Sadržaj
Kisele kozje gljive imaju okus vrganja. Jednostavni su za pripremu i imaju visoku hranjivu vrijednost. Za soljenje djece postoji nekoliko jednostavnih recepata koji vam neće trebati puno vremena i diverzificirati jelovnik.
Može li se kiseliti kozje gljive
Jare ili koza malo je poznata, nepopularna, ali vrlo ukusna vrsta gljiva. Lako ih je razlikovati po izgledu i ne mogu se zamijeniti s otrovnima, jer djeca nemaju "dvojnike". Možete ih koristiti kuhane, sušene, pržene, ukiseljene. U sirovom obliku imaju svijetlosmeđu boju, nakon toplinske obrade postaju crveno-ljubičaste. Imaju bogat sastav vitamina, fosfora, lecitina, aminokiselina.
Kako ukiseliti kozje gljive
Djeca rastu u šumama i močvarama uz bobičasto voće - borovnice, borovnice, borovnice. Za soljenje vrijedi odabrati velike plodove s kapicama promjera najmanje 3 cm. Noga i vrh su bež, dok je stražnji dio kape zelenkast.
Sakupljene gljive potrebno je sortirati, očistiti od prljavštine, isprati hladnom vodom i namakati 15 minuta. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 20 minuta, osušite.
Tajna ukusnog soljenja leži u sastavu marinade. Za njegovu pripremu trebat će vam nekoliko komponenata:
- sol, šećer;
- ocat;
- zrna crnog papra;
- češnjak;
- kopar;
- Lovorov list.
Jelo će postati pikantnije ako dodate luk, papriku, čili.
Kozje gljive, ukiseljene prema klasičnom receptu
Ova opcija soljenja odgovarat će bilo kojem stolu. Gotov proizvod može se konzumirati sam ili pomiješati s dodatnim sastojcima. Poslužuje se kao međuobrok.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- sirova djeca - 1 kg;
- sol - 3 žličice;
- filtrirana voda - 0,5 l;
- češnjak - do tri režnja;
- šećer - 1-2 žličice;
- sušeni kopar;
- lavrushka - 2 kom.;
- ocat 9% stol - 3 žlice .;
- zrna crnog papra - 5 kom.
Nakon pripreme svih potrebnih komponenata, gljive se dobro operu nekoliko puta, nakon čega se kuhaju u kipućoj vodi 15-20 minuta.
Priprema marinade:
- Za kuhanje vode.
- Dodajte šećer, sol, začine.
- Kuhajte 10 minuta.
- Na kraju ulijte ocat.
- Izvadite lovorov list nakon nekoliko minuta.
Kuhana jarića stave se u prethodno sterilizirane staklenke, preliju marinadom i privijeju metalnim poklopcima.
Kozje gljive marinirane s češnjakom
Predjelo od češnjaka idealno je za gozbu s alkoholom, jako će ga cijeniti ljubitelji "ljutog". Za izradu kod kuće trebate se opskrbiti svježim češnjakom. Gljive se prethodno operu i tretiraju kipućom vodom. Zatim možete nastaviti do slane salamure.
Potrebni proizvodi:
- gljive;
- voda - 1 litra;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 žličica;
- crni papar u zrnu - 5 kom.;
- 4 žlice. l. jabučni ocat;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žlica biljnog ulja;
- klinčić - 2 kom .;
- 2 lista lavrushke.
Recept za djecu s marinadom od češnjaka:
- Nasjeckajte češnjak na male kockice, prelijte jabučnim octom.
- Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu.
- Nakon 30 minuta promiješajte smjesu s gljivama.
- Začinite biljnim uljem.
- Ostavite u hladnjaku 24 sata.
Jelo će biti spremno za jelo za jedan dan.
Pravila skladištenja
Nakon soljenja potrebno je nekoliko dana držati staklenke s poklopcima okrenutim prema dolje. Kisele gljive čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Konzervacija je spremna za upotrebu 25-30 dana nakon pripreme.
Otvorene staklenke drže se u hladnjaku najviše 7 dana. Prilikom posluživanja po želji možete dodati začinsko bilje, češnjak, začine.
Ako se u limenkama pojavi plijesan, marinadu možete izliti, proizvod preliti kipućom vodom, zatim napuniti novom slanom vodom, kuhati i ponovno zeznuti.
Zaključak
Ukiseljene kozje gljive ukusna su delicija koja će postati univerzalni međuobrok za svaku gozbu. Recepti za domaće kiseljenje lako se pripremaju i bit će od velike pomoći svakoj domaćici.
