Sadržaj
Čak i za početnicu domaćicu koja nema apsolutno nikakvo iskustvo u pripremi gurmanskih grickalica i salata od povrća, pravljenje ukusnih i prhkih jela od kupusa nije osobito teško. Ako im ne pristupite sa svom ozbiljnošću gurmana, tada je po ukusu čak teško razlikovati ukiseljeni kupus, kuhan na brzinu, od klasičnog kiselog kupusa. Postoji mnogo recepata za takva jela, a ovdje će se razmotriti najjednostavnije i istodobno ukusne opcije. Osim toga, neki se ne vole ili ne smatraju da je moguće zamarati se pripremom zaliha za zimu, ali ponekad poželite uživati u ukusnim kiselim salatama. U tim su slučajevima prikladni recepti opisani u nastavku.
Napokon, kupus, ukiseljen za samo jedan dan, može postati izvrsna delicija za jednostavna druženja s prijateljima i za svečane večere.
Najjednostavniji recept za ukiseljeni kupus
Prema ovom receptu, kupus se kiseli već nekoliko desetljeća, ali kako se u marinadu uopće ne dodaje voda, potrebno je odabrati posebno sočne sorte za kuhanje - najbolje je Gift ili Glory.
Na glavicu kupusa težine oko 2 kg trebali biste ubrati 1-2 srednje mrkve. Glava kupusa, bez obzira na stupanj onečišćenja, očisti se od nekoliko vanjskih listova, ali ni u kojem slučaju ne opere. Skinite mrkvu tanku kožicu i nasjeckajte je nožem ili pomoću posebne ribeža. Također je uputno kupus nasjeckati na sitne komade, kako bi izgledao apetitno po vašem ukusu.
Prema ovom receptu, povrće se lagano umijesi u zasebnu posudu, prelije vrućom marinadom i lagano pritisne poklopcem ili pločom kako bi se sok bolje istaknuo.
Za marinadu ćete trebati pronaći 1 šalicu jabučnog octa, 0,5 šalice laganog suncokretovog ulja, 1 šalicu šećera, 60 g soli, nekoliko češnja češnjaka, nekoliko lovorovih listova i nekoliko graška aleve paprike. Svi gore navedeni sastojci moraju se pomiješati, zagrijati do vrenja i malo ohladiti, sipati dobivenu smjesu u povrće u loncu.
Sljedeći dan kupus se već može drobiti, položi se u čiste limenke i stavi u hladnjak na čuvanje.
Kiseljenje u staklenkama
Ako vam je prikladnije kiseliti kupus izravno u staklenkama, onda je bolje odabrati recept s dodavanjem vode u marinadu. Kupus i mrkva uzimaju se u istim omjerima kao u prethodnom slučaju. Svi sastojci za marinadu također se ne mijenjaju, dodaje im se samo jedna čaša prethodno pročišćene vode. Usitnjeno povrće ravnomjerno se položi u čiste sterilne staklenke, a zatim se pažljivo prelije vrućom marinadom kako staklenke ne bi popucale. Poklopci nisu dobro pokriveni, a posuda se ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi. Za jedan dan ukiseljeni kupus u staklenkama je spreman.
Recept za papriku
Dodavanje slatkog bugarskog recepta kupusu tijekom kiseljenja omogućuje bogatiji i nježniji okus salate.
Za 2 kg nasjeckanog kupusa trebat će vam 2 mrkve, 1 velika paprika i jedan krastavac.
Da biste pripremili marinadu u jednoj litri vode, otopite 40 grama soli i 100 grama šećera, zagrijte smjesu do vrenja i na kraju dodajte jednu desertnu žlicu 70% octene esencije. Izrežite kupus na prikladan način; koristite koretsku ribež za salatu za usitnjavanje mrkve i krastavaca. I narežite papričicu na uske duge trake.
Pažljivo napunite staklenke vrućom marinadom. Nakon hlađenja, ukiseljeni kupus s paprikom mora stajati još jedan dan u običnoj sobi, a zatim ga možete staviti u hladnjak.
Kiselo karfiol
Recept za ukiseljenu cvjetaču u pogledu sastava korištenih pomoćnih sastojaka ne razlikuje se puno od standardnog recepta. Ali ne može se ne prepoznati originalnost izgleda i poseban okus rezultirajućeg jela.
Sama priprema karfiola je da se mora podijeliti u cvatove, umočiti u slanu vodu na nekoliko minuta, a zatim temeljito isprati.
Sastojci za ovaj recept namijenjeni su punjenju jedne tlitarske posude s povrćem. Kiseli kupus kuha se u samo jednom danu.
Prethodno sterilizirajte staklenku i u nju stavite nekoliko češnja češnjaka, 3-4 zrna crnog papra i 2 lista lovora. Zatim napunite teglu cvatovima cvjetače. Po želji dodajte jednu sitno nasjeckanu mrkvu i luk.
Marinada se priprema od jedne litre vode s dodatkom 60 grama soli, iste količine šećera, pola čaše biljnog ulja i dvije žličice 70% esencije.
Staklenke se napune vrućom marinadom, prekriju sterilnim poklopcima i ohlade. Sutradan već možete uživati u ukusnom jelu.
Oni koji vole eksperimentirati, definitivno će pokušati kuhati slična jela koristeći brokula, Peking ili Bruxelles. Postupak kiseljenja je sličan, a rezultat su originalna jela kojima možete prilično iznenaditi obitelj i goste.
