Sadržaj
Postoje praznine koje se mogu napraviti lako i brzo, ali unatoč tome nevjerojatno su ukusne i zdrave. Među njima - kiseli kupus s paprikom. Jednostavni sastojci koje je lako kupiti u jeku sezone povrća čine pravu vitaminsku bombu. Ovo jelo je gotovo nekoliko dana nakon kuhanja. Ali ako postoji želja, takav se ukusni vitamin može pripremiti za zimu.
Marinirani kupus s paprom, hermetički zatvoren, dobro se drži na hladnom. Možete kuhati akutni predjelo, dodajući čili i češnjak, lako je pripremiti dijetalno jelo blagog slatko-kiselog okusa dodavanjem još paprike i mrkve. Jednom riječju, opseg kulinarske mašte je neograničen. U odabiru sastojaka praktički nema ograničenja. Ali proizvodi za ovo jelo pripremaju se na tradicionalan način.
Priprema proizvoda za kuhanje ukiseljenog kupusa
- kupus se bira na isti način kao i za kiseljenje - bijeli, sočni i gusti, trebao bi sadržavati puno šećera;
- oslobođena gornjeg pokrovnog lišća, glava kupusa usitnjava se na sitne trake drobilicom ili jednostavno ručno, oštrim nožem. Ponekad se kupus nareže na dame, pa će tako bolje sačuvati hranjive sastojke i biti hrskav;
- mrkva za ovaj pripravak treba biti svijetla, sočna i slatka, najčešće se riba. Najljepši ukiseljeni kupus dobije se ako se mrkva nariba na isti način kao i za kuhanje na korejskom jeziku;
- slatke paprike bolje je uzimati raznobojne, potpuno zrele s debelim zidovima - ovo je najsočnije povrće. Prije rezanja trebate ga dobro oprati i paziti da ga oslobodite sjemenki, papar morate rezati na trakice;
- ako koristite luk, ne biste trebali uzimati vrlo začinjene sorte: gorčina luka može obratku dati neugodan okus, poluslatke sorte dat će potrebnu oštrinu i slatkasti okus. Luk narežite na kriške ili polukružnice;
- začini su potrebni za marinadu, ali ovdje morate poštivati zlatnu sredinu: previše začina jednostavno će začepiti okus povrća, a ako ih nema dovoljno, jelo će se pokazati prljavim;
- za marinadu je najbolje uzeti prirodni jabučni ocat, on, za razliku od sintetskog, neće naštetiti, a jelo mogu jesti gotovo svi, čak i oni kojima je obični ocat kontraindiciran.
Krenimo od klasičnog recepta za ovaj vitaminski međuobrok.
Kiseli kupus s paprikom
Za 1 srednju glavicu kupusa trebat će vam:
- 3-4 mrkve, prilično velike;
- 4 slatke paprike različitih boja;
- 5 velikih crvenih luka;
- čaša biljnog ulja;
- 5 žlica. žlice šećera s malim toboganom;
- 3 žlice. žlice fine soli bez tobogana;
- 150 ml octa od 9%.
Samljeveni kupus sameljite dodavanjem žličice soli. Pomiješajte nasjeckani luk, papriku, naribanu mrkvu sa kupusom.
Smjesu povrća papra, luka, kupusa s mrkvom začinite ostatkom sastojaka, dobro promiješajte, neka povrće malo pusti sok. U smjesu ulijte ulje. Stavili smo ga u sterilnu posudu. Stavili smo ga u hladnjak. Kupus ukiseljen paprom spreman je za tri dana.
Klasični kiseli kupus s paprom
Za jednu glavicu kupusa srednje veličine trebat će vam:
- 2 mrkve i 2 glavice luka;
- 3 slatke paprike;
- prema čl. žlica bez gornjeg šećera, sol;
- 100 ml biljnog ulja i 9% octa;
- začini: lovorov list, piment 5 graška.
Stavite nasjeckano povrće u posudu. U njih ulijte pomiješano ulje, sol, ocat, šećer. Začine stavite na dno sterilnog posuđa, a povrće smjesu povrća.
Obradak držimo u sobi 2 dana, pokrivajući ga poklopcem. Zatim ga izvadimo na hladno.
Pikantni kiseli kupus
U ovom se receptu povrću dodaje puno začina, uključujući ljuti i crni papar. U kombinaciji s češnjakom učinit će jelo prilično začinjenim, a omjeri u kojima se uzimaju šećer i sol dat će mu slatkast okus.
Za jednu glavicu kupusa srednje veličine trebate:
- 1 slatka svijetla paprika;
- 2 srednje mrkve;
- 4-5 češnja češnjaka;
- malo soli, dovoljno i čl. žlice;
- 3-4 žlice. žlice biljnog ulja;
- 3 žlice. žlice šećera;
- pola čaše octa 9%;
- 2,5 čaše vode;
- pola žličice mljevenog crnog papra;
- četvrtina žličice korijandera, kao i mljevena ljuta paprika.
