Sadržaj
Mnoge domaćice beru ukiseljeni kupus za zimu. Gotov proizvod je ukusan, izuzetno zdrav i, što je najvažnije, uvijek je pri ruci. Može se poslužiti uz vrući krumpir, meso ili ribu. Mala količina ukiseljenog povrća omogućit će vam pripremu ukusne juhe od kupusa ili vinaigrete. Ako se u hladnjaku nalazi ukiseljena salata, tada će i neočekivani gosti uvijek biti siti i zadovoljni. Pogodno je kiseliti kupus u staklenkama od tri litre. Prostrane staklene posude nalaze se u svakom domu. Za razliku od metalnih lonaca, oni ne utječu na okus proizvoda i savršeno pristaju na policu hladnjaka. Točno kako kiseli kupus u staklenci, a mi ćemo razgovarati u predloženom članku.
Dobri recepti za svaku domaćicu
Postoji toliko mnogo recepata za ukiseljeni kupus da je vrlo, vrlo teško odabrati jedinu, najbolju opciju kuhanja, jer često ne postoji način da se kuša gotova kulinarska kreacija. Nudimo nekoliko provjerenih recepata koji su već privukli pažnju mnogih domaćica. Među donjim opisima postoje i najjednostavnije mogućnosti kuhanja za početnike kuhare, kao i vrlo zanimljivi recepti za prave kuharske profesionalce.
Kupus "iz djetinjstva"
Sigurno se mnogi sjećaju kako je baka u selu, u hladnom predsoblju, imala napunjenu cijelu kantu prhki i aromatični kupus... To je takva prirodna salata "od djetinjstva" koja vam omogućuje da pripremite dolje predloženi recept. Ne sadrži ocat, biljno ulje ili druge neobične sastojke. Za kuhanje vam trebaju samo kupus i mrkva. Omjer biljnih proizvoda može biti različit, ali predjelo će dobiti skladan izgled i okus ako na 3 kg kupusa dodate 300 g ribane mrkve. Da biste pripremili marinadu, trebate dodati šećer i sol u 1 litru vode. Sastojke treba koristiti u jednakim omjerima, po 2-2,5 žlice. l.
Kupus bez toplinske obrade i octa ispostavlja se prirodnim i vrlo korisnim, jer se u njemu ne pohranjuju samo vitamini svježeg povrća, već se tijekom fermentacije proizvoda pojavljuju nove kiseline i korisne tvari. Kiseli kupus priprema za zimu u bankama vrlo je jednostavna:
- Marinadu je potrebno kuhati samo uz dodatak soli. Nakon vrenja, tekućina se mora ohladiti.
- Glavice kupusa moraju se nasjeckati, mrkvu narezati na tanke šipke ili naribati na gruboj ribež.
- Povrće ugurajte u staklenku bez potpunog punjenja posude.
- Prelijte marinadu preko kupusa i ostavite da odstoji 2 dana. U to vrijeme morate probiti debljinu povrća tankim predmetom na dnu staklenke.
- Nakon 2 dana fermentacije, marinada se mora ocijediti i dodati joj šećer. Nakon otapanja slatkog pijeska, tekućina se mora uliti natrag u staklenku.
- Nakon 10 sati salata će biti spremna. Za skladištenje, mora se ukloniti na hladnom.
Upravo je takva salata od kupusa najkorisnija, budući da se postupak njezine pripreme temelji na fermentaciji, uslijed koje se oslobađa mliječna kiselina i aktiviraju korisna svojstva proizvoda. Zahvaljujući marinadi, nije potrebno drobiti povrće da biste dobili sok. To ubrzava postupak kuhanja i sprječava da kupus postane mekan, sluzav.
Jednostavan recept za kiseljenje kupusa sa začinima i octom
Ocat je izvrstan konzervans i može uljepšati okus bilo kojem jelu. Ako nitko u obitelji nema kontraindikacije za upotrebu ove kiseline, tada možete sigurno pripremiti ukiseljenu salatu prema predloženom receptu. Uključuje klasični set proizvoda: 3 kg kupusa, 2 mrkve i 90 g soli, po mogućnosti velike. Uz to, za pripremu marinade trebat ćete upotrijebiti 140 g šećera, 120 ml octa od 9% i začine. Predloženi volumen povrća zahtijevat će 700-800 ml vode. Za salatu možete koristiti najpristupačnije začine, na primjer zrna crnog papra ili piment, lovorov list.
