Brzo kuhanje rahlo posoljene rajčice

U proljeće ili ljeto, kada su sve rezerve za zimu već pojedene, a duša zatraži nešto slano ili začinjeno, vrijeme je da skuhate lagano slanu rajčicu. Međutim, s obzirom na činjenicu da se brzo pripremaju, ovo se predjelo može pripremiti u bilo koje doba godine, jer se rajčica, kao i ostalo povrće i začinsko bilje mogu naći u trgovinama tijekom cijele godine.

Kako brzo napraviti lagano slanu rajčicu

Glavna razlika između slabo slane rajčice i slane je u tome što se dugo ne čuvaju. Stoga nema smisla raditi ih u velikim količinama, a još više vrtjeti za zimu. Ali možete ih skuhati vrlo brzo, što vam može pomoći ako je svečani doček planiran za sljedeći dan, a uz grickalice na stolu - oskudno.

Dvije su glavne metode izrade lagano slane rajčice: pomoću salamure i takozvane metode suhog soljenja. U prosjeku se rajčica posoli tijekom dana. Prema klasičnom receptu, ispada da je postupak vremenski nešto produženiji, ali postoje tehnike kada se usoljena rajčica može napraviti doslovno za nekoliko sati.

Smatra se da su samo male i srednje rajčice prikladne za brzo soljenje, ali to nije sasvim točno. Sasvim je moguće koristiti rajčice velike veličine, ali obično se prije soljenja prerežu na polovice ili čak četvrtine. U srednjim rajčicama uobičajeno je da se kožica presiječe u križ ili ih se probuši vilicom na nekoliko mjesta kako bi se brzo zaslanile. Pa, najmanja slana cherry rajčica kuha se prilično brzo i bez dodatnih podešavanja.

Naravno, blago posoljene rajčice ne moraju biti u sjajnoj izolaciji. U mnogim receptima s njima se soli slatka paprika, ljuta paprika, češnjak, hren i sve vrste zelenila. A recept za slano slane krastavce i rajčice klasik je žanra kiseljenja.

Kada radite lagano slanu rajčicu, možete koristiti gotovo sve začine i začine koji su vam pri ruci. Ljeti će vam dobro doći bogate zelenim lišćem, lišćem ribiza, trešnjama, cvatovima kopra i raznim mirisnim zelenilom iz vrta. Na jesen možete koristiti lišće i korijenje hrena, a zimi sjeme gorušice, korijandera i sve vrste suhih začinskih mješavina po ukusu neće biti suvišne.

Klasični recept za lagano slanu rajčicu

Lagano slana rajčica, pripremljena prema klasičnom receptu, zadržava apsolutno sva ljekovita svojstva svježeg povrća. Štoviše, budući da se u procesu kiseljenja (soljenja) stvaraju posebne skupine bakterija koje imaju blagotvoran učinak na aktivnost gastrointestinalnog trakta, tada je slabo posoljeno povrće još korisnije za zdravlje tijela od svježeg.

Prema ovom receptu, rajčica se može soliti oko 2-3 dana. Broj potrebnih komponenata izračunava se približno za volumen dvolitrske limenke:

• oko 1 kg rajčice srednje veličine;
• pola mahune ljute paprike;
• 30 graška mješavine paprike - crne i aleve paprike;
• par cvatova i zelena kopra trava;
• hrpa peršina ili cilantra;
• 3 lista lovora;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 30 g ili 1 žlica. l. sol;
• 50 g ili 2 žlice. l. granulirani šećer.

Kuhanje lagano slane rajčice s podlijevanjem hladnom vodom prilično je jednostavno.

1. Sve povrće i začinsko bilje temeljito isperite hladnom vodom i malo osušite na salveti.
2. Iz rajčice se režu repovi, na više mjesta izbockaju vilicom, češnjak se nasjecka na tanke ploške.
3. Paprika se oslobađa repova i sjemena, te se reže na velike trake.
   
   Komentar! Ako je potrebno da predjelo bude pikantnije, ostaju sjemenke ljute paprike.
4. Staklenka je čisto oprana, na dno se polože grančice bilja, dio nasjeckanog češnjaka, ljuta paprika, lovorov list i zrna crnog papra.
5. Zatim se položi rajčica, prošarana komadićima drugog povrća i na vrhu prekriva biljem.
6. Pospite solju i šećerom i lagano protresite staklenku.
7. Cjelokupan sadržaj prelije se filtriranom čistom hladnom vodom i ostavi dva dana za soljenje na sobnoj temperaturi.
8. Sadržaj staklenke mora biti potpuno prekriven vodom.
9. Ako rajčica počne plutati nakon dana fermentacije, tada je poželjno slomiti je na vrh nekom vrstom tereta, na primjer vrećicom vode.
10. Nakon dva dana rajčicu već možete kušati i treba je premjestiti u hladnjak na čuvanje.

Lagano posoljena rajčica u loncu, prelivena hladnom rasolom

Ovaj se recept razlikuje od klasičnog samo po tome što se rajčica puni unaprijed pripremljenom i ohlađenom otopinom soli. Osim toga, mnogima je prikladnije lagano posoljene rajčice kuhati u loncu ili u zdjeli i tek nakon završetka soljenja prebaciti ih u staklenku na čuvanje.

Za kuhanje uzmite sve sastojke iz prethodnog recepta.

1. Dio bilja, češnjak i začini stavljaju se na dno čiste posude. Radi praktičnosti, bolje je odabrati posudu s velikim dnom i niskim stranama.
2. Oprana i izrezana (nasjeckana) rajčica stavlja se dalje. Bolje je ako su položeni u jednom sloju, ali dopušteno je i polaganje u dva ili tri sloja.
3. Odozgo rajčica prekrivena je slojem bilja.
4. U međuvremenu se voda kuha u zasebnoj loncu, u njoj se otope šećer i sol i ohlade na sobnu temperaturu.
5. Hladna salamura ulijeva se u lonac tako da sve nestaje pod tekućinom.
6. Na to stavite mali tanjur ili tanjurić. Ako njegova težina sama po sebi nije dovoljna, tada na nju možete staviti još jednu limenku vode u obliku tereta.
7. Cijela piramida je dodatno prekrivena komadom gaze kako bi je zaštitila od prašine i insekata i ostavljena u sobi 2 dana.
8. Nakon isteka roka, blago posoljene rajčice spremne su za kušanje.

Brzo lagano posoljene rajčice

Recept za brzo kuhanje lagano slane rajčice bitno se razlikuje od prethodnog samo po tome što se rajčica pripremljena za soljenje ne prelije hladnom, već vrućom slanom vodom.

Naravno, bolje je da ga malo ohladite na temperaturu od + 60 ° + 70 ° C, a tek onda njime prelijte pripremljeno povrće. Rajčica je gotova prilično brzo, u roku od jednog dana, pogotovo ako je ostavite da se soli na toplom, a ne odlaže na hladno. Ali nakon dana, ako jelo do tog vremena nema vremena nestati u želudcu, još ga je preporučljivo staviti u hladnjak.

Recept za blago slane krastavce s rajčicama

Lagano slani krastavci poznati su vjerojatno svima iz djetinjstva, što se ne može reći o lagano slanoj rajčici. Ipak, ovo se dvoje povrća sjajno kombinira u jednom jelu - domaćice pripremaju tradicionalnu ljetnu salatu od svježe rajčice i krastavaca.

Treba imati na umu samo da krastavcima treba malo manje vremena za kvalitetno kiseljenje od rajčice.Da bi se više ili manje istodobno zasolile, rajčice se ne bockaju samo vilicom, već se na nekoliko mjesta režu nožem.

Za pripremu su odabrane sljedeće komponente:

• 600 g krastavaca;
• 600 g rajčice;
• Razni začini - lišće trešnje, ribiz, grožđe, zrna papra, kišobrani kopra;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 1 litra salamurene vode.

Postupak izrade recepata je standardni:

• Dno posude posuto je raznim začinima i tanko nasjeckanim češnjakom.
• Krastavci se namoče u hladnoj vodi nekoliko sati prije soljenja, a zatim se rezovi odrežu tako da se proces soljenja brzo odvija.
• Rajčice se presijeku križno s obje strane, a još je bolje da se potpuno ogulite. U tom će se slučaju postupak fermentacije odvijati jednako brzo kao i kod krastavaca.
• Prvo se u posudu stavljaju krastavci, a zatim rajčica.
• Pripremite salamuru, ohladite je na temperaturu od + 20 ° C i na nju izlijte položeno povrće.

Krastavci su gotovi za oko 12 sati. Potrebno je oko 24 sata da se rajčica pravilno posoli.

Da biste pripremili brzo slane krastavce i rajčice, treba ih preliti vrućom slanom vodom po istom receptu.

Lagano posoljena rajčica u staklenci s hrenom

Koristeći istu standardnu ​​tehnologiju kuhanja za prelijevanje povrća hladnom ili vrućom rasolom, možete napraviti ukiseljenu ukiseljenu rajčicu uz izravno sudjelovanje hrena. Pikantnost i oštrina predjela napravljenog prema ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 list i 1 korijen hrena;
• 1,5 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 lista lovora;
• 3 grančice kopra;
• 5 zrna papra;
• 2 žlice. l. Sahara.

Ukusne lagano slane rajčice s senfom

A ovdje je još jedna opcija za brzo kuhanje lagano slane rajčice, a također i za ljubitelje začinjenog i pikantnog.

Svi sastojci mogu se uzeti iz prethodnog recepta, samo zamijenite lišće i korijen hrena s 1 žlicom senfa u prahu.

Kuhati ih je vrlo jednostavno i brzo:

• Izrezane rajčice stavljaju se u čistu posudu, prebacujući ih začinima i začinskim biljem.
• Na vrh ulijte šećer, sol i senf u prahu.
• Sve prelijte čistom kipućom vodom, prekrijte gazom i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.
• Proces fermentacije može trajati jedan do tri dana, ovisno o veličini rajčice.

Lagano posoljena rajčica punjena češnjakom

Prema ovom receptu s fotografijom, rezultat je vrlo ukusna i atraktivna slana rajčica, koja se može staviti na bilo koji svečani stol.

Što je potrebno za njegovu pripremu:

• 8-10 čvrstih rajčica srednje veličine;
• 7-8 češnja češnjaka;
• 1 svežanj peršina, kopar s kišobranima i malo zelenog luka;
• 2 nepotpune žlice soli i šećera;
• 1 litra vode;
• Lišće hrena, trešnje, ribiza;
• Zrna papra i lovorov list po ukusu;
• Mala mahuna ljute paprike.

Priprema:

1. Češnjak se sjecka pomoću preše, a zelje sitno nasjecka. U zasebnoj posudi sve se temeljito izmiješa.
2. Rajčice se operu, osuše, a sa strane stabljike naprave se rezovi u obliku križa do polovice debljine ploda.
   
3. Rezovi se pune nadjevom od mljevenog češnjaka sa začinskim biljem.
   
4. Lavrushka, ljuta paprika i grašak, lišće začina stavljaju se na dno široke posude.
   
5. Zatim premažite punjene rajčice s rezovima.
6. Rasol se priprema zasebno - sol i šećer se otope u vrućoj vodi, ohlade i tom se smjesom prelije rajčica.
   
7. Nakon nekog vremena povrće će pokušati plutati - morat ćete ga prekriti odgovarajućim tanjurićem kako bi bilo uronjeno u salamuru.
8. Nakon dana zalogaj se može poslužiti na stolu.

Lagano slana rajčica punjena kupusom

Rajčice punjene kupusom pripremaju se po približno istom principu.Napokon, kiseli kupus mnogima je omiljena grickalica, a u kombinaciji s rajčicama ispostavlja se pravom delicijom.

Broj sastojaka je takav da ima dovoljno viška za prihvat gostiju:

• 2 kg rajčice;
• 1 mala glava kupusa;
• 4 slatke paprike;
• 2 mrkve;
• 1 glavica češnjaka;
• kopar;
• korijander;
• list hrena;
• 3 žličice kupusove soli i 2 žlice. žlice salamure;
• mahuna ljute paprike;
• oko 2 žlice. žlice šećera.

Postupak kuhanja nije jednostavan, ali jelo se isplati.

1. Prvo se priprema nadjev: kupus, slatka i ljuta paprika sitno se nasjeckaju, mrkva se nariba na najfinijoj ribežu, zelje sjecka nožem.
2. Pomiješajte sve sastojke u zasebnoj posudi, dodajte sol, mijesite neko vrijeme, a zatim stavite sa strane.
3. Za rajčice odrežite gornji 1/5 dijela, ali ne u potpunosti, već u obliku poklopca.
4. Dosadnim nožem ili žličicom uklonite većinu pulpe.
5. Utrljajte svaku rajčicu iznutra mješavinom soli i šećera.
6. Rajčice čvrsto napunite nadjevom.

7. U velikoj loncu prekrijte dno listom hrena i složite punjeni punjeni paradajz.
8. Stavite grančice cilantra, kopar i nekoliko zgnječenih češnjaka.
9. Sljedeći sloj rajčice rasporedite dok ne ponestane.
10. Pripremite salamuru: pomiješajte unutrašnjost rajčice s preostalim češnjakom, dodajte vruću vodu i sol, promiješajte i ohladite.
11. Prelivene punjene rajčice prelijte rezultirajućom slanom vodom, pokrijte pločom na vrhu.

Jelo je spremno za posluživanje za jedan dan.

Brzo kuhanje lagano slane rajčice s češnjakom

Svaka iskusna domaćica zna da se prave lagano slane rajčice kuhaju bez octa. Zapravo, upravo je u procesu pretvaranja šećera koji se nalazi u plodovima rajčice u mliječnu kiselinu glavni naglasak soljenja ili kiseljenja. No, postoji zanimljiv recept za stvaranje lagano slane rajčice, prema kojem se pripremaju vrlo brzo, doslovno za 5-6 sati, a istodobno se punjenje salamure niti ne koristi. No, prema receptu dodaje se limunov sok koji igra ulogu octa u uobičajenom kiseljenju povrća.

Uz to, jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada vrlo lijepo i podsjeća na brzo slanu rajčicu punjenu češnjakom.

Sve što trebate su sljedeće komponente:

• 1 kg prilično velike i mesnate rajčice (ne vrhnje);
• cilantro, kopar i zeleni luk;
• glava češnjaka;
• jedan limun;
• 1,5 žlica. žlice soli;
• 1 žličica mljevenog crnog papra i šećera.

Tehnologija proizvodnje u početku nalikuje prethodnom receptu.

1. Rajčica se izreže odozgo u obliku križa, ali ne u potpunosti.
2. U zasebnom tanjuriću pomiješajte sol, šećer i crni papar i ovom smjesom istrljajte sve rezove rajčice iznutra.
3. Sok od limuna žličicom se pažljivo prelije po svim unutarnjim dijelovima rajčice.
4. Zelje se sitno nasjecka, češnjak se usitni posebnim prešom.
5. Dobivenom smjesom ispunjavaju se svi rezovi rajčice tako da podsjeća na rascvjetali cvijet.
6. Rajčice se pažljivo polože na duboku posudu s izrezima, prekriju prozirnom folijom i čuvaju u hladnjaku nekoliko sati.

Lagano slani krastavci i rajčica u instant pakiranju

Postoji još jedan recept prema kojem se lagano slani krastavci i rajčica mogu skuhati vrlo brzo, u samo nekoliko sati. Ovaj recept koristi metodu suhog soljenja, a kiseli krastavci nisu potrebni. Štoviše, za soljenje povrća ne treba vam niti pribor - za pouzdanost vam treba samo obična plastična vrećica, po mogućnosti dvostruka.

Sastojci koji se koriste prilično su standardni:

• oko 1-1,2 kg rajčice i isto toliko krastavaca;
• nekoliko češnja češnjaka;
• nekoliko grozdova bilo kojeg zelenila;
• 2 žlice. žlice soli;
• mljeveni crni papar;
• 1 žličica šećera.

A lagano slani međuobrok možete skuhati za samo 5 minuta.

1. Povrće se opere i izreže na polovice ili četvrtine.
2. Nasjeckajte nož češnjaka i začinskog bilja.
3. Sjeckano povrće stavlja se u pripremljenu vrećicu, posipa začinskim biljem, začinima i začinima.
4. Vrećica se zaveže i nježno promućka kako bi se svi sastojci dobro promiješali.
5. Zatim se stavlja u hladnjak. Preporučljivo je izvaditi ga svakih sat vremena i ponovo nekoliko puta okrenuti.
6. Ukusno slano povrće bit će gotovo za nekoliko sati.

Instant lagano posoljene cherry rajčice s češnjakom

Slane cherry rajčice pripremaju se što je brže i jednostavnije. Napokon, toliko su mali da se u samo nekoliko sati posole prema bilo kojem receptu.

Možete se poslužiti toplom ili hladnom metodom kiselih krastavaca ili ih jednostavno ukiseliti u vrećici začina. Treba samo imati na umu da je poželjno staviti malo manje soli za istu količinu rajčice (pola žlice). Uz češnjak, s njima se divno kombinira i bilje poput ružmarina i bosiljka. Inače, tehnologija kuhanja cherry rajčice ne razlikuje se od ostalih sorti.

Budući da se brzo fiziološkim rastvorom, trebaju ih potrošiti u roku od 1-2 dana. Dužim skladištenjem mogu fermentirati čak i u hladnjaku.

Pravila skladištenja blago posoljene rajčice

Dan nakon proizvodnje, blago posoljene rajčice zahtijevaju obvezni boravak na hladnom, jer u protivnom mogu lako peroksidirati. Ali čak i u hladnjaku, mogu se čuvati ne više od 3-4 dana, pa ne biste trebali ubirati velik broj.

Zaključak

Lagano slana rajčica vrlo je ukusno predjelo koje se također lako i brzo priprema. A raznolikost predstavljenih recepata omogućit će diverzifikaciju dnevnog i svečanog jelovnika.

Preporučeni unosi

Kako ukiseliti medene gljive

Može li se jesti obrasle gljive i što od njih kuhati

Kako ukiseliti panjeve za zimu

Kuhanje svinjskih gljiva: kako soliti, pržiti, kiseliti

Kiseli češnjak s crvenim ribizlom za zimu

Kiseli seruški: recept za zimu

Kako ukiseliti bijelo (bijeli valovi) za zimu u staklenkama: jednostavni recepti

Mariniranje maslaca za zimu: recepti bez sterilizacije

Kako ukiseliti gljive: ukusni recepti