Kako ukiseliti medene gljive

Ukiseljene gljive smatraju se izvrsnim zalogajem alkoholnih pića. Juhe, salate pripremaju se od gljiva i prže s krumpirom. Postoji mnogo recepata za konzerviranje agarika meda za zimu. Svi su si slični. Najčešće se razlikuju začini, zahvaljujući kojima konačni proizvod stječe svoj izvrsni okus.

Kako ukiseliti medene gljive

Prije nego što počnete kiseljenje medonoša za zimu, morate obaviti niz jednostavnih pripremnih radova. Poželjno je gljive razvrstati po veličini. Prvo, izgledat će ljepše u staklenci. Drugo, gljive iste veličine ravnomjerno će upiti marinadu.

Gljive rastu na panjevima. U šeširima gotovo da nema pijeska, ali moraju se oprati prije kuhanja. Slabo onečišćene gljive jednostavno se nekoliko puta preliju hladnom vodom. Ako se suho lišće ili trava zalijepe za kapice, gljive se mogu namočiti na nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim ih nekoliko puta isprati.

Koje se gljive meda mogu ukiseliti

Najbolje je mlade gljive marinirati čvrstim elastičnim tijelom. Ako velika stara gljiva nije crvljiva, i ona će uspjeti, ali prvo se mora podijeliti na dijelove. Instant recepti omogućuju upotrebu smrznute hrane. Ako je cilj očuvanje zime, tada se koriste samo svježe gljive.

Blagodati ukiseljenih gljiva meda

Tijelo medenog agarika zasićeno je kalcijem i fosforom. Vitamin C, kalij, kompleks korisnih kiselina prisutni su u malim količinama. Sve hranjive tvari u ukiseljenom proizvodu zadržavaju se.Zimi će vas otvorena tegla gljiva spasiti od nedostatka vitamina. Zbog prisutnosti nikotinske kiseline, ukiseljene gljive korisne su za jačanje krvnih žila, sprečavanje stvaranja krvnih ugrušaka i poticanje pamćenja.

Sadržaj kalorija ukiseljenih gljiva meda

Kisele gljive niskokalorični su proizvod. 100 g gljiva sadrži:

• 18 kcal;
• masti - 1 g;
• proteini - 1,8 g;
• ugljikohidrati - 0,4 g.

Gotov proizvod smatra se dijetalnim, brzo utažuje glad. Ukiseljene gljive mogu djelomično, ali ne i u potpunosti zamijeniti meso.

Koliko kuhati gljive za kiseljenje

Medene gljive možete kuhati za pola sata, ali optimalno vrijeme kuhanja je 45 minuta. Štoviše, proces se odvija u dvije faze. Da bi dobili dobar proizvod, pridržavaju se sljedeće tehnologije:

• medene gljive moraju se kuhati najkasnije dva dana nakon sakupljanja;
• posuđe se koristi emajlirano, po mogućnosti bez nedostataka u zaštitnom premazu;
• dodajte žlicu soli u dvije litre vode tijekom kuhanja;
• oprane gljive stavljaju se samo u kipuću vodu;
• pjena koja se pojavi neprestano se uklanja žlicom;
• kada se gljive kuhaju 5 minuta, juha se ocijedi;
• gljive se odmah preliju hladnom vodom iz slavine, prokuhaju i kuhaju 30-40 minuta.

Krajnje vrijeme kuhanja možete odrediti slijeganjem medonoša u kipućoj vodi na dno posude.

Marinada za agarice meda: suptilnosti kuhanja

Količina marinade ovisi o receptu. Domaćice obično računaju praktično. Ako postoji berba za zimu u obliku konzerviranja, ali oko 200 ml marinade ide u litarsku teglu.

Marinadu pripremite na dva načina:

1. Hladan put na osnovi kuhanja marinade bez gljiva. Medene gljive dodaju se nakon što se tekućina ohladi. Gljive u staklenci izgledaju apetitno, plutajući u prozirnoj marinadi.
2. Vruća metoda marinada se kuha s gljivama. Tekućina je mutna, viskozna, ali aromatičnija.

Vrijeme kuhanja marinade bilo kojom metodom ne prelazi 7-10 minuta.

Recepti za marinadu za agarike meda za zimu

Marinada pripremljena prema bilo kojem receptu nužno sadrži osnovne sastojke:

• voda;
• sol;
• šećer.

Ocat ili limunska kiselina koristi se kao konzervans. Sve ovisi o namjeni konačnog proizvoda. Ako je to konzervacija za zimu, tada je ocat nužan. To može biti 9%, 70%, stolno ili voćno. Limunska kiselina može biti zamjena za ocat, ali se često koristi u instant receptima.

Začini su bitan sastojak. Ovdje domaćica može odabrati prema svom ukusu. Okus ukiseljenih gljiva ovisi o začinima. Proizvod se može učiniti začinjenim, slatkim, kiselim s okusom vaših omiljenih začina.

Kako kuhati marinadu za gljive med agaric

Okus marinade ne ovisi samo o začinima. U početku je važno pronaći dobru vodu. U selu se može sakupljati s izvora. Stanovnicima grada je bolje kupiti pročišćenu vodu u bocama bez klora. Također je poželjno uzimati finu, rafiniranu sol. Ako je sive boje, tada ima puno nečistoća prašine. Jodirana sol se ne koristi za marinadu. Uništit će okus gljive.

