Sadržaj
Mnogi svake godine pripremaju zimnicu od kupusa. Ova se salata dobro čuva zahvaljujući ocatkoji je uključen u gotovo svaki recept. No, umjesto uobičajenog stolnog octa, možete koristiti i jabučni ocat. Ovaj članak pokriva recepte salate s ovim slanim dodatkom.
Kako ukiseliti kupus
Sočne sorte kupusa najprikladnije su za kiseljenje. Uobičajeno ga je rezati na tanke komade. Tako će se povrće brže i ravnomjernije marinirati. Nakon rezanja kupus treba temeljito trljati rukama kako bi se povrćinska masa smanjila u volumenu i pustio potreban sok.
Recepti za ovu prazninu su različiti. U klasičnom receptu prisutna je samo mrkva i kupus. Uz to, u salatu se mogu dodati sljedeći sastojci:
- režanj češnjaka;
- crvena repa;
- omiljeni začini;
- razne zelje;
- luk.
Uz navedene komponente, imperativ je pripremiti marinadu. Sastoji se od vode, soli, granuliranog šećera, suncokretovog ulja i octa. Prokuha se i staklenke napunjene povrćem odmah izliju. Možete koristiti i ohlađenu marinadu. Koristi se u slučajevima kada kupus može dugo stajati i marinirati. Ako želite jesti salatu u bliskoj budućnosti, onda je bolje koristiti prvu metodu. Salata se čuva u hladnoj sobi. Gotovo zelje prije upotrebe dodaje se zelje i biljno ulje. Također se može koristiti za pripremu složenijih salata.
Kiseli kupus s jabučnim octom
Da biste pripremili prazno, trebat će vam sljedeće komponente:
- bijeli kupus - dva kilograma;
- svježa mrkva - dva komada;
- sjemenke kopra - po ukusu;
- voda - 500 ml;
- kuhinjska sol - velika žlica s toboganom;
- šećer - 125 grama;
- rafinirano suncokretovo ulje - pola čaše;
- jabučni ocat - tri žličice.
Postupak kuhanja:
- Jabučni ocat kupusu daje suptilniji kiseli okus i aromu jabučnog jabukovača. Za one koji ne vole ocat, ova je opcija najprikladnija. Nasjeckajte kupus za salatu na posebnom ribežu. Što je rezanje tanje, obradak će biti ukusniji.
- Mrkvu treba oguliti, isprati pod mlazom vode i naribati na posebnom korejskom ribežu za mrkvu. Možete koristiti i običnu grubu ribež.
- Zatim se usitnjeno povrće pomiješa u zasebnom spremniku. U tom slučaju možete dodati malo kuhinjske soli i smjesu dobro samljeti. Trebalo bi izaći malo soka.
- Nakon toga, povrćarska masa položi se u staklenke. Kupus treba dobro nabiti.
- Stavimo spremnik s pripravkom na stranu i nastavljamo s pripremom marinade. Da biste to učinili, stavite lonac odgovarajuće veličine na vatru, dodajte sve sastojke potrebne za recept, osim jabučnog octa. Kad marinada zavrije, u nju se ulije potrebna količina octa i tava se ukloni s vatre.
- Vruća marinada ulijeva se u staklenke i sve se smota poklopcima. Spremnici se moraju potpuno ohladiti, nakon čega se zimi iznose u hladnije i tamnije skladište.
Kiseli kupus s jabučnim octom i češnjakom
Kupus s jabučnim octom priprema se brzo i jednostavno. Prema ovom receptu, možete napraviti prekrasnu salatu za samo jedan dan.Ovo predjelo ima nevjerojatan kiselkasto-začinski okus i aromu za zalijevanje usta. Zadržava sočnost i ugodno hrska. Takva salata može biti neovisno jelo i izvrstan međuobrok.
Da biste pripremili ovaj blank, morate koristiti sljedeće sastojke:
- svježi bijeli kupus - jedna glava;
- mrkva - jedan komad;
- češanj češnjaka - pet ili šest komada;
- litra čiste vode;
- granulirani šećer - 125 grama;
- suncokretovo ulje - pola čaše;
- kuhinjska sol - dvije velike žlice;
- jabučni ocat 5% - puna čaša;
- zrna crnog papra - od 5 do 7 komada;
- začini po vašem nahođenju;
- lovorov list - dva komada.
Priprema salate:
- U ovom slučaju započnimo postupak kuhanja s marinadom. Na štednjak stavimo lonac s vodom, a dok zavrije usitnimo sav pripremljeni kupus. U vodu odmah dodajte sol, šećer, lavrushku i ostale začine po vašem ukusu.
- Nakon kupusa trebate oguliti i naribati mrkvu. Zatim se povrće kombinira u jednoj posudi i temeljito utrlja.
- Kad marinada zavrije, u nju se ulije pripremljeni jabučni ocat i doda češnjak. Tava se odmah uklanja s vatre i filtrira kroz gazu.
- Biljna masa se ponovno pomiješa s dodatkom biljnog ulja.
- Izmrvljeno povrće stavlja se u staklenke i prelije pripremljenom slanom vodom. Marinada bi trebala u potpunosti prekriti povrće.
- Staklenke se smotaju metalnim poklopcima i ostave da se ohlade.
Neke tajne kuhanja
Da biste napravili ukusnu i mirisnu pripremu, morate se pridržavati ovih pravila:
- mala količina sjemena kopra samo će nadopuniti ukiseljeni kupus;
- uz standardne sastojke, u prazno se može dodati i crvena paprika;
- salata se poslužuje s dodatkom biljnog ulja, luka i začinskog bilja;
- hladnjak ili podrum pogodan je za odlaganje obratka.
Zaključak
Nije iznenađujuće što je mnogima omiljeni međuobrok upravo kiseli kupus... Ova salata savršena je za razna jela. Na primjer, krumpir i tjestenina. Jabučni ocat dodaje gredici još zapanjujući miris i okus. Neki čak kuhaju kupus sa svježim jabukama. Ispada vrlo originalno i ukusno jelo.
