Jesen dolazi, što znači da je vruće vrijeme za pripremu svih vrsta zaliha za zimu, što može pomoći u ispunjavanju jelovnika vaše obitelji ukusnim i zdravim jelima u naše teško vrijeme. A zimi i u rano proljeće, kada posebno akutno nedostaje svježih ili začinjenih zalogaja s vitaminima, dobro će vam doći ukiseljeni kupus s jabukama.
Uz jednostavnost izrade ovog jela, treba uzeti u obzir i njegov izniman proračun, iako može postati pravi ukras stola. Doista, u jesen, u sezoni, kupus je jedno od najjeftinijih i istodobno vitaminskih povrća. A jabuke, ako je već izdana berba, nalaze se posvuda i često se distribuiraju samo tako, kako ne bi nestale i profitabilno se koristile. A da ne spominjemo one slučajeve kada na vašoj stranici rastu kupus i jabuke. Stoga ukiseljeni kupus, ubran jabukama za zimu, neće uzrokovati praktički nikakve materijalne troškove, a dobrobiti mogu biti jednostavno izvanredne.
Kupus s jabukama - najukusniji recept
Naravno, prilikom kiseljenja kupusa jabuke su možda najčešći dodatak nakon mrkve. Ali fermentirani pripravci ne čuvaju se jako dugo i zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, koji se ne mogu naći uvijek u običnom stanu.
I u bilo koje vrijeme možete ga otvoriti, staviti na stol i uživati u pikantnom i pomalo oštrom okusu ovog jednostavnog zalogaja.
Dakle, prvo pripremite svoje povrće. Bijeli kupus, ako ga želite koristiti za valjanje zimi, morate odabrati gusti, sa svijetlim lišćem. Naravno, najbolje je koristiti srednje sezone ili kasne sorte, ali to je moguće samo ako uzgajate kupus u vlastitom vrtu. U drugim ćete se slučajevima morati pouzdati u pristojnost prodavača. Međutim, usred jeseni, nakon prvog mraza, obično se prodaju sorte kupusa pogodne za kiseljenje.
Za 2 kg kupusa trebat ćete pronaći još otprilike dvije mrkve srednje veličine i 5-6 slatko-kiselih jabuka.
Kupus je bolje rezati na uske duge trake, iako ako više volite pravokutnike, tada ovaj način usitnjavanja nije isključen, važno je samo da je malih dimenzija.
Mrkva se nariba na gruboj ribež, a jabuke se oslobode sjemenki. Ne uklanjajte koru, jer je u njoj većina hranjivih sastojaka. Najbolje je jabuke narezati na tanke ploške.
Sve nasjeckano povrće stavi se u veliku posudu i dobro promiješa. Njima se doda 60 g soli, 200 g šećera, jedna žličica sjemenki kopra i 10 komada graška crnog i aleve paprike.
Sve opet dobro promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite nekoliko sati sa strane. Za to vrijeme možete sterilizirati staklenke s poklopcima, u koje će se smjestiti zapremina za zimu i pripremiti marinadu.
Da biste to učinili, jedna i pol litra vode zagrijava se do vrenja i kombinira s jednom čašom octa. Prokuhajte doslovno nekoliko minuta i maknite s vatre.
Cijela mješavina povrća sa začinima položi se u staklenke i prelije marinadom.
Povrće se lagano sabija kad se slaže i puni marinadom tako da je odozgo prekriveno tekućinom.
Od takvog broja povrća i zalivanja treba dobiti slijepe konzerve od 4 litre. Da bi se kupus ukiseljen za zimu čuvao u normalnim sobnim uvjetima, napunjene staklenke steriliziraju se 25 minuta u kipućoj vodi i smotaju sterilnim poklopcima. Nakon toga, u obrnutom stanju, zamotaju se u pokrivač i ostave da se potpuno ohlade.
Tajne ukusnog kiselog kupusa
Ono što domaćice trebaju upamtiti kako bi se ukiseljeni kupus pokazao zaista ukusnim.
-
Prvo, da bi se gotov kupus hrskao od zadovoljstva, potrebno je odabrati guste uske glavice kupusa.
- Drugo, dodavanje lišća trešnje, hrasta ili hrena u marinadu također će povećati hrskavost dnevnog ukiseljenog kupusa. Možda je netko već naišao na ovu značajku kuhanja prilikom kiseljenja krastavaca.
- Treće, kada se koriste lovorovi listovi, uklanja se iz marinade nakon ključanja kako ne bi dodalo dodatnu gorčinu jelu.
- Četvrto, za dodavanje pikantne arome i okusa gotovim jelima od kupusa povrću se dodaje sitno nasjeckani korijen đumbira.
- Peto, u nastojanju da diverzificirate paletu okusa, nemojte se ograničavati na standardne začine za marinadu poput aleve paprike i crnog papra i lovorovog lista. Slobodno eksperimentirajte s dodavanjem začina poput kima, korijandera, bosiljka, slane, estragona, ružmarina.
- Šesto, prilikom kiseljenja kupusa za zimu, osim mrkve i jabuka, možete koristiti i široku paletu povrća i voća: brusnice, brusnice, šljive, repu, luk i papriku.
Osim što je salata od kiselog kupusa s jabukama i sama začinjeno i ukusno jelo, ukiseljeno povrće iz nje nije zabranjeno dodavati ostalim salatama od svježeg i kuhanog povrća. Dakle, možete stvoriti dodatne varijacije okusa i tako diverzificirati svoj jelovnik.
