Sadržaj
Mnogi ljudi jako vole hrskava ukiseljena cvjetača... Osim toga, ovo povrće dobro djeluje s drugim dodacima. Primjerice, u pripremu se često dodaje mrkva i drugo povrće. Također okus karfiol može se naglasiti začinima i začinskim biljem. U ovom ćemo članku razmotriti nekoliko mogućnosti izrade ukiseljene cvjetače s dodatkom mrkve. Sigurni smo da će svatko od nabrojanih odabrati recept po svom ukusu.
Odabir kupusa
Postupak pripreme obratka započinje s vrtom. Mnogi povrće uzgajaju sami i sigurni su u njegovu kvalitetu. No, kupus kupuje na tržnici ili u trgovinama. U ovom slučaju morat ćete dobro pogledati kako biste odabrali zrele i svježe primjerke.
Kvalitetna cvjetača dobre kvalitete trebala bi biti labava. Sami cvatovi su gusti, bez truljenja i drugih nedostataka. Takvo povrće je savršeno za kiseljenje i druge pripreme. Mnoge domaćice zamrzavaju kupus u zamrzivaču, druge ga fermentiraju ili posole. Neki čak uspiju sušiti povrće za zimu.
Kiseli kupus možete jesti kao gotovo jelo ili ga dodavati salatama i grickalicama. U svakom slučaju, savršeno će nadopuniti i svečani stol i običnu obiteljsku večeru. Pogledajmo kako se priprema ukiseljena cvjetača s mrkvom.
Klasični recept za ukiseljeni kupus s mrkvom
Za pripremu ovog jela pripremite sljedeće sastojke:
- 0,7 kg svježe cvjetače;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- tri srednja češnja češnjaka;
- jedna ljuta paprika;
- jedna slatka paprika;
- deset komada zrna crnog papra;
- jedna litra vode;
- pet komada aleve paprike;
- tri cvatova karanfila;
- četiri žlice 9% octa;
- tri velike žlice granuliranog šećera;
- dvije male žlice soli.
Male bube često se nastane u cvjetači. Također, u njemu se može nakupiti nečistoća. Da biste očistili glavicu kupusa, morate je na pola sata uroniti u blago slanu otopinu. Kad istekne vrijeme, svi će insekti isplivati na površinu. Tada samo trebate isprati kupus pod mlazom vode i osušiti ručnikom.
Nadalje, glava kupusa rastavlja se u zasebne male cvatove. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu na bilo koji prikladan način. To mogu biti kocke, klinovi ili prstenovi. Iz sjemenki i jezgri treba ukloniti slatku i ljutu papriku. Zatim se povrće izreže na pola prstena. Klinčiće možete ostaviti netaknute ili izrezati na 2 dijela.
Pripremljeno povrće i cvjetača stavljaju se u svaku posudu. Sve se to prelije kipućom vodom. Dalje, tekućina se mora isprazniti i možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, stavite lonac vode na vatru i dodajte joj granulirani šećer i jestivu sol. Čekaju dok marinada ne zavrije, u nju uliju ocat, nakon čega odmah isključuju vatru. Vruća marinada ulijeva se u posudu s povrćem i začinima. Zatim se spremnik smota s metalnim poklopcem i ostavi da se hladi pod toplom dekom.
Korejska cvjetača
Za ljubitelje pikantnih grickalica prikladna je sljedeća opcija pripreme. Ovaj recept za ukiseljenu cvjetaču s mrkvom vrlo je jednostavan, ali istodobno neobičan i začinjen.Da biste samostalno pripremili ovo jedinstveno jelo, trebat će vam sljedeće komponente:
- kilogram kupusa;
- tri velike mrkve;
- jedna velika ili dvije male glavice češnjaka;
- jedna ljuta crvena paprika;
- dvije velike žlice kuhinjske soli;
- korijander (po ukusu);
- jedna litra vode;
- 65 ml biljnog ulja;
- čaša granuliranog šećera;
- 125 ml 9% -tnog octa.
Ogulite i operite kupus, kao u prethodnom receptu. Tada se glava kupusa podijeli u zasebne cvatove. Mrkva se oguliti i oprati. Nakon toga povrće treba naribati na posebnom ribežu korejske mrkve. Češnjak se ljušti i propušta kroz prešu. Također se može sitno nasjeckati oštrim nožem.
U lonac se ulije malo vode i stavi na vatru. Kad tekućina zavrije, morat ćete spustiti cvatove u nju na 5 minuta. Zatim se kupus baci u cjedilo i pomiješa s ribanom mrkvom i začinima. Dobivena smjesa mora se razgraditi u banke.