Kiseli kupus u staklenkama priprema se u fazama:
- Uklonite sve oštećene listove s glavice kupusa, izrežite panj i nasjeckajte povrće na tanke trake debljine 5-6 mm.
- Stavite nasjeckani kupus u veliku šerpu i pospite solju, a zatim umijesite i ostavite u sobi 1 sat.
- Kuhajte marinadu s octom i šećerom, uz dodatak začina. Nakon ključanja marinadu ohladite.
- Ocijedite dobivenu salamuru iz posude, dodajte nasjeckanu mrkvu.
- Pomiješajte povrće i prebacite u staklenku. Prelijte ih hladnom marinadom.
- Namočite kupus ispod najlonskog poklopca u hladnjaku 1-2 dana.
Kiseli kupus ispada vrlo ukusan, ali prije posluživanja preporučuje se dodavanje svježim lukom ili zelenim lukom, sezona biljnim uljem.
Kiseli kupus u kombinaciji s paprikom i lukom
Recept u nastavku predlaže kombiniranje nekoliko povrća odjednom: kupusa, paprike, luka i mrkve. Svježi sastojci u receptu bit će nadopunjeni biljnim uljem, octom, šećerom i soli. Točne smjernice za količinu svih upotrijebljenih sastojaka nalaze se u detaljnom opisu:
- Kupus u količini od 3 kg treba nasjeckati, po želji u velike ili male komadiće.
- Izrežite 500 g paprike i bez zrna, stabljika. Nasjeckajte povrće na pola prstena.
- Ogulite 2 velika luka i nasjeckajte na pola prstena.
- 1 kg mrkve može se narezati na kriške ili naribati na "korejskom" ribežu.
- Pomiješajte nasjeckano povrće u velikoj zdjeli.
- Zakuhajte 1 litru vode. Dodajte 1 žlicu u vodu. l. sol i 0,5 žlice. Sahara. Nakon što se kristali ovih sastojaka otope, u marinadu treba dodati 400 ml ulja i gotovo punu čašu (3/4) 9% octa.
- Povrće čvrsto ugurajte u litarske staklenke i prelijte kipućom marinadom.
- Nakon hlađenja staklenki, pokrijte poklopcima i pošaljite na hladno.
Predloženi recept za kiseljenje kupusa za zimu u staklenkama s dodatkom octa i biljnog ulja omogućuje vam jednostavno pohranjivanje obratka dulje vrijeme i uživanje u izvrsnom okusu zdrave salate.
Začinjeni "gruzijski" kupus
Svijetli crveni kupus izgleda lijepo, zanimljivo i neobično na svečanom stolu. A ako je i njegov okus začinjen, začinjen, tada će takvo jelo zasigurno ugrabiti svi prisutni gosti, jer nema boljeg zalogaja od ukiseljenog povrća. Možete ih prilično brzo skuhati, jer kupus ne morate sitno nasjeckati, samo narežite kupus na četvrtine ili male kockice.
Uz 3 kg kupusa trebat će vam jedna repa, 2 mrkve i glava češnjaka da biste napravili međuobrok. Trebate odmah kuhati marinadu za tri litre vode. Dodajte nekoliko listova lovora i zrna crnog papra u navedenu količinu tekućine. Šećer je uključen u recept u količini od 1 žlica., Sol u količini od 8 žlica. l. Umjesto octa trebali biste upotrijebiti 50 ml octene esencije. Po želji kupusu možete dodati začinjenu čili papričicu.
Čak i početnica domaćica može se nositi s pripremom zalogaja:
- Glavice kupusa izrežite na velike ili male kvadrate (po želji).
- Ostruženu repu i mrkvu naribajte.
- Oguljeni češnjak možete izrezati na tanke ploške ili sitno nasjeckati.
- Složite povrće u staklenke u slojevima (na primjer, predjelo poprima lijep izgled).
- U slanu otopinu dodajte šećer i začine. Kuhajte smjesu 3-5 minuta. Izvadite posudu iz plina i dodajte esenciju.
- Kad se marinada malo ohladi, trebaju napuniti posude kupusom.
- Zatvorite staklenke i stavite u hladnjak.