Opće načelo izrade marinade sastoji se od sljedećih koraka:

• nakon kipuće vode dodajte labav šećer, sol, piment grašak;
• ključanje se nastavlja dok se kristali šećera i soli ne otope;
• juha se filtrira kroz gustu gazu, ulijte ocat, dodajte začine, kuhajte 4 minute.

Unatoč činjenici da je bilo koja marinada pripremljena prema općem principu, nužno je poštivati ​​norme navedene u receptu. Začini sipani "na oko" mogu uvelike promijeniti okus. Velika količina octa učinit će hranu kiselkastom. Nedostatak octa dovest će do činjenice da će konzervatura smotana za zimu nestati.

Koliko dugo se mogu jesti ukiseljene gljive

Spremnost medonoša za upotrebu ovisi o dva važna čimbenika:

• Zasićenje marinade. Što više octa i soli, meso će se brže marinirati.Samo okus ovisi o zasićenosti šećera i začina.
• Način pripreme marinade. Ako su gljive kuhane odmah, onda se mogu jesti i vruće nakon uklanjanja s vatre. Vruća metoda kuhanja marinade ubrzava spremnost gljiva, ali bolje je pričekati dok se proizvod ne ohladi. Bit će boljeg okusa.

Kuhanje medenog agarika prema bilo kojem receptu osigurava izlaganje najmanje 2 dana. Nakon ovog vremena možete uzeti prvi uzorak. Optimalno izdržati 10 dana. Tada možete u potpunosti iskusiti ljepotu okusa gotovog proizvoda.

Ukiseljene gljive: najukusniji i najjednostavniji recept

Trenutni recept za medenu agariku naziva se klasičnim. Za 2 kg gljiva potrebni su sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 1 l;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• stolni ocat jačine 9% - 50 ml;
• crni papar u zrnu i piment - po 4 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• klinčić - 3 komada.

Na osnovu recepta za pripremu marinade:

1. Sastojci iz recepta kuhaju se oko 5 minuta dok se kristali soli i šećera ne otope. Još nemojte sipati ocat.
2. Gljive se bacaju u kipuću vodu, kuhaju 40 minuta. Pjena koja se stvori na površini uklanja se.
3. Nakon 40 minuta ulijte ocat. Vrenje se nastavlja do 15 minuta.
4. Kuhane gljive polažu se u limenke bez tekućine. Marinada se ponovno prokuha, prelije do vrata. Banke su prekrivene najlonskim poklopcima, prekrivene starom odjećom ili pokrivačem.

Nakon hlađenja, staklenke se šalju u podrum ili hladnjak. Nakon 2 dana uzorak se može ukloniti. Recept nije baš pogodan za berbu zimi, jer se proizvod ne čuva dugo.

Kisele gljive za zimu: recept bez sterilizacije

Recept za berbu za zimu uključuje upotrebu vruće metode. Sljedeći sastojci pripremaju se za 2 kg medonoše:

• pročišćena voda - 0,7 l;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• stolni ocat jačine 9% - 70 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• grašak crni i piment - po 7 komada;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema:

1. Pripremljene gljive kuhaju se u slanoj vodi pola sata. Istodobno se marinada od navedenih sastojaka kuha u drugoj loncu.
2. Gljive se vade iz kipuće vode. Ostavite par minuta da se ocijedi u cjedilo i odmah sjedinite s kipućom marinadom.
3. Nakon pola sata vrenja, gljive se slažu u staklenke, zatvorene najlonskim poklopcima.

Nakon hlađenja pod pokrivačem, staklenke se vade na hladno. Takvo čuvanje može se čuvati najviše pet mjeseci ako temperatura ne prelazi +7^okoC. Prema ovom receptu, proizvod se može konzervirati za zimu, ali sve morate pojesti prije proljeća.

Recept za ukiseljene agarice meda za zimu s octom

Zimsko očuvanje zahtijeva upotrebu octa. Važno je razmotriti njegovu koncentraciju ovdje. Njegov volumen u receptu ovisi o jačini octa. Obično se za 1 litru vode koristi 1 žlica. l. koncentrat s jačinom od 70%. Ako se u receptu koristi obični stolni ocat od 9%, tada se u sličnu količinu vode ulije do 10 žlica. l.

Kiseli gljive za zimu sa 70% octa

Recept esencije octa omogućuje vam pripremu za zimu. Količina sastojaka izračunava se za 1 kg medonosnih gljiva. Prema receptu, morate pripremiti:

• nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žličice;
• ocat jačine 70% - 1 žlica. l.;
• pročišćena voda - 1 l;
• labav šećer - 1 žlica. l.;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 1 komad;
• zrna papra - 3 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• karanfil - 2 pupa.