U ribanu mrkvu dodajte začine, protisnuti češnjak, dodajte joj 1/3 ugrijanog ulja, promiješajte. Nasjeckajte kupus, izrežite papar, namažite ga mrkvom, dobro promiješajte. Za marinadu pomiješajte sve sastojke, osim octa, koji dodamo odmah nakon što zavrije.
Ulijte vruću marinadu u povrće. Stavljamo ih u sterilne staklenke i nakon hlađenja vadimo na hladno. Ukusna salata može se jesti nakon 9 sati, a čuva se u hladnjaku mnogo duže.
Kiseli kupus s paprikom, jabukama i brusnicama
Samo kiselite vitaminski kupus za zimu, dodajući, pored paprike, i razne komponente.
Sastojci:
- 0,5 kg bijelog kupusa;
- par papričica, mrkva, jabuka;
- pola čaše brusnica;
- trećina čaše biljnog ulja;
- pola čaše kuhane vode;
- 1 i ½ sv. žlice octa od 9%;
- Umjetnost. žlica šećera, trebao bi biti mali tobogan;
- h. žlica soli;
- trećinu žličice mljevenog korijandera.
Pomiješajte nasjeckani kupus s mrkvom naribanom na jednostavnom ribežu. Tamo dodajte nasjeckanu papriku i sameljite povrće smjesu rukama. Izrežite jabuke na kriške, nakon što ste uklonili sredinu.
Šaljemo ih povrću, dodamo korijander, sol i šećer, dobro umijesimo. Smjesu za marinadu pripremamo od vode, ulja, octa. Njime napunite povrće. Držimo ga pod pritiskom na hladnom mjestu nekoliko dana. Pomiješajte s brusnicama i poslužite. Bolje je čuvati na hladnom.
Kiseli kupus s paprom i krastavcem
Dodatak svježeg krastavca u ukiseljeni kupus čini ovu salatu posebno elegantnom. Također je ukrašena raznobojnim trakama kisele paprike.
Za 2 kg glava kupusa potrebno vam je:
- 2 mrkve;
- jedan krastavac i ista količina papra;
- 4 čaše vode;
- Umjetnost. žlica soli, na njoj bi trebao biti tobogan;
- nepotpuna umjetnost. žlica 70% octene esencije;
- 3 žlice. žlice šećera.
Narežite kupus, izrežite papar, istrljajte krastavac i mrkvu.
Povrće dobro promiješajte i pripremljenom smjesom napunite steriliziranu teglu od 3 litre.
Da biste dobili marinadu, prokuhajte vodu u koju dodamo šećer i sol. Gotovoj marinadi dodajte esenciju octa, nakon isključivanja vatre.
Prelijte povrće kipućom marinadom. Stavili smo ohlađeni obradak na hladno. Možete ga jesti svaki drugi dan.
Kisela cvjetača s paprikom
Među svim vrstama kupusa postoji povrće koje se odlikuje velikim blagodatima i ukusnim okusom. Ovo je cvjetača. Za zimu se može konzervirati i paprikom paprikom. Pripremiti ga nije nimalo teško, a koristi od takvog pripravka ima puno, pogotovo što cijene ovog povrća zimi "grizu".
Sastojci:
- cvjetača - 1 srednja glava;
- 1 mrkva i 1 paprika;
- koristi se hrpa vašeg omiljenog zelenila, obično zeleni luk, peršin, kopar, bosiljak;
- začini za marinadu: pupoljci klinčića i zrna papra, lavrushka;
- 1,5 litre prokuhane vode;
- 3 žlice. žlice soli;
- 200 ml octa 9%;
- 9 žlica. žlice šećera.
Odvajamo cvatove od cvjetače, tri mrkve na "korejskom" ribežu, izrežemo papar.
Začine, začinsko bilje, povrće stavite u sterilne staklenke, napunite ih kipućom vodom.
Učinite to pažljivo da staklenke ne puknu.
Ostavite radni predmet da stoji ispod poklopca oko 15 minuta. Vodu ispuštamo pomoću posebnog poklopca za odvod. U međuvremenu pripremamo marinadu, za nju trebate dodati sol i šećer u vodu, prokuhati. Isključivši vatru, ulijte ocat. Odmah napunite povrće marinadom. Hermetički brtvimo. Instaliramo ih naopako i pažljivo izoliramo.
Pripremite ovaj ukusni i živopisni vitaminski blok. Možete ga raditi u serijama cijelu zimu, jer je povrće uvijek na akciji. Ili možete napraviti jesenske pripreme i uživati u njima cijelu dugu zimu.
