo ne samo da će vam diverzificirati jelovnik, već i smanjiti mogućnost prehlade.
Sastojci
Za pripremu ovog jela potrebno vam je:
- Prokulica - 1,5 kg;
- mrkva - 0,4 kg;
- češnjak - 2 glave;
- gorka paprika - 1 mala mahuna.
Marinada:
- voda - 1 l;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- ocat - 30 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- lovorov list - 2 kom.
Priprema
Isperite glavice kupusa, ogulite, prerežite na pola. Naribajte mrkvu na posebnom ribežu za korejsko povrće. Češnjak dobro nasjeckajte. Ljute paprike narežite na sitne komade.
Povrće rasporedite u staklenke što je moguće čvršće. Da biste bili sigurni, lagano tapkajte dnom stola uz rub stola.
Za pripremu marinade šećer, lovorov list i sol prelijte vodom, prokuhajte, dodajte ulje, a zatim ocat.
Na dno široke posude stavite stari ručnik, na vrh stavite staklenke, pokrijte ih poklopcima. Ulijte vodu zagrijanu na temperaturu salamure, pasterizirajte 20 minuta.
Smotajte kupus iz konzerve, stavite naopako, zamotajte, pustite da se potpuno ohladi.
Pikantna salata s povrćem
Kiseli prokulici kuhani s povrćem mogu se koristiti ne samo kao salata, već i poslužiti kao prilog peradi. Zbog velikog broja aromatičnih komponenti, miris i okus bit će jednostavno nevjerojatni.
Sastojci
Da marinirate salatu, uzmite:
- Prokulica - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- slatka paprika - 300 g;
- vrlo male ljute papričice - 4 kom.;
- češnjak - 4 režnja;
- lovorov list - 4 kom.;
- piment - 8 kom .;
- peršin - svežanj;
- sjemenke kopra - 1 žlica. žlica;
- ocat - 8 žlica. žlice.
Marinada:
- voda - 1,2 l;
- sol - 1 žlica. žlica;
- šećer - 1 žlica. žlica.
Mi to očekujemo kiseli kupus dobivate 4 staklenke zapremine pola litre. No, ovisno o veličini glava, narezivanju mrkve i paprike, gustoći povrća, možda će biti potrebno više njih. Povećajte količinu začina i marinade ako je potrebno.
Priprema
Isperite povrće, uklonite gornje lišće sa kupusa, ako je potrebno. Uklonite peteljke i sjemenke sa paprike. Ogulite češnjak. Skratite repove gorke paprike. Ogulite mrkvu i narežite na kriške. Peršin operite.
Kuhajte kupus 4 minute. Ispustite tekućinu, glave uronite na 5 minuta u posudu napunjenu ledenom vodom. Ovaj postupak pomoći će očuvanju atraktivne boje glava kupusa nakon toplinske obrade.
Kombinirajte povrće, promiješajte.
Na dno svake tegle od pola litre stavite:
- češanj češnjaka - 1 kom;
- gorka paprika - 1 kom.;
- piment - 2 graška;
- lovorov list - 1 kom;
- sjemenke kopra - prstohvat;
- peršin;
- ocat - 2 žlice. žlice.
Smjesu od povrća čvrsto položite na vrh.
Kuhajte vodu sa soli i šećerom, napunite staklenke, pokrijte ih poklopcima, sterilizirajte 15 minuta.
Kad se voda malo ohladi, izvadite posude, smotajte ih, preokrenite. Izolirajte i ohladite.
S brusnicama
Kada konzerviramo slatku kelj pupčar s kiselim brusnicama, dobit ćemo ukusno zdravo jelo koje će ukrasiti bilo koji obrok i ići kao prilog mesu.
Sastojci
Za 3 staklenke zapremine pola litre trebate:
- Prokulica - 800 g;
- brusnice - 200 g.
Marinada:
- voda - 1 l;
- vinski ocat - 120 g;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 2 žlice. žlice;
- klinčić - 6 kom.
Priprema
Uklonite gornje lišće sa kupusa, ako je potrebno, i blanširajte 4 minute. Ispustite tekućinu i stavite je u posudu s hladnom vodom i ledom. To će pomoći u očuvanju boje glava.
Umočite brusnice u kipuću vodu na 30 sekundi, bacite u cjedilo.
Sterilne staklenke napunite kupusom posipanim brusnicama. Da biste hranu bolje zbijeli, nježno tapkajte posude o rub stola.
Prokuhajte vodu s klinčićima, solju, šećerom 5 minuta, dodajte vino ili obični ocat.
Prelijte marinadu preko staklenki, pokrijte limenim poklopcima. Stavite u široku posudu sa starim ručnikom na dnu i napunite vrućom vodom. Sterilizirajte u roku od 15 minuta.
Kad se voda malo ohladi, izvadite limenke i zatvorite ih. Preokrenite, izolirajte, ohladite.
Zaključak
Pripremite kisele grickalice prema jednom od naših predloženih recepata. Ukusne zdrave salate pomoći će u popunjavanju nedostatka vitamina zimi i diverzificirati vašu prehranu. Uživajte u jelu!