Navedena količina povrća moći će napuniti 2 staklenke od tri litre odjednom. Kupus trebate kiseliti samo za zimu samo jedan dan, nakon čega se na stolu može poslužiti prekrasno predjelo. Kiselu salatu preporuča se posipati celerom ili zelenim lukom prije posluživanja.
Kupus mariniran medom
Gotovo svi recepti za ukiseljeni kupus uključuju šećer. Ovaj sastojak čini okus povrća svijetlim i bogatim. Ali šećer možete zamijeniti medom. Ovaj prirodni proizvod, za razliku od šećera, učinit će salatu aromatičnijom, zdravijom i ljepšom.
Za jedan recept za zimsku berbu trebat će vam glava kupusa teška 2,5 kg, 2 mrkve i nekoliko lovorovih listova, piment grašak. Med treba dodati kupusu u količini od 2 žlice. l. Posolite povrće po ukusu, dodajući oko 2-2,5 žlice. l.
Preporučuje se pripremanje zimskog soljenja na sljedeći način:
- Glavice kupusa narežite na tanke "rezance", naribajte mrkvu. Pomiješajte povrće i malo ga umijesite da dobije sok.
- Napunite staklenke od tri litre povrćem. Na sredinu posude stavite začine.
- U sredini napunjene staklenke morate napraviti rupu u koju stavite med i sol.
- Zakuhajte 1-1,5 litara vode, malo je ohladite.
- Napunite staklenke hladnom prokuhanom vodom tako da tekućina potpuno pokrije povrće.
- Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite u sobi jedan dan.
- Dan kasnije iz kupusa se mora ukloniti ugljični dioksid. Da biste to učinili, probodite debljinu povrća tankom iglom za pletenje ili ražnjem.
- Nakon 3 dana međuobrok će biti potpuno fermentiran i spreman za jelo. Kiselu salatu čuvajte u hladnjaku.
Predloženi recept za ukiseljeni kupus omogućuje vam pripremu izuzetno zdravog proizvoda zanimljivog okusa. Prirodni proces fermentacije snack obdaruje bakterijama mliječne kiseline i hranjivim tvarima. Kiseli proizvod u staklenkama od 3 litre dobro se čuva i može nadopuniti bilo koji proizvod na stolu.
Kiseljenje kineskog kupusa
Domaće hostese tradicionalno kisele bijeli kupus, ali od pekinskog kupusa možete napraviti ukusni ukiseljeni proizvod za zimu. Dakle, za svaki 1 kg ovog povrća trebat će vam 6 žlica. l. sol i 4 žlice. l. Sahara. Recept također uključuje 200 ml octa, 1 litru vode i nekoliko graška crnog papra.
Kineski kupus je bolje marinirati u litarskoj staklenci. Postupak pripreme ovog jela za zimu izuzetno je jednostavan:
- Glavicu kupusa podijelite na lišće, otkinite im gornji zeleni dio. Ostatak lišća narežite na trakice.
- Treba kuhati marinadu od vode, soli, šećera i octa.
- Stavite zrna papra na dno staklenke.
- Posude napunite kupusom i kipućom marinadom.
- Smotajte limenke ili ih zatvorite željeznim čepom na zavrtanje.
- Okrenite staklenke poklopcem prema dolje i pokrijte toplom jaknom od graška, pokrivačem.
Kineski kupus iz konzerve ukusan je i aromatičan. Izvrsna je zamjena za salatu od svježeg povrća na stolu u zimskoj sezoni.
Uz bijeli i pekinški kupus, karfiol možete ukiseliti u staklenkama za zimu.
Detaljan vodič o načinu ukiseljavanja ove vrste kupusa nudi se u videu:
Zaključak
Kiseli kupus toliko je ukusan i aromatičan da svaki put kada otvorite hladnjak poželite pojesti malo ovog slatko-kiselog i umjereno slanog međuobroka. Dobar je s krumpirom ili kotletima, u juhi pa čak i u salati. Iznenađujuće, neke domaćice čak i pripremaju salatu Olivier, koja je mnogima poznata, ne s krastavcima, već s kiselim kupusom. Ovako širok spektar upotrebe kiseli kupus čini doslovno nezamjenjivim proizvodom u svakoj kuhinji.A da biste ga kuhali, možete odabrati jedan od gore predloženih recepata. Napokon, svi predloženi savjeti i trikovi provjereni su vremenom i već su pronašli svoje gurmane.