Dalje, počinju pripremati marinadu. Potrebna količina soli i granuliranog šećera otopi se u litri vode. Marinada se stavi na štednjak i uključi vatra. Kad salamura zavrije, dodaje joj se sav ocat i suncokretovo ulje. Povrće se prelije pripremljenom marinadom. Svaka staklenka se smota poklopcem i ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi.
Karfiol u konzervi u rajčici
Također možete napraviti ukusnu salatu s cvjetačom. Takva priprema za zimu puno će vam pomoći ako trebate brzo pripremiti ukusan prilog. Uz to, ova je salata neovisno jelo koje najbolje prenosi aromu i okus svježeg povrća.
Za pripremu konzervacije trebamo:
- 2,5 kilograma cvatova kupusa;
- pola kilograma luka;
- pola kilograma slatke paprike;
- kilogram mrkve;
- dvije srednje glavice češnjaka;
- jedna crvena ljuta paprika.
Za preljev od rajčice trebat ćete pripremiti sljedeće komponente:
- 1,5 litre soka od rajčice;
- pola čaše granuliranog šećera;
- dvije žlice soli;
- čaša rafiniranog biljnog ulja;
- pola čaše stolnog octa 9%.
Karfiol se opere i podijeli u cvatove. Nakon toga polože se na suhi papirnati ubrus, tako da čaše imaju višak vlage. Paprika-paprika se opere, oljušti i pretvori u jezgru. Zatim se povrće nareže na kriške, kao za lecho salatu. Ogulite luk i mrkvu te ih narežite na tanke ploške.
Dalje, sok od rajčice ulije se u pripremljenu lonac i stavi na vatru. Nakon ključanja u tekućinu dodajte mrkvu i nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim se u posudu stavljaju i cvasti kupusa, nasjeckani luk i paprika. Smjesa se zakuha pa se doda sitno nasjeckana ljuta paprika i češnjak. Tamo se bacaju svi pripremljeni začini. Obradak se kuha još pet minuta. Nakon proteka vremena u masu se ulije ocat i biljno ulje.
Salata je potpuno spremna za jelo. Može se uliti u limenke i smotati. Nakon toga se posude okrenu naopako i zamotaju u pokrivač. U ovom obliku salata treba stajati dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se spremnici premještaju u sobu pogodnu za čuvanje praznih mjesta.
Jednostavan recept za soljenje cvjetače s mrkvom za zimu
Ovaj recept je jednostavan za pripremu. Također nam je potreban minimalni set proizvoda:
- tri kilograma cvjetače;
- pola kilograma mrkve;
- jedna litra vode;
- nekoliko kišobrana od kopra;
- 2,5 žlice kuhinjske soli;
- nekoliko stabljika celera;
- mlade grančice iz grma crnog ribiza.
Spremnici za obradak moraju se prethodno oprati i sterilizirati. Dalje, počinju pripremati samu zaštitu. Zelje treba namočiti u vodi.Nakon toga se opere pod mlazom vode i osuši na ručniku.
Kupus se priprema kao u prethodnim receptima. Opere se pod slavinom i podijeli u zasebne cvatove. Mrkvu dobro ogulite i isperite. Zatim se povrće nareže na kriške. Pripremljeno zelje i celer položeni su na dno staklenke, koja je prethodno izrezana na srednje kocke. Dalje, rasporedite cvatove kupusa i nasjeckanu mrkvu.
Rasol se kuha od vode i soli. Nakon što se sol potpuno otopi, vruću salamuru možete uliti u staklenke. Spremnici su pokopani čvrstim plastičnim poklopcima i ostavljeni da se potpuno ohlade. Nakon toga banke se moraju prebaciti u hladnu prostoriju radi daljnjeg skladištenja.
Zaključak
Za zimu možete sačuvati ne samo nama poznate krastavce i rajčice. Izvrsna priprema za zimu može se napraviti od cvjetače. Samo ovo povrće već je nevjerojatno ukusno, a u kombinaciji s drugim aditivima dobiva se još aromatičniji i zakusniji pripravak. Marinirati ovakav kupus može svatko. Kao što možete vidjeti iz gornjih recepata, za to nisu potrebni skupi sastojci i puno vremena. Takvo razno povrće vrlo je popularno, jer se izvrsno slaže s mesnim i ribljim jelima. Savršeni su za svaku gozbu, mogu se koristiti kao predjelo i prilog. Svakako vrijedi pripremiti takav pripravak za zimu kako biste obradovali svoje najmilije i prijatelje.