Zimski recept za očuvanje sastoji se od sljedećih koraka:

1. Staklenke s metalnim poklopcima steriliziraju se. Stroj se priprema za zavarivanje.
2. Oprane gljive šalju se u lonac, kuhaju 40 minuta. Voda uzima 3 litre, dodajući 3 žlice. l sol. Spremnost se može procijeniti kada se gljive slegnu na dno posude.
3. Gljive se odbacuju u cjedilo, operu hladnom vodom.
4. Marinada se kuha od sastojaka navedenih u receptu.Češnjak sa suncokretovim uljem se ne dodaje, a zatim se stavlja izravno u staklenke. Kad marinada zavrije, ulijte ocat i odmah bacite gljive.
5. Medene gljive s marinadom kuhaju se 7 minuta, slože u staklenke, doda se češnjak, po 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Banke se smotaju metalnim poklopcima i pošalju na skladište. Berba ukiseljenih gljiva za zimu je spremna.

Kisele gljive s ocatom od 9 posto

Prema ovom receptu, ukusne gljive možete sačuvati za zimu. Ljepota gotovog proizvoda leži u činjenici da se samo kapice gljiva prave kiselim. Noge se šalju na kavijar ili neko drugo jelo.

Za 1,4 kg medonoše trebat će vam:

• izvorska ili pročišćena voda - 1 l;
• sitnozrnasta sol - 1 žlica. l.;
• labav šećer - 1,5 žlica. l.;
• stolni ocat jačine 9% - 50 ml;
• lovor - 2 lista;
• piment - 5 graška;
• karanfil - 3 pupa;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće ribiza - 2 komada.

Da biste ukiseljene gljive sačuvali za zimu, učinite sljedeće:

1. Oprane gljive uklanjaju se noge. Šeširi se kuhaju u slanoj vodi oko 5 minuta. 1,4 kg stvorit će oko 750 g kuhanih gljiva.
2. Staklenke zajedno s poklopcima steriliziraju se.
3. Od sastojaka navedenih u receptu počinju kuhati marinadu. Prvo se na vatru u loncu stavlja samo čista voda. Odmah nakon početka vrenja, bacite kapice gljiva. Na površini vode pojavit će se pjena koja se mora prikupiti. S početkom drugog kuhanja dodajte malo soli u vodu i dodajte šećer. Od začina bacaju se samo pupoljci papra i klinčića. Listovi lovora potapaju se 10 minuta, a zatim bacaju kako se ne bi pojavila gorčina.
4. Medene gljive kuhaju se oko 25 minuta, dok kapice ne potonu na dno. Na kraju kuhanja ulijte stolni ocat, isključite vatru. Kuhani šeširi složeni su u staklenke bez salamure.
5. Tekućina koja preostane u tavi ponovno se kuha 2 minute, doda se kišobran kopra. Medene gljive prelivaju se gotovom marinadom.

Banke se zatvaraju poklopcima, nakon hlađenja šalju se u skladište u podrum ili hladnjak do početka zime.

Video govori o kiseljenju gljiva za zimu:

Kako ukiseliti medene gljive za zimu s jabučnim octom

Pripreme za zimu možete napraviti i s jabučnim octom. Značajka recepta je odsutnost svijetle arome octa.

Za 2 kg agarika meda trebat će vam tradicionalni set sastojaka:

• pročišćena voda - 1 l;
• sitnozrnasta sol - 1 žlica. l.;
• labav šećer - 3 žlice. l.;
• jabučni ocat - 9 žlica l.

Začini u ovom receptu zimi se sviđaju vama. Standardni set je češnjak, papar, lovorov list.

Postupak pripreme kiselih gljiva:

1. Gljive se kuhaju u slanoj vodi, polože u cjedilo, puste da se ocijede.
2. Marinada se kuha od sastojaka navedenih u receptu. Nakon desetominutnog vrenja začina, ulijte ocat, dodajte gljive, kuhajte 15 minuta.
3. Ukiseljene gljive slažu se u staklenke, steriliziraju 30 minuta, zatvaraju se metalnim ili najlonskim poklopcima.

Očuvanje za zimu je spremno. Ako želite, možete kušati za 10 dana.

Najukusniji recept za ukiseljene medene gljive za zimu s balzamičnim octom

Korištenje balzamičnog octa omogućuje vam da dobijete izvorni okus ukiseljenog proizvoda.

Za 2 kg agarika meda morat ćete kuhati:

• filtrirana voda - 1 l;
• sitnozrnasta sol - 1,5 žlica. l.;
• šećer po ukusu od 2 do 3 žlice. l.;
• ocat - 10 ml.
• standardni set začina: papar, klinčić, lovorov list. Po želji možete dodati štapić cimeta, sjemenke gorušice, čili papričice.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se kuhaju najviše 15 minuta, bacaju se u cjedilo.
2. Začini sa soli i šećerom kuhaju se u vodi 10 minuta, dodaju se ocat i gljive, kuhaju još 15 minuta.
3. Ukiseljene gljive slažu se u staklenke, šalju na sterilizaciju pola sata i prekrivaju poklopcima.

Nakon hlađenja, proizvod mariniran za zimu šalje se na skladištenje u podrum.

Recepti za medene gljive ukiseljene za zimu bez octa

Za zimu kisele gljive možete kuhati i bez octa. Limunska kiselina će djelovati kao konzervans.

Prema receptu, morate pripremiti samo četiri sastojka:

• kuhane gljive;
• filtrirana voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1 žlica. l.;
• limunska kiselina u prahu - 1 tsp.

Postupak kuhanja:

1. Otopite sol s limunskom kiselinom u prahu u hladnoj vodi. Rasol se stavlja u pećnicu. Kad započne vrenje, bacite gljive, kuhajte 10 minuta.
2. Medene gljive, zajedno s marinadom, polažu se u banke. Prije zavarivanja, proizvod se sterilizira 1,2 sata.

Na kraju sterilizacije staklenke se smotaju poklopcima i pošalju na čuvanje do početka zime.

Kako ukiseliti medene gljive bez valjanja

Za zimu možete pripremiti ukiseljene gljive bez zavarivanja. Metoda uključuje upotrebu uobičajenih najlonskih poklopaca koji jednostavno prekrivaju limenke.

Za 3 kg agarika meda trebat će vam sljedeći sastojci:

• stolni ocat jačine 9% - 200 ml;
• filtrirana voda - 600 ml;
• sitnozrnasta sol - 2,5 žlice. l.;
• labav šećer - 1 žlica. l.;
• crni papar - 10 graška;
• karanfil - 4 pupa;
• lovor - 4 lista.

U receptu koji ne predviđa valjanje s metalnim poklopcima, medene gljive se prethodno ne kuhaju.

Postupak kuhanja:

1. Gljive prelijte vodom, kuhajte 20 minuta, dodajte začine, sol i šećer.
2. Medene gljive kuhaju se u marinadi 15 minuta, ulije se ocat, čeka se nastavak vrenja, makne se sa štednjaka.
3. Ukiseljeni proizvod postavlja se u banke. Suncokretovo ulje je kalcinirano u tavi, ulijte 2 žlice. l. na svaku staklenku.

Ukiseljene gljive prekrivaju se najlonskim poklopcem i šalju na čuvanje. Proizvod će nestati do zime ako se sve učini pravilno prema receptu.

Medene gljive marinirane za zimu pod metalnim poklopcem

Recept se temelji na vrućoj metodi. Da bi gljive ostale zimi, koristi se octena esencija.

Sastojci za 2 kg gljiva:

• pročišćena voda - 1 l;
• piment - 6 graška;
• lovor - 3 lista;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• karanfil - 5 pupova;
• ocat jačine 70% - 3 žličice;
• sitnozrnasta sol - 1,5 žlica. l.;
• mljeveni cimet po želji - 0,5 žličice.

Postupak kuhanja:

1. Od navedenih sastojaka marinada se kuha tri minute. Prije uklanjanja s vatre ulijte ocat.
2. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode. Prvi put bez soli, jednostavno prokuhajte. Drugi put se kuha sa soli dok se potpuno ne kuha oko 30 minuta.
3. Gljive se varećom žlicom vade iz kipuće vode, slože u staklenke tako da se napune otprilike ½ kapaciteta i preliju marinadom.

Banke su smotane metalnim poklopcima. Nakon hlađenja, proizvod se šalje u podrum.

Kiseli medeni gljive za zimu s cimetom

Možete dodati cimet u bilo koji recept. Začin je specifičan i koristi se za amatere. Kao osnovu možete uzeti recept za kiseljenje gljiva ispod metalnog poklopca, samo prije valjanja proizvod se sterilizira 15-20 minuta.

Medene gljive ukiseljene za zimu: recept s češnjakom

Češnjak se, kao i bilo koji drugi začin, može dodati u ukiseljeni proizvod po ukusu. Uzmimo za primjer recept za ocat.

Sastojci za 3 kg gljiva:

• pročišćena voda - 1 l;
• kuhinjska sol - 1,5 žlica. l.;
• labav šećer - 3 žlice. l.;
• ocat jačine 9% - 75 ml;
• češnjak - 2 glavice srednje veličine;
• zrna gorušice - 2 žlice. l.;
• zrna papra, lovorov list - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se kuhaju 30 minuta, ostave da se ocijede u cjedilu.
2. Kiseli krastac kuha se 10 minuta s 1 glavom češnjaka. Na kraju se ulije stolni ocat, uliju gljive. Proizvod se kuha još 10 minuta, složi u staklenke, dodaju se klinčići češnjaka iz druge glave, šalju na sterilizaciju 30 minuta.

Konzervacija se može zatvoriti metalnim ili najlonskim kapicama.

Kiseli gljive za zimu u bankama

Prema najjednostavnijem receptu, možete brzo ukiseliti 1 kantu gljiva.

Od sastojaka koji će vam trebati:

• sitnozrnasta sol - 2 žlice. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• octena esencija s jačinom od 70% - 1 žličica;
• crni papar - 5-6 graška;
• lovor - 5 listova;
• karanfil - 5 pupova.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode. Prvo zakuhajte i odmah ocijedite. Drugo kuhanje izvodi se 40 minuta, nakon čega se gljive stavljaju u cjedilo.
2. Marinada se kuha u drugoj loncu. Ocat se ulijeva zajedno s potapanjem gljiva. Proizvod se kuha 10 minuta, složi u staklenke i sterilizira 15 minuta.

Ukiseljene gljive možete zapečatiti metalnim ili najlonskim poklopcem. Proizvod će trajati do zime.

Brza priprema ukiseljenih gljiva za 15 minuta

Prema brzom receptu, bolje je marinirati male gljive, jer u kratkom vremenu upijaju salamuru. Marinirani proizvod bit će spreman za jelo za 12 sati.

Za 1 kg agarika meda trebate uzeti:

• sitnozrnasta sol - 1 žlica;
• ocat jačine 70% - 1 žlica;
• lovor - 3 lista;
• crni papar - 5 graška;
• češnjak - 2 češnja;
• filtrirana voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Pripremljene gljive kuhaju se 15 minuta u malo slanoj vodi, puste da se ocijede u cjedilu.
2. Od navedenih sastojaka kuha se salamura, dodaju se gljive, kuhaju 15 minuta.

Medene gljive, zajedno s marinadom, stavljaju se u sterilizirane staklenke, prekrivene najlonskim poklopcima. Nakon hlađenja, ukiseljeni proizvod može se jesti.

Kako ukiseliti medene gljive s paprikom i maslacem

Masne gljive nisu samo ukusne, već i lijepo izgledaju. Sastojci u receptu namijenjeni su 1 kg medonosnih gljiva.

Trebate pripremiti:

• ghee - 300 g;
• sitnozrna sol je za okus;
• paprika - 1 žličica.

Postupak kuhanja:

1. Nakon temeljitog ispiranja, gljive se kuhaju u slanoj vodi oko 20 minuta, stave u cjedilo i ostave da se ocijede.
2. Otopite maslac u dubokoj tavi, dodajte gljive, dinstajte pola sata. Paprika se dodaje 10 minuta prije uklanjanja s vatre.
3. Proizvod je položen u staklenke, preliven uljem.

Staklenke za kratkotrajno skladištenje mogu se zatvoriti najlonskim poklopcem. Ako je prazno izrađeno za zimu, onda je bolje koristiti metalne navlake.

Jednostavan recept za kiseljenje gljiva meda s biljnim uljem

S biljnim uljem moći će se konzervirati ukiseljeni proizvod i bez octa. Zimi će biti izvrsno predjelo za svečani stol.

Sastojci su izračunati za 1 kg gljiva:

• suncokretovo ili drugo biljno ulje - 50 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• fina sol i šećer - po 2 žličice;
• svježi sok od limuna - 2 žlice. l.;
• pročišćena voda - 400 ml;
• lovor - 3 lista;
• piment i crni papar - po 3 graška.

Postupak kuhanja:

1. Gljive kuhane 20 minuta smiju se ocijediti.
2. Marinada se kuha s medenim gljivama 15 minuta, doda se limunov sok, kuha se još 5 minuta. Nakon uklanjanja s vatre, proizvod se ostavlja da se potpuno ohladi.
3. Hladna masa položi se u staklenke i pošalje na sterilizaciju do 40 minuta.

Banke su smotane metalnim poklopcima. Nakon hlađenja spuštaju se u podrum.

Kiseli gljive za zimu bez sterilizacije limenki

Sterilizacija oduzima puno vremena i nije svima po volji. Jednostavan recept pomoći će vam u pripremi ukusnih gljiva u kojima možete uživati ​​zimi.

Sastojci:

• mlade gljive - 2 kg;
• stolni ocat jačine 9% - 100 ml;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• sitnozrnasta sol - 1 žlica. l.;
• pročišćena voda - 1 l;
• lovor - 3 lista;
• crni papar - 7 graška.

Postupak kuhanja:

1. Prije kuhanja, tijela šumskog voća namaču se 20 minuta. Gljive se kuhaju u novoj slanoj vodi pola sata.
2. Svi sastojci se stavljaju u lonac, dodaju se gljive, kuhaju 50 minuta.
3. Marinirani proizvod složi se u staklenke, smotane metalnim poklopcima.

Za pohranu odaberite mjesto gdje temperatura ne raste iznad +12^okoIZ.

Ukiseljene medene gljive recept s limunskom kiselinom

Ako je stolni ocat neprihvatljiv za konzerviranje, ukiseljeni proizvod može se pripremiti s limunskom kiselinom. Gljive će biti izvrsno punjenje za pitu ili pizzu, ili samo kao ukusno predjelo.

Sastojci za 2 kg gljiva:

• limunska kiselina - 1 žličica;
• lovor - plahte;
• neklorirana voda - 1 l;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• sitnozrnasta sol - 1,5 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Tijela šumskog voća kuhaju se u vodi s dodatkom soli 15 minuta, nakon čega se ostave da se ocijede u cjedilu.
2. Rasol se kuha od navedenih sastojaka. Nakon ključanja gljive odmah bacite, kuhajte 30 minuta. Ne prekrivajte posuđe poklopcem.
3. Ukiseljena tijela slažu se u sterilizirane staklenke, pune salamure i zatvaraju najlonskim poklopcima.

Marinirani proizvod bit će spreman za upotrebu za jedan dan.

Recepti za izradu ukiseljenih agarika meda za zimu s kišobranima od kopra

Kišobrani od kopra izvrstan su začin za marinadu. Mogu se koristiti u bilo kojem receptu. Optimalno ga je sačuvati za zimu kako bi kopar imao vremena dati šumskim tijelima svu svoju aromu. Recept je namijenjen 2 limenke gljiva kapaciteta 1 litre.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• rafinirano biljno ulje - 700 ml;
• filtrirana voda - 1 l;
• ocat jačine 9% - 2 žlice. l.;
• sitnozrnasta sol i labavi šećer - po 3 žlice l.;
• češnjak - 2 češnja;
• piment i klinčići - 5 kom .;
• crni papar - 9 graška;
• svježa ljuta papričica - 1 kom.;
• lovor - 6 listova;
• kopar - 2 kišobrana.

Postupak kuhanja:

1. Šumska tijela kuhaju se u slanoj vodi 20 minuta, stalno uklanjajući nastalu pjenu. Juha se ocijedi, ulije se čista voda i ponovno kuha 10 minuta.
2. Marinada se kuha sa svim sastojcima osim češnjaka, papra i octa. Biljno ulje dodaje se u salamuru tek nakon vrenja.
3. Češnjak i papar prelijevaju kipućom vodom, složene u litarske staklenke. Ovdje se također ulijeva 1 žlica. l. ocat.
4. Ukiseljene gljive slože se u staklenke, preliju sa slanom vodom, smotaju metalnim poklopcem.

Zimi se ukiseljeni proizvod poslužuje kao predjelo, luk narežite na kolutiće na vrhu.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu u staklenkama s koprom

Svježi zeleni kopar daje ukiseljenim gljivama suptilnu i aromatičnu aromu. Ovo predjelo izgleda ljepše. Bolje je sakupljati medene gljive. Velika tijela režu se nožem nekoliko puta. Recept je isti kao i kod kišobrana. Razlika je samo u upotrebi svježeg kopra umjesto suncobrana. Zeleni uzimaju 2-3 žlice. l. Proizvod se čuva cijele zime do sljedeće sezone.

Medene gljive marinirane za zimu s lišćem brusnice

Recept se temelji na upotrebi balzamičnog octa. Listovi brusnice dodaju pikantni okus proizvodu. Po želji okus možete diverzificirati dodavanjem nekoliko listova crnog ribiza.

Za 2 kg svježih šumskih tijela trebaju vam sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1,5 žlica. l.;
• labav šećer - 2,5 žlice. l.;
• karanfil - 5 pupova;
• lovor - 4 lista;
• piment - 7 graška;
• cimet - 1 štapić;
• lišće brusnice po ukusu;
• balzamični ocat - 150 ml.

Postupak kuhanja:

1. Šumska tijela kuhaju se 20 minuta, malo posolite vodom. Dok voda teče iz gotovih gljiva, priprema se marinada.
2. Rasol se kuha 5 minuta. Nakon uklanjanja s vatre, ulijte balzamični ocat, ostavite da odstoji 10 minuta.
3. Kuhana šumska tijela slože se u staklenke, ulije marinada. Metalni poklopci jednostavno se postavljaju na vrat limenki, a da se stroj ne mota.
4. Konzervacija se sterilizira 20 minuta. Kada se koriste limenke kapaciteta 1 litre, vrijeme sterilizacije se povećava na 25 minuta.

Na kraju sterilizacije poklopci se strojem smotaju. Banke su okrenute, prekrivene starom odjećom. Nakon hlađenja, konzervacija se šalje u podrum i čeka zima da se okusi ukusni zalogaj. Možete ga probati i ranije, ali trebate pričekati najmanje 10 dana.

Pikantne ukiseljene gljive: recept za kuhanje s hrenom i čilijem

Ljubiteljima začinjenih grickalica svidjet će se recept u kojem se uz začine koriste ljuta čili papričica i hren.

Za 2 kg tijela šumskog voća pripremaju se sljedeći sastojci:

• crni papar - 5 graška;
• fina kristalna sol - 1,5 žlica. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• ocat jačine 9% - 80 ml .;
• Karanfil - 3 komada;
• svježa čili papričica - 1 mahuna;
• korijen hrena - 2 komada.

Postupak kuhanja:

1. Razvrstana i oprana šumska tijela kuhaju se dva puta po 15 minuta u različitim vodama. Na drugom kuhanju dodajte malo soli. Gljive meda stavljaju se u cjedilo kako bi se stakla voda.
2. Od svih navedenih sastojaka marinada je kuhana. Hren je prethodno očišćen, izrezan na kolutove. Sjeme se uklanja s paprike. Rasol se kuha 10 minuta, a ocat se ulije neposredno prije skidanja s vatre.
3. Marinirani proizvod položi se u sterilizirane staklenke, smotane metalnim poklopcima.

Nakon hlađenja, konzervacija se šalje u podrum.

Kiseljenje agarika meda s lukom i muškatnim oraščićem

Luk se smatra najboljim začinom za ukiseljene gljive. Da biste snacku dali okus muškatnog oraščića, koristite mljevene orašaste plodove.

Za pripremu salamure trebat će vam sljedeći sastojci:

• prokuhana pročišćena voda - 0,7 l;
• stolni ocat jačine 9% - 5 žlica. l.;
• sitnozrnasta sol - 1,5 žlica. l.;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite 0,5 kg luka, narezanog na kolutove. Kuhane gljive uzimaju 2 kg. Gljive se polažu na sterilizirane staklenke u slojevima s lukom prstenova.
2. Od navedenih sastojaka salamura se kuha dok se sol i šećer ne otope. Staklenke s gljivama preliju se gotovom marinadom, šalju na sterilizaciju 40 minuta.

Na kraju sterilizacije limenke se smotaju metalnim poklopcima. Zimi se za stolom poslužuje jednostavan i ukusan zalogaj.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu s lišćem ribiza i trešnje

Listovi voćaka izvrstan su začin za ukiseljeni proizvod. Ako se konzerva neće čuvati do zime, možete preskočiti recept bez octa da biste sačuvali voćne note.

Za 5 kg šumskih tijela trebat će vam sljedeći sastojci:

• sol - 50 g / 1 l vode;
• kopar - 50 g;
• lovor - 10 listova;
• crni papar - 15 graška;
• karanfil - 15 pupova;
• lišće trešnje i crnog ribiza - 20 komada.

Postupak kuhanja:

1. Šumska tijela blanširaju 3 minute u slanoj vodi. Nakon uklanjanja svake serije iz kipuće vode, odmah je umočite u hladnu vodu, tako da rez na gljivama ne potamni.
2. Salamura se kuha od vode i soli, bacaju se gljive i kuhaju 25 minuta.
3. Kuhane gljive polažu se u staklenke, naizmjence sa začinima i lišćem trešanja, crnim ribizlom.
4. Preostaje napuniti proizvod juhom od gljiva, zatvoriti najlonskim poklopcima.

Zbog nedostatka octa, konzervaciju treba čuvati tek zimi. Nakon par dana bolje je pojesti ukiseljeni proizvod.

Recept za kiseljenje medonoša za zimu u staklenkama sa sjemenkama gorušice

Recept sa sjemenkama gorušice predviđa infuziju proizvoda oko 10 dana. Za to vrijeme začini će imati vremena potpuno dati svoj miris šumskim tijelima.

Za 1,5 kg medonoše treba pripremiti sljedeće sastojke:

• labav šećer - 2 žlice. l.;
• stolni ocat - 5 žlica. l.;
• sjeme gorušice - 2 žličice;
• lovor - 4 lista;
• crni papar - 4 graška;
• kopar - 2 kišobrana;
• filtrirana voda - 1 litra.

Postupak kuhanja:

1. Medene gljive kuhaju se u dvije vode 10 i 20 minuta. Po treći se put šumska tijela preliju hladnom vodom, kuhaju pola sata, dodajući pola dijela svih začina. Zrno gorušice pada cijelu stopu. Nemojte sipati ocat.
2. Kuhani proizvod ukloni se s vatre, ostavi da se infuzira jedan dan. Sutradan se ostatak začina kuha 5 minuta u 1 litri vode, ulije ocat.
3. Gljive se vade iz juhe, dopuštaju da se ocijede, složene u staklenke. Ostaje uliti novu kipuću marinadu i zatvoriti staklenke metalnim poklopcima.

Zimi se za stol poslužuje ukusno predjelo ugodne gorčine.

Kako ukiseliti medene gljive za zimu: recept s kardamomom

Ljubiteljima velikog izbora začina nudi se poseban recept. Međutim, ne smijete pretjerivati ​​sa začinima, inače od arome gljive neće biti ni traga. Recept tradicionalno uključuje upotrebu 1 žlice na 1 litru vode. l. sol i šećer. Ocat 9% uzima se za okus, oko 5 žlica. l.

Od začina za 1 litru marinade trebat će vam:

• crni papar - 15 graška;
• đumbir - 1 cm svježeg korijena ili prstohvat suhog začina;
• estragon - 3 grane;
• kardamom - 5 zrna;
• cimet, zvjezdasti anis - mali prstohvat;
• ljubica, paprika, sjeme gorušice, žutika i brusnica - po ukusu;
• rafinirano ulje - 1 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Oprane šumske gljive kuhaju se dok se ne počnu taložiti na dnu posude.
2. Marinada se pravi od začina, vode, soli i šećera. Nakon 7 minuta, na kraju ključanja, ulijte ocat.
3. Gljive meda položene su u staklenke, prelivene slanom vodom, smotane metalnim poklopcima.

Kiseli proizvod čuva se u podrumu. Zimi se služi kao predjelo za žestoka pića.

Što učiniti ako su ukiseljene gljive mutne

Zamućena salamura može nastati zbog kršenja tehnologije konzerviranja ili iz razmaženog ukiseljenog proizvoda. Ako recept nije predvidio hermetično začepljenje metalnim poklopcima, tada u oblačnim gljivama nema botulizma. Gljive meda mogu se kušati. Ako osjetite fermentirani proizvod, jednostavno ga morate baciti. Ako su gljive normalne, operu se, začine rafiniranim uljem, lukom i posluže.

Zamagljivanje salamure u hermetički zatvorenim limenkama može biti praćeno stvaranjem botulizma. Zekatka se baca bez žaljenja i suđenja.

Kako ukiseliti smrznute gljive

Recept nije pogodan za berbu za zimu. Pripremljene smrznute gljive konzumiraju se jedan dan nakon pripreme.

Za 1 kg smrznutih šumskih tijela trebat će vam:

• filtrirana voda - 1 l;
• vinski ocat jačine 6% - 200 ml;
• crni i piment - po 15 graška;
• karanfil - 5 pupova;
• sitnozrnasta sol - 2 žlice. l.;
• labav šećer - 1 žlica. l.;
• lovor - 3 lista;
• češnjak - 3 češnja.

Postupak kuhanja:

1. Zamrzivač se baca u kipuću vodu bez odmrzavanja. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
2. Marinada se pravi od začina, soli i šećera. Nakon 10 minuta ulijte ocat, bacite kuhane gljive. Vrenje se nastavlja još 10 minuta. Ukiseljeni proizvod ukloni se s vatre, ostavi za infuziju.

Nakon hlađenja, ukiseljene gljive zajedno sa slanom vodom slažu se u staklenke i stavljaju u hladnjak. Sutradan pojedite ukusni međuobrok.

Najukusnije gljive ukiseljene na korejskom jeziku

Ljubiteljima pikantnih grickalica nudi se još jedan ukusan recept. Gotovi ukiseljeni proizvod ne može se čuvati do zime. Predjelo je namijenjeno brzoj konzumaciji. Možete pripremiti jelo u korejskom stilu od svježih šumskih tijela ili smrznuto.

Za 1 kg agarika meda trebat će vam sljedeći sastojci:

• filtrirana voda - 1 l;
• sitnozrnasta sol - 1 žličica;
• labav šećer - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 češnja;
• vinski ocat jačine 6% - 3 žlice. l.
• mljevena crvena paprika - ½ žličice.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode po 10 minuta. Drugi put dodajte 2 žlice. l. sol. Dajte gljivama vrijeme da se ocijede u cjedilu.
2. Marinada se kuha od sastojaka navedenih u receptu. Tijela šumskog voća položena su u duboku posudu, izmjenjujući slojeve s kolutićima luka. Ravna ploča postavljena je na vrh, pritisnuta dolje s teretom.
3. Gljive se sipaju slanom vodom pod tlakom, šalju u hladnjak.

Nakon 12 sati poslužuje se korejski zalogaj.

Kako brzo kiseliti gljive na stol

Brzi recept za nepripremu za zimu. Marinirani proizvod može se potrošiti nakon nekoliko sati.

Sastojci za 1 kg tijela šumskog voća:

• fina sol - 1 žličica;
• voda - 0,5 l;
• labav šećer - 1 žličica;
• jabučni ili grožđani ocat jačine 6% - 6 tbsp. l.
• začini po ukusu (češnjak, lovor, papar, cimet).

Postupak kuhanja:

1. Medene gljive kuhaju se u dvije vode 10 i 30 minuta. Tijela se ostavljaju u cjedilu.
2. Od svih sastojaka pravi se marinada. Gljive su položene u staklenke, prelivene slanom vodom, nakon hlađenja poslane su u hladnjak.

Nakon 2 sata predjelo je gotovo. Poslužuje se s kolutovima luka.

Što se može kuhati od ukiseljenih gljiva meda

Ukiseljene gljive same po sebi izvrstan su međuobrok. Po želji se tijela šumskog voća koriste kao nadjev za pite i pizzu.Juha se pravi od gljiva, prave se salate, tepsije, pržene s krumpirom.

Ukusne ukiseljene medene gljive dinstane u kiselom vrhnju. Recept je predstavljen u videu:

Jednostavan recept za izradu ukiseljenih gljiva za zimu u polaganom kuhalu

Brzi međuobrok može se pripremiti u slow štednjaku sa smrznutim gljivama. Recept je namijenjen 1 kg smrznutog.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• filtrirana voda - 350 ml;
• stolni ocat jačine 9% - 2 žlice. l.;
• fina sol - 1 žlica. l.;
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l;
• lovor - 1 list;
• crni papar - 5 graška;
• karanfil - 3 pupa.

Postupak kuhanja:

1. Zamrzavanje se stavlja u posudu multivarke bez prethodnog odmrzavanja. Ulijte vodu, dodajte sve začine osim octa i ulja. Uređaj je uključen 35 minuta u načinu rada "Parnik".
2. Nakon 30 minuta ulijte ocat i ulje. Način rada parobroda isključit će se nakon 5 minuta. Proizvod se ostavi da se potpuno ohladi.
3. Hladne gljive vade se iz multivarka, slažu u staklenke i stavljaju u hladnjak.

Marinirani proizvod bit će spreman za jelo za 12 sati.

Koliko se čuva ukiseljenih gljiva

Ukiseljena konzerva čuva se u mračnom hladnom podrumu ili hladnjaku. Proizvod je najbolje jesti prije početka sljedeće sezone gljiva. Kad se začepi najlonskim čepovima, proizvod se čuva oko 5-6 mjeseci. Metalni poklopac omogućuje produženje roka trajanja do 2 godine, pod uvjetom da je prisutan zaštitni premaz namijenjen hrani.

Zaključak

Ukiseljene gljive zimi diverzificirat će stol. Od njih možete skuhati mnoštvo ukusnih jela, upotrijebiti ih kao predjelo za alkoholna pića. Međutim, takav proizvod treba konzumirati umjereno, jer je težak za želudac.

Preporučeni unosi

Svježi kiseli kupus: recept

Kiseli kupus s repom za zimu

Recept za začinjeni kiseli kupus sa repom

Kiseli kupus gurijanski

Kiseli kupus s uljem i octom

Kiseli kupus za zimu s limunskom kiselinom

Rajčice marinirane ciklom: 8 recepata

Korejska repa za zimu

Kisela repa za hladni boršč za zimu